用料
主料
鸡肉1只
调料
食盐
适量
姜
3片
黄酒
30ml
黄酒鸡汤的做法
1.先把鸡切成一块块的。
2.下油放进姜炒一下。
3.然后倒进鸡肉炒一分钟。
4.加些清水进去煮15分钟，然后加盐和黄酒调味就可以了。
5.成品来了。
生姜30克，童子鸡1只，木耳30克，花生油30毫升，黄酒毫升，食盐l克，味精l克。
制法?
①将生姜清洗干净，切成片。
②木耳放入温水中，浸泡30分钟，切开。
③鸡去掉内脏、头、爪，将鸡肉切成小方块。
④待油七成热后，放入姜片，待香味炒出后，放人鸡块、黄酒、食盐、木耳，再加入清水适量，旺火煮沸后，文火炖20分钟，加入味精即可食用。
功效?
生姜中含有蛋白质、糖类、膳食纤维、脂肪、胡萝卜素、维生素、谷氨酸、丝氨酸、天门冬素、姜辣素等营养成分，其中所含的膳食纤维能够有效促进胃肠的蠕动，提高胃肠对食物的消化能力；所含的胡萝卜素还有抗癌的效果。鸡肉中含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁、镁、钠等营养成分，其中维生素E则具有保护胃黏膜的作用。
本方具有温脾补肾、和胃止呕、发汗解表、燥湿化痰等功效，能够防治呕吐、腹泻、咳嗽、哮喘、胸闷、幽门梗阻、食欲缺乏、阳虚气弱、慢性胃炎以及胃、十二指肠溃疡等病症。
〖主料〗：土鸡半只
〖辅料〗：老姜150克
〖调料/腌料〗：麻油2大匙?盐1/2小匙?米酒1瓶
制作方法
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(1)?土鸡洗净，切大块；老姜洗净，用刀背拍扁。
(2) 锅中倒入适量麻油烧热，放入老姜以小火煸炒至焦黄，加入鸡块收缩，再加入盐适量，米酒1瓶以小火炖煮20-30分钟，即可盛出。
美食备注
此菜是传统的客家补品，滋补性强，煸炒老姜时，需用小火慢慢炒至两面焦黄，驱寒效果更加明显。
乌鸡·1只（约800克） 香葱·2棵 生姜·1小块 料酒·2小匙 精盐·1小匙 味精·0.5小匙
做法:
1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。
注意
汤汁鲜美，鸡肉香嫩。乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。
主料：鸡翅2只 老姜1块
辅料：酒1大匙 盐2茶匙
1.将全鸡所剩下的部分切块。
2.锅内放5碗水，将鸡肉、姜片放入煮10分钟，加入调味料即可。
做法二
编辑
材料：
净肥母鸡650克，老姜100克，香葱、料酒各20克，酱油15克，精盐3克，味精2克，胡椒粉、五香粉各0.5克，汤800克，猪油50克。
步骤：
1、将治净的肥母鸡剁成约3厘米见方的块。老姜去皮洗净，切成片。香葱切成小丁。
2、将鸡块下入沸水，锅中焯去血污捞出。
3、锅内放油烧热，下入姜片、鸡块炒出香味，加料酒、酱油、五香粉炒匀，加入汤、精盐烧开，撇去浮沫，炖至熟烂，加味精、胡椒粉、葱花装碗即成。
坐月子的时候可以吃月子酒煮鸡，虽然说这道菜的名字中带有酒字，但是在制作的过程中酒精非常容易挥发，酒精就会全部挥发，不会对产妇的身体造成危害，那么做月子酒煮鸡的做法是什么?
坐月子酒煮鸡的做法女性朋友生产过后身体会变的特别虚弱，需要及时补充营养，这种情况下适当饮用黄酒煲鸡汤是一种最佳选择，不仅能疏通经络，还能护肝、提高免疫力、促进子宫收缩等。黄酒煲鸡的做法很简单，准备好食材之后根据平时煲鸡汤的做法做就行，只是烧开之后加入适当黄酒再煲15分钟就可以了。
1.三黄鸡
全身羽毛**密布，公鸡颈羽呈金**，主翼羽红夹杂黑色，尾羽为黑色，母鸡主翼羽半黄半黑，尾羽为黑色，颈羽夹杂斑点状黑灰色羽毛。喙为**，单冠，公鸡冠较高，冠齿5～7个。冠与肉垂呈鲜红色，眼睑薄，虹彩呈桔**，耳色淡黄。胫、爪呈**，无羽毛。体型紧凑，体态匀称，小巧玲珑，背平直，翅紧贴，尾羽高翘，状如“元宝”。头大小适中。
2.客家糯米酒
客家人的生活离不开糯米酒，甚至会把糯米酒珍藏一段时间，让酒成深**，储藏得法的话，黄酒是醇甜的。喝或做菜都行。客家人有人坐月子的，会用糯米酒煮肉类，让产妇吃了身段恢复更加快，还能去风，坐月子是不能进风的，所以客家人会在准妈妈还没生的前几个月，制作30斤以上的糯米酒，吃不完的通常会把糯米酒另外保存，放到长达一年以上。
3. 姜片、盐、油等。
黄酒炖鸡的做法推荐
①鸡洗干净切成合适块状备用。
②姜洗干净去皮切成颗粒状备用。
③首先把锅烧红，加入少量油，把切好的姜倒入锅中爆炒，(姜量依个人喜好而定)。再加入切好的鸡，炒至表面有少许金**后加入少许黄酒伴炒30秒起锅。
④准备一只瓦锅或瓦锅形状的铁锅均可，把刚起锅的鸡/姜放入瓦锅中，起锅后再在炒锅内加二碗水微热后转倒入瓦锅中。(因锅内残留有鸡汤，所以要加以利用，以免浪费，营养流失)、水按鸡量来放，水到过鸡肉表面1公分处即可。准备好以后用大火烧开，转小火煲15~20分钟(这个时间主要是看你买的是什么鸡，如果是一般鸡场抓的鸡15~20分钟就可以，如果是用善土优品的胡须鸡的话煮的时间可适当延长20分钟左右，当然水与黄酒的量也要适当加多哦)。时间到了以后，再把余下的黄酒倒入瓦锅中，转大火烧开后1~2分钟熄火可以起锅。
黄酒炖鸡的营养价值
在冬季，喝黄酒宜饮。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可活血祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。需要注意的是，黄酒虽然酒精度低，但饮用时也要适量，一般以每餐100—200克为宜。适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。促进子宫收缩
舒经活络。增强抗疲劳、增强性能力和抑制肿瘤方面有明显效果。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。
坐月子为什么用酒煮鸡呢？大家都知道坐月子需要吃点有营养的食物，一些农村土方法可以有下奶而且恢复身体的食谱是很不错的，有些地方用酒煮鸡的方式给女性进补，那么坐月子为什么用酒煮鸡呢?
坐月子是可以吃酒煮鸡的，因为具有滋补的作用。但是有研究发现，这样的食谱其实并不科学。因为酒含有酒精，具有活血的作用，有排除恶露的作用，如果恶露已经排除的话，继续吃这样的食物会导致子宫不收缩，会出现淋漓不尽的情况。所以说这样的食谱还是不主张食用的。
而且坐月子期间如果吃酒煮鸡或者是一些其他的酒煮的食物，会容易出现产妇身体不适，而且不利于产妇的恢复。所以说这样的食物少吃。可以吃清淡的食物，避免辛辣食材。可以多吃一些鸡蛋啊或者是豆制品鱼肉等食物，对于产妇来说有补血的作用。
产妇在坐月子期间是可以吃鸡蛋的，鸡蛋营养多，而且吃起来花样多，但是要注意产妇吃鸡蛋不能多吃，一天两个就够了。月子里吃鸡蛋可以有提高母子健康的作用，吃多了营养吸收不良，会出现消化不良，这点要注意。
鸡（我买的是湛江鸡，其实应该要老母鸡）-25块钱？忘了 半只姜（我买的是嫩姜，其实应该要老姜）-0.8毛 一块（四个手指大小）枸杞-约等于1块钱 好多粒盐-约等于不花钱 撒一把小盐黄酒-19.8块钱 酒一定要多要好
过分太补血的黄酒煲鸡汤的做法步骤
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步骤 1
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洗鸡斩鸡，一定要把鸡的“沟沟拉拉”洗干净
步骤 2
切好姜、泡好枸杞，开好黄酒
步骤 3
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开过，放姜，放一丢丢的油炒香。
步骤 4
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把鸡大大方方落落飒飒放进锅里，和姜一起炒
步骤 5
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炒到鸡肉8成熟，倒入浓郁飘香的黄酒，没过鸡肉还要多。放入枸杞和盐。 （别问我8成熟是多熟，我也不知道，大家凭感觉）
步骤 6
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煮开后转小火慢煲，听着咕噜咕噜的声音发出，黄酒和鸡的香味弥漫在空气中。15-30分钟就可以进补了！
步骤 7
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进补吧！
过分太补血的黄酒煲鸡汤的小贴士
上周，朋友的媳妇生了宝宝，今天一大早，朋友送来月子回礼，家鸡一个、红鸡蛋两个、猪肉一块、客家黄老酒一瓶。按我们这的风俗如果家里喜添新丁，产妇满了半月要请亲朋好友喝鸡酒的，以这种方式和大家分享喜乐的心情，当然去祝贺的朋友不会空手探望，都会带上礼物或红包或孩子的衣服或给产妇吃的补品。现代人生活节奏快，好多人都省略了这些礼节了。这不主人家今天亲自上门送来回礼，看着这些食物，脑子快速转起来，干脆一鸡两种吃法，鸡脚，头、脊骨加点猪瘦肉用来炖汤，翅膀、鸡腿和多肉的部分清蒸。。。冬天喝这个药膳汤很滋补哦，也不怕冷了。(收起)
食材
主料
家鸡
半只
瘦肉
200克
党参
50克
黄芪
50克
桂圆
50克
枸杞子
30克
辅料
盐
适量
黄酒
3碗
清水
1碗
鸡粉
少许
步骤
1.红鸡蛋除外，食材洗净，切好。
2.党参、枸杞子、桂圆肉、黄芪用温开水浸泡片刻，洗净。
3.处理好的食材倒入炖盅内。
4.倒入黄老酒、一碗纯净水，加盖隔水大火蒸1个半小时左右。
5.炖好后，调入盐、鸡粉，搅拌均匀即可饮用。
小贴士
滋补美容老少皆宜的汤水。开车前则不要喝，肯定能测出酒精含量。喝了会浑身发热。冬天喝了暖暖的。
工艺：煲
口味：咸鲜味
热量：较高热量
配料：
烹饪步骤：
1.先把鸡切成一块块的
2.下油放进姜炒一下
3.然后倒进鸡肉炒一分钟
4.加些清水进去煮15分钟，然后加盐和黄酒调味就可以了。
1、鸡洗净，抹盐，搓匀，腌制30分钟。
2、药材洗净，红枣泡一下。
3、取一砂锅，把鸡放入。
4、加入全部的药材，再加入黄酒和水（可以全部加黄酒也行，最好没过鸡肉）。
5、盖盖，大火烧开转中火25分钟，熄火后焖10分钟就行了。
1. 柴鸡清洗切片，姜清洗敲碎
2. 放少量油热锅(油无需过多，由于鸡脯肉自身带有人体脂肪)，放进生姜油爆一会。
3. 将切完的鸡脯肉放进锅中煸炒
4. 鸡肉炒至五完善(皮肤变白)时放进小量热烧开(能够把老母鸡汤盛起喝了再加酒)
5. 倒进客家黄酒用中文火煮15分钟上下。
6. 添加红枣桂圆和枸杞子，盖上外盖煮至鸡脯肉绵软后熄火。
小提示
1、红枣桂圆枸杞子无关紧要，如酒较甜，能够适度提升水的分量，放水不适合放凉水，由于凉水会使已经加温的肉类食品遇冷收缩，蛋白不容易融解，汤便失去原来的鲜香气。
2、做黄酒鸡的关键是炒好的黑椒鸡块加水后不可以熬煮过久，要运用汤和锅的温度将鸡闷熟。因此一定要挑选隔热保温特性好的锅，石锅或搪瓷锅都能够。
3、鸡脯肉吃了后，可再度打火，生鸡蛋打撒煎熟割开，添加剩余的酒汤一样美味可口。
