春天适宜多吃温阳滋补的食物，如鸡肉、鸡汤，因为五禽中，鸡应于肝，鸡汤滋养肝血、肝气最好，所以传统的妇女坐月子、月经后要喝鸡汤，原因就在于此。春天更不应错过喝鸡汤补肝血肝阳的大好时机。
鸡汤行气温补，选用的药材药性不可过猛，能起到的作用就好。
菇菌炖鸡汤：
1. 洗净宰好的光鸡，斩块，氽水捞起；
2. 将香菇、鸡腿菇、真姬菇洗净；香菇去硬蒂，切半；鸡腿菇切片；
3. 将煮沸的清水倒入大炖盅，放入所有材料，加盖隔水炖两个小时，下盐调味即可食用。
春季去火：绿豆炖鸡汤
材料：鸡500克，绿豆50克，莴苣300克，枸杞适量。
调料：盐，姜，葱结，料酒适量。
做法：
1、鸡洗净斩块，放入沸水中焯一下，取出冲尽血水备用；莴苣去皮洗净，切块备用；枸杞用温水泡发备用；姜用刀拍破备用。
2、锅内放入凉水、鸡肉块、姜、葱结用大火煮沸，打净浮沫，改小火炖10分钟。
3、放入绿豆、枸杞、盐、料酒煮至绿豆熟烂，捞出姜块、葱结，加入莴苣块煮熟即可。
炖鸡时正确放盐法是，将炖好的鸡汤降温至80—90度时，再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。
1、健脾汤，帮助身体排湿气。
雨水节气过后，降水增多、湿气加重，湿邪易困扰脾胃。所以，这段时期要注意养护脾胃、健脾利湿。在饮食调养上，最好适量摄取辛甘发散之物，而不宜吃太多酸收之味，以养脾脏之气。
可用鲜鲫鱼150克、砂仁3克、陈皮6克、生姜、葱、精盐各适量，将鲜鲫鱼刮去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗净，再将砂仁放入鱼腹中，然后与陈皮共同放入沙锅内，加适量水，用大火烧开。放入生姜、葱、精盐，煮至汤浓味香即可，这一碗砂仁鲫鱼汤可醒脾开胃利湿。
2、润肺汤，常喝皮肤不干燥。
春天气候干燥，皮肤容易干巴巴，还会出现发痒、脱屑。为避免这种情况，可喝点润肺汤。中医理论中肺主皮毛，皮毛的干燥与肺燥有关系。每天早上取生地黄10克、桑叶5克、大枣2枚，经开水冲泡成一碗地黄汤，应对早起的喉咙干燥恰到其时。
扩展资料
春季菜：
1、水芹菜：
与大家常吃的长在陆地上的旱芹菜不同，水芹菜富含多种维生素，口感更为清香，富含膳食纤维，有一定的通便、降压、降脂功效。但由于膳食纤维较多，胃溃疡、肠炎患者不宜食用。
2、荠菜：
荠菜有清热解毒、利尿止血、软坚散结、益胃等功效，对于有胃部疾患和因为上火而出现眼部疾患的人尤其合适。至今为止，我国许多地方仍保留着“三月三吃荠菜煮鸡蛋”的习俗。可荠菜性稍凉，体质虚寒的人及胃寒的患者不宜过多食用。
人民网——春季吃“五菜”饮“五汤”
四果炖鸡汤
苹果、雪梨、无花果、木瓜。苹果能健脾、消食；雪梨能清热、生津；无花果能润肠、利咽；木瓜能和胃、去湿。四果炖鸡，汤味清润鲜美，能温中益气、补精添髓。同时能除体毒，养肝健脾。
苹果雪梨木瓜洗净，去皮，切块；无花果、猴头菇、猪瘦肉洗净；光鸡去脏杂、尾部，洗净，切块。一起与生姜放进炖盅，加入冷开水1000毫升（8碗量），加盖隔水炖两个半小时便可。进饮时方调入适量食盐。此量可供3~5人用。
随着人们对养生的关注，越来越多的健康食谱走进了大家的生活，喝汤是一种非常健康的养生方法，汤的种类是非常丰富的，很多的食材都可以用来做汤，而八宝鸡汤就是其中的一种，这种汤做法非常简单，而作用又非常明显，谁很值得大家试一试。
八宝鸡汤的营养价值八宝鸡汤用的原料里有一定的中药成分，对人体有很好的滋补作用，它具有补肺气，益脾气的作用，能够很好的增强人体免疫力，能够帮助人体抵御外界的有害因素，尤其对于四肢乏力、食欲不振的症状，改善非常明显。
八宝鸡汤的功效作用黄芪
1.保健作用：黄芪可以补中益气，能够很好的改善气虚和贫血，增强人体体质，同时可以起到延年益寿的作用，配上一些枸杞，党参和茯苓在一起泡水喝，效果会更好的，作用也非常的明显。
2.对肝脏的作用：在春天的时候熬一些黄芪粥，有很好的调养肝气的作用，同时也能利水消肿，而且还有增强免疫力，改善机体代谢的作用，能够很好的改善心脏的功能，还可以调节血糖。
党参
1.补气：如果我们平时感觉自己经常乏力，没有精神，感觉胸闷气短，食欲不振，四肢无力，可以服用一些党参，它可以很好的改善这些症状，当然需要一些其他的中药配伍。
2.养血的功效：对于气血两虚，经常感觉疲倦乏力，看起来面色苍白，自我感觉头昏眼花，胃口不好的人，可以服用一些党参，党参能够使得红细胞增多我，可以很好的改善我们的贫血症状。
川明参
1.治疗咳嗽：对于肺燥咳嗽，川明参的作用是非常明显的，它可以化痰、平肝、和胃、补气、补血。
2.明参炖鸡汤：准备材料川明参20克，鸡一只，鸡切块儿，川明参用清水洗净，然后倒入锅中，烧开以后加入鸡肉，直至烧熟以后加入食盐就可以使用了，作用是补气、补血、清肺。
炒白术
1.健脾益气：对于脾胃不好，经常腹泻，可以服用一些炒白术，一般来说很快就可以见效的，而且效果非常不错。
2.延缓衰老：炒白术里面的成分能够很有效的缓解脏器衰老，可以促进肝脏细胞的增长，具有保护肝脏的作用。
灸甘草
1.补气血：这个中药补气血的功效是非常明显的，伤寒或者是重病恢复期间都可以服用，而且对于咳嗽的效果也很好。
2.清热解毒，而且能够降低胆固醇，可以治疗很多疾病，有非常好的药用价值，可以治疗内分泌失调，而且能够治疗胃肠道的溃疡，在平时预防当中也可以有很好的作用。
3.可以治疗神经系统疾病，也可以缓解三叉神经痛，肌肉痉挛，同时可以治疗咽喉炎，气管炎等等，但是长期服用的话，很可能会引起高血压，浮肿的症状，所以如果需要服用，最好是在医生的指导下使用。
八宝鸡汤
八宝鸡汤是非常滋补的药膳，营养非常丰富，同时还有补气的功效，非常适用于身体比较弱，疾病刚刚恢复的人，而且做法比较简单。
八宝鸡汤的做法首先是要准备食材，一般来说我们需要准备母鸡一只、准备些猪杂骨、猪肉半斤、党参、茯苓、炒白术、白芍各五克、灸甘草2.5克左右、当归、熟地黄各7.5克、川穹三克、葱、姜、味精、食盐、料酒适量。
我们把中药洗净后用布包起来、然后把母鸡收拾干净、猪肉清洗干净、猪骨弄破、然后姜和葱处理好，在锅内加入适量的水，然后把鸡、猪肉、猪骨、准备好的药包放入锅内。首先大火烧开，然后弄去浮沫，这个时候可以把葱和姜、料酒放入锅内，小火慢炖，直到把肉炖烂为止，把药袋捞出，这个时候需要把鸡肉猪肉捞出来，猪肉可以切成条状，鸡肉切成块状，大碗中倒入汤，加少量的食盐调味即可。
八宝鸡汤的烹饪技巧1.首先是食材一定要清洗干净，药材尽量保证分量，因为药材过量或者过少都会导致影响汤的味道，准备的食材一定要新鲜，在烹饪过程中最好是一次性加够水，不然的话很可能会影响汤的味道，要注意掌握好火候。
2.注意在适当的时候一定要把药袋拿出来，不然的话会导致药味更浓，弄得本来挺好喝的汤在喝的时候味道会变的，肉一定要炖烂，食盐要适量。
八宝鸡汤的禁忌人群适宜人群：对于患有贫血，面黄肌瘦，平时食欲不振，而且有四肢无力的症状的人，是非常适合喝这款汤的，尤其对于保护肝脏的作用非常明显，平时抵抗力不强，不高的人，也非常适合这款汤，服用以后会有很好的改善。
禁忌人群：对于感冒发热、患有肥胖症、以及高血压高血脂，患有胆囊炎尽量不要食用，虽然这款汤的营养很丰富，但并不是适合每个人群，大家还是要根据自己的体质来决定。
鸡汤的营养丰富，做法也比较简单，在我们的闲暇之余不妨来做一下，给自己和家人一些放松的时间，同时能够提供非常丰富的营养，可以有效的缓解贫血的症状，也能很好的改善我们的免疫力，尤其是对于上班族来说是非常不错的一个选择。
乌鸡是食补佳品，尤其对于女性而言，乌鸡对身体的好处是非常多的。因此，很多人都会煲乌鸡汤喝。那么，春天能喝乌鸡汤吗？春天能吃乌鸡吗？
春天能喝乌鸡汤吗
可以的，人参是中药食材，性味甘、微苦、温，归脾、肺、心经，有大补元气、止渴生津、补虚扶正、抗衰老之功效。
母鸡肉的营养价值是很高的，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。鸡肉补虚益气养血。
人参和母鸡合用则有补元气、养肝肾、安神等功效，适用于劳伤虚损、虚咳喘促、阳虚盗汗、惊悸健忘、眩晕头痛、久虚不复等症。也特别适于产后气血虚弱所致乳汁不足者食用。
人参乌鸡汤的做法
制作方法一
原料：鲜人参2支、乌鸡半只、猪展200克、枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料：盐5克、鸡粉5克
1先将鸡剖开洗净，猪展斩件，鲜人参洗净。
2用锅烧水至沸点后，放入鸡、猪展煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3将猪展、鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
贴士：选择枸杞应该以粒大、肉厚、色红、质地柔软、味甜者为佳，买回后应置于阴凉干燥处，以防潮、防蛀。
制作方法二
主料：乌骨鸡1000克,人参15克
辅料：天门冬20克,鹌鹑蛋200克
调料：白酒10克
1. 将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内。
2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水。
3. 隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了。
注意事项
1、胃酸过多 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。?
2、胆道疾病 胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。 3、高血压症 高血压患者喝鸡汤，除引起动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。?
4、高血脂症 鸡汤中的脂肪被吸收后，会促使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积、引起冠状动脉硬化等疾病。?
5、肾功能不全 鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者肾肝对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
