鸡汤可以既可以提高人体的免疫功能又有防癌的作用，真是一款极好的食补佳品，那么鸡汤的家常做法有哪些呢？下面让我们一起来看一下吧。
炖鸡汤的家常做法一：山药炖鸡汤
主料：土鸡1只、山药1根
辅料：葱、盐、料酒、姜、枸杞、花雕酒适量
做法：
1、首先将土鸡砍块；姜切片；葱切段；山药滚刀切块，放入清水中泡。
2、在锅中倒入清水，然后放姜片、鸡块，淋入适量的料酒，焯水，后将鸡块捞出放入凉水中洗净。
3、在锅中再倒入清水，放姜片、葱段和鸡块，加适量花雕酒，用大火煮开，再改小火慢炖30分钟。最后加入山药，继续炖20钟后，加入枸杞，放小半勺盐调味，继续小火炖5分钟即可。
小贴士：山药去皮后立即放入清水中浸泡，既可去除部分黏液，还可防止氧化发黑。
炖鸡汤的家常做法二：板栗炖鸡汤
主料：三黄鸡1只、板栗250g
辅料：葱、姜、盐、料酒、红枣10g、水发香菇10g
做法：
1、首先将水发香菇去蒂切块；姜切片；葱白切段；三黄鸡砍块。
2、在锅中放入小半锅清水，然后入鸡块，焯出血水后，便捞出，放入凉水中洗净。
3、在锅中放油，下鸡块，待翻炒片刻后，便入姜、葱，淋入适量料酒，再倒入半锅清水。最后加入板栗、红枣、香菇，盖上锅盖，用大火煮开，后转小火煮1个小时，加盐调味拌匀，即可。
小贴士：鸡肉先焯水，炖出来的汤会比较清爽。
炖鸡汤的家常做法三：莲藕炖鸡汤
主料：莲藕250g、土鸡350g
辅料：姜、盐适量
做法：
1、首先将土鸡砍块；莲藕滚刀切块；姜切片。
2、然后在锅中倒入小半锅清水，下砍好的鸡块，焯去血水，后捞出放入凉水中洗净。
3、准备好电炖锅，下鸡块、藕、姜片，然后再倒入适量的清水，炖3个小时，放1勺盐拌匀即可。
炖鸡汤的家常做法四：白萝卜炖鸡汤
主料：鸡大腿1只、白萝卜100g
辅料：红枣、盐适量
做法：
1、首先将鸡大腿剁成小块；白萝卜切块；红枣备好。
2、然后另起一锅烧水，在凉水时把鸡块煮出血水后捞出。
3、在小电锅里加水预热，后加入鸡块和萝卜，添八分满水，盖上盖煮一个半小时后开盖，最后加入食盐调味，搅拌均匀即可。
小贴士：鸡肉冷水下锅，焯去血水，煲出的汤更鲜美。
炖鸡汤的家常做法五：无花果香菇炖鸡汤
主料：鸡肉400g
辅料：油、盐、香菇10朵、红枣10颗、无花果10颗
做法：
1、首先在锅内烧一锅水，然后放入几片姜片，待水开后也把鸡肉放入焯水3分钟，另外，砂锅内也同时放入水烧开。
2、接着把焯过水的`鸡肉直接放入烧开水的砂锅内，下姜片，倒入泡发好的香菇和清洗干净的红枣、无花果。
3、最后盖上锅盖，用大火烧开，后改细火慢炖30分钟，喝之前加盐调味即可。
小贴士：煮好的鸡肉捞出可以跟鸡汤一起吃，也可以蘸豉油吃。
最近随着气温的骤降，爱下厨的朋友不妨在家煲上一煲热气腾腾的鸡汤，让家人和自己一同感受这温暖的味道哦。
炖煮鸡汤其实有很多的技巧，诀窍和注意事项，要认真说起来，还是有很多内容可以唠嗑的，不过看到题主说的家常做法，便捷和美味，我们就从三个层面，分别是炖鸡汤前，炖汤过程中，以及炖好汤出锅来简单唠唠，炖鸡汤这件事哟！
先说说炖鸡汤的便捷性，便捷是一个相对的词，从整个炖鸡汤的过程中来说，食材准备充足，物理硬件锅具准备好，调料，火候，炖者用心的制作，都是炖鸡汤便捷性的关键因素，也是鸡汤炖的美味的前置条件。
炖鸡汤前
鸡的选择：推荐使用农家散养土鸡，如果是饲料鸡的话，整鸡的营养比农家散养土鸡差很多，包括口感和营养，也是有很大差别。
锅的选择：在农家很多人会使用脸盆炖鸡汤，相对考究一些的人，会使用砂锅炖，其实如果条件允许的话，推荐还是使用瓦罐炖，因为瓦罐的口较小，可以更好保证鸡汤的鲜味。
配料的选择：搭配炖鸡汤的配料可以选择红枣，老姜，葱，盐等，如果是在松茸生长的季节，推荐还可以放一些松茸进去哦
炖鸡汤
焯水：就是在开水里煮一下，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料过水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，这是开炖后必不可少的第一步
火候：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。只有用小火长时间慢炖，才能更好地引导出鸡的香味，加入松茸一起熬，香味会更好
汤水：炖汤则宜冷水下锅，让汤水随着火候的温度，而慢慢的升高温度，充分释放营养与香味
出锅前
盐：放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。盐不要放太早，也不需要搅拌，放太早营养都流失了
揭盖：很多时候，我们描述炖鸡汤的感觉是，邻居都能够闻到鸡汤的香味，其实如果使用瓦罐炖鸡汤，鸡汤美食的香味能够很好的锁住，就更有营养了
撇油：在鸡汤沸腾的时候，和开盖盛碗的时候，记得把浮沫撇去，汤会更清，更好味
其他小细节
1、鸡焯水了以后，记得再次用冷水冲一下，在放入冷水中熬汤
2、鸡的鸡油可以不去掉，炖起来更好味，在烹饪中有“以油养汤”的说法。
3、鸡心鸡肝等等，推荐可以提前取出，比如做一碗杂烩汤，这样鸡汤味道会更好的
1、食材：鸡半只；口蘑；3-5个大的；杏鲍菇半个；香菇2个；姬菇小朵；干香菇3-6朵；红枣3-5颗；枸杞一小把；姜片3-5片；海鲜菇适量；
2、鸡肉切块后冲洗干净+姜片，冷水入锅，大火。
3、煮出脏兮兮的沫沫关火，鸡块冲洗干净。
4、砂锅里装入清水，几块，干香菇，红枣，姜片，开小火。
5、刚开始用小火是为了保护砂锅，水温上升后可以转中大火，沸腾后小火煲汤2小时。
6、期间可以准备菌菇~菇类比较大颗所以量少~如果是很小的口蘑可以多准备几个，用盐水泡会儿清洗干净。
7、准备好的菌菇。
8、将菌菇一起放入砂锅炖汤，可以中火沸腾后转小火。
9、炖半小时以上，用小火又陆陆续续炖了大半个小时。
10、撒一把枸杞，加盐，继续炖15-30分钟。
