有三种方法
1，把鸡处理干净，香菇和红枣少量洗干净。2，炒锅放油到姜片和鸡煸炒香，加盐适量，水1斤，香菇和红枣放入 3，把调好味的鸡汤倒入电饭锅，待烧开后关掉电源。切记不要打开电饭锅的盖子，让它闷15分钟。4，打开试下肉烂了没有，如果没有烂，再烧开闷15分钟就好。（可以加一点浓汤宝，这样会更鲜美）
整鸡或切块，先在开水里过一下，目的是去血和腥味。鸡捞出，换水，放葱段和生姜三-四片。水开，投入鸡。大火煮开（放在煮饭的档位上）三十分钟，转入小火（煮汤粥的档位上）一个小时。鸡汤本身鲜美，加盐调味即可。
掺合适的水!把水烧开了!放点老姜末和蒜末,再把切好的鸡(最好切小块一点)到下去煮!再放点盐!调到保温煮!炖个2个小时(鸡嫩就不用这么久)一般鸡汤比较鲜!可以根据自己胃口加一点味精!起锅了再加(别在加鸡精了)!最后还可以加点海带,黄花,竹笋之内的!夏天多吃这些菜可以清火!这些菜加进去不用煮太久,熟了就可以了!起锅了还可以在汤上加点葱花!这样汤就很爽啦!不过最好是用气炉,用小火炖汤最好!
大火烧开，小火细炖。开到煲汤慢慢炖。如果是农家老土鸡起码也要三个小时，三黄鸡两个小时应该好了，如果是童子鸡开锅一小时就会脱骨，当然味道肯定没有老母鸡好吃了。总之炖到脱骨为止，用筷插入肉里一拔，肉就会脱落。当然放些扁尖、红枣、枸杞会更好些。
我个人比较建议用第一种，我自己做的时候就用第一种，很好喝，汤也很浓，全家都喜欢。
1，把鸡处理干净，香菇和红枣少量洗干净。2，炒锅放油到姜片和鸡煸炒香，加盐适量，水1斤，香菇和红枣放入 3，把调好味的鸡汤倒入电饭锅，待烧开后关掉电源。切记不要打开电饭锅的盖子，让它闷15分钟。4，打开试下肉烂了没有，如果没有烂，再烧开闷15分钟就好。
想要煲一锅好喝清淡的鸡汤，一定要选用散养的老母鸡和矿泉水，这样才好喝。我小时候很喜欢喝奶奶熬的鸡汤，现在也是念念不忘～后来我潜心研究，终于做出来了那个味道，现在我孩子喝了也是赞不绝口的！
今天我把这个清淡滋补的鸡汤做法给朋友们分享一下：用料制作步骤步骤1
（老母鸡挑选时要看下图这个位置，要又硬又长，养殖时间至少两年）后，置于凉水中浸泡半小时；热水焯一下，捞出；
步骤2
将鸡胗，鸡肝等内脏联同姜块，葱白塞入母鸡肚内；
步骤3
将鸡腿盘一下，锁住肚子，置于电饭煲中；
步骤4
加矿泉水，八角和花椒，开始煮，水开后停火10分钟，再煮5分钟，一共重复三次；
步骤5
用筷子插一下，待鸡肉熟透，降温，将鸡捞出来置于小盆中，汤继续留在锅里；
步骤6
手撕鸡肉，然后连骨带肉重回锅中，加入适量盐，一般3-5克，根据个人口味来，喜欢很淡的可以一次放一克，尝完后，在适量添加。再开锅煮，水开煮五分钟，关火在焖五分钟；
步骤7
出锅，这道香喷喷的鸡汤这个时候已经做好了。
温馨小提示：一定要成为鸡丝后再放盐，这样入味更均匀一些。
电饭锅版清炖鸡汤的做法
因为是做完后才想起来拍照，所以就这么一张图，凑合吧。
鸡切小块，冷水洗净，直接放电饭锅里，扔大块生姜，一瓣去皮拍扁的算，加一小勺盐，盖上
盖，电饭锅调到煲汤两小时，然后就不管他了，等两小时后先别急，不用开盖，让他自然保温
几个小时就可以了。
出来的汤清味美，入口即酥，而且由于是保温煲出来的，所以肉质口感很好，鲜美的汤汁浸渍在肉
纤维之中。
因为家里没有挂面了，随手拆了包泡面除了面身和蔬菜包，其余的都用不上，原汁的鸡汤真是太鲜
美了。
鸡汤是中华美食文化中不可或缺的一部分，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道补血佳品。那么，鸡汤怎么炖好喝又营养补血呢？下面就让我们来一起探讨一下。
材料准备
炖鸡汤需要准备的材料有：一只老母鸡、适量的姜片、葱段、枸杞、红枣、淮山、当归、党参等。
步骤
1.鸡洗净后，切成块状，用开水焯水，去除血水和杂质；
2.将焯水后的鸡块放入炖盅中，加入适量的清水；
3.加入姜片和葱段，提味；
4.将枸杞、红枣、淮山、当归、党参等中药材洗净后，放入炖盅中；
5.盖好盖子，放入电饭煲中，选择煲汤功能，煲制3-4个小时；
6.煲好后，用盐和胡椒粉调味即可。
小贴士
1.炖鸡汤时，可以适量加入一些鸡骨、鸡爪等，增加汤的鲜美程度；
2.炖鸡汤的时间越长，汤的营养成分越丰富，但是时间过长会影响口感，一般3-4个小时为宜；
3.炖鸡汤时，可以根据自己的口味加入适量的盐和胡椒粉，调味更加美味。
结尾
以上就是鸡汤怎么炖好喝又营养补血的全部步骤和小贴士。炖鸡汤不仅简单易学，而且口感鲜美，营养丰富，是一道家常美食。在炖鸡汤的过程中，可以根据自己的口味和需求，适当添加一些中药材，增加汤的营养成分，达到补血养颜的效果。希望大家可以尝试一下，做出一碗美味又营养的鸡汤。
普通电饭煲煲鸡汤的方法：准备食材
鸡块，适量，猪瘦肉，1小块，红枣，3，颗，(我喜欢加一颗蜜栆)，香菇，5，个，姜片，1片，水适量。
做法
1.鸡块，瘦肉洗净沥干水，香菇用水泡发半小时，红枣洗净剪开.
2.电饭锅里放2杯水的量.
3.把鸡块，瘦肉，香菇，红枣，姜片，(蜜枣)放入不锈钢盆里，放入水.最后放入电锅里，盖上盖(不然水蒸气进了，鸡汤就不好喝了)
4.按下电锅的煮饭档，煮至跳到保温档，即内胆的水煮干了，就可取出放入盐，味精调味了。
鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。鸡汤营养丰富又美味,许多家庭把鸡汤当作滋补的佳品,同时家中有病人时也往往熬一锅鸡汤作为补品。
但并不是所有的人都适宜喝鸡汤,要视个人情况而定。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称,“补虚”的功效也为人所知晓。鸡汤还可以起到缓解感冒症状,提高人体的免疫功能的作用。
鸡汤的营养价值高，鸡汤含有丰富的蛋白质、多种维生素和微量元素等物质, 食用乌鸡汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。食补最好是选用老母鸡,因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
1、首先准备材料：笨鸡（或乌鸡）半只，当归三片，党参一小把，枸杞6～8粒，红枣一个，姜。（时间：1个半小时）
2、电饭锅煲鸡汤的具体做法步骤如下：
（1）鸡切半，放水里泡一下血水。
（2）冷水下锅，大火烧开，水多放点。
（3）撇干净浮沫，关火。
（4）我不喜欢中药味太浓，所以当归3-4片，大枣一个，枸杞6-8粒，姜5片，党参一小把（准确的说是一大捏）。
5.?把鸡汤倒入电饭锅，放入当归等，现在千万不要放盐，这样鸡肉比较嫩。
（6）电饭锅启动到煲汤，静等就可以了。
（7）煲好的汤加点盐和鸡精就OK了，若是鸡肉没味道，撕成小块，取半小碗汤，多加点盐和鸡精调一下，淋在鸡肉上就可以了，没忌口的也可以蘸蒜酱吃，很香的。
3、小贴士：当归枸杞党参红枣能补气养血，补肝肾，明目、增强抵抗力和免疫能力。
炖煮鸡汤其实有很多的技巧，诀窍和注意事项，要认真说起来，还是有很多内容可以唠嗑的，不过看到题主说的家常做法，便捷和美味，我们就从三个层面，分别是炖鸡汤前，炖汤过程中，以及炖好汤出锅来简单唠唠，炖鸡汤这件事哟！
先说说炖鸡汤的便捷性，便捷是一个相对的词，从整个炖鸡汤的过程中来说，食材准备充足，物理硬件锅具准备好，调料，火候，炖者用心的制作，都是炖鸡汤便捷性的关键因素，也是鸡汤炖的美味的前置条件。
炖鸡汤前
鸡的选择：推荐使用农家散养土鸡，如果是饲料鸡的话，整鸡的营养比农家散养土鸡差很多，包括口感和营养，也是有很大差别。
锅的选择：在农家很多人会使用脸盆炖鸡汤，相对考究一些的人，会使用砂锅炖，其实如果条件允许的话，推荐还是使用瓦罐炖，因为瓦罐的口较小，可以更好保证鸡汤的鲜味。
配料的选择：搭配炖鸡汤的配料可以选择红枣，老姜，葱，盐等，如果是在松茸生长的季节，推荐还可以放一些松茸进去哦
炖鸡汤
焯水：就是在开水里煮一下，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料过水，这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，这是开炖后必不可少的第一步
火候：煨汤火候的要诀是大火烧沸，小火慢煨。只有用小火长时间慢炖，才能更好地引导出鸡的香味，加入松茸一起熬，香味会更好
汤水：炖汤则宜冷水下锅，让汤水随着火候的温度，而慢慢的升高温度，充分释放营养与香味
出锅前
盐：放盐的时间在某种意义上能主宰鸡汤的口味。盐不要放太早，也不需要搅拌，放太早营养都流失了
揭盖：很多时候，我们描述炖鸡汤的感觉是，邻居都能够闻到鸡汤的香味，其实如果使用瓦罐炖鸡汤，鸡汤美食的香味能够很好的锁住，就更有营养了
撇油：在鸡汤沸腾的时候，和开盖盛碗的时候，记得把浮沫撇去，汤会更清，更好味
其他小细节
1、鸡焯水了以后，记得再次用冷水冲一下，在放入冷水中熬汤
2、鸡的鸡油可以不去掉，炖起来更好味，在烹饪中有“以油养汤”的说法。
3、鸡心鸡肝等等，推荐可以提前取出，比如做一碗杂烩汤，这样鸡汤味道会更好的
