阿胶淮杞甲鱼汤
原料：甲鱼1只 清鸡汤2000克 淮山8克 枸杞6克 阿胶10克
辅料：盐、味精、料酒各少许 生姜4片
制作工艺：
1、将甲鱼宰杀洗净，切成中块，汆水去其血污;淮山、枸杞用温水洗净
2、再将甲鱼肉、清鸡汤、淮山、枸杞、生姜、料酒放入锅中，煮沸后改小火炖约1小时，放入阿胶后，再用小火炖30分钟，调入盐、味精即可
功效：温中补气
淮山是一剂良药，常用于补益脏腑、强肾生精。枸杞能够补血养阴、改善气虚。常喝此汤有助于温补中气、延年益寿
虫草红枣炖甲鱼
原料：甲鱼300克 虫草10克 红枣10枚 姜10克
辅料：色拉油800克 清汤1200克 盐5克 鸡精3克 糖1克 胡椒粉1克
制作工艺：
1、将甲鱼斩件汆水，虫草、红枣洗净，姜切片待用
2、净锅上火，放入色拉油将甲鱼炸透捞出控油
3、取净锅上火，放入清汤、姜片、红枣、虫草、甲鱼，大火烧开转中火炖45分钟调味即成
功效:养肺阴、益肾阳，可治疗肺肾阴虚所致的盗汗、潮热，并有止血止咳的作用
两岁以内的婴儿，建议不要给他们喝甲鱼汤，因为甲鱼汤是大补的，孩子太小可能承受不住，一般的儿童稍微喝一点甲鱼汤倒是蛮好的，因为儿童的阳气是比较足的，但是阴气就会比较差，甲鱼汤有滋阴的效果，还能够帮助骨骼发育。
1、食材： 甲鱼500克、香菇(鲜)50克、鸡胸脯肉50克、冬笋25克、火腿50克、料酒10克、盐4克、味精2克、大葱15克、姜5克、胡椒粉2克。
2、做法：
（1）将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块。放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
（2）将鸡脯肉剁成泥,放入碗中,用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
（3）将甲鱼块放在盘内,加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。
主料：甲鱼500克、鸡500克、黑木耳200克。
辅料：生姜适量、大蒜适量、老抽适量、糖适量、料酒适量、生抽适量。
步骤：
1、甲鱼的肚子剪开，挖出内脏，并加入适量的温开水泡下，把外面那一层皮揭掉。
2、然后剪成小块。
3、准备一锅热水，倒入甲鱼块。
4、稍稍的煮下，倒出，并沥下水。
5、把鸡肉切成块。
6、也在热水里煮一下，片掉泡沫，并沥干。
7、把大蒜头的衣去掉，洗干净。
8、准备好生姜和辣椒。
9、起油锅，倒入生姜和辣椒爆出香味。
10、倒入甲鱼。
11、再把鸡块也加入。
12、稍加翻炒后加入料酒。
13、并加入适量的生抽和老抽。
14、再加入香料。
15、加入大蒜头。
16、加入适量的水。
17、用大火煮沸后加入浸泡过的黑木耳和冰糖。
18、再烧五分钟收下汤汁即可起锅了。
五指毛桃熟地炖甲鱼鸡汤材料：甲鱼1只，鸡汤五指毛桃根、熟地黄、枸杞各适量调味料：盐3克五指毛桃熟地炖甲鱼鸡汤的做法1．将五指毛桃根、熟地黄、枸杞均洗净，浸水10分钟。2．甲鱼治净，斩块，鸡汆水去掉血水。3．将五指毛桃根、，鸡。熟地黄、枸杞放入砂煲，注水烧开，下入甲鱼，用小火煲煮4小时，加盐调味即可。
乌鸡炖甲鱼
所需材料
甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6. 拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；
3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；
5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
乌鸡炖甲鱼这道菜的营养价值
乌鸡 - 又名乌骨鸡、药鸡、武山鸡、羊毛鸡、绒毛鸡、松毛鸡、黑脚鸡、丛冠鸡、穿裤鸡、竹丝鸡。乌骨鸡为雉科动物，因皮、肉、骨嘴均为黑色，故而得名，...||
甲鱼 - 又名鳖、水鱼、团鱼、鼋鱼、元鱼、老鳖、王八。甲鱼，学名鳖，又称水鱼、团鱼、鼋鱼，是人们喜爱的滋补水产佳肴，它无论蒸煮、清炖，还是烧卤、...||
甲鱼炖鸡最正宗的做法如下：
主料：甲鱼一只、乌鸡一只。
辅料：料酒适量、鸡精适量、盐适量、生蚝3斤、公鸡蛋半斤、黄芪4片、白芷4片、香菇10-20朵、红萝卜1根、花椒10-15粒、红枣5-8粒、枸杞10-15粒、生姜7-8片、大蒜2瓣。
1、甲鱼让老板帮杀好，回来剔除甲鱼内黄油，切块稍微大一点。
2、乌鸡让老板杀好，切大块。
3、热油放花椒10多粒爆香捞出，放姜、八角2颗、沙姜2颗、黄芪4片、白芷4片炒香，放乌鸡、甲鱼、3勺料酒，炒熟加入水。
4、加水烧开撇去浮沫，放红枣、枸杞、红萝卜、香菇，盖上盖闷10分钟。
5、出锅调味，加入盐、少量鸡精、剥好的生蚝、公鸡蛋，水开2-3分钟就可以吃了。
甲鱼母鸡汤的做法
1.
把甲鱼宰杀，洗净，剁块
2.
老母鸡剁成大块
3.
锅里放水，鸡和甲鱼放到里面焯水备用
4.
把焯过水的鸡和甲鱼一起洗净放到沙锅里
5.
加入红枣，枸杞，当归，黄芪，葱，姜
6.
用大火烧开，撇去浮末
7.
改小火炖约1个半小时，汤浓肉烂就好了，加盐，鸡精调味
8.
喝一口鲜美又营养的汤
甲鱼炖鸡比较好吃。
甲鱼鸡汤的用料：甲鱼一只4斤，土鸡一只，生姜100克，干花椒2～3克，胡椒粉1～2克，料酒少许，菜籽油适量，盐适量。
甲鱼鸡汤的做法：
步骤1、鸡肉焯水。
步骤2、甲鱼用热水烫一下，去掉外面的硬膜。
步骤3、倒一点点油，放入葱姜八角。
步骤4、放入鸡肉炒干，注意关键步骤，是汤金黄的关键。
步骤5、鸡肉炒干后放入甲鱼，加入开水，调料，红枣。
步骤6、汤变得金黄后关火。
步骤7、汤鲜肉美，香。
以上内容参考?百度百科-甲鱼鸡汤
