材料
主料：竹荪50g、鸡500g；
辅料：清水适量、鸡粉适量、胡椒粉适量、盐适量、水芹粒适量
竹荪鸡汤
1
干货的竹荪用凉水泡开，并轻手洗净表面的泥沙，冲洗干净后勤换水浸泡几次。
2
预先煲好的鸡汤。
3
大火煮滚。
4
利用煮鸡汤的时间切竹荪的头尾。
5
切段。
6
过水、捞起、沥干。
7
煮滚的鸡汤，将鸡捞起，把竹荪段投入鸡汤中。
8
再煮20分钟，等竹荪充分浸润了鸡汤的味道后。
竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一，它可以与不同的食材搭配做汤喝，竹荪炖排骨鸡汤就是很好的一种搭配方式，这样熬制的鸡汤，味道更加鲜美，下面就将这道美食的做法分享给大家。
步骤：
1、鸡半只、排骨适量洗净切块。
2、将鸡块、排骨分别放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块和排骨表面上的浮末。
3、竹荪用水浸泡数分钟后,捞出洗净,剪去头尾。
4、将鸡块和排骨放入砂锅中，加入足量清水，放入大葱，姜片，待汤沸腾后，转小火煲1小时。
5、将竹荪放入汤锅中，继续煲30分钟，出锅前，加少许盐调味即可食用。
小贴士
1、竹荪浸泡时间不能过长,10分钟即可。
2、竹荪煲煮的时间不能长,否则影响口感。
3、如何挑选竹荪：
第一，看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。
第二，看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。
第三，看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子咬过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。
1、材料：母鸡，干竹荪，板栗，蒜，姜，葱，配料：料酒，盐。
2、买回的母鸡洗净，然后用刀切断，把鸡胸肉取出，我们主要要的是鸡骨，所以鸡胸肉可以炒菜，鸡翘切开丢掉。
3、锅里放入开水，加入料酒，让鸡在里面烫至变色，用新的锅，加入油5成，加入蒜瓣，姜片炒香，加入清水，等水开后放入母鸡，板栗，等水开后开小火炖2小时。
4、空闲时间可以泡竹荪，2小时后加入竹荪，盐，起锅前撒入葱花OK。
竹荪玉米鸡汤。
主料：土鸡半只、玉米一只、竹荪适量。
辅料：姜一块、枸杞少许、盐少许。
1、竹荪提前用淡盐水浸泡约半小时，中途换几次水，用凉水就可以，不要用开水。
2、浸泡好的竹荪去掉竹衣，掐去底部的白圈，反复清洗干净，这样处理过的竹荪就没有怪味了。
3、母鸡半只，清洗干净，焯水备用，焯水的时候，将鸡块与姜片，凉水一同入锅，水烧开后就立即关火，捞出鸡块再次冲洗干净即可。
4、炒锅中加入适量的油烧热，然后放入鸡块，姜丝大火爆香。
5、将爆香后的鸡块换入炖锅中，加入适量的清水没过鸡块，大火烧开，水开后先用大火煮十分钟，然后转小火炖一小时。
6、鸡汤快炖好的时候准备一根玉米，切成小段。
7、小火将鸡汤炖一小时后放入玉米，竹荪，继续小火再炖15分钟。
8、最后撒入适量的盐调味，加入枸杞翻匀即可。
竹荪炖鸡汤的做法
1，准备材料：土鸡半只、竹荪，茶树菇、红枣、枸杞、板栗、姜块，如下图。?
2，竹荪事先浸泡半小时，水里放一勺白醋，泡发后洗净切段就好。
3，然后把鸡块洗净，切成小块，不要切太大，不然不好入味。
4，先煮一锅开水，鸡块放进去烫一下，这步是为了去除血腥气。
5，把鸡块捞出来洗干净，把姜片、枸杞、红枣、茶树菇、竹荪全部放到电炖锅里，加适量的盐。
6， 电炖锅选择筋骨功能，炖4小时，用电饭煲也可以，时间到后，把汤端出来就可了。
小贴士：在开始炖汤的时候把盐放进去，只需要加盐，不用放鸡精，因为食材本身的味道就很鲜了，多余的鸡块等冷却后，用保鲜膜装好，放入冰箱即可，冷冻室可以放到3天左右，不过建议尽快食用。
