吃鸡肉的方法有很多，香菇炖鸡是最常见的一种美味菜肴，香菇炖鸡是很多人家中餐桌上的常见菜肴，是很有名的特色传统名菜，做法非常简单易学。
香菇炖鸡的做法
香菇炖鸡是一道比较传统的菜肴。人们一直以来用香菇的素香配以鸡的荤香使其达到更好的美食效果。
材料：鸡500克、干香菇30克、香菇酱1茶勺、食用油20克、生抽1汤勺、料酒1汤勺、白糖少许、盐少许、姜5克、蒜3瓣
1、将鸡洗净。
2、剁块置盆中待用。
3、干香菇泡发。
4、香菇洗净，切开，小的可不切。
5、姜、蒜切片。
6、锅里热油，爆香姜、蒜。
7、放入鸡块，大火炒。
8、放入生抽、料酒、香菇酱炒至上色。
9、待鸡块均匀的裹上酱汁后放水。
10、开锅后放入香菇。
11、慢炖25分钟后，加入少量糖和盐。
12、大火收汁，出盘。
温馨提醒
1、如果时间紧张炖的过程也可以用高压锅代替。
2、香菇要提前用温水泡，泡1小时左右。
3、香菇比较容易吸收盐分，待鸡块炖入味后再加入即可。
香菇炖鸡的家常做法
材料主料：鸡肉若干
辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根，姜片少许
调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用。
3、红枣清洗干净后，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮，待煮出大量血沫后迅速出锅。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜。
8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅。
小诀窍
1、香菇一定要用干香菇，品质要好，新鲜香菇香味比干香菇差很多。
2、干香菇发泡之前要反复清洗多次，发泡水底部残渣弃用倒掉，发泡水炖汤味道好。
3、干香菇选择大朵的较好，发泡后的香菇中间切开或在香菇表面打十字刀花。
4、红枣表皮较韧，用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小剪口，利于红枣香味出来。
5、香菇发泡水尽量多倒点，要炖汤用，水少了炖汤不好。
6、调料只用食盐就好，其他炖肉调料不加，鸡精和味精也不加，否则会掩盖鸡汤原味。
香菇炖鸡怎么做
主料：鸡半只。配料：香菇、葱、姜、料酒、花椒、红辣椒、盐、香叶、八角、橘子皮、生抽、老抽、食用油。
1 我们先把香菇洗净，用清水泡一下，把葱切成段，姜切成姜片，备用。2 把鸡块清洗一下用刀剁成块，锅里加入凉水把鸡块倒进锅里大火煮，锅里的水烧开以后撇去上面的浮沫，把鸡块捞出来控一下鸡块上的水。3 炒锅里加入食用油烧热，把葱段，姜片，花椒，红辣椒，八角，香叶放进锅里翻炒，直到炒出香味。4 这时就可以把焯好水的鸡块倒进锅里，翻炒均匀，把鸡块炒的稍微呈金**后加入料酒，生抽，老抽翻炒均匀。5 准备开水，鸡块炒的差不多的时候把适量的开水倒进锅里，加入香菇，少量的橘子皮，然后盖上锅盖，把火调成小火来炖10-20分钟。6 掀开锅盖，把适量的盐加入锅里翻炒均匀，然后尝试一下味道就可以出锅了。
香菇炖鸡做法步骤
主料：草鸡半只。配料：香菇5个、红枣5个、香葱、姜、八角、干辣椒、食用油、料酒、生抽、老抽、白糖。
1 先把鸡清洗干净，用刀剁成块，把鸡爪尖用刀剁去掉，然后控干水备用。2 香菇去蒂先清洗干净，然后放在温水里泡发，把香葱切成段，姜切成片备用。3 炒锅里加入食用油烧热，把鸡块倒进锅里，翻炒，直到把鸡块里的水份炒出来，鸡块稍色后，在把姜片，葱、干辣椒、八角一起倒进锅里翻炒均匀。
4 锅里的鸡块炒出香味后就可以加适量的生抽、老抽来上色了，翻炒均匀后在倒入料酒、白糖和盐来调味了，(如果你控制不好盐的用量，可以先少放一些，的快要出锅的时候尝试一下味道的咸淡在加)。5 把适量的开水加入锅里，开水量一定要淹没鸡块，比鸡块在高出一点，然后盖上锅盖大火炖。6 水滚以后把火调成小火在炖10分钟左右，时间差不多的时候把香菇切成块，放进锅里，在加入红枣，翻炒一下，继续炖8-10分钟。7 锅里的汤汁炖到汤汁浓郁是就可以加入小葱在翻炒均匀后尝试一下味道的咸淡，如果味道淡了你可以另行在加入，直到和你的口味，就可以出锅了。备注：我之所以选择用草鸡来做，是因为草鸡肉质瘦，油质比较少，做出来的汤汁不会那么油腻，在炖鸡的时候你也可以选用高压锅来炖，如果你想要鸡汤做的更鲜的话，可以把盐不要放的太早，在最后鸡汤快要出锅的时候在加入盐，这样味道就会更鲜美一些。
香菇炖鸡汤好吃又好喝的做法如下：
主料：鸡半只。
辅料：香菇8朵、红枣7个、干花椒10粒、老姜6片、蒜2瓣、小葱1根、料酒1勺。
1、准备好食材，香菇放水里用芡粉泡一会儿，这样清洗的更干净。
2、鸡肉放料酒和姜片焯水，放猪油，下姜蒜片，稍微油煎一下。
3、砂锅加入适量水，加入姜蒜片、干花椒，鸡肉也放入砂锅煮开。
4、煮开以后放入红枣香菇炖半个小时以上，如果是土鸡需要炖1个小时以上，可以晚点放红枣和香菇。
5、最后撒上葱花即可。
香菇炖鸡是江苏省的特色传统名菜，属于苏菜中比较有特色的一道菜肴，制作原料有鸡 ，香菇，笋等。
这道菜营养丰富，特别适合秋冬进步，香菇与鸡肉炖在一起，香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，鸡肉有滋补养身的作用，吃起来口感较好，做法也比较简单。
在挑选食材方面，鸡肉最好选柴鸡或者乌鸡，其次可以选三黄鸡，香菇可以用干香菇泡开，如果嫌麻烦，也可以直接买新鲜的香菇。
好了，说了这么多食材的选取和营养价值，下面介绍一下这道菜的制作步骤
下面是所用到的食材和调料，大家可以作为参考
食材：柴鸡，乌鸡或者是三黄鸡，干香菇，大葱一段，生姜一小块，香菜适量作为点缀
调料：料酒，食盐（这道菜调料比较简单）
炖汤的时候，也可以加入适量枸杞和红枣，这个可以根据自己的口味适量添加，首先把三黄鸡用水清洗干净，用刀斩成小块，这样方便炖煮和食用，再放入水盆中备用
取大葱一小段切成马蹄块，生姜一小块切成斜片，一起放入料碗中
干香菇一小把去掉根部，再放入水盆中泡开备用，泡的时候最好用温水，一般泡好大概要一个小时左右
下面开始起锅烧水，首先在锅里加入少许料酒，这样可以去除鸡肉的腥味，等水烧开以后，再加入少许食盐，可以增加鸡肉的底味，也能起到杀菌的作用
然后再下入切好的鸡块，焯水两到三分钟，至鸡肉完全断生，鸡肉上面看不到血丝的时候，就可以倒出，控干水分备用
准备一个砂锅，提前添上适量的清水，等水开烧开后放入葱姜和泡好的香菇，加入少许食盐煮一分钟左右，
再倒入焯过水的鸡块，等水再次烧开后，改成小火，盖上锅盖炖煮一到两个小时，如果时间充足，最好炖两个小时，这样味道会更好，
炖煮的时候如果汤少了，可以加入适量开水，等鸡肉炖好以后，再把鸡汤倒入盆中备用，
然后把鸡块放入漏勺中，用筷子捡出煮过的葱片和姜片，这样喝汤的时候口感更好，
然后再把鸡块倒入鸡汤中，再放上少许香菜点缀一下，不喜欢吃香菜的，也可以不放。
好了，到这里，这道营养美味的香菇炖鸡就做好了，这道菜要做好，可能会需要几个小时，闲暇或者休息的时候，可以自己做一下试试，做好以后，吃着鸡肉喝着汤，既营养又美味
鲜香菇炖鸡这是一道很常见的一道菜，主要的材料就是鸡和香菇，鸡和香菇都含有大量的蛋白质，同时香菇又有很好的抗癌作用，还可以降血压，可以减少胆固醇，味道特别好，还可以加速人体的新陈代谢功能，这是一道特别健康的一道家常菜。现在，我来跟你讲一讲鲜香菇炖鸡的美味做法。
鲜香菇炖鸡4种美味做法
鲜香菇炖鸡的做法1
材料
鸡肉600g、香菇400g、姜15g、蒜4瓣、葱1段、蚝油、白酒、冰糖少许、鸡精半勺、生抽1勺、食盐
做法
1、鸡肉治净宰成小块。姜蒜准备好。
2、蚝油和生抽调成汁。香菇去蒂洗净。
3、炒锅放少许油，小火，下冰糖熬糖色。
4、熬出糖色后，倒入鸡块爆炒。
5、下白酒少许，炒匀后再放姜蒜炒香。
6、放蚝油和生抽汁炒匀。
7、加水没过鸡块，转小火焖煮。
8、焖煮约40分钟，放入香菇。
9、待汤汁开始变浓稠，少加点盐和鸡精调味。
10、转大火翻炒，直至汤汁十分浓稠即可。
鲜香菇炖鸡的做法2
材料
土鸡，香菇，葱，姜，蒜，盐
做法
1.将土鸡洗净、切块。
2.将土鸡放入烧开的水中煮2分钟，捞出。
3.干香菇发泡好，洗净，在香菇面上划十字刀。
4.葱、姜、蒜洗净备用。
5.将土鸡放入砂锅中，加香菇、姜、蒜，加水大火烧开， 改小火炖1小时。
6.最后加葱段、盐煮5分钟即可。
鲜香菇炖鸡的做法3
材料
主料：土鸡半只，香菇几朵，葱姜适量，八角二颗
做法
1、土鸡洗净斩块，香菇用温水泡30分钟(泡香菇的水不要倒掉)
2、炒锅下油，下葱姜爆香。放入鸡块大火爆炒出油，加一勺料酒、一勺糖、两勺酱油、加入香菇水半杯，少许盐。大火烧开后转小火焖20分钟即可。
鲜香菇炖鸡的做法4
材料
鸡腿 8只 香菇 10只
红枣 6个 枸杞 10个
姜 适量 葱 适量
做法
1、先把鸡腿洗净，煮一下，看见鸡腿表皮变白，油沫出来即可;
2、热水倒掉，用凉水洗干净鸡腿;
3、香菇掰成小块，洗干净;红枣去核洗净，枸杞洗净;
4、将鸡腿、香菇、姜片、葱段、红枣、枸杞放入锅内;
5、大火煮沸，小火慢炖40分钟，加适量盐，再炖10分钟即可。
哪些人不能吃香菇脾胃寒湿、气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
香菇的适用人群一般人群均可食用。
气虚头晕、贫血、白血球减少，自身抵抗力下降以及年老体弱者宜食。
高脂血症，高血压病，动脉硬化症，糖尿病，肥胖者宜食。
癌症病人及癌症患者放疗、化疗后宜食。
急慢性肝炎，脂肪肝，胆结石，便秘者宜食。
小儿麻疹透发不快及小儿佝偻病者宜食。
肾炎病人宜食。
香菇的食用禁忌1.香菇和鹌鹑肉、鹌鹑蛋，会使面部易长黑斑。
2.香菇和河蟹，容易引起结石症状。
3.香菇和番茄，会破坏类胡萝卜素。
香菇炖鸡汤的做法
香菇炖鸡汤做法图解11。提前泡干香菇。
香菇炖鸡汤做法图解22。将草鸡洗净，切成合适的块。准备姜葱结。
香菇炖鸡汤做法图解33。鸡块焯水去血水，捞出用温水洗净。
香菇炖鸡汤做法图解44。将鸡块放入汤锅中，同时加入香菇和葱姜。
香菇炖鸡汤做法图解55。加入足够的水，然后加入半勺料酒。
香菇炖鸡汤做法图解66。盖上盖子，大火煮开，炖一个小时。在此期间，不要打开盖子。
蘑菇炖鸡汤的做法说明。77.打开锅盖，浓浓的鸡汤味扑面而来。挑出洋葱和姜，加入一些盐调味。
香菇炖鸡汤做法图解88。放入汤碗中，撒上葱花作装饰。
香菇炖鸡汤做法图解99。冬天来一碗美味的香菇炖鸡汤，很好吃。
1、材料：香菇80克，鸡肉100克、水300ML，葱花，姜半勺，盐少许。
2、香菇用水泡个20分钟，然后去蒂，对半切。
3、鸡肉，洗干净，切块，稍微大点块无所谓。
4、锅中水烧开，氽烫3到4分钟去血水，然后捞出。
5、锅中加冷水，倒入氽好的鸡块，放点姜片，加点白酒。
6、等锅中水开时倒入切好的香菇，放些盐。
7、大火烧开，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了，如果不咸的话自己再加点盐，这个自己用勺子尝尝汤就行了。加点葱末就可以出锅了。
