好吃又好喝的香菇炖鸡汤制作方法如下：
1、香菇去蒂后洗净，用温水泡发20分钟左右，使香菇体积变大至2倍左右，全身变软。
2、把准备好的鸡去头、去屁股后洗净，选半只剁成小块。
3、姜切片，红枣洗净后切成两半去核，花旗参和枸杞洗净后备用。
4、将切好的鸡肉下入冷水锅内，加姜片料酒，煮沸焯水后去腥味，捞掉表面浮沫后将鸡块捞出用清水冲洗一下，将焯水后的鸡肉下入炒锅内，放几片姜片翻炒出香味后装盘备用。
5、砂锅煲加入适量的水，煮开后将鸡肉倒入锅内，再次煮开后下入红枣、花旗参片以及泡好的香菇，大火煮开后转小火慢煲90分钟左右，再将枸杞下入锅内，加入适量的盐，慢火煲10分钟后即可。
注意事项
1、鸡肉最好是挑选土鸡，不要选太老的，太老的鸡肉吃起来会发硬，口感不嫩滑。
2、鸡肉焯水可以去除血水和腥味，也可以去掉一部分脂肪，使汤没有那么油腻。
3、鸡肉炒过后再放入砂锅煲，味道更香美。
4、汤煮沸后一定要小火慢煲，慢煲出来的口感，比高压锅煲出来的口感好很多。
5、枸杞一定要最后加入，否则全程在锅内煲，会失去枸杞的鲜甜。
6、鸡肉本身具有鲜味，红枣和枸杞具有甜味，只放些盐来增加咸味即可，其他调味料都不用放。
菌菇鸡汤具体做法如下：
用料：小土鸡1只、菌菇有啥用啥，每样来点、料酒2勺、盐1勺、姜4片、枸杞十几粒、味达美1勺、大枣七八个、大葱半根。
1、干货需要洗净泡发，枸杞大枣除外，冷水五六小时，菌菇种类多泡的水颜色也深，泡完不用倒掉，炖鸡的时候可以用。
2、干货需要洗净泡发，除了大枣和枸杞不需要，剩下的温水泡五六个小绝散时，中间不用加热，菌菇种类多泡的水颜色深，泡完不用倒掉，炖鸡的时候用当然鲜货就不用这么麻烦了，直接用。
3、小土鸡切块，用温知差水洗去血水，这里别焯水，不然鸡肉不容易入味，口味重一点的可以腌一下，一勺料酒，几片生姜。
4、把小土鸡块放入锅中，家里有电饭煲就直接用了，这时之前泡发菌菇的水可以倒入，不够再添水，没过鸡块，再加入生姜，盐，葱段，料酒，等开锅，开锅后捞出表面漂浮的沫沫，倒入菌菇大枣，这里注意先别放枸杞，盖上锅盖，炒锅需要小火，炖煮一个半小时，电饭煲直接用炖汤模式。
5、成品。因为搭宏皮菌菇种类有点多，汤汁有点色深，不过炖的火候还是可以的，鸡肉入口便脱骨。
各位看官，听说过“鲜香扑鼻，美得冒泡”的蘑菇鸡汤吗？它可是营养价值爆表的养生佳品，快来和我一起探索它的奇妙之处吧！
营养宝库，滋养身心
蘑菇鸡汤，顾名思义，由蘑菇和鸡肉共同熬制而成。蘑菇富含多糖、氨基酸、维生素等营养素，而鸡肉则提供优质蛋白质、胶原蛋白。两者相辅相成，让这碗汤品成为滋补佳肴。
蘑菇的多糖具有增强免疫力的作用，还能抗氧化，延缓衰老。鸡肉中的胶原蛋白可以促进皮肤弹性，给您水嫩光泽的肌肤。鸡汤中还含有丰富的钙质和磷元素，有助于强健骨骼，预防骨质疏松。
养生妙方，调理身体
医学研究表明，蘑菇鸡汤对于多种疾病具有疗养作用。它能促进消化，缓解胃肠道不适。对感冒发烧者来说，蘑菇鸡汤也是天然的退烧良药，能减轻鼻塞、喉咙痛等症状。
蘑菇鸡汤还具有安神助眠的作用。其中富含的色氨酸可以促进大脑分泌血清素，让人感到放松惬意，安然入睡。对于失眠多梦的人来说，蘑菇鸡汤可谓是天然的安眠药。
美味养生，好喝不胖
不仅养生，蘑菇鸡汤还非常美味。蘑菇的鲜香融入鸡肉的醇厚，碰撞出令人垂涎的口感。搭配上蔬菜、粉条等配料，更是锦上添花，让味蕾得到极大的满足。
值得一提的是，蘑菇鸡汤虽然营养丰富，但热量却很低。每100克蘑菇鸡汤仅含有不到50大卡的热量，是减肥瘦身人群的理想选择。喝上一碗，既能补充营养，又能保持好身材，何乐而不为呢？
温馨提示，喝出健康
为了更好地发挥蘑菇鸡汤的养生功效，在食用时需要注意以下几点：
最好选用新鲜的蘑菇和鸡肉，保证汤品的新鲜度和营养价值。
熬汤时，要小火慢炖，让蘑菇和鸡肉的精华充分释放出来。
喝蘑菇鸡汤时，可以搭配一些蔬菜或粉条，增加饱腹感和营养摄入。
对于脾胃虚弱的人来说，可以适当加入一些姜丝或花椒，起到温中健脾的作用。
喝蘑菇鸡汤，不仅可以滋养身心，还能调理身体，可谓养生美食的典范。赶紧尝试一下，让这碗鲜香美味的汤品成为您健康生活的调剂吧！
引言：在日常生活中，人们常常会吃鸽子肉，因为鸽子肉不但营养丰富，而且还具有一定的保健功效，可以预防多种疾病。特别是对于老年人来说，喝鸽子汤不仅可以强身健体，同时也可以有补脑的作用，可以延缓脑组织神经细胞的衰弱，并且让人的记忆力大增。接下来小编就跟大家介绍一下云南的菌菇鸽子汤有哪些秘诀？
一、云南的菌菇鸽子汤的秘诀菌菇鸽子汤，无论是年轻人喝还是老人喝，对身体都是非常有好处的，因为鸽子汤的补脑作用还是非常好的，人们在食用以后不仅可以体力大增，而且思路更加清晰，帮助人们增强记忆力，经常喝鸽子汤，还可以起到护理秀发的作用。也是对于想要减肥的人来说，喝老母鸡汤会显得比较油腻，因此又想保证健康营养摄入，因此可以多喝一些菌菇鸽子汤。
二、云南菌菇鸽子汤的制作方法制作云南菌菇鸽子汤，首先需要鸽子，干香菇，木耳，海鲜菇，盐，油，姜，葱等食材。先将所有的菌菇放在一起浸泡一会儿，然后在浸泡的过程中将鸽子处理好，洗干净。直接开始当锅热了之后，倒入适量的油，将葱蒜放在一起炒香，炒香之后，将鸽子倒入一起翻炒，当鸽子的颜色变了之后就可以了。将刚才炒好的鸽子全部倒入砂锅中，在砂锅中加入适量的清水开火焖煮，大概需要半个小时左右，再将菌菇类的放进去继续炖煮。将菌菇放进去之后用大火煮开，再用小火慢慢熬，一个小时左右，放入适量的调味料，在盖上锅盖，用大火煮10分钟左右就可以关火了。
三、小结在制作的过程中，鸽子是不可以放血的，因为放血之后汤汁就变得没有那么浓郁，而且还会有一点腥味。在购买食材的过程中，也需要注意鸽子是否是新鲜的，用到的食材之类的一定要是新鲜，如果出现菌菇发霉的情况就不要再食用了，很容易会出现中毒的症状。
主料老鸡肉250克 菌菇200克
辅料姜适量 盐适量 小葱少许
步骤1.老鸡肉斩好
2.烧开水把鸡肉倒下去，方便的了捞一下浮沫
3.加上几片姜大火煲开，小火煲50分钟，可以更加久
4.准备好的菌菇，洗干净备用
5.汤煲好了倒入菌菇大火煮10分钟就差不多了
6.再加上盐就可以了
