原料：柴鸡1只（约1000克）、野生干小香菇100克、八角4个、干红椒6个、桂皮1块、香叶3片、葱6段、姜4片、盐、老抽、料酒、植物油适量。
制作过程：
1、柴鸡让店家宰杀好，剁块并清洗干净。
2、放入锅中飞水，除去血沫，洗净备用。
3、锅中放油，加入鸡块、中火炒约5分钟。
4、加入老抽和料酒再炒片刻后放入葱段、姜片、大料、干红辣椒、桂皮、香叶炒匀炒香。
5、加入适量清水，水量以能没过鸡块为宜，大火烧开后转中小火慢炖。
6、干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部后再用少量温水把香菇泡软（泡香菇的水不要倒掉）。
7、待炖鸡肉的汤汁变的浓稠时放入香菇、盐和泡香菇的水。
8、大火再次烧开后转中小火炖到剩少许汤汁即可。
材料柴鸡 水发松蘑 葱花 姜片 大料 盐 料酒 味精 胡椒粉 酱油 白糖?
做法
1. 将柴鸡宰杀处理干净后剁成小块，炒锅上火，放适量底油烧热后放大料炸出香味，放葱花，姜片炝锅，放鸡块迅速翻炒，待肉紧后烹料酒，加盐、胡椒粉、酱油、白糖，炒均匀后加适量水，烧开后去浮沫转中火，放松蘑
2. 炖至鸡肉入味后转的火收汤，浓后加味精出锅即可
基本材料 母鸡(柴鸡或绿鸟鸡)1只，党参50克，黄芪50克，红枣10克。
制法
1.将母鸡下沸水锅中焯去血水、洗净；将红枣洗净、去核；将党参、黄芪用清水洗净、切段。
2.将鸡放入炖盅内，加适量水，放入党参，黄芪、红枣、料酒、精盐、味精、姜片，放入笼内蒸至鸡肉熟烂入味，取出即成。
乌鸡1000克黄芪3克枸杞10粒姜4片盐4克水1500毫升
做法1.乌鸡宰杀去毛去内脏，剁成3厘米块，沸水焯烫5分钟后，捞出洗净；
2.将处理好的乌鸡和调料（盐除外）放入锅内，加足水；
3.盖上锅盖，启动老柴鸡功能（其他型号可以使用煲靓汤或者大骨汤功能）；
4.待烹饪结束后，撒入盐即可。
小三黄鸡1000G约两只，斩碎洗净烫一下，350G葱白，150G生姜，25G八角，25G花椒。
把这些东西丢进4L清水里，小火煮4小时。
盛出汤来，放点生的葱花姜末食盐自然味精，根据自己口味调制就可以了。
清炖鸡汤时，要牢记“3不放”：
一，花椒不放
花椒虽然有掩盖食材异味的作用，但是很是辛辣，在炖制鸡汤过程中，其花椒本身的味道把鸡肉的鲜味压住，炖鸡汤喝的是鸡肉本身的鲜味，所以调料不需要加太多。
二、大料不放
因为大料的味道比较重，炖鸡汤时如果放了，炖鸡汤时，其过程中会激发鸡肉中的蛋白质发生反应，不仅起不到去腥增香的作用，还会使鸡汤失去原有的鲜味，因此炖鸡汤这些香料是最好不要放的。
三、鸡精、味精不放
鸡汤炖煮到一定的程度，鸡肉中的鲜味就会释放出来，因此，鸡汤本身的味道就极鲜，而且讲究的是喝原汁原味，增鲜的调味料鸡精、味精就要不放了，可以加些菌菇类增加鸡汤的鲜度，能够让鸡汤更加香浓可口。
食谱：竹荪乌鸡汤
原料：乌骨鸡半只，竹荪50克、红枣10个、枸杞15克
调料：葱1段、老姜1块，盐适量
做法：1、用淡盐水浸泡半小时后沥出，去掉菌盖头，也就是网状的那部分，否则会有怪味。
2、先将乌鸡洗净，然后放进水里加入姜片用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫
3、将乌鸡放入砂锅内，一次性加入清水适量，加入竹荪、红枣、枸杞、姜、葱，用大火煮，待锅开后再改用小火炖一个小时左右
4、出锅前10分钟加入适量盐调味即可。
1.先用淡盐水将干竹笙泡发至软后，再泡10分钟，然后用清水冲洗干净泥砂和杂质。
2.将竹笙的蒂头剪除。这是最大异味之处，一定要处理好。
3.然后将竹笙放入漏筛中，轻轻挤干水分；枸杞用清水浸软；潮汕肉饼切成小片。备用。
4.在小煮中倒入清鸡汤，再加入两碗清水、姜片。大火煮开。
5.加入肉片，改小火煮1分钟，放盐、白糖调味。
6.另用一锅加入足量的清水烧开，改最小火至微沸状态，下竹笙，焯水30秒。
7.迅速捞起，用小匙背挤干水分。
8.再放入小煮锅中，在微沸状态煮1分钟，撒入枸杞，略拌匀，即可出锅。
9.用筷将竹笙夹入盛盘中摆放好。
10.再把清鸡汤沿碟边注入，再放入枸杞，稍加整理，即成。
脾胃是先天之本，我们每天的生命活动取决于气血营养的供给。吃得好不如吃得对，养好脾胃，五脏六腑就在人体循环中发挥各自的作用，让我们的身体处于 健康 的状态中，少生病。
灵芝莲子清鸡汤
食材：
紫灵芝片6克，莲子50克，陈皮1/4个，鸡1只
做法：
1.紫芝片、莲子与陈皮洗净，放入砂锅内加清水浸泡30分钟
2.将鸡洗净放入锅内，煮沸后用文火保持沸腾2小时，再加入调料即可
功效：
此汤适用于病后，产后、术后调理。尤其脾胃虚弱，血气不足，头晕眼花者，可常饮此汤。
