步骤1
准备食材：鸡肉100克、挂面200克、小葱1根、盐1茶匙、姜1块、黄瓜50克。
步骤2
鸡肉洗净剁块。
步骤3
姜切片。
步骤4
黄瓜切丝。
步骤5
小葱切葱花。
步骤6
锅中烧热水，倒入鸡肉，焯水2分钟，捞出备用。
步骤7
砂锅中倒入鸡肉、姜加适量清水，大火烧开，转小火炖30分钟。
步骤8
然后加入挂面、黄瓜丝煮熟捞出装盘。
步骤9
最后撒上葱花即可。
鸡汤材料：母鸡半只；姜4片，大葱半颗。
鸡汤面材料：鸡汤，面条1小把，蘑菇1碗，小青菜1把，盐1小勺。
做法：半只母鸡清洗干净后放入陶瓷煲内，一次性的加满清水，再放入葱段姜片。鸡肉的血水不像猪、牛肉那么多，所以也不用焯水，开锅以后，将少有的一点浮沫撇出即可。
加盖大火煮开后转最小火，煲炖1个小时左右，至用一根筷子能顺利穿透鸡肉即可。最小火让锅内保持微微沸腾，但盖着锅盖还不外溢的状态，这样既不挥发过多的水份，汤的质量也能慢慢煲煮的越发醇厚。
煲炖好，将汤过滤到另一锅中，鸡肉剔骨撕成小块后再倒回汤中。鸡油，优质的动物油脂，吃不吃随意，若不喜欢，可以撇出去，或者鸡汤凉透后鸡油会凝聚成块状，浮在汤上面，那也就更容易捞出了。
鸡汤煮好，蘑菇、小青菜也都提前清洗干净，这样转天就直接可以汤面了。
早上，将鸡汤煮开，下入面条和蘑菇煮熟，再放入青菜和盐拌匀即可，十分钟都用不了，有汤有面还有菜的早餐即可上桌。
