用料
鸡汤 半小锅
熟米饭 一碗
营养浓香鸡汤饭的做法
锅里倒热鸡汤，倒入米饭，搅一下，大火煮至沸腾，关成小火，直至汤水收干
尽情享受回味无穷的浓香型鸡汤饭吧
搭配新都水豆豉，非常下饭
再来碗美味鸡汤，生活有滋有味
原料：三黄鸡、姜片、葱、盐、胡椒粉、油、香油、姜茸、蒜茸、盐、鸡精、花生油。
做法步骤：
第1步、鸡清洗干净后，滤干水份，如果在腌制时还有水分，可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。
第2步、将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉，将葱和姜片塞进鸡肚里，鸡表面再抹上一层油。
第3步、将鸡放在大碗里，再铺上一些姜片，蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏过夜，同时在冰箱里放一盆水冷藏备用，再冻一些冰块。
第4步、鸡身上的肥油炼成油。
第5步、炼好的鸡油备用。
第6步、腌制好的鸡肉里放一小碗水，入蒸锅，水开后蒸20-25分钟。
第7步、蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里，冰镇30分钟。
第8步、这是蒸鸡的鸡汤。
第9步、锅里放一些鸡油，放入蒜茸炒香，再倒入清洁后的大米，翻炒均匀。
第10步、倒入电饭煲，再倒入适量的鸡汤，加少量的盐，开始煮饭。
第11步、冰镇好的鸡捞起，风干水份后，在鸡表面刷一层香油，切块。
第12步、准备蘸料，将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香，倒在小碗里，再加入盐和鸡精搅匀即可。
材料
原料：我用的鸡胸肉（原方子是无骨1只鸡腿）、熟米饭、 西兰花、（原方子还有花） 胡萝卜片、葱、 姜
调料：黑胡椒、 盐、料酒、 生抽、 老抽、 糖、水淀粉
做法
1) 鸡腿去骨洗净，如果是鸡胸脯肉就没必要去骨了。将西兰花在淡盐水中浸泡5分钟后洗净，沥干水分。
2) 盘中放入鸡肉，放入黑胡椒，盐，料酒，葱，姜，拌匀后，腌制20分钟以上，有时间给肉做个“”的话，会更入味。
3) 趁着腌制鸡肉的时间，把西兰花花和胡萝卜片，焯半分钟，捞出后放入冷水中过凉，然后沥干备用。
4) 锅中倒入油，待油温5成热时放入葱片，小火煸出香味后，转大火，将腌好的鸡腿肉带鸡皮的那面朝下煎，1分钟后翻面，另一面同样也煎1分钟。（如果是鸡胸肉，就无所谓那面先煎啦）
5) 鸡肉两面都煎好后，倒入水，水量没过鸡腿。锅中加入生抽，老抽，糖，调匀后煮开，盖上锅盖，用中火烧10分钟左右（如果是鸡腿肉，烧得时候，肉朝下，皮朝上）。
6) 将炖煮好的鸡肉拿出。锅中的汤烧开后，淋入水淀粉勾芡成酱汁。
7) 把米饭盛入碗中，鸡腿肉切成条，和西兰花、胡萝卜一起放在米饭上，淋入酱汁即可。
第一种； 大家去买鸡的时候，选公鸡或是母鸡都不要紧，注意不会选太老的就好，太老的鸡口感不是很好。。
把鸡杀好洗净以后，在鸡的肚子里放进几块洗净的生姜跟几瓣去皮的大蒜，再放少许的盐巴《1匙羹》好入味！~！~
把鸡放在锅内的冷水里用大火加热煮沸，大约过个十二三分钟，就可以用筷子试着穿刺鸡身，如果能轻松把鸡身刺穿，就说明鸡已经煮熟了，就得马上把鸡取出锅了，再煮的话，鸡肉就会煮烂了，没有嚼头了~！！~鸡汤放一边备用！~~！
再把米淘净，滤干水倒进电饭煲备用。然后按照正常的比例把鸡汤倒进电饭煲内《加多了鸡汤，饭太烂会影响口感》，饭煮熟了，因为之前煮鸡之前曾加入少许的盐巴，鸡汤的味道会咸淡适中了所以鸡汤的味道也已经完全渗进每粒米饭里了，，味道美极了！~！
第二种做法；如果你们是去菜市场内买了光鸡，或许摊主杀的鸡肥瘦不一样，摊位上会有一些肥鸡身上扒下来的鸡油块。你可以让他们给你几块生鸡油，不要钱的了，留着也没有人跟他们买了。。你买了光鸡回来，也可以把鸡腹腔周围的生鸡油扒下来洗净备用！~！
把米淘净滤干水分放一边备用，用个炒锅倒少许花生油再用大火加热，再放入少许跺细的蒜泥爆香1匙羹盐巴，再倒进之前洗净的生鸡油块，用大火翻炒，直到把鸡油的香味逼出！~再把滤干水分的米倒进锅内大火翻炒数分钟，就可以关火把用鸡油炒过的火倒进电饭煲内，再加适量的清水煮熟即可了~！！~饭煮熟后，大块的鸡油也都都化了。。老远就也可以闻到鸡的浓香了。。
吃白斩鸡的最重要的还是佐料；挑选出几大块较新鲜的生姜，洗耳恭听净去皮，用刀细心跺成姜蓉，一只鸡的佐料一般要跺个半碗姜蓉吧~！在姜蓉里倒进半匙羹细盐巴再搅拌均匀，倒进上好的花生油~！~！最后，还要切几个海南的四五个生桔子，挤汗搅拌，〈看个人喜好爱不爱吃酸，适量加减〉一份正宗的海南白斩鸡的佐料就完成了~！！~但是我最喜欢在这种佐料的基础上，再倒一点生抽酱油，还有我最爱的蒜蓉酱！~~！味道真是让神仙闻了也是站不稳了呀。。。
鸡饭煮好了，刚才煮好的鸡肉也没有那么烫了，〈刚煮好的鸡马上跺的话，容易把鸡肉跺烂，不好拼盘了〉，就可以跺成小块上盘食用了。。。
鸡汤煮好后放凉加适量米上锅蒸 再快要熟的时候在上面摆上鸡块 也可以再打上一个鸡蛋 鸡蛋不要打碎 再摆上一两颗油菜 再蒸 这样一碗色彩鲜艳 鸡香扑鼻的鸡汤饭就做好了 鸡黄 蛋白 菜绿 （转载）
海南鸡饭（Hainanese Chicken Rice）是中国海南省文昌市的传统风味名菜，为海南菜系。
海南鸡饭主要食材是鸡肉和大米，主要烹饪工艺是烫煮。海南鸡饭的主食材文昌鸡具有色泽淡黄光亮，皮脆肉嫩味鲜，入口喷香，爽滑异常的特点
做法
食材准备
鸡肉、大米、黄瓜、樱桃番茄、洋葱、酱油、姜、蒜、辣椒酱
制作步骤
1、按照平时蒸饭的米和水的比例，将大米和水倒入电饭锅中，拌入海南鸡饭酱包，用蒸饭档将米饭炊熟后，用铲子拌一拌米饭，盖上锅盖焖10分钟，即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭
2、将鸡清理干净内膛，在鸡腹中塞入姜、葱，鸡皮表面抹少盐。煮开一锅水，水沸腾后放入鸡，以小火煮约20~30分钟（视鸡的大小），在煮的过程中，鸡汤只微微地咕嘟着即可，不能过于沸腾。当用筷子插入鸡肉时，一旦可以不需太同力地穿插入，即捞出鸡泡入冰水中或以冷水冲洗
3、将冲过冷水的鸡稍沥，在鸡身表面涂薄薄一层香油自然冷却，然后切块摆盘，配上白米饭、黄瓜片、圣女果，同时将适量姜、蒜磨成蓉，和1勺辣椒酱、1勺大华黑酱油混合成蘸酱，同时另取一只小碟单倒一些黑酱油方便不嗜辣的人，这便做成了很完美的一份海南鸡饭
食用疗效
食疗效果
鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用；鸡肉有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一?[1]?。
营养成分
海南鸡饭含有蛋白质、烟酸、碳水化合物、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素；另外还含有
钾、磷、钠、镁、、硒、钙、铁、锌、铜、锰等微量元素?[3]?。
宜食人群
海南鸡饭一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。
忌食人群
1. 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；
2. 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；
3. 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
