我觉得应该在医院云集旧东山区（现并入越秀），靠医院的地方寻租。也许开始会艰难------铺租贵，太因为你本身已经瞄准了服务对象：产妇，病人，相信应该有的做，问题在于我们平日都有老火煲汤的习惯，点样“打低”家庭主妇的汤水才是关键。好喝是首要；要便过她自己煲，问题说大不大，因为现代人太忙，家里没老人，也就懒了；最后是做‘鸡’的文章，要让人相信鸡真的是“走地鸡”会有一定难度
现今，“肥西老母鸡汤”作为安徽特色美食在全国被广为传颂。在安徽，肥西老母鸡汤更是家喻户晓，称赞。而民间多有以“肥西老母鸡汤”为特色的美食餐馆，其中，以束氏祖传烹制秘方最为正宗。
束氏传人束从轩 ，2003年在古城合肥开设“肥西老母鸡”快餐，以祖传“肥西老母鸡汤”作为招牌菜品，传承鸡汤文化。十年间，“肥西老母鸡”快餐走遍安徽各地，深得当地居民喜爱，品牌成功升级为“老乡鸡”，店面数达280余家，成为安徽最大快餐连锁。这也让更多安徽居民及来皖游客有机会一品束氏祖传“肥西老母鸡汤”。
今天的“老乡鸡”更多了一份责任，除了将“肥西老母鸡汤“传遍安徽，还应该将美味带向全国。更重要的，“肥西老母鸡汤”如今不仅只是一道美食，也是传承中国千年鸡文化重要依托。
老乡鸡是安徽合肥的牌子。
清光绪二十年（1894年），合肥西乡束氏高祖元胜在合肥至六安古驿道旁杨大墩开办“束大鲜鸡汤店”，专营肥西老母鸡汤。由于选优良鸡，用古井水，自配秘方，精火熬炖烹饪的老母鸡汤溢鲜飘香，诱人垂涎。路人闻香下马，食客击案称鲜。有名士赠匾，颂曰“华夏一绝”。束大鲜第四代传人束从轩，于公元2003年10月初开办肥西老母鸡餐饮店。
2003年，第一家肥西老母鸡店在合肥市舒城路开业。2012年3月，肥西老母鸡斥资进行品牌升级更名为“老乡鸡”。2016年，“老乡鸡”入驻南京/武汉，走出安徽，布局全国。同期开始老乡鸡早餐工程，进入中式早餐领域。
老乡鸡的品牌特色
“老乡鸡”全部选用“中国地理标志”鸡种—肥西老母鸡，以原生态饲养方式（承包农户养殖+自建养殖基地），选择生长周期达180天的土鸡作为旗下核心产品食材，多年来只与李锦记、益海嘉里、金龙鱼等一线大品牌合作。
同时，在黑龙江五常拥有自己的大米生产基地，购优选无公害蔬菜等食材，建立全数字化食品安全管理和可追溯平台，是行业内唯一一家拥有全产业链供应的餐饮企业，确保食品安全可控性。2022年正式开始面向全国开放“特许加盟”，企业实行连锁经营。
以上内容参考：百度百科-老乡鸡
