1、炖鸡汤前，先把切好块的鸡肉过水抄一遍把血水泡沫等一些脏东西除干净。
2、把鸡皮去去掉一部分较肥的，油就会少一些 。
3、在锅里加一点油，放点葱姜炒香，把抄过水的鸡肉炒一下然后再加水放炖锅里炖。
4、一次加足水，沸腾后盖盖炖1.5-2个小时，快开锅时在汤面会有血沫浮起，用勺舀出倒掉，就可以做出又白又浓的鸡汤了。
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。
如果是要我做没有油的鸡汤，我会这么做：
1，熬鸡汤。
2，将鸡汤冷冻或低温静置。
3，把鸡油揭下来。
4，把鸡汤烧开，用勺子把浮油撇掉。
当然，如果不是熬清汤，我会加几粒生大米来解油腻。
如果不怕浪费，我会用下面这个方法：
在熬鸡汤的时候不停的用勺子把浮油撇掉。
