处理鸡汤过咸的方法有很多，以下列举一些：
1、在鸡汤加入适量开水进行搅拌调和。
2、在鸡汤里加入适量面粉或生粉，与鸡汤进行搅拌调和。
3、在鸡汤里加入适量土豆，利用土豆吸收鸡汤中的盐分，从而降低鸡汤的咸度。
4、在鸡汤里加入适量番茄，番茄能与鸡汤中的盐分进行综合，从而降低鸡汤的咸度。一、汤煮咸了该怎么办
1、添加小麦面粉或稻米
找一块干净的沙布或是毛巾(一定要消过毒的哦，食品级的最好是啦)，包上两汤匙的吉士粉或是小麦面粉、稻米都可以，放到“盐汤”里拌和煮一下，盐份便会被消化吸收进来，汤当然就变浅了，这般，一锅好汤能够起锅了。
2、添加熟鸡蛋
生鸡蛋很吸盐的，平常我们炒蛋的情况下，菜是甜的，可是生鸡蛋就早已很咸了，因此，用煮开的生鸡蛋放到锅中吸一会也可以让汤味变浅。蛋黄的实际效果更强了。
3、添加马铃薯
汤如果咸了，能够把土豆去皮切一片，随后一片一片的往锅中放，放一片等一分钟，尝一尝汤味，如不好再次放第二片，了解汤味适合才行。土豆块不必切的过薄了，炖烂了就捞不出来。这一方式关键是由于马铃薯十分的能吸盐份，而且还不容易毁坏原汤的味儿。
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鸡汤咸了怎么补救
4、添加糖
能够放一块糖进来，等一开始融化就可取下，糖也可以吸去不必要的盐份。一样，如一次不了，可开展第二次、第三次。
5、添加西红柿或水豆腐
烧菜或熬汤时，如做咸了，放进适当西红柿或是水豆腐，能够缓解盐味。
二、熬汤小窍门
1、熬汤肉类食品先要以凉水侵泡后氽烫
买回去的肉，切适度尺寸放进盆里，放置不锈钢水槽中以流动性的水清洗，除开能够除去鲜血外，也有除腥、去残渣、让肉绵软的功效，冲净以后应侵泡约1钟头。以后入开水中氽烫，更可除去残余的鲜血和臭味，也可以清除一部分人体脂肪，防止汤过度油腻感。
2、煲汤药材需清洗
中草药材的制做，多就会历经干躁、暴晒与储存，可能会蒙上一些尘土与残渣。应用前，最好是以凉水略微清洗一下，但干万不能清洗太久，以防外流中药材中的水溶成份。除此之外，中草药材一次不必买过多，以防没有用完，放久后长霉走味。
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鸡汤咸了怎么补救
3、细火慢炖，但也不适合太久
熬汤尽管需要长期以温火熬煮，但并并不是时间越久越好，大部分滋补汤以1~2钟头为宜，肉类食品则以2~3钟头为最能熬煮成新鲜口味。若应用叶菜主导，就更不适合煮长时间。
4、熟度尺寸是重要
一般先以火灾，以一定的高温烧煮，尤其是有骨髓的肉类食品食物时，先要用火灾将鲜血、白沫子逼出，以防料汁浑浊。待烧开后，需要调至贴近炉心的文火，渐渐地熬煮，记牢不必火力点忽大忽小，那样易使食物黏锅，毁坏滋补汤的美味可口。
5、调料增美味可口
如喜爱清新喝原汁原味，并不加调料，若要调料得话，建议出锅前面些盐提鲜。太早加盐会使肉中含有的水份释放，并加速蛋白的凝结，影响汤的鲜香。若是喜爱重囗味，也可以再加味精或者平菇精。如煮鱼，则能够酌量加生姜片或酒酿除腥。
汤煮咸了该怎么办?这一的确是一些家庭妇女常常碰到的难点，很多人都是在这个问题上很分歧，一方面，不愿添加冷水在淡化盐味的另外也淡化了汤中的营养元素，另一方面，汤煮太咸了也难以通道，凑合喝过对肾脏功能的压力也会相对加剧。因此，掌握好汤的咸度是很重要的。
问题一：煲鸡汤一个人喝要放多少水？ 你好朋友，很高兴为你解答，煲鸡汤是时间越久越好喝，可以多放些水，因为鸡要熬很久才会熟那样也更入味，可以放大半锅水，熬的久一点，然后在根据你想喝多少然后大致就剩多少汤就可以了。望纳！
问题二：半只乌鸡汤要放多少枸杞 十多颗就可以了，取个去腥增鲜的作用，太多了都是枸杞味
问题三：炖鸡汤时半中间水少了怎么办 备料：1.按餐者多少选鸡，土鸡，且是老母鸡为最好。
2.市场买回来的还需要再仔细清洗干净。去掉内脏。
3.大葱葱白剁1寸长段，姜切片，料酒少许。
开炖：4.炖锅加水，开火烧开，加入鸡，稍烫捞出。
5.倒掉锅内血水，放入整鸡，加入3中备料，加水，水位淹没整鸡。
6.大火烧开，文火炖时，不时用勺撇掉汤上浮沫，待整鸡用筷一夹就散架时正好。关掉火
开吃：7.吃的时候放少许盐，又白又浓的汤上来点香菜花就更好看又好吃。
炖好喝的鸡汤，一定要沙锅炖上3-5个小时，现在有卖电沙锅的方便多了还省钱。 材料：姜片、新鲜的鸡（去头、脖子、脚、内脏）、云南的火腿、古越龙山黄酒、水。 做法：鸡滚水焯好，再放入热水中，加3-5片姜，一块云腿，一大汤勺黄酒，盖上盖，慢火炖，最后喝之前再加盐。 最醇的鸡汤 将鸡洗净，腹中塞入葱、姜片，隔水蒸，一滴水也不要加，蒸大约1.5~2.5小时就可以了，得到一碗鸡汤，这是最醇的，也叫鸡汁，此时鸡肉可不吃（所有精华已浓缩在鸡汁里了），为了节约建议把鸡做成别的菜。
问题四：炖鸡汤的时候加多少水合适？ 这个无所谓，多放点水就了。
问题五：高压锅炖鸡块放多少水呀 水只要刚刚没过鸡块就可以了，高压锅炖鸡汤一般20-30分钟较好。
高压锅炖鸡汤做法：
用料：
干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只
制作步骤：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。
2.将乌鸡捞出，水倒掉。
3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油。
4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。
5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温。
6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢。
问题六：1斤7两炖鸡加多少水？ 看用什么炖，普通不锭封的就多加点，炖的过程中走掉很多水气。高压锅就少放水。
另外放多放少看自己，想汤多点就多放。没有什么规定的。
问题七：炖鸡要怎N炖呢？用多少水？ 把鸡放上炖盅里，放两片姜片，加去核红枣，纪子，当归/阿胶。
材料分量就要看你的炖盅有多大了。
然后炖盅加水，盖上盖子。炖盅放进锅里，加水炖，炖4-5小时。
问题八：炖鸡汤的过程中可以加水么 最好在炖之前一次把水加好，如果真的到最后水少了加水也要加开水
问题九：隔水炖炖鸡需要几个小时 火功菜技法之――炖 “火功”菜的技法，一般是指用水传热、小火微火长时间烹制方法而言。用这类技法制作的菜，行业称为“火功”菜。这类技法，主要包括炖、焖、煨三种。实际上，煮、酱、卤以及一部分烧法，也都属于这种范围。既然用的火候相同，为什么又要划分这么多的技法呢？这要从我国烹调技术的组成加以说明。 在我国烹调技术中，火候是一个极其重要的条件，但不是唯一的条件。构成烹调技术的还有刀口、调味、芡汁、口味等一系列不同的条件。就拿焖、煨、炖三种技法来说，尽管它们用的火候十分相似，可是在汤汁和口味上却有显著的区别。焖法要求汤汁紧浓，口味肥厚，汤清而鲜。所以，一般地把炖称为“清炖”。这种情况，与京剧艺术相似，同样唱“胡子”（须生）的，谭派、余派、麒派、马派各异。同样唱“旦角”的，又有梅派、程派、荀派、尚派之分。从这里可以说明，京剧是综合性的艺术，烹调是综合性的技术，它们都充分反映了前辈艺术家和前辈厨师具有创造性的才华。 炖法最大的特色，在于“清鲜”二字，特别是“清”，是它区别于“焖”、“煨”的显著标志。为了取得“清鲜”的效果，前辈厨师通过不断实践，创造了别具风格的隔水加热的独特炖法。也就是把原料放入容器内，加以密封，再置于滚沸水锅中，长时间加热（一般要在三小时以上），用这种炖法烹制的菜肴，不但质地烂酥，原汁原味，而且汤色澄清，鲜味浓郁，成为具有特色的风味品种，尤其是江苏菜系的炖菜，更是风靡全国，其受人们欢迎的程度，可与山东菜系的爆、炒技法，并驾齐驱。 隔水炖法，看似简单，其实是一种非常细腻的技法，要求十分严格，没有相当深厚技术基础的厨师，是做不好这种炖菜的。具体来说，隔水炖法的基本要求和技术要领有这样几点： 第一，选料必以肌体组织比较粗老、能耐长时间加热的鲜料为准，并以大块、整料为宜。否则，就不会有这种炖法的风味特色。所以，隔水炖法，多用于炖全鸡或炖全鸭。 第二，原料放入容器前，都要经过初步热处理，如在开水锅中“焯”过，焯去血水和腥臊气味，有的地区称之“汆”、“烫”、“冒”和“出水”、“飞水”等。如不这样处理一下，很难保证“清鲜”的特点。 第三，容器必用瓷制和陶制品，如砂锅、钵头等。将原料放入容器，一般要把口封严，一方面防止原料的香气、鲜味散失；一方面也防止水锅的水浸入，破坏鲜味。 第四，置于滚沸水锅中，水面必须低于容器。低于多少，以水沸起水泡不能漫过容器为度；但锅中的水，又必须保证整个加热过程的需要，即中途水不能耗干。一见耗干，必须马上补进新的开水。 第五，在整个加热过程中，水面始终保持沸腾状态，使水的热量，不断通过容器传入原料，促使原料肌体组织分解，溢出鲜味。这是隔水炖法的重要关键，要密切观察注意。为了保证水的沸腾，必须以旺火来烧。但从容器内原料接受热量来看，仍然是间接受热，与微火加热作用相同。这种炖法的加热时间很长，一般要在三个小时左右，有的长达四个小时，属于烹调时间最长的一种技法。 第六，原料装入容器中，只加清除异味的葱、姜、料酒等，不加调味料，特别是不能放咸味的调味料，加早了，不但影响原料分解酥烂，也影响口味。一般是炖酥出锅后，再加盐，这样才能保持质酥、味醇、汤清、鲜爽。总的来说，隔水炖法最大的优点，就是在整个加热过程中，温度比较稳定，原料间接受热，肌体组织缓缓分解，取得“清鲜”的特色效果。因此，高级炖菜，大都用这种炖法。 隔水炖法是达到“清鲜”特色效果的重要方法，但并不是唯一的方法，其它还有“水中炖”和“蒸炖”法。“水中炖”法就是把原料置于砂锅中，加调味料和较多的水（以没过原......>>
问题十：炖鸡加多少水 没过鸡块就可以了，如果放土豆和蘑菇还有粉条一类的辅料，就在多放一些。
5 清炖鸡汤放多少水合适
没过食材即可。
清炖鸡汤不需要放太多水，水放得多了，鸡汤的味道会非常淡，而水放得少了容易烧锅，因此，在制作清炖鸡汤的时候只要放刚好没过食材高度的水位即可，一般情况下，经过熬煮水分也不会丢失太多，如果是用炖锅煮的基本上是不会丢失的。
小贴士如果担心有水分丢失也可以稍微多放一点水。
根据鸡的大小来定。一只3斤左右的鸡，应放6斤左右的水。让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。如用电饭煲煲鸡汤放刚淹没材料的水即可。开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。鸡汤宜冷水下锅，而且水要一次加足，切忌中途随意添水。应该让食材随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。炖汤主要是为了饮其汤，其次再食其肉，所以不提倡用高压锅炖汤。因此，熬制鸡汤应该用砂锅。
乌鸡汤：是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称潮汕菜）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。
