问题一：煲鸡汤要放些什么材料？ 1、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。
2、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。
3、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味
炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力叮,上气后,一小时.出锅后加盐调味.
4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
煲鸡汤的做法：
煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。
半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。
鸡洗净沥干水。
提前做一壶开水。
锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。
倒入温水，水量一次给足。
把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。
大火烧开后，转小火慢炖。
炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。
再炖一小时甚至更长点都没关系。
吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。
问题二：炖鸡汤放什么好 粤菜炖鸡汤料有很多种，各种野生菌类、清补凉（党参、沙参、玉竹、枸杞、红枣、陈皮、淮山、薏米）、当归、杏仁、白芷、淮山、银杏、冬笋、椰子（椰奶炖鸡别有风味）、西瓜、海底椰、海味（沙虫、泥丁、八爪鱼、干贝、鱼肚、鱼翅、鲍鱼、海参）还有大补的榴莲、人参、甲鱼等等等等都可以放，主要以体现鸡的原汁原味为主，不放香料的。
问题三：公鸡汤里可以放什么? 香菇什么的，豆芽也可以，都是对身体好的
问题四：鸡汤里放什么好？ 三宝土鸡汤
冬季的饮食原则 冬季，气候寒冷，阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响，机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此，合理地调整饮食，保证人体必需营养素的充足，对提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、顺利地越冬，是十分必要的。 首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影… 西洋参炖乌骨鸡汤
原料：乌骨鸡一只。买的活杀鸡也不要急匆匆地就下锅，杀好之后，洗净，放一会儿再用为好。这次把鸡肉清洗得更为彻底些，去掉一些鸡油，同时也用牙签在鸡皮上扎了若干个孔，配料 盐，备用。等到起锅的时候再放为佳。有的同志可能对盐的颜色有疑问，怎么不是白的？这是一种新产品，… 猴头菇炖鸡汤
猴头菇是一种药食两用真菌，是蘑菇的一个种类，生长在柞树干上。刚生出时呈乳白色，逐渐转微黄，集干燥后变为黄褐色，形状酷似猴子脑袋，故称为猴头菇。猴头菌性平，味甘能利五脏、助消化、滋补、抗癌、治疗神经衰弱，国内已广泛应用于治疗消化不良、胃溃疡、十二指肠溃疡、神… 春笋煲鸡汤
用料： 土鸡 一只（约800g） 新鲜春笋 2根（约500g） 老姜 1块（约10g） 绍酒 2汤匙（30ml） 八角（大料） 2枚 香叶 2片 盐 2茶匙（10g） 白胡椒粉 1茶匙（5g） 鸡精 1茶匙（5g）做法：1、将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡… 黄芪乌鸡汤
材料：黄芪50克，乌鸡1000克，葱10克，姜10克 烹制方法(三人份)： 1、洗净膛好的乌鸡，放入沸水中汆烫一下，待去除血水便可捞起。 2、黄芪洗净，放入乌鸡腹中；葱切段，姜切片。 3、瓦煲注入适量清水，放入乌鸡、葱段和姜片大火煮沸，改小火炖煮4… 桂圆老鸡汤
材料：老母鸡1只，当归30克，桂圆肉100克 烹制方法(三人份)： 1、分别洗净桂圆肉、当归畅老母鸡，沥干水待用。 2、烧开锅内的水，放入老母鸡汆烫去血水，捞起沥干水。 3、瓦煲内注入适量清水，放入桂圆肉、当归和老母鸡大火煮沸，改小火煲1.5小时，… 竹荪煲鸡汤
原料：竹荪6根 柴鸡半只 大葱4段 老姜4片 小菜心6棵 胡萝卜半根 盐2茶匙（10克）做法：1）将柴鸡半只，洗净斩成块。竹荪用冷水浸泡10分钟，只要竹荪回软发脆即可。2）将鸡块放入开水中焯烫一下捞出，用清水冲净鸡块表面上的浮末。将鸡块放入砂锅中，一次性倒入足… 药膳乌鸡汤
主料：乌鸡一只（最好为母的）配料：明参50克、当归20克、黄芪50克、党参30克、莲子20克、山药50克、百合30克、苡仁50克、红枣30克、枸杞10克，全部洗净。 做法步骤：1、鸡整理干净后过沸水，捞起放进炖锅里；配料全部洗干净。2、将已过沸水的鸡放进炖锅中… 墨西哥酪梨鸡汤
原料：鸡胸肉，1副鸡高汤，5杯酪梨，2颗红辣椒，3根大蒜，香菜少许，盐少许作法：(1)将鸡胸肉洗净后，切成条状，放入汤锅中，加入5杯鸡高汤，用大火将鸡肉煮熟；(2)红辣椒与大蒜切末备用，酪梨去皮、籽后，切成薄片备用；(3)将红辣椒末、大蒜末及酪梨片放入汤中熬煮… 鸡汤牛油h金针菇
金针菇是一种常见的食用菌类，因它的口感爽滑，可吸收不同的味道。所以在打火锅时，人们都喜欢用它作为配菜。而用金针菇烹制的菜式也有不少，尤其在日本餐里它的应用更为广泛。除了油炸的做法之外，大多均是清淡的菜品。如腐皮金针菇卷、金针菇肥牛煲、金针菇炒肉丝等都是大众喜… 美味：蒜味鸡汤
美味：蒜味鸡汤大蒜去根剥皮、切碎；番茄洗净、剖开去子，切成小块。取深锅烧热下油，放入番茄、大蒜煸烧几下，加鸡汤、盐和胡椒粉，用小火炖4～5分钟。将鸡蛋打入汤内，注意不可碰破蛋黄，继续烧开3～5......>>
问题五：炖鸡汤都放些什么？ 党参，酸菜萝卜，如果想滋补的话，还可以放一些中药材，比如何首乌之类的。。。
问题六：鸡汤里面可以放什么蔬菜 可以用到的：
红枣，香菇，芸豆，何首乌，莲子，枸杞，党参，粉条，山药，冬菇，茶菇等
三七全鸡汤（三七――一种中药，在医药店有售40克够了）
主料：光鸡一只（要土鸡或乌鸡）洗净
配料：三七（要蚊帐包好），一小根党参，干桂圆肉6--8粒，红杞小许
红枣8--10个，香菇4--6个（用温水泡10分钟）
调料：盐，味精，黄酒一两，姜，葱条一起洗净放入一只碗备用。
首先：把调料放入鸡肚，再把配料放进去最后把三七包放入。
其次：取一只大沙锅（也可以用铁锅，味道差点）把鸡放入，加满水，上煤气炉烧沸放入红枣和香菇后移到炭炉上煲四个钟头即可。记住水如果不够必须加水。
特点：鸡肉入口即化，鸡汤香甜，提神补气，三七是一味很好的药材。
问题七：鸡汤中放什么菜好吃？
问题八：怎么煲鸡汤，要放些什么 5分 煲鸡汤最好是用母鸡。
调料不要乱放，姜片、葱段、陈皮、胡椒粉、精盐既可。
1，母鸡一只洗净；
2，水烧开放入母鸡煮一下，以出尽血沫为准；
3，水烧开，放入母鸡、姜片、葱段、陈皮；
4，水再次烧开后，捞出葱段，放入胡椒粉和精盐；
5，改小火炖2小时既可。如中间水消耗过多可加开水。
如加香菇、冬瓜一起炖味道更佳。
问题九：汤还是鸡汤好，鸡汤里可以加什么 黑色食品，如香菇，木耳，金针菇等，可以使鸡汤鲜香浓郁。这些都是调鲜的材料都适合长时间炖煮，而且有补铁的作用非常适合炖鸡。放些绿叶菜，如鸡毛菜，可以使鸡汤显的较清爽。还有就是放些中药，也就是药膳。但炖出来的汤中有浓郁的中药味道。适合一些特殊的人喝，如加党参，有健脾胃、补气益血、提高人体免疫力、强壮身体、延年益寿等作用。
问题十：炖鸡汤可以加些什么一起炖? 正宗的土鸡只放酒姜盐。超好喝。
熬鸡汤正确方法将鸡洗净，斩去头（喜欢吃鸡头的可以省略哦），撕去脖子和屁股周围的皮，将整个鸡身斩成几块，备用。
铁锅里加满水，待沸腾将鸡块推入，等待一会儿，水再次沸腾时，将鸡块捞出，洗净鸡身的浮沫和油。
铁锅洗净，加入油，放入生姜、葱煸炒至散发葱香，将鸡块推入翻炒几下，加入料酒（也可以用黄酒哦）和水（水要足够多，一直到熬好汤为止，中途都不要再加水哦）。
大火煮汤，大约十分钟后，水沸时推入红枣和枸杞，转小火继续熬汤，至少一小时，汤白后转大火，汤沸关火，加入适量盐。一碗带着满满红枣味的鸡汤就熬好啦！
大部分人汤都用了最简单的方式，就是下锅直接炖，等到炖熟了就直接盛出来吃。其实这么做是不对的，这样做出来的鸡汤并不是最美味的，而且鸡汤还会有淡淡的腥味。
鲜美的鸡汤应该是先把鸡肉煸炒一下再炖的，直接下锅炖是懒人做法，实在没时间了可以将就一下。不过现在大家都很闲，正好可以试一试最完整的做法。像下面一样汤，两碗都不够喝。炖鸡汤时，不要直接加水炖，炖之前多加一步，鸡汤清香浓郁没腥味。
1.先把鸡清洗干净，然后剁成鸡块，把鸡头和鸡屁股扔掉，然后把剩下的鸡块放入盆中，在盆里面加入适量的清水并撒入少量食盐，浸泡四十分钟后取出。浸泡过后的鸡块没有之前那么腥了，因为血水大部分都浸泡出来了。
2.炖鸡汤的时候不仅要把鸡肉浸泡，配料也要一起浸泡。把姜切片，葱切段，把葱姜全都放入已经加满温水的碗中，另外把红枣和枸杞也一起放入水中浸泡，大概十分钟左右即可。
3.所有的食材都准备好之后就可以开始炒鸡了。在锅中加上油，然后开火烧热，接着把鸡块放入锅中煸炒一会，等到鸡块上的水分已经蒸发过半就可以加入葱姜爆炒了。出锅之前记得加入一些白酒或者料酒去腥味。
提示：炖鸡汤之前多加炒鸡肉这一步骤，炖出的鸡汤才清香浓郁没腥味。
4.最后换上砂锅，先在砂锅里面加入适量的清水并烧开，清水一定要一次性放足了，后续如果添水会影响鸡汤的鲜味。水开之后接着把鸡块也放入砂锅中，用大火烧开后换成中火，炖一个小时即可。等到一个小时到了再把红枣和枸杞放入砂锅里炖，同时撒一些食盐进行调味。出锅之前用孜然或者胡椒粉调下味道就可以盛出来喝了。要注意食盐必须最后放，不然会影响鸡汤的味道，因为食盐会破坏鸡肉的鲜味。
炖鸡汤的时候还可以在鸡汤中加入一些配菜，油菜等都可以搭配进去，切一点土豆也是很不错的，也有人会在里面加一些木耳，喝起来味道也很不错，而且木耳也很有营养，多吃一些对身体好。
新鲜的鸡是不需要焯水的，你可以试试整只炖，那样汤比较鲜，肉味浓。
把鸡内脏掏干净，特别是鸡肋附近的脾脏，鸡屁股切掉性腺，鸡脖子翻开摘干净里面的鸡油、淋巴，鸡头清干净鼻膜，嘴巴舌头的白膜，喉咙的粘液，爪子皮看看有没有弄干净，然后放菜篮子滴干水。
可以冷水下鸡也可以开水下鸡，汤沸腾后把雪沫撇干净，油不用管，白色小泡泡是鸡的蛋白质也不用管，就可以放炖汤料了。
看鸡的老嫩，决定炖汤的时间，小火慢炖就好。
吃鸡可以掰开，也可以捞出来稍微冷却，切块丢回汤里，也可以摆盘蘸汁，吃白切鸡。
喜欢白切鸡可以把鸡炖至八分熟，秘诀是开锅后大火煮十分钟左右，然后关火盖锅盖焖半个小时。
汤可以打蛋花加葱花蘑菇等，很鲜。
首先要准备食材，主要的食材新鲜的蘑菇，还有刚刚杀好的整只鸡。再准备些小料葱姜，花椒大葵。食盐和胡椒粉少许。
把刚刚杀好的鸡，用清水反复清洗几遍。把不干净的地方用刀切去，用手抠去。一般炖汤都用土鸡。所以要把鸡头还有鸡屁股去掉。把内脏，还有鸡身上不干净的东西全部取出。然后用锋利的菜刀把鸡肉切成小块儿。这时候锅里加少许的水，待水滚开后，把切好的鸡肉块放进去，稍微焯一下，这样可以去除鸡身上的杂质。这个步骤是为了让鸡肉的味道更加新鲜，不被杂质污垢所污染。
大约三五分钟以后，把焯好的鸡肉，捞出来，再用清水洗一遍。在洗鸡肉的同时，把买好的蘑菇，用温水泡上，把葱姜切成片状。再准备一口大锅放入清水，这一次的清水是用来炖鸡汤的。准备好清水，把花椒大葵先放入锅里面煮。
准备好一切东西，泡的蘑菇应该也差不多了，把泡好的蘑菇拿到菜板上，把蘑菇切成条状。蘑菇切成条状的话，可以大面积的吸取鸡肉的油脂。而且还可以让蘑菇的味道渗入鸡汤里面。把蘑菇准备好，放入一旁的盘子里，待水差不多的时候，把清理干净的鸡肉放在锅里面炖。
既然说要炖清汤，就不要加很多的调味料。有盐，还有胡椒粉，就足够能做成一锅美味的鸡汤。让肌肉慢慢在锅里面炖，开始用大火当鸡汤翻滚的时候，再用小火一直慢慢的煨。现在的鸡肉一般45分钟到一个小时就可以把肉熬的入口即化。当初熬的差不多的时候，就放入你准备好的蘑菇。待蘑菇快熟的时候，放入少许的盐，因为在炖汤放盐多的话会影响鸡汤的口感。如果想喝鸡汤是为了滋补，那么放一点胡椒粉是很暖胃的。
虫草炖鸡汤的正确方法如下：
工具／原料：母鸡1只、冬虫夏草50克、大枣4-5个、枸杞20克、生姜1块、大葱1节、盐1勺、香葱3根。
1、把母鸡清洗干净，把鸡头和鸡脚剁下来或者塞到鸡肚子里边，主要是炖煮的时候方便。
2、把生姜切片、大葱切成段，大枣和枸杞冲洗一下，把灰尘洗掉装盘；冬虫夏草摘洗干净装盘备用。
3、把处理干净的母鸡放入砂锅中，添水没过鸡肉，依次放入姜片和大葱段。
4、大火烧开，煮2分钟后把血沫打掉，放入大枣，盖上盖用小火炖煮1个小时，把鸡肉炖煮熟。
5、鸡肉炖煮熟后，放入准备好的冬虫夏草，盖上盖再炖煮15分钟，让冬虫夏草和鸡汤融合入味。
6、冬虫夏草炖煮15分钟后，放入1勺盐和枸杞，简单搅拌一下出锅装入汤碗中，撒上点香葱即可。
炖老母鸡汤的步骤如下：
步骤一：将鸡宰杀后用开水去除鸡毛，用刀剁去鸡爪，去除内脏和脏物（炖鸡汤一般是不要内脏的，但是自己吃的就不要浪费了），内脏切几刀（内脏包括鸡胗、鸡肝、鸡心）放在旁边备用。
步骤二：接着把内脏和母鸡用清水洗净（这一步一定要清洗干净，特别是鸡肺要去除），一起放在沸水锅中，加入料酒焯水一分钟捞出（焯水时间要长一些，这样更好地去除腥味）。
步骤三：砂锅内放入竹网（放入竹网的目的是为了让鸡炖的时候不会粘锅），放入老母鸡和鸡油、鸡胗、鸡肝、鸡心一起放入（有的人可能不想放入鸡油也可以不放，放多了喝起来确实腻人）。
步骤四：最后一步放入清水（水要盖过鸡身许多才行），然后加入生姜葱，盖上砂锅盖，转中火烧开，撇去浮沫，转微火上焖两个小时以上（这一步一定要炖烂），最后放入适量盐、鸡精、味精甜口，即可出锅食用。
老母鸡一只，去头（十年鸡头胜砒霜），去毛，去内脏，去鸡屁股（毒素最多的地方），洗净，在锅中加清水没过鸡，加葱三段姜三片，枸杞子一小把，大枣八到十个，用武火烧沸，转至文火慢炖半小时，加盐后炖半小时（盐一定最后加，早加了鸡肉遇到盐会变硬，影响口感），祝你做炖鸡成功。。。。。
