如果想要熬出金**的鸡汤，那么选对鸡才是最重要的，建议大家可以选择正规的土鸡，因为土鸡在成长的过程当中一直都是在奔跑的，所以土鸡的鸡肉是比较发达的，而且肉质也是要更紧一些，因此土鸡炖出来的鸡汤肯定都是金**的，营养特别的丰富。如果是去超市购买那种速冻鸡肉，这种鸡肉炖出来的鸡汤很少是金**的，营养相对来说也要差一点。
当然有些人可能不知道如何去辨别买的鸡是不是正宗的土鸡，那我们可以通过鸡的个头大小来进行辨别的，也可以看一下鸡的嘴的脚底有没有老茧。因为正宗的土鸡脚底肯定是会有老茧的，而且个头一般不是特别的大，其次我们还可以看一下鸡在宰杀之后有没有肥肉和鸡油，通常正宗的土鸡都是有一些鸡油的，所以熬出来的颜色才是金**。
当然熬鸡汤也是非常讲究的，我们在煲鸡汤之前可以把洗干净的鸡放在淘米水当中浸泡个10分钟左右，因为这样一来可以把鸡皮上面的异味去除掉，而且也可以让鸡肉变的更鲜更嫩一些。其次就是在汤的时候，千万不要把所有的鸡油全部都扔掉，但是如果鸡油比较多的话，那还是要去除一点点的，否则的话鸡汤会感觉特别的油腻。
在炖鸡汤的时候千万不要冷水下锅，其次就是在炖鸡汤的时候可以加入一些配料，你比如说可以放一些茶树菇或者是虫草花之类的，这样不仅特别好喝而且还特别的养生。炖鸡汤的时候可以先用大火烧开，然后再转成中火慢慢的熬，一般情况下大火烧开之后转乘中火可以熬个30分钟左右，这样熬出来的糖就会特别的鲜美。
乳化作用使其变浓白。
鸡汤的白色是由于鸡汤中的营养物质和油脂在炖煮过程中发生乳化作用所致。乳化作用是指脂肪微小颗粒被分散在水中形成乳状悬浮液的过程。在炖煮过程中，鸡油、肌肉中的胶原蛋白和脂肪被充分熬煮，脂肪颗粒与水分子结合形成乳状悬浮液，使鸡汤呈现出乳白色。乳化作用不仅增加了鸡汤的浓稠度和颜色的白度，还提升了口感的丰富度和滑润度。
煲鸡汤想必大家都不太陌生吧，在家里的时候很多妈妈都会煲鸡汤给自己的儿女喝，这是因为可以起到补气血的作用。但是很多妈妈也会将鸡汤里面放入一些药材，想要让鸡汤更加的有营养一些，其实这是常见的一种做法，确实药材和鸡汤更配。
一、会
煲鸡汤其实是很简单的一件事情，而且很多家长煲出来的鸡汤颜色都是金**的，这样的鸡汤不仅不油，同时也是最有营养的一种鸡汤，还能够沁人心脾，但是大部分的家长都会往鸡汤里面放入一些红枣、桂圆等，不过有一些懂得养生的妈妈都会在鸡汤里放入一些药材，像党参、黄氏、人参等，这几种药材营养价值不仅非常的丰富，同时可以和鸡汤起着意想不到的效果。因为这几种药材都是对身体的各个器官有着巨大的好处，如果身体比较虚弱或者是容易生病的年轻朋友们，可以多喝一些这样的鸡汤。
二、注意选材
但是药材毕竟是大补的，因此这样的鸡汤也不能够经常喝，可以半个月喝一次，这样才能够很好的让药材消化。不过炖鸡汤也注重选材，尽量选择本地的老母鸡或者是选择乌鸡，这两种鸡肉炖出来的汤是特别好喝的，另外也可以适当的加入一些枸杞、大枣，对身体都有着滋补保健的功效，但是药材尽量放的比较单一一些，不能放过多的药材，不然会出现相反的作用。
三、结语
而且药材尽量去药店里进行购买比较好，因为都是比较新鲜的，同时也可以根据自己的需求称取自己想要的重量。另外也要问清楚售卖人员，这些药材之间是否有一些禁忌，或者是有一些有没有一些相克的药材，如果将两种相克的药材放在一起炖鸡汤的话，那么这样的鸡汤毒性是非常大的。
大部分的鸡汤炖出来都是那种透明偏黄的颜色呀!至少我在武汉小桃园喝的和汪集鸡汤都是透明的.我们武汉人是非常喜欢煨汤喝的，自己家只要有空都会煨，但真没见过鸡汤是浓白的，不过一般鱼汤都是浓白的。不过可能在鸡汤里加的配料不同，可能会成浓白色吧，反正加萝卜、海带、冬瓜、丝瓜是不会改变汤的颜色的。
引言：很多人都比较喜欢喝鸡汤，我们知道鸡汤营养比较丰富，这个时候我们把鸡汤熬成金**比较好看，所以你知道有哪些方法可以把鸡汤熬成金**吗？接下来跟着小编一起去了解一下吧。
一、如何把鸡汤熬成金**
我们可以知道鸡汤对身体是比较好的，当人们喝了鸡汤身体会变得比较强健，在熬鸡汤的时候加入枸杞或者是红枣也是比较好的，它是比较好的一种温补佳品，所以喝上一碗金**的鸡汤，所以你的全身都比较舒服。我们在熬鸡汤的时候也要看一看鸡汤的成色，所以我们熬的鸡汤颜色比较好喝起来也是比较香，我们在平时的时候你会发现鸡汤它熬成金**可能是有一些难度的，有的人熬鸡汤没能熬出这种感觉，可能会感觉营养不到位，我们就需要掌握正确的方法。我们在选择原材料的时候，一定要选择一些土鸡，这样的鸡比较有营养，它的颜色也比较纯正。
二、美味的食物
你会发现有的餐厅里面的鸡汤熬的特别金黄，它可能是放了一些鸡油所以变成金**，我们在自己家熬汤的时候可以加入这种调制而成的汁水，所以颜色也会比较好看，这样的颜色看起来也是比较健康的。还有一种方法就是我们提前用菜籽油把鸡肉炒好，然后放入砂锅中炖汤，你会发现是比较好的，因为你会发现菜籽油本身就是金**的，再加上鸡肉也是金**的，再加上一些配料，这个时候可以放一些香菇再放一些枸杞，闻起来也是非常香的，所以这样的一种制作方法让它变得营养健康，而且成色也比较好看，所以在最后的关键时刻我们在撒上一些葱花，你会发现原来鸡汤也可以做得这么美味。
