土汤煮出来是什么颜色的？有白色的吗？这个的话，要看你怎么去烹调？如果你是崽了，以后焯水或者是直接煮的，他那个汤就是那种要白不白的感觉？然后上面还漂了一层油**的，如果你是把鸡肉剁了，以后土鸡肉剁了以后在锅里炒一遍，再加水煮的话，那个鸡汤煮出来的鸡汤，他就是白色的，白色的，而且上面有一层**的油，非常的香，好吃，一般我们这个地方汤都会先把鸡肉炒一遍再加水，这样的话，鸡汤更香更浓更好吃，白色的鸡汤，然后味道很浓郁，很好吃，鸡肉也不柴，也非常的香，如果是直接宰了就炖的话，那个鸡汤可能就没有那么白，也是很鲜，很好吃，只是没有炒过的香，多了一股香味
引言：老母鸡汤是一种营养价值非常丰富的滋补类汤品，很多人在身体不佳或者是想要补充营养的时候都会喝老母鸡汤。老母鸡汤喝起来味道鲜美，汤汁浓郁，再配上喜欢吃的香菇或者是蘑菇等食材，能够让整体的口感更加鲜美。在家自己做老母鸡汤的话，需要一些小窍门，在制作的时候才能够把鸡汤做得更加鲜美，味道更加可口。
一、新鲜的老母鸡做老母鸡汤，如果想让味道更好，一定要购买新鲜的活鸡让店主当场宰杀，然后再拿回家清洗干净。新鲜的鸡肉做出来的糖才更加鲜美有营养，如果是在超市买的冷冻鸡肉就完全做不出这么好喝的老母鸡汤，而且鸡汤的营养价值也会流失很多。所以可以在菜市场购买新鲜的活鸡，拿回家炖汤。
二、凉水放鸡肉炖汤的时候先把洗干净的鸡肉焯一下水，然后另起一个锅加入清水，把洗干净的鸡肉一起放进锅里，这样做出来的鸡汤才会更加美味。因为鸡肉在水凉的时候就下锅可以让肌肉随着水温的升高慢慢的释放营养元素和鸡肉的香味，这样做出来的鸡汤不仅味道更好，而且营养价值保留的更加完整。如果之前做的鸡汤一直味道不够鲜美的话，可以尝试这种做法。
三、添加香菇红枣等食材新鲜的老母鸡炖出来的汤已经非常鲜美了，如果想让汤的口感更加美味的话，可以添加香菇或者是蘑菇，红枣等食材一起炖煮。这样炖煮出来不仅能够有鸡肉的鲜美，还会融合香菇和红枣的香甜，能够让鸡汤喝起来口味更好，营养价值更丰富。在炖汤的时候火候一定要把握好，不能用大火一直炖煮，这样会流失肌肉的营养元素，并且把汤很快冻干，用小火慢慢炖煮才能够保留鸡肉的营养价值和口感。
这种情况肯定是坏了，鸡汤如果闻着有点臭的味道，千万不要去喝了，出现这种情况说明鸡汤已经变质了。
变质的鸡汤如果喝了会容易引起腹泻，情况严重的话会容易引起中毒的，还是应该要引起重视比较不错。
一定要记住不能因为怕浪费而去选择把鸡汤喝掉，觉得不喝会是浪费食物，真的这样做了会容易引起严重的后果，会得不偿失的。
人不只胃肠有饥渴感，心灵也要给养，于是就有了“心灵鸡汤”。心灵鸡汤可以护养心灵，是一种对心灵有帮助的东西。不过在这寒冷的冬天，似乎只有真正的鸡汤才能让人浑身舒服，一碗鲜美的鸡汤下肚，瞬间让人心情愉悦。
一碗真正好喝的鸡汤，除了味道鲜美之外，它的颜色也要漂亮，金黄的鸡油，加上浓白的汤汁，再加上几颗红彤彤的大红枣，这样才算完美。听起来非常简单，但是想要做到这些，还是需要一定的经验，要不然做出的鸡汤就大打折扣。
很多人汤，直接将鸡肉扔进锅里，然后加入就煮，其实这种做法是完全不对的。下面就为大家分享鸡汤的正确做法，简单易学，保证下次你做的鸡汤好看又好喝。
山药鸡汤
主要食材：老母鸡 淮山药 红枣 枸杞
第一步，母鸡清洗干净之后去掉鸡头和鸡屁股，然后剁成小块，剁好后放入盆里，然后加入适量的清水清洗干净备用。
第二步，准备一根铁棍山药去掉皮，山药可以用热水烫一下，这样去皮就不痒了，去皮后的山药切成滚刀块，然后让入清水中备用。
第三步，洗净的鸡肉冷水下锅，加入适量的料酒，搅拌均匀后大火煮开，煮出血沫之后捞出再冲洗干净。
第四步，锅里倒入适量油，然后放入几片生姜，将它炒出香味，然后倒入鸡肉将它炒至微微金黄，炒好之后将鸡肉倒入到砂锅里，然后加入足量的开水，这样汤才会浓白，大火煮开转小火煲1小时。
第五步，准备几颗红枣和一些枸杞，用清水浸泡上，煲的时候汤太少的话，可以再适量加一些开水，已经煲了一个小时了，鸡汤变得很浓白了，**的油漂浮在表面非常漂亮。
第六步，接着咱们下入山药和泡好的大枣枸杞，搅拌均匀后再煮上10分钟，时间到后加入适量盐搅拌均匀就可以出锅了。
鸡汤不需要太多调料，喝的就是原汁原味，做法简单，应该丰富的山药炖鸡就做好了，汤色浓，味道鲜，适合全家人喝。
1、使用老母鸡炖鸡汤前炒一下,原因是可以帮助增加油脂含量,另一方面可让鸡肉更有劲道,使鸡汤的味道更加鲜美入味，而且还能去腥。
2、无论炖什么肉汤，想要汤色奶白就一定要加开水，而且火不能太小，这样才能熬出奶白色。
3、枸杞红枣通常是为了点缀，所以要最后下锅，如果下的太早，就会容易煮烂，营养卖相。
炖鸡汤时加入适量的红枣，可以使得汤味更加的清香（感觉非常的解腻，调和了汤的味道），鸡汤同红枣一起炖煮的过程中，可以使得红枣的营养释放和融入鸡汤中，同时红枣又吸收了鸡将老母鸡剁成小块，洗干净血水，锅内加水，鸡块冷水下锅，放点料酒去腥，大火烧开，焯好水的鸡块捞出，用凉水清洗两遍，将鸡块和用料放入砂锅内。
大火煮开转小火炖三个小众所周知，鸡汤喝的是鲜香味美而汤清。所以不管加什么炖，鸡肉的第一步处理很重要，在鸡肉斩块以后，用冷水焯水，使血沫充分去除，在用清水洗净。然后，热锅下油，下姜片将鸡肉首先准备一只三四斤杀好的老母鸡，砍成小块倒入料酒腌制十分钟。
把鸡肉再次冲洗干净放入砂罐中，一起放入胡椒两克、拍散的姜块五十克、莎参二十五克、党参二十五克，倒入清水开炖鸡不需要放任何调料，只需要放适量的盐，还可以放一些补品，比如桂圆、枸杞、黄芪、甘草这些，可起到温补的作用。但从口感来说，还是纯鸡汤最好喝。
很多人在炖汤的时候会放鸡精用来提鲜，但其实吃太多的鸡精对我们的身体并不好，今天我就教大家一个别的方法，在炖汤的时候可以放这样一种调料，营养和味道都会提升1倍的哦。
炖汤时对土鸡的品质要求很高，一般选用上好的土鸡作为原材料，这样才可以做出非常美味的土鸡汤，它烹饪简单 、肉质筋道、营养丰富，深受老百姓的喜爱。
准备三四斤左右的老母鸡一只，宰杀去毛洗净，用喷火枪把鸡全身喷一遍，特别是鸡脖和鸡头部分，燎去绒毛，后用流动水泡约两个小时去掉血水待用。炖至水滚，放鸡胗下去。再炖一会儿，放鸡肠。炖至鸡熟肉烂，加适量盐，尝尝咸淡，盛出食用。
