老母鸡汤不是因为太补才会上火的。如果身体本身就是寒质的，就是虚不受补，只能用温补。
鸡肉的蛋白质含量比较多，而且比较容易被人体吸收，常吃会有增强体力，强身状体的功效，鸡肉脂肪含量不是很高，所以不用担心会发胖，适量食用对人体是好的。食补最好是选用老母鸡，因为老母鸡含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。
扩展资料：
1、很多产妇产后尽管营养很好，但奶水不足，达不到用母乳喂养婴儿的要求。产后奶水不足的原因很多，其中一个重要方面是产后吃了炖老母鸡。
2、产妇产后吃炖母鸡，产妇分娩后由于血液中雌激素和孕激素的浓度大大降低，催乳素才会发挥促进泌乳的作用，促使乳汁分泌。但是产妇产后食炖老母鸡，由于母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，因而血液中雌激素浓度增加，催乳素的效能就因之减弱，进而导致乳汁不足，甚至完全回奶。
3、雄激素具有对抗雌激素的作用。公鸡睾丸中含有少量的雄激素。因此，产妇产后若吃一只清炖的大公鸡，连同睾丸一起食用，无疑会促进乳汁分泌增多;但如发现乳头不通，即乳房发胀而无奶时，切勿吃公鸡发奶，否则会引起乳腺炎。
人民网-老母鸡汤的营养价值与做法
鸡肉是属于温性的，能温中补脾，益气养血，补肾益精，但是不要食用过多的鸡头和鸡腚尖，那是有一些毒素的，而且鸡肉的蛋白质是和我们人体所需的蛋白质最接近的食物，对人的身体是有很大的帮助和好处的。
经常吃鸡肉不会引发上火的情况的，因为鸡肉非常地温和，除非是在烹饪鸡肉的情况中，放入过多的辣椒，或者是用油炸等方法，会导致上火。
鸡肉含有的营养是非常丰富的，鸡肉也非常容易被消化的，因此含有一定的强身健体的功效，还有经常吃的话，增加身体的免疫力，有助于减少身体患病的可能性，第三个是有助于抗氧化，促进了我们身体的智力发育。
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扩展资料：
虽然常吃鸡肉有很多好处，但是感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食鸡肉。鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤，等人群都是不适合吃鸡肉的。
鸡肉不要跟红薯一起吃，会引起中毒，红薯中含有大量的淀粉类物质，跟鸡肉的一些脂质结合会产生不溶性的结合物，在人体中无法吸收消化，并且带有毒性。
鸡肉也不能跟糯米一起吃，因为鸡肉跟糯米一起吃的话会引起身体不适，鸡肉中的物质不能跟糯米中的胶纸结合，会产生对于身体有害的有毒物质，危害健康。
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1、鸡肉属于温热食物。不但对脾胃有温补的作用，而且益气养血，具有很好滋补养身的作用。鸡肉既然是滋补食品，身体虚弱的人或是身体偏寒的人吃鸡肉有助于清除体内寒气，对身体大有益处，是不会上火的。
2、但如果身体本来很强壮的人，本身火气就很旺，吃鸡肉一补，容易引起上火症状。因此，吃鸡肉上不上火是因人而异的。鸡肉虽好，但并不是都适合吃的，凡体内有火，或湿气较重的人，以及患有肥胖症、高血脂、动脉硬化的人都尽量不要吃鸡肉，以免助火生毒，加重病情。
3、鸡肉的纤维比较的粗，所以吃了以后比较的容易被消化，如果是制作的口味还有工序不同的话就是很有可能导致上火的。
比如口味比较偏辣的鸡肉，吃了过一段时间就会出现长痘痘或者是牙龈肿痛的问题，这样就是上火的表现，在夏天一定要饮食清淡，吃的太辣太油腻都是有可能导致身体上火的。如果害怕上火，红烧的鸡肉烹调的时候加了辛辣的香料要少吃点。
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如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。
还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。
参考资料：
夏天喝鸡汤会上火。因为鸡汤本就是温补的，夏天肝火旺盛。
以下五类人不适合喝鸡汤：
1.慢性浅表胃炎患者胃酸增多，消化功能不佳。喝鸡汤能促进胃酸的分泌，不利于消化，但会增加肠胃负担，引起消化不良。
2.胆囊炎和胆石症往往是由于患者不应该喝鸡汤，因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁的参与。喝了鸡汤后，胆囊收缩会受到刺激，胆囊炎容易发生。
3.高尿酸血症患者不宜喝鸡汤，因为鸡汤含有丰富的嘌呤和脂肪，会引起痛风发作。
4.对于高脂血症和脂肪肝患者，鸡汤中脂肪的吸收会进一步增加血脂和血胆固醇，导致肝脏脂肪堆积，血管内膜沉积，导致冠状动脉硬化等病理状态。
5.对于肾功能不全患者,鸡汤含有小分子的蛋白质,和急性肾炎患者,急性和慢性肾功能不全或尿毒症,因为不能处理病人的肾脏和肝脏蛋白质分解产品,鸡汤喝太多会导致高氮质血症。
扩展资料
鸡汤是一道传统的汤菜，制作原料主要有鸡、水、调料等。鸡汤特别是老母鸡汤向来以美味著称，鸡汤还可以起到缓解感冒症状，提高人体的免疫功能的作用。
参考资料百度百科_鸡汤
