鸡肉烧糊多数是因为没有注意火候所致。鸡肉烧糊了这个是要分情况，如果烧糊不严重的话，那么是可以吃，如果是烧糊严重的话，已经出现黑糊的话，那么就要扔掉了，不然是会对身体产生致癌物质，如果是轻微烧糊，只有味道的话，那么建议加入一点点的水，然后弄点生姜末放进去一起煮，用小火煮开，然后再上面放两三根大蒜，闷10分钟，这样就可以把糊味去掉，效果特别的理想。鸡肉就可以食用了。
鲜美的汤里一起有糊味一般是因为烧糊或是是黏锅造成的一种味儿，会影响一切正常的口感，汤里有糊能够再煮一下葱或是是水豆腐，糊味会变浅乃至没有，可是粘火锅锅底的营养成分会被毁坏，对人体很不太好。非常容易造成 病变。由于烧糊的东西会造成致癌物，对人体是很不太好的，因此 一般汤全是有糊味的，熬汤的情况下一定要留意熟度。用文火渐渐地炖，那样营养成分不容易外流。并且味儿也更强。
很多人都非常喜欢在家里里边自身熬料银耳莲子羹，可是银耳莲子羹熬的时间不可以过长，不然得话非常容易把白木耳熬糊，焦掉的银耳莲子羹是难以再去再次喝的，由于白木耳原本滑溜嫩嫩，十分好吃，煮的时间过长会越来越很黑，并且有一股糊的味儿，坚信每一个人也不喜欢吃烧焦掉的味儿，汤煮糊后要想去糊味来开展解救怎么办呢。
汤糊了怎么去糊味
银耳莲子羹糊了还能喝吗
喝看汤有没有苦涩味吧，苦得话就不必喝过。
吃烧焦的东西非常容易得癌症。糊了的食材最好是不必吃哦,由于一旦造成化学反应,就非常容易致毒,最好是不服用。
银耳莲子羹糊了如何去糊味
白木耳煮的时间长就化了，和我们吃火锅的红薯粉条一样，时间长了就糊底。
下一次做的情况下一定得加一定量的水，白木耳是很胀的一种食物，先加冷小水泡发，清洗后一次加一定量的水，添加莲籽，火灾烧开后用慢火炖一至二钟头，吃前再添加老冰糖，那样能尽量减少糊底。焦掉的白木耳不能吃，缓缓的舀上边没糊掉的吃否。
汤糊了怎么去糊味
如何熬银耳莲子羹最好吃
1、在炖以前，先将莲籽泡一晚上，第二天早晨起来就可以一起炖了，那样便会炖的很差很进味的。可是把白木耳先撕成不大不大的一点一点，泡一个半到一个小时就可以了。
2、火灾烧开后转文火渐渐地炖，2--3个钟头之后就差不多了，最好煮到白木耳成胶状。随后放进适当的老冰糖，拌和化掉，大概再炖30分钟就ok了!不追求完美口味得话，你如果用压力锅火灾15分钟就可以了。
3、如你爱吃像水晶果冻一样的羹状的，那么就在火灾的情况下放进一些琼脂。
汤糊了怎么去糊味
4、你如果用炖锅得话1个钟头30分钟的火灾，随后低火30分钟这时放进老冰糖，见到锅中的白木耳很松很软了，莲籽也面了的情况下，再用文火炜上30分钟。放凉了之后放进冰箱冷藏室，一天之后取下洁白无瑕的冰糖银耳羹。
5、银耳莲子羹一定要慢炖，切勿火灾滚煮，慢炖才可以把其精粹熬料出去。且务必要熬得酥烂浓稠才便于身体的消化吸收，白木耳的营养元素才可以最大限度的被释放出。不能用淀粉勾芡，要让它当然的浓稠，才算是最正宗的作法
灌汤包里面的汤不是水，是肉皮冻汤汁，做法如下：
一、材料
肉皮冻200g、水120g、面粉200g、酸牛奶适量
二、做法
1.面粉200克，盐2克，凉水120克左右。
2.把盐加入面粉里，加入适量水和成稍软的面团（水量根据面粉吸水程度适当调整）盖上湿布醒发，趁这个空当做馅儿。
3.大碗里是切成小丁的皮冻，小碗里是猪肉大葱肉馅（肉馅加入花椒水向一个方向搅打上劲，再加入葱末搅拌均匀）。
4.把皮冻丁和肉馅拌匀。
5.醒好的面切成大小均匀的剂子。
6.擀成中间稍厚四周薄的面皮儿，包入皮冻馅。
7.放进抹油的蒸屉内。
8.凉水开大火蒸15分钟左右即可。
猪后腿精肉，猪肚皮上的大片肉皮，母蟹高筋面娄，食盐、饱和碱水、猪皮、制净后，加入料酒，老抽、葱姜、煮制成皮汤，冷切后，冻五个小时，成皮冻取出切碎。加入拌好的精肉末，加入蟹黄，蟹肉拌入适量的盐、鸡粉待用。高筋粉一斤，加入食盐适量，要感到口感有点咸。
饱和碱水一勺，加入冷水和成面团，放醒发两个小时。下坯子，可心擀皮，包制成形即可上笼，这种汤包虽然个大，但是一个是汤多，传热快，别外也说明不能蒸过了。汤太过了，变成水蒸气，体积变大，也会使汤包开裂，旺火足气六分钟足够。但是这种做法必须有维扬包点的包子手法作基础。不然的话，很容易出现汤破的情况。
灌汤包子汁多味美的三大特色制作而成，使其既有时尚特色又有传统精粹,色白如玉、汤汁丰富、口味极其鲜香、妙不可言，深得广大顾客的赞誉。
不知道大家有没有听过这样一句话“想学西点一定要过吉利丁". 吉利丁是一种广泛应用于各种甜品、慕斯等西点和港式甜品中的凝结剂，可以让液体原料凝结成果冻。
为什么吉利丁会有这种效果？这要从吉利丁吉利丁，的起源说起，又称鱼胶和明胶，是从动物骨头(主要是鱼骨、鱼皮等)中提取的胶体。).主要成分是蛋白质，有自然凝固的效果。比如我们每天做的鱼汤鸡汤，冷却后会凝固成果冻。
因此，吉利丁粉是无害的，吉利丁粉和吉利丁片是吉利丁，现有的方式，只有一种是片状，另一种是粉末状。
吉利丁粉广泛用于制作果冻、布丁， 慕斯蛋糕等。其中，芒果布丁是一种用芒果果肉或果汁做成的果冻状半固化甜品，其固化的关键是添加凝固剂，吉利丁粉的应用最为广泛。
果冻粉
果冻粉，顾名思义就是用来做果冻的。事实上，果冻粉是添加了吉利丁粉、琼脂、香精和糖的明胶粉，可以直接用来制作果冻，制作芒果布丁，需要吉利丁粉的固化，所以吉利丁粉可以在这里用果冻粉代替。
但是因为果冻粉中已经添加了香精和糖，如果果冻粉用于制作芒果布丁，就没有必要添加糖。
值得一提的是，果冻粉中添加了琼脂，也是一种凝固剂。虽然和吉利丁粉有同样的凝结作用，但是用它做出来的成品口感比较硬，不适合做慕斯蛋糕。因此，虽然果冻粉可以代替芒果布丁，中的吉利丁粉，但这并不意味着果冻粉可以代替吉利丁粉。
除了果冻粉，制作芒果布丁的吉利丁粉也可以用白色果冻代替。
那么如何用果冻粉做芒果布丁呢？各种成分之间的比例怎么加？以下是基本步骤。
用果冻粉制作芒果布丁的基本步骤
配料清单：芒果200克，纯牛奶250毫升，果冻粉30克
基本做法：
(1)芒果去皮取果肉，与牛奶一起放入榨汁杯中，挤成芒果牛奶汁备用。如果你想让布丁尝起来更美味，就筛一次；
(2)将一半芒果汁倒入小锅中，然后倒入30克果冻粉，搅拌均匀，然后加入剩余的芒果汁，继续搅拌均匀；
(3)将小锅放在火上，用中火或小火加热，加热时不断搅拌，煮沸后关火，加入一些芒果浆。
(4)倒入模具中，抹平表面，冷却后放入冰箱中2小时以上，即可食用。冰冰的味道特别好，很酷。
需要注意的事项
(1)买丁粉做布丁要注意。市面上有专门做芒果布丁的丁粉。如果这个配料表需要的糖都加了，那就不用加糖了。果冻粉做布丁也是如此。
(2)吉利定粉和果冻粉不能等量替代。实际上，具体的比例取决于他们各自鱼胶粉的比例。一般液粉比都是手册上给的，按照手册就行了。
(3)一般丁粉或果冻粉添加量越多，凝结效果越好，但口感会比较硬。反之，加入量越少，凝结效果越差，口感越柔和。你可以选择手册上给出的合适比例。
