北方人喜食面，南方人多吃米已经成为普遍的印象。然而生在鱼米之乡的苏州人，却是出了名的喜欢吃面。喝茶，吃面，听评弹是老苏州们每日的必修课。一碗汤面，早已不只是一顿简单的早饭，而是 “苏式生活”一部分。
苏州人吃面 历史 早
中国 历史 上有过三次大型人口南迁潮，江苏三次都是主要目的地之一。随着北方移民的到来，南稻北麦的格局也在悄然改变，小麦也逐渐走进了南方人的生活。
“麦风低冉冉，稻水平漠漠”，留下这句诗的白居易，时任苏州刺史。可见，唐朝的苏州，已是麦稻两相宜了。
苏氏面最重汤头
对一碗苏氏面来说，吊一锅好汤，便成功了一半。苏州人讲“吃面要吃汤，听戏要听腔”，跟汤比起来，面本身反而有些受冷落了。
吊汤的基础食材则无外乎“鸡鸭鱼肉”：青鱼、鳝骨、螺蛳、大骨、猪肉、整鸡……再加入各种香料，焖煮的时间多在8、9个小时以上。在苏州叫得响的店子，也一定会有自己的独家秘方。
有些店家，会将河、湖鲜与禽畜类分开熬煮。根据不同食材的性状，各自成汤，再行调配，如此，吊出的汤比例更精准，风味更佳。
不管汤里加了什么，清而不油是底线。食材本身要好，熬煮时也要注意火候分寸，绝不能把汤料煮得粉身碎骨、四处逃亡，出现糊味更是大忌。否则，食客定然是一哄而散。
老苏州人执着于头汤面
想了解苏州的风土人情，陆文夫的《 美食 家》是本绕不过去的书。书中有这样一段描写:”朱自冶起得很早，睡懒觉倒是与他无缘，因为他的肠胃到时便会蠕动，准确得和闹钟差不多。眼睛一睁，他的头脑里便跳出一个念头：‘快到朱鸿兴去吃头汤面！’”
老苏州人对头汤面有种执念，都喜欢在清晨面馆刚营业时去吃面，认为头汤煮出来的面才清爽。面汤用得时间长了，里面淀粉太多，面身发粘，有股碱水气不说，搞不好连带着汤头都会变浑。
幼细的面身，被大师傅一下从滚开的锅中捞出，三抖五抖，请入碗中。面卷紧，密密匝匝，像梳子梳过，称之为观音头。浸入汤中，向外微隆，如鱼浮出水，便叫做鲫鱼背。这就是苏式面的一绝，装碗。
苏式面的区别，就在浇头
苏式面好吃，且能常吃不腻，汤鲜， 面爽 ，还不够。五花八门的浇头，最能帮助面痴们时刻保持着新鲜感。
在面馆里选浇头，跟点菜差不多。爆鱼、素浇、炒肉、卤鸭、焖肉、虾仁、鳝丝、雪菜肉丝等等常规操作，还有三虾、秃黄油、蕈油这些奢侈版本。面馆都很友好地考虑到吃货们想多吃多占的心情，贴心地推出双浇、三浇、四浇，让人一次吃个够。
浇头吃法也分花样。面浇是直接盖在面上，底浇是放在碗底，过桥则是单独盛在碟中。怎样吃法全凭个人喜好，可焖肉底浇，鳝丝过桥是绝不会错的。如果不要浇头，那就是一碗光面，俗称阳春面。
浇头对一碗苏式面的贡献并不限于此。浇头的汤汁也是无上法宝。一勺原汁浇在滚烫的汤里，瞬间焕发出活力，面、汤、浇头，才算来了一场真正的灵魂交流。
“一望二三里，面馆四五家”这可能是苏州面馆的真实写照。春天有三虾面，夏天有枫镇大肉面，秋天有秃黄油拌面，冬天有冻鸡面……当苏式面遇到时令菜，更是将苏州人的“细腻”发挥到淋漓尽致！
吃面，已融化在苏州人的生活中。在快节奏的今天，吃上一碗精致地道的苏式面，也快变成了奢侈。
文丨伊森
封图摄影丨袁千禧
苏州的好吃的：肉馅月饼、枫镇大面、太湖银鱼、蟹壳黄、卤汁豆腐干。
苏州的街头小吃，来到苏州一定不要错过当地的美食肉馅月饼，在以前我们吃的月饼都是很单一的，就是甜甜的味道，每年都是一个味道。但是自从有了苏式鲜肉月饼，这种月饼的主要特点就是改良了人们对月饼馅料单一的看法。.
月饼馅里可以有咸味，咸味就包括火腿还有虾仁和香葱。这里*让人吃了念念不忘的就是苏式鲜肉月饼，每年的中秋节苏式鲜肉月饼都会供不应求，每天早早的就会有人在商店的门口排队的等候。
枫镇大面就是当地的一个很有名的街头小吃，这个面主要是汤一定要鲜美，还有就是面出国的时候上面的那一碗香喷喷的红烧肉，顺滑的面条还有鲜美的加上滑嫩的红烧肉吃完之后在来一碗面条汤这可以说是美味呀。
还有一个美食就不得不提的那就是蟹壳黄，这个蟹壳黄就是把螃蟹以甜点的形式让大家品尝到，可以说是很美很好吃的。
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。苏州人的一碗汤面，早已超出了一顿简单的早饭的范畴，且早已深深融入了“苏式生活”之中 [1]
中文名苏式汤面性 质汤面地 点苏州口 味清而不油, 淡而无奇
目录
1 简介
2 特点
简介编辑
苏州人吃面是有传统的，老苏州们把喝茶，吃面，听评弹当成了每日的必修课。
特点编辑
苏式汤面最考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。各家大小面店都将汤料的配方视作传家之宝，秘不外传。普通的做法是蹄膀加以做爆鳝余下的鳝骨，以及各种自制秘方的调料，以文火慢熬而成。配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。不过各家面汤风味不同，其配方不得而知。正宗苏式汤面汤色透明如琥珀，不见任何杂质，喷香扑鼻，咸淡适中。
浇头指佐面的菜肴，其种类丰富，几乎就是苏帮菜的菜谱；诸如朱鸿兴的焖蹄、五芳斋的五香排骨、松鹤楼的卤鸭、黄天源的爆鳝，还有常见的如焖肉、炒肉、排骨、虾仁、香菇炒素、辣酱素浇等等。
食客在点面时可以对汤面做很多定制：“宽汤”，指要汤多面少，“紧汤”则反之；“重青”，指多放蒜叶，“免青”则免之；“重面轻浇”，要面多浇头少，“重浇轻面”则亦反之；“过桥”，就是浇头用另外的盘子盛放，不浸于面中。这些要求，老吃客们一般都会事先关照好唱面的跑堂倌
早些年，一进面馆便能听到熟练的跑堂嘴里唱出一串的专业术语：“诶——来哉，三号台老面孔，三两蟮丝面，要龙须细面，清汤、重青、重浇过桥……” [1]
苏州特色小吃有：
一、苏式鲜肉月饼
南方人少有不爱苏式月饼的，看起来金黄油润，吃起来皮层酥松，口味甜咸多样。甜馅料有松子仁、核桃仁、玫瑰花、赤豆等；咸馅料有火腿、虾仁、香葱等。其中惹最多人回味无穷的，恐怕还是鲜肉月饼。老字号的摊位前，常年都能见到等待月饼出炉的队伍，中秋佳节更是供不应求。
二、哑巴生煎
说到苏州的生煎馒头，论名气和口味当数哑巴生煎。之所以称其为哑巴生煎，是因为老板是位老实厚道的聋哑老人，由于做的生煎好吃，食客渐渐地淡忘了他的名字，而直呼其为哑巴生煎。哑巴生煎既是苏州市区远近闻名的小吃名点。
三、小馄饨
大明星刘嘉玲有次回苏州时特别想念小时候的小馄饨，这家小馄饨的老板娘年轻时就在刘嘉玲惦念的那家小馄饨店里学艺，所以深受真传，很多老人都说在这家店里吃出了以前小馄饨的味道。汤是传统的猪油汤，馄饨是剔透的泡泡小馄饨，再洒上一把葱花或蒜叶，真是香气袭人，赏心悦目。
四、蜜汁豆腐干
卤汁豆腐干，既可作蜜饯品尝，又可作为家常肴或筵席卤菜，是苏州豆制品类中的著名特产。它色泽酱红，香味独特，饱含卤汁，鲜甜软糯，兼有卤菜和蜜饯两种风味。
五、蟹壳黄
蟹壳黄，形如蟹壳，色如蟹黄。苏州人嗜茶，旧时茶馆里，点单率最高的两种茶点之一，即是蟹壳黄。在曾经物质匮乏的年代，极偶尔的，能把蟹壳黄当作早点心，那种齿颊留香的感觉，注定要成为美好的永恒。颇受人喜爱的传统茶食中，椒盐味的袜底酥也是一道。
苏州的美，与你在此邂逅，无憾。
996、内卷、打工人，城市的快节奏似乎无时无刻不束缚着年轻的灵魂，想透一口气换一个姿势欣赏世界的时间都鲜有。所以，现代年轻人的幸福感来源，还多吗？
**教父中，Michael因跑路第一次离开纽约回到家乡西西里的那段时间，他每日手握麦子赶着羊群，保镖随着他徒步越来越远，漫无目的地打发时间，细细想来，何尝不是一种奢侈？
都说年轻人要适应快节奏，可谁说我们不喜欢慢下来？
今天，跟随玛莎拉蒂Grecale来到苏州，江南水乡，保留了城市发展的现代化，也没有忘却传统文化与苏式的生活方式。
· 逛一次苏式园林，至高级别的古典审美。
一座姑苏城，半部园林诗。园林是苏州文化的代表，狮子林、网师园、拙政园、沧浪亭，曾都是私家园林的它们，篆刻了太多关于江南水乡的故事。
“沦陷”只在一瞬间，正值阳春三月，置身于园林之中，眼前山水萦绕、亭榭精美。即便雨天，不仅没有丝毫扫兴，园林反而呈现出江南特有的烟雨朦胧，又是另一幅妆容。我感叹古人的智慧和审美，私家园林的曼妙。
江南何处觅仙乡，灵秀姑苏花木香。
晨对清泉心不竞，午观翠竹暑全忘。
粉墙黛瓦聊当画，曲水山池好泛觞。
荟萃园林华夏甲，步移景换步天堂。
恍惚间步入了诗中的场景，又仿佛置身于山水画卷，诗与画之间，园林之中，觅得城市中从未拥有的心之安宁。现代化建筑林立的当下，苏式园林散发着别具一格的美，东方智慧蕴藏于山水之间。
有趣的是，Grecale的产品灵感同样来源于建筑，不仅体现于车型外观、设计草案，更有新材料的大胆应用以及内饰纹理。对立平衡的和谐统一，打造出Grecale的独有韵味。
力量与优雅，在玛莎的车型上从未缺席，Grecale动感梯形轮廓，营造出coupé车型的效果，即使定位SUV，依然不乏浓浓“跑味”，流畅的后车窗，配以轮廓突出的设计线条，丰满的尾部，低重心的姿态，如猫科动物般蓄势待发。另外，车头翼子板类鲨鱼鳃的开口装饰、经典的三叉戟徽标，处处能发现设计师的巧妙用心，连轮毂也是三叉戟的样式。
· 听一曲评弹，忘却他日忧愁。
吴侬软语，浅唱低吟，到了苏州怎能错过一次评弹。
一曲钗头凤，见证了穿越时间的爱情，引得我们感慨万千。历经近半个世纪，那段刻骨铭心的爱情埋在心底，故地重游，爱人早已香消玉殒，而自己也已至垂暮之年。
君埋泉下泥销骨，我寄人间雪满头，再回首，匆匆如梦。半生缘，思念依然在。
评弹需要静下心来，细细聆听，一把琵琶、一支三弦，简简单单，跟着苏式生活的节奏，且听他娓娓道来。
打开Grecale的车门，跟着它进入玛莎的世界。它并不像牛、马之类狂徒，追求极致战斗，相反，玛莎拉蒂深得吴侬软语的底蕴，耳鬓厮磨间，以迷人的手法诠释优雅的意式工艺——浓郁的巧克力色皮革包覆的中控、暗哑的木纹点缀，营造出如起居室般的温馨感。
中控面板上的传统物理按钮被取消，取而代之的是四块液晶屏，全数字组合仪表屏、12.3英寸中央多媒体触摸屏、8.8英寸舒适控制触摸屏以及智能钟表，各司其职，功能区划分一目了然。
连接Carplay，试着在车里播放一首评弹，又是另一番风味。Grecale搭载的Sonus faber?势霸音响系统，几乎还原了琵琶和三弦的每一个音符，从金属格栅设计的高、中音扬声器中流淌而出，低吟浅唱，吴语的细软再次直击内心。
· 品一碗虾味三珍，感谢上苍的恩赐。
面对于苏州来说就是日常，而三虾面，则是我每次路过苏州不可错过的美味。其名字来自于浇头，“虾籽、虾脑、虾仁”是精髓，不需要额外调料，将面与三者混合拌匀，一口下去三种不同的鲜甜在舌尖引爆。
一种动物身上三个部位，迸发出如此鲜美，纯手工的制作，时间、技艺和品位，浑然天成缺一不可，造就了这无与伦比苏式美食。
玛莎拉蒂同样赋予了Grecale三种灵魂——GT版，搭载动力为300马力的四缸轻混发动机；Modena版，搭载一台330马力四缸轻混发动机；Trofeo版搭载一台最大输出为530马力的高性能V6发动机，基于玛莎拉蒂MC20的“Nettuno海神”发动机研发而来。
试驾车型为GT版，双涡轮增压引擎在BSG或电池的支持下，与e-Booster超级电动增压器协同工作。游走于城市与快速路之间，这套动力总成几乎告别了涡轮迟滞的突兀，COMFORT舒适模式与GT模式注重日常驾驶和巡航表现，挡位选择和转速都会保持在相对较低油耗状态。
SPORT运动模式搭配手动换挡，则能够唤醒它的另一幅面孔，踏板灵敏度和换挡均设置到峰值性能水平，主动排气阀始终开启，原汁原味的玛莎拉蒂。只要敢于深踩加速踏板，450牛·米的扭矩便会毫无保留地倾泻而出，挡位切换间隙，依然是玛莎拉蒂标志性的排气声浪。
我庆幸，Grecale保留了如跑车般的驾乘乐趣，运动化调校的底盘路感清晰，精准的转向手感和相对较短的轴距，让它在多弯路段显得格外灵动。
· 路过一次寒山寺，放下心中执念。
梦入江南依稀明灭处，寒山隐约有无人。回程前，还要去一次寒山寺，少了月落乌啼的惆怅，多了几分对于苏州的留恋。许下一个愿望，放下芥蒂与执念，他日，再来还愿。
电气化时代，明智的车企不再执着于单纯纯燃油动力单元的研发，就如Grecale未来会以纯电的形式与我们相见。
100%在意大利制造的Grecale Folgore用400V技术，拥有800牛·米的峰值扭矩，电池容量可达105kWh。
尾 声
离别，依依不舍，不止是车、不止是人。
林园久违的宁静，只听得山水之间，风与树的低语。没有繁忙的琐事，只有一曲评弹的淡然。再见，这位来自意大利的朋友，回见，苏州的美，与你在此邂逅，无憾。
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