可能针对勤俭持家的大家而言，大家在日常生活中应当都制做过猪肚煲鸡汤吧，主要是这类食材的制做时需要添加一些白胡椒粉或是姜片等除去腥味儿，并且我们制做这类食材的情况下需要对猪小肚开展解决才不容易影响到汤的味儿。如今就要勤俭持家的大家来了解一下本文详细介绍的猪肚煲鸡汤做法吧。
猪肚煲鸡
原材料：猪小肚一个半、柴鸡一整只。 调料：枸杞子、姜片、葱、米酒、白胡椒粉、味精各适当。 另需小量的盐。醋。小麦面粉清洗猪肚用。
作法：
1、先将猪小肚解决干净(后附解决猪小肚的方式)，切成约长5公分宽2公分的条形;柴鸡清洗斩成尺寸相同的块;生生姜切成片，葱鲜切花，枸杞子清洗用清小水泡发;
2、热锅加点油，放入老娘鸡脯肉与生姜片，火灾煸炒，将鸡脯肉内的水份炒干炒至冒油; 3、再放进猪小肚，再次煸炒，将水份炒干后放进两勺子米酒，炒匀;
4、放进适当的开水(要淹过全部原材料并高于一些)，煮沸后用饭勺舀去白沫子;
5、再倒进石锅中，添加少量白胡椒粉，盖上盖子，文火煮约1个钟头;
6、放进泡开好的枸杞子。添加适量的盐。少量味精，再煮约5分钟，最终放进葱段就可以。
小提示：
1、新鲜的原材料，针对煲汤而言很重要，千万别用冻鸡和冻猪小肚和新鲜的食物炖，出去的味儿是会出现非常大差别的。我了新老母鸡，因此鸡无需炖好长时间。
2、能吃辛辣食物的，能够 多放些黑胡椒粉很好吃的，另外还很养胃，我放的很少，基本上吃不出来味儿的，由于喉咙一些发炎未消。
3、竹荪是无需煮很长期的，它本身的鲜香是浓厚的，如喜欢吃原汁原味的猪肚包鸡就挑选没放。
猪肚煲鸡汤这类食材的做法是非常简单的，关键所在我们解决猪小肚的问题上，如我们解决好猪小肚再去煲鸡汤，那麼煲出去的汤味儿是非常好的。一般猪肚煲鸡汤的情况下我们要是留意熬汤的时间就可以了，煲的时间充裕才可以让猪小肚越来越绵软。
主料
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猪肚500克
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鸡肉300克
辅料
盐
2克
胡椒
20克
猪肚鸡汤的做法
1.
鸡肉猪肚洗净，去下血水待用
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2.
胡椒用刀拍碎
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3.
把鸡肉猪肚和胡椒全部放入锅中
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4.
一次加入足够的水
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5.
加上盖子插上电源，选择肉键三小时
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6.
三小时后，放入盐调味即可
肚包鸡
材料
猪肚1副，老鸡1只，老姜1块，酒，玉米（分块），枸杞，盐
做法
1、猪肚洗净，滚水烫过，洗净；老鸡洗净。
2、两物入汤罐，加老姜一块、好酒少许、玉米块、枸杞，加水至盖没食材；
3、中火加热到将滚未滚时，改文火久久地焖炖，至食材酥软为止。出锅前加盐调味。
如何炖鸡汤
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）；
2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开；
3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低；
4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可；
6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成；
7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似；
8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
猪肚炖鸡的制作
材料
猪肚、整鸡、料酒、胡椒粉、生姜、红枣、枸杞、大葱、牛奶、食用油、香油
制作过程
首先将牛肚清洗干净，反复清洗干净，在牛肚的表面上撒上一点食盐，然后多搓洗一下，要将猪肚表面的白色物质撕下来，这样可以减少猪肚的腥味。然后再猪肚上面撒上一点淀粉，再多反复搓洗，将表面的油脂清理干净，再用清水清洗干净。
然后就开始焯水了，先将猪肚鸡放倒锅中炖煮，焯水的时间大约在3分钟左右，这样可以去除猪肚的腥味。焯水完之后捞出，放入清水之中，这样猪肚会更脆爽。
然后将猪肚切成条状，鸡肉剁成块状，然后在鸡块上撒上胡椒粉，倒上料酒，腌制大约15分钟，然后把腌制好的猪肚和鸡块倒入烧开的热水当中，然后加入姜片、大葱、红枣、枸杞、胡椒粉，这时候转中小火，炖煮大约20分钟，最后在锅中加入牛奶，炖煮大约2分钟后加入食盐，然后加入胡椒粉，撒上葱花就可以出锅食用了。
这样猪肚炖鸡就做好了，重要的一步就是加入牛奶，加入牛奶之后可以让猪肚味道更好，而且还可以让汤汁更浓香，但是要注意的是，不要加入太多的牛奶，少量牛奶即可。牛奶加入过多会导致猪肚炖鸡的口感受到影响，这个小技巧你学会了吗？
