清汤鸡
烹饪时间: 30分钟难度: 中级口味: 清淡
家常清汤鸡
汤汁鲜美,肉质嫩滑浓香
用料
三黄鸡
半只
姜?
两片
盐
适量
做法
1.
备好食材.
2.
鸡洗净,切块,姜切片.
3.
鸡肉、姜片放入炖盅.
4.
加入八成清水.
5.
取一高压锅,放入清水、三角蒸架(蒸架角朝上).
6.
放入炖盅,盖上高压锅盖子,开大火,锅上汽转小火炖45分钟.
7.
45分钟后,关火,锅下汽后,开盖.
8.
调入盐,美味鸡汤完成了！
9.
成品
小贴士
三黄鸡肉质比较嫩,炖45分钟即可.
用料
老母鸡腿 2只
清汤鸡的做法
鸡腿洗净焯水待用
锅里放油烧至5成热，放生姜，葱，爆香，放鸡腿翻炒，加料酒，醋，然后倒入高压锅里，加水，烧至自然放气成熟，吃的时候加点盐即可
清汤鸡块
用料简单，彰显食材本真味道。
用料
葱 根
姜 片
盐
柴鸡 1只
清汤鸡块的做法
将整鸡洗净，斩成小件，焯水备用。
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锅中放底油，放姜片，将焯好的鸡块放入锅中炒10分钟。
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加水、葱段，大火煮15分钟至汤白，再关小火煮1小时即可。
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鸡肉的功效：1、能够温中益气，因为从中医食疗的角度上来讲鸡肉性味甘、温，入脾、胃经，对于脾胃虚弱所导致的恶心、呕吐、腹痛、腹胀、食欲不振、消化不良、虚劳羸瘦的人，如果适当吃鸡肉有很好的温中益气、增强身体素质的功效。2、能够补精填髓，对于精血亏损所导致的小便频数、须发早白、视物模糊、腰膝酸软、腰腿疼的人，如果适当吃鸡肉，通过补充精血而有很好的缓解上述症状的功效。
鸡肉鸡汤有着一定提高机体免疫力的功效，因为鸡肉鸡汤当中富含有丰富的氨基酸，而氨基酸为体内许多免疫物质的构成提供丰富的原料。因此对于感染性疾病，比如感冒初期，如果适当喝鸡肉鸡汤，都有着一定提高机体免疫力、抵御疾病的作用。鸡肉鸡汤还有着很好的温补阳气的功效，对于阳气虚所出现的四肢手脚冰凉、精神倦怠、容易疲乏，喝一些鸡肉鸡汤滋补阳气，促进气血流通和血液循环，进而能够发挥出提阵精神、缓解疲劳、增强身体素质的作用。
1、准备好一整只鸡，五个香菇，一颗香菜。
2、将鸡处理好，清洗干净，然后改刀剁成小块。
3、生姜切成薄片，葱切成段，大蒜去皮拍扁，还有各种大料等。
4、将鸡块倒入冷水锅中焯水，水中放入姜片、花椒和料酒。
5、煮沸之后，将煮出来的浮沫撇掉。然后捞出来，冲洗干净。
6、锅中放入适量食用油，油烧热以后，将鸡块倒入锅中。
7、中小火不停煸炒，将鸡块煸炒至水分变干，表面颜色微黄。
8、锅中放入郫县豆瓣酱、姜片、葱段、大蒜、八角大料等炒出香味，然后放入生抽、料酒、盐、胡椒粉和少许白砂糖。
9、继续翻炒均匀，口味重的话，可以多放一些干辣椒和辣椒酱进去一起炒香，也可以直接用麻辣火锅底料。
10、往锅中加入多一些的热水，中火炖煮15～20分钟。肉鸡、三黄鸡炖的时间少一些，土鸡、老鸡就需要多炖一些时间，煮到鸡肉熟透，略微脱骨就可以了。
11、鸡肉炖好之后，将鸡块和汤汁全部都倒入火锅器具里面。
12、香菇用淀粉水清洗干净褶皱里面的灰尘，然后改刀切成小块状。
13、千张卷成筒，改刀切成粗丝，宽粉提前用水浸泡至软。
14、锅中的鸡肉烧开，把香菇和千张放入就可以食用了。
除了盐以外的所有调料先入砂锅煮开，再放入焯好的鸡块，转小火炖一小时左右，具体时间可参考鸡的大小年限做调整。道鲜美可口，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，是一道男女老少都喜欢的美味佳肴。话不多说下面给大家分享一个清炖鸡的做法。清汤鸡是以鸡为主要原料，搭配上生姜、葱段和食盐经长时间炖煮制作而成。
清汤鸡这道美食，用料虽极为简单，二、三种调味品即可。但是炖煮出来后，香味浓郁、味道鲜美，口感润将焯水后的鸡平整置入砂锅内，加清水没过鸡身，加入姜片，蒜子，大火煮开后捞入浮出来的沫沫，然后转小火炖至熟透，过程中加入香菇即可。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。
蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。清汤鸡简单的食材.不简单的味道.做清汤鸡选一只土鸡，把整鸡剁成块，用水焯一下，这一步是去掉土鸡的土腥味，这样做出的清汤鸡味道鲜美，汤色清亮！三黄鸡肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，所含的蛋白质质量较高，脂肪含量低，氨基酸含量高。
且都是人体必需氨基酸，除此之外，三黄鸡还是磷、铁、铜与锌的良好来源，并且富含维调味。盐不能过早放入，应该是熟之后，熄火前十分钟，少量放入盐，使鸡肉吸入一定的盐味，放入盐之后不要搅拌，以免留下生盐味。小碗里放一小撮香葱花，再将鸡汤浇入，原汁好看无异味，焯的时候要注意温水下锅，加入生姜或者料酒，煮的过程中要不停的翻动，而且别盖盖子，或者直接开水下锅，绝对不可冷水下锅，否则会导致营养流失。
鸡汤炖清汤的方法如下：
1、准备好所需食材和调料。
2、材料清洗干净，置入炖盅，加水。
3、电压锅加半碗水，然后将炖点放入锅内，炖25分钟(没有电压锅可以直接用炉火炖一个半小时)，炖好后下盐调味便可饮用。
4、清炖鸡汤是一道传统的汤菜，把鸡肉块放入沸水中众烫去血水备用。然后放入鸡肉块姜、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。小火2小时爆烂出锅时加入盐调味即可。
