很多人习惯用菌类煮汤，营养价值高，味道鲜。市场上也可以看到很多真菌。最常见的有香菇、金针菇、茶树菇等。要说哪种菌类适合煲汤，营养价值高，每个人都有自己的喜好。在这里，我推荐四种菌类，供大家根据自己的情况选择。
松茸又称松茸，营养价值高，也是公认的菌类。我国有四大松茸品种，分别是香金口蘑、雅江松茸、喜达屋松茸、小金松茸等。市面上大部分都是干松茸，与鲜松茸相比已经失去了营养和口感。接骨松茸汤，配料，月牙骨、松茸、葱姜、枸杞、小葱、盐和胡椒粉，步骤，将松茸洗净，用温水浸泡三小时左右。将月牙骨放入清水中浸泡半小时去除血水，然后冲洗干净。锅中放入水，将月牙骨放入开水中炖煮。去除浮沫，加入葱、姜、枸杞、松茸大火烧烤。转小火慢炖大约一个半小时。加入盐和胡椒粉，撒上小葱。
姬松茸虽然姬松茸的名字中有松茸这个词，但它是两个不同的品种，原产于巴西和秘鲁。口感脆嫩，有杏仁的味道，营养价值高，含有人体必需的氨基酸，能增强能量，预防心血管疾病。姬松茸炖鸡汤，炖汤的时候，哪种菌类最好，营养价值和知识最高，配料，鸡肉、蘑菇、姬松茸、莲子、火腿、生姜、盐、花雕，步骤，将姬松茸和香菇洗净，放入盛有水的碗中约10分钟。出锅放适量水烧开。将处理好的鸡肉放入锅中焯水，然后过冷水备用。锅中放入适量的水，大火烧开，放入所有材料，大火烧开，小火炖大约1小时。如果你觉得清淡，加点盐调味。
蘑菇香菇起源于中国，以肉质细嫩、营养丰富著称。炖汤味道鲜美，有一种特殊的香味。市场上大部分的干香菇都是买来的，但从某种程度上来说，干香菇比鲜香菇更有营养，而且在干燥过程中会产生很多芳香物质，所以干香菇特别适合炖肉。蘑菇鸡汤，炖汤的时候，哪种菌类最好，营养价值和知识最高，配料，三黄鸡、香菇、盐、葱、姜、枸杞、葱，步骤，三黄鸡洗净后切成大小合适的块备用，放适量的水、葱姜、料酒烧开，然后把鸡块放入水中，把出血的泡沫煮开后捞出备用，在砂锅里，加入姜片、清水和水煮鸡肉。大火烧开后，转小火。炖40分钟后，放入香菇炖20分钟。
茶树菇炖汤的时候，哪种菌类最好，营养价值和知识最高，说到茶树菇，一般是用来做菜的。比如常见的干锅茶树菇很好吃，很开胃，但是茶树菇的炖菜也很好，但是新鲜的茶树菇用来做菜，而干的茶树菇用来炖。茶树菇排骨汤，炖汤的时候，哪种菌类最好，营养价值和知识最高，配料，排骨、茶菇、葱姜、盐、胡椒粉、料酒，步骤，提前浸泡排骨，去除血水备用，茶树菇提前泡好，中间要换水，锅中放入水，加入排骨和姜片，煮开。生姜切片，泡好的茶菇去蒂。将水、排骨、姜片放入高压锅，倒入料酒，煮2小时左右。然后加入茶菇、适量的盐和胡椒粉，再煮半小时左右。锅碗中撒上葱花。
炖鸡汤的时候，放以下三种菌类是最有营养的。
第1种香菇，香菇在我们日常生活中比较常见，肥厚细腻，鲜美滑嫩，具有很高的药用价值。
第2种竹荪，竹荪含有的蛋白质比较多，比鸡蛋营养价值还要更高，口感也比较鲜嫩脆爽。
第3种菌类是羊肚菌，羊肚菌是一种极为珍贵的野生菌，独特的香味，营养比较丰富。
1、滑子菇
一种冬、春季发生的菌盖粘滑的木腐菌，为主要人工栽培食用菌之一。属球盖菇科（Strophariaceae）鳞伞属。学名Pholiota nameko Ito ex Imai.，又名光帽鳞伞，光帽黄伞。每100g干菇含粗蛋白质21.8g，脂肪4.25g,碳水化合物64.8g，纤维素7.35g。子实体含丰富的多糖，能提高机体的免疫力。
2、榛蘑
榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土**，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。主要分布在黑龙江山区林区浅山区的榛柴岗上。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。
3、红菇
红菇多糖含量约为2.47%，其中单糖和寡糖占总糖的33.9%，氨基酸含量14.7%，其中人体必需、半必需氨基酸占氨基酸的54.4%。红菇干品每百克含蛋白质15.7克，碳水化合物63.3克，钙23毫克，磷500毫克，维生素b23.54毫克，尼克酸42.3毫克。
4、蟹味菇
蟹味菇，属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、玉蕈属，又名玉蕈、斑玉蕈、真姬菇、胶玉蘑、鸿喜菇等，是一种大型木质腐生真菌。在自然环境中，一般秋季群生于山毛榉等阔叶树枯木或活立木上。
5、茶树菇
柱状田头菇，是一种食药用菌，菌盖细嫩、柄脆、昧纯香、鲜美可口，因野生于油茶树的枯干上也得名茶树菇。柱状田头菇营养丰富，蛋白质含量高，含有多种人体必需氨基酸，并且含有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。
扩展资料：
食用好处：
1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六种味道——鲜。当它们与此外食品一路同化烹饪时，风味极佳，是很好的“鲜味补给”。
2、热量低
蘑菇里的营养有助心脏健康，并能增强免疫力。每餐蘑菇的热量概况只有20大卡，比吃年糕之类的热量少多了，是很好的减肥食品。
3、维生素D丰富
蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的维生素D含量很是丰富，有益于骨骼健康。阳光中的紫外线是促进蘑菇产生维生素D的重要物质。无论是摘后的蘑菇还是没摘的，都有此项功能。夏季紫外线比较强，可选择上午10点到下午3点区间的时间来晒蘑菇，这样只需晒一个小时就足够了。这样能够提高蘑菇中维生素D的含量。
参考资料：
百度百科-蘑菇
