天麻炖鸡最忌讳放鸡精、味精等调味品。
天麻炖鸡是一道美味的家常菜，但是如果不注意一些细节，可能会影响口感和营养价值。不要放太多的盐和酱油，因为过多的盐分会影响蛋白质的吸收。不要放鸡精、味精等调味品，这些调味品会使天麻炖鸡的口感变得不自然，同时也会影响营养价值。
不要放辣椒、花椒等辛辣调料，因为这些调料会与天麻产生不良反应，影响药效。不要放太多香料，如八角、桂皮等，只需要放少量的姜片、葱段等即可。否则会影响天麻和鸡肉的口感和营养价值，总之，天麻炖鸡最忌讳放那些会影响口感和营养价值的调味品。在烹饪时，应该尽量保持天麻和鸡肉的原味，不要过度调味。
天麻炖鸡汤的做法
准备食材鲜天麻3根、土鸡1只、生姜5片、红枣10余粒、枸杞1小把、盐适量、米酒适量。干的天麻是由新鲜的天麻经过脱水，干燥后制成。在脱水的过程会流失部分营养，所以从营养上来说，新鲜天麻的作用更为明显。这次炖鸡汤就是用新鲜的天麻，洗干净之后不用去皮，切成厚片备用。土鸡斩块，凉水下锅，淋少许米酒去腥，大火烧开煮2分钟。
捞出洗干净附着的浮沫，沥干水分备用。热锅热油，先放姜片爆香，再下入鸡块翻炒至表皮收缩颜色发黄，再淋入少许米酒去腥。用炒过的鸡肉炖汤，鸡汤更鲜更香。准备一个大汤锅，放入足量的水烧开，倒入鸡块，先不用盖上锅盖，保持大火烧10分钟，这样炖出来的鸡汤才会鲜香浓郁。
食材明细
土鸡
适量
天麻
适量
姜
适量
盐
适量
清淡
口味
烧
工艺
数小时
耗时
简单
难度
天麻炖鸡的做法步骤
天麻炖鸡的做法步骤：1 1准备材料，天麻一块，姜一块，红枣适量
天麻炖鸡的做法步骤：2 2天麻切成小丁，姜切片备用
天麻炖鸡的做法步骤：3 3煮锅里水烧开，把土鸡和准备好的调料全部倒入，大火煮开，加盐后改小火慢顿三小时以上即可
天麻炖鸡的做法步骤：4 4出锅喽，鸡肉用手撕着吃更好吃哦
天麻炖鸡的做法步骤：5 5天麻有祛风湿，止痛、行气活血，降低血压，明目、增智作用哦
