红菇鸡汤怎么做
1.准备食材：鸡1000克，生姜10克，红菇30克，料酒20克，盐10克。
2.将鸡放入加入冷水的锅中，待水烧开后捞出，将鸡放入陶罐中。
3.加入姜片及适量的清水后用大火烧开，之后调小火慢慢煲至鸡肉酥烂。将红菇放入碗中加水浸泡后一起放入罐中，煮十分钟加盐调味即可装盘。
红菇炖鸡汤:
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素B、维生素D、维生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素铁、锌、硒、锰等。
含有人必需的多种氨基酸等成分，有滋阴、补肾、润肺、活血、健脑、养颜等功效，经常食用，能强身健体、延年益寿。同时它含有多糖类抗癌物质。
红菇一般长在森林茂盛的山上，多生长于秋天季节。在红菇生长的季节，人们摘新鲜的红菇，经过太阳晒干，把它与鸭、鸡、排骨、猪肚等炖汤，味道甘甜鲜美。我们这边最常做的是红菇炖鸡汤，也是妇女做月子必吃的一道营养滋补汤。
原料：
老母鸡1只，红菇100克，姜片、盐、鸡精、料酒、食用油各适量。
做法：
1把鸡洗净切成块，红菇剪掉根洗净撕成小块。
2起锅烧油，油温7成热放入鸡块和姜片煸炒。
3调入适量盐、料酒翻炒均匀，把鸡肉放锅里小火焖两分钟。
4把炒好的鸡肉倒入盆里，再倒入适量的清水，放入红菇，放锅里隔水炖40分钟左右即可。
5吃时加入盐、鸡精调味。
红菇营养丰富，属于高蛋白食物，有滋补身心的功效，老少皆宜食用。红菇既可以单独煮、蒸、炖，又可以作为一种佐料加到肉类、蛋类中。刚回的新鲜红菇煮或炖后，其肉滑嫩味佳，汤鲜红甜美。若与鸡、鸭肉或猪上排一起煮或清炖，则色、香、味俱全。今天就和大家分享一下红菇炖鸡最好吃的做法，营养美味，补虚养血。
用料
乌鸡 半只
红菇 6-10个
姜 8片
红枣 3颗（用量自愿）
桂圆 4个（用量自愿）
盐 适量
香菜 少许
鲜红菇乌鸡汤的做法
市场上买到了新鲜的红菇，洗干净备用，乌鸡洗净切块，上锅乌鸡凉水入锅，放姜片、料酒煮出血沫
把煮血沫水倒掉鸡肉洗净，再次烧水放入洗净的乌鸡块、姜片、葱段、少许料酒，煮开后小火慢炖（用砂锅最好了，可惜我家里的砂锅被摔碎了，只能随便拿个锅将就一下）
鸡肉煮熟，新鲜可爱的红菇就可下锅了，煮开后，继续小火慢炖（汤煲的时间越长越好，就看自己的时间来决定）
煲了40分钟了，准备关火前可以根据个人口味加入适量的盐
准备点香菜末，就可以上桌喽
盛上一碗，放香菜末，喝上一口鲜美无比
用料
土鸡 一只或半只
红菇 10～20朵
葱、姜
红菇鸡汤的做法
土鸡斩件。
备好红菇，数量是多多益善。
先将鸡飞水沥干。
飞过水的鸡和姜片一同入锅或煲中。
倒入适量开水煲约1小时10分钟，中途不可加水，不要掀盖。
此时处理红菇，将红茹根蒂泥土处用剪刀剪去。
先用一容器装好水，再倒入红菇，用手迅速搅拌清洗，然后把水倒掉。再用洁净容器装适量清水，将洗过的红菇倒入浸泡10分钟左右捞起。
鸡汤煲差不多好时，倒入泡发红菇的水及红菇。注意：泡红菇的水要轻轻倒，只要上面一层干净的水，底下的沉渣不要。
红菇放入鸡汤煮开后转小火煮8～10分钟。放入葱结及适量盐即可出锅。
细细品味清香回甘的红菇鸡汤。
小贴士
1.这道汤用料简单，营养丰富好喝，主要是掌握火候，洗红菇要快，泡红菇不宜久，煮红菇也要控制时间8～10分钟，煮出的红菇脆又甜，反之久煮的红菇似渣难以下咽。
2.鸡汤煲浓一点会更香，所以水量不要过多。
