主料：本地土鸡半只、红菇干100g
辅料：食盐适量、矿泉水1000g
步骤一：取出红菇干。
步骤二：将红菇干清洗2-3遍。
步骤三：装碗提前浸泡。
步骤四：取一半鸡，去头,尾，翼尖，趾甲，斩块。
步骤五：放入炖锅，加入浸泡的红菇和水，再加入矿泉水，盐，炖30-40分钟。
步骤六：红菇鸡汤就做好啦。
红菇汤做法一，
材料
排骨，红菇，枸杞子，黄芪，淮山适量，盐，鸡精
做法
1.将红菇用温水泡发洗净
2.与排骨及其他材料一起入锅煮两小时
3.加盐、鸡精调味即可
做法二，红菇蛏干汤
材料
红菇，蛏子干，高汤，盐
做法
1.用清水冲洗红菇后浸泡一个小时，水有点淡淡的玫瑰红色，沉淀过滤浸泡红菇的水留用.剪去菇蒂沥干水份．蛏子干也水泡半个小时，冲洗去浮尘泥沙，挤干水份．
2.高汤是事先就炖好的，用的生姜和葱白炖的鸡汤．过滤弃渣留汤．
3.在沙锅中放入红菇和蛏子干，注入鸡汤，把泡红菇的水也加进去，大火煮开后转小火炖至少一个小时即可．食用时幼盐调味．
做法三，红菇鸡汤
材料
"鸡肉 1/4只","红菇 8～10朵","嫩姜 一块","莲子 半碗","红枣 半碗","枸杞 适量","盐 一小匙","味精 少许","米酒 半碗"
做法
1:鸡肉洗净，切块枸杞、红枣、莲子、红菇洗净备用姜洗净切片
2:先下姜片、红枣和红菇，煮15分钟
3:再下米酒、鸡肉和莲子，煮30分钟捞除浮沫
4:放入枸杞，滚30秒左右再以盐和味精调味即可享用
小诀窍
1.红菇清洗要很细心的，一定要用大量的水泡开，撒盐能够清干净菇表面的黏液，最好装在滤水篮子里再浸到盆里，一边淋水一边顺一个方向转动，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下来，不能揉搓，那样会将其洗烂； 2、五花肉不要太肥，三肥七瘦最好，肉香浓浓不油腻； 3、如果有筒子骨炖也是不错的，只是要费时一点； 4、红菇无须长时间料理，煮开后炖10分钟足够了，滑爽香脆，吸足了五花肉的清香，非常鲜美； 5、胡椒粉依个人口味调放，此汤无须另放鸡精了。
炖鸡汤用乌鸡好，《本草纲目》中李时珍说:乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。
鸡的种类有很多，要说滋补营养价值最高的，很多人都会想到乌鸡。一直以来，人们在煲汤的时候都会想着用乌鸡做汤，认为乌鸡是最有营养、最能补身体的食物。下面介绍一道乌鸡汤的做法。
原料：
乌鸡(半只)、藏红花(少许)、雪山玫瑰(适量)、当归(5克)、红枣(4颗)、盐(适量)
具体步骤
1、乌鸡洗净焯水。洗去浮末。
2、把乌鸡放入煮开水的砂锅中。煮开后盖上盖子转中小火，煲一小时。
3、准备好当归、藏红花、雪山玫瑰、红枣。
4、1小时后加入红枣、当归，再煲半小时。
5、加入雪山玫瑰，煮10分钟。
6、最后加入藏红花，煮5分钟，捞去浮油，调入盐即可。
红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效。鸡肉具温中、益气、补虚的功效，二者组成菜，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症，下面我们就一起来看一看红菇鸡汤的做法大全吧！
红菇土鸡汤
材料土鸡1只，红菇10朵，生姜适量，盐适量。
做法①土鸡洗净，切成两块，放入开水里氽一下。②将氽好的土鸡放入高压锅内，下入姜片，加清水没过鸡肉。③高压锅压20分钟后，舀出部分鸡汤和汤面上的油，作高汤。④在煲鸡汤的时候，准备红菇，用剪刀剪掉带土的蒂部，红菇表面用清水冲洗。⑤舀出来的鸡汤，黄澄澄的。⑥舀出高汤后，放入洗净的红菇，再盖上盖压一分钟后保温一会就看一了。
红菇乌鸡汤
材料干红菇、乌鸡半只、竹荪（可选）、葱白段、生姜片、花椒粒、盐。
做法①干红菇用清水浸泡一下，不要泡太久，轻轻漂洗下表面灰土，用剪刀剪去根部泥沙。②清水淘洗干净，继续用清水泡上。此次的水不要倒掉。③乌鸡斩成小块，冷水下锅，飞一下水，去除杂质和血沫。④倒掉锅里的水，将鸡块用清水冲洗干净。⑤重新换一锅新水，水量多一些，因为煲汤的过程中不能再添加水（如果非要加，只能加热水，否则鸡肉煮不烂）。丢入葱段和姜片，再来7、8粒花椒，开大火。⑥将红菇连汤一起倒入锅中。⑦正好泡发了竹荪（这个可选，因为本身红菇非常鲜美了）。⑧一并倒入锅中，先大火煮开。⑨再转中小火2个小时，因为买的是土乌鸡，一般鸡肉煮40-60分钟即可。
红菇炖鸡汤
材料鲜红菇500克，母鸡1只，料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。
做法①将鸡宰杀，去毛、内脏、脚爪，下沸水锅焯一下，捞出洗净。红菇去杂洗净，撕片。②锅内放光鸡和适量水，武火烧沸，撇去浮沫，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱、姜、红菇，用文火炖至鸡肉熟烂，出锅即成。
香菇鸡汤
主要食材：三黄鸡、黄芪、枸杞、党参、盐、香菇、味精等调味品
主要的制作步骤：
1、将三黄鸡收拾干净斩块备用。
2、锅置火上加入适量水、葱姜、料酒烧开下入鸡块焯去血沫捞出备用。
3、将鸡块下入砂锅中，加上几片姜、适量水，大火煮开以后改文火。
4、文火煲40分钟，汤变成温和的白色，水位下降一寸后，下入香菇继续煮20分钟即可。
香菇鸡汤的食用功效：换季容易感冒，煮些鸡汤让孩子们增强抵抗力，洋葱是很好的食材，一起煮可以让汤变甜。
蒸南瓜清鸡汤
主要食材：母鸡、南瓜、花椰菜、姜片
制作步骤：
1、南瓜削皮切块备用。鸿喜菇、 美白菇、花椰菜(花椰菜洗净削去表面硬皮)洗净与带皮鸡腿肉切块后全部川烫备用。
2、鸡高汤放入带皮鸡腿肉块、南瓜块、姜片入锅蒸煮(外锅一碗水)。最后加入川烫后的姑类与花椰菜即可。
蒸南瓜清鸡汤食用功效：可以缓解肠胃不适、对身体有很好的滋补作用，在一定程度上可以降低血脂、血糖、预防高血压等疾病。
红菇是一种很好的野生菌类食物，其营养价值非常高，内里含有很多对人体有益的营养成分，如5种多糖、16种氨基酸和28种脂肪酸。是一种营养滋补佳品。而红菇一般都是炖汤食用，那么红菇和鸡能一起炖吗？
一、红菇和鸡能一起炖吗？
红菇和鸡是可以一起炖的。
红菇和鸡是否能够一起炖食，主要考虑的是两者在性味上会不会有冲突，其实是不会的，而且还是非常好的搭配。那么红菇味甘性温，有补虚养血、滋阴、清凉解毒的功效，可治贫血、水肿、营养不良、产后恶露不尽、关节痛、手足麻木、四肢抽搐；还具有增加机体免疫力的作用，经常食用可使人皮肤细润，精力旺盛。以此菇加青仁黑豆、赤肉炖服可治产妇贫血；也能与其它各种肉类蒸、炖食用可补血健体。一般人都适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血者、免疫力低下者食用。所以，红菇和鸡是可以一起炖食的。
二、红菇炖鸡怎么煮？
材料：土鸡、红菇、姜片、葱、食盐。
做法：
1、首先把鸡肉切块，飞干沥干水分；接着把飞水的鸡和姜片一起放入纱煲内。
2、然后往锅内倒入适量的清水，大火煮开，转中火继续煲1小时，中途不加水。
3、之后把浸泡好、处理干净的红菇，放入鸡肉纱煲中，继续中火煮8-10分钟时间。
4、最后放入葱结、适量的食盐调味即可关火起锅了。
1、清洗红菇的速度要快，浸泡红菇的时间不宜久；
2、炖煮红菇的时间要控制在8-10分钟左右，这样煮出来的红菇口感又脆又甜；
3、鸡汤煲浓一点会更香，所以水量不要过多。
三、红菇炖鸡有什么营养价值？
红菇炖鸡不仅是比较滋补的一种做法，而且营养价值非常之高。因为红菇含蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，有补虚养血的功效；母鸡肉每百克含蛋白质23.3克、脂肪1.2克，还含有矿物质、维生素，具温中、益气、补虚的功效。二者组成此食谱，可为人体提供丰富的营养成分，具有补虚养血的功效，适用于治疗贫血、咳喘、血虚头晕、病后产后体虚等病症。健康人常食之有助于强健身体。
红菇煲汤做法大全有：红菇煲乳鸽、红菇煲老鸭、红菇鸡汤、鱿鱼红菇汤、红菇怀山汤、红菇猪展汤、红菇猪心汤、红菇蛋汤、羊腿骨红菇汤、红菇排骨炖鸡汤、板栗红菇鸭汤、红菇虾仁豆腐汤。
1、红菇煲乳鸽
用料：乳鸽1只、干红菇6个、姜片3片、大葱1条、盐适量。
做法：红菇冲洗一下，温水泡发，泡发的温水不要倒掉。乳鸽洗净，热水稍微抄一下冲去血水。姜片、大葱一起倒入煲汤锅内，倒入适量清水，大火烧开，小火慢煲2小时。汤煲好后撒盐调味。
2、红菇煲老鸭
用料：野生红菇8朵、老鸭500克、盐适量、清水1000毫升、料酒1勺。
做法：野生红菇不用洗，鸭肉切块备用。锅中烧热水，把鸭肉飞一下水，去掉腥味，加点料酒。飞水之后的鸭肉放进炖盅里，再放上红菇，盖上盖子炖两小时即可。
3、红菇鸡汤
用料：鸡一只、红菇5朵、生姜适量、盐少许。
做法：鸡宰杀洗净，剁成均匀的块，凉水下锅焯水，去掉血水。跟生姜一起下锅，大火烧开转小火炖45分钟。红菇稍微冲洗掉沙子，泡5分钟，泡红菇的水不要倒掉。鸡炖好后，加入泡红菇的水和撕碎的红菇煮开5分钟，加入适量盐调味就可以出锅了。
4、鱿鱼红菇汤
用料：鱿鱼2-3条、红菇5-7朵、菜花适量、芹菜2-3根、小葱2-3根、姜1块、蒜3-4瓣、盐适量、鸡精适量、油1汤匙、水适量。
做法：鱿鱼买回来洗干净，画花刀切小片焯水备用。菜花切小朵，芹菜切段，姜切片，葱切末，葱白分开装，蒜拍扁，红菇洗干净去根头备用。锅加热放入油，下葱姜蒜爆香。
放菜花炒一下，然后下鱿鱼一起炒，放一小勺盐，一点料酒。放入水，煮开，试一下咸淡，后放入红菇煮开。然后下小葱和芹菜，出锅之前下鸡精即可。
5、红菇怀山汤
用料：干红菇60g、怀山300g、瘦肉末100g、木耳50g、盐、料酒、姜、葱花适量。
做法：干红菇提前浸泡水里半小时。洗净红菇，切去菇蒂带泥的部分，木耳、怀山也洗净切块。红茹、木耳、怀山、姜片放入锅里，加水1000ml，加料酒，大火烧开后转小火煮20分钟。
瘦肉末加盐和淀粉捏成肉丸，放入汤锅里一起煮10分钟。肉丸浮起来就熟了，汤加盐调味。撒入葱花，出锅装入汤碗。
