使用高压锅炖鸡汤的时间主要取决于鸡肉的新鲜程度和年龄。一般来说，如果是嫩鸡，上汽后炖15-20分钟即可；如果是稍微老一些的鸡，比如饲养1-3年的老鸡，一般需要炖40分钟左右。如果不急着吃，可以选择让其自然冷却后再开锅，这样可以更好地保留鸡汤的原汁原味。高压锅炖鸡汤的时间并不需要特别长，过度的炖煮可能会导致鸡肉过于松散，口感变差。
高压锅对于煮汤是很不理想的，大量的营养会流失，主要是因为高温高压，用来煮饭还可以，就象抄青菜一样不要弄得太熟拉，用汤罐来煲汤是最理想的哦，建议你不要用高压锅来煮汤,高压锅只适合快速做好各种荤食,用它煲汤它的压力和高温会让大部分的营养流失,所以还是要使用传统的汤煲.麻烦一点,但不会失去煲汤的意义。煲汤要慢慢煲，而且用沙锅或煲锅。这样水分会慢慢蒸发掉，骨头里的油膏会进入汤中。切记整个过程中水要一次加足，骨头要先烫，去雪和附末。煲的过程切不可中途加水。
高压锅在加工食品时，温度可达120摄氏度以上，食物中的维生素B1、维生素B2及烟酸由于不耐高温会损失掉50%以上。而食物中的蛋白、脂肪及淀粉的损失则是极少的。相反，经过加工，更便于人体消化吸收了。因此，用高压锅加工肉类食品，如鸡、鸭、鱼等，营养素的损失不会太大，若能用急火、热水加工，损失则会更小。
在我们的生活当中，煲汤的锅一般会用到不锈钢锅、高压锅、砂锅。不经常下厨房的人如果突然想煲鸡汤，对于煲鸡汤使用哪些锅可能不太了解，不知道如何选择，那么什么锅炖鸡汤最好?
一、什么锅炖鸡汤最好
炖鸡汤使用的锅是需要看具体情况而定的。
1.老鸡
如果炖的是老鸡，最好选用高压锅来炖。因为老鸡的肉质比较老，如果使用砂锅以及不锈钢锅需要炖很久的时间才能够炖烂。当然，如果觉得自己时间很充足，而且不怕耗煤气，选择砂锅也是可以。
2.乌鸡
如果需要炖的是乌鸡，可以选择砂锅来炖。因为很多时候，我们炖乌鸡时会搭配一些药材。药材不太适合用高压锅以及不锈钢锅来煮，如果用这两种锅子来煮会很影响汤的效果。乌鸡的肉质是比较软的，所以一般炖的时候只需要开后40-50分钟左右而已。
3.嫩鸡
如果购买的鸡比较嫩，选择不锈钢锅或者砂锅都比较适合。如果选择不锈钢锅，煮出来的汤相对会比较清淡。如果是用砂锅来煮，对于鸡汤的原汁原味保留的会更好。不过砂锅相对不锈钢锅来说更容易易碎，而不锈钢锅是很耐用的。
二、鸡汤里面需要放哪些食材
1.香菇鸡汤
这道美食需要的食材是三黄鸡以及香菇，使用的是砂锅来炖。因为使用砂锅来炖，炖的时间比较久，所以煲出来的鸡汤香气比较浓郁，喝起来咸鲜味很浓，鸡肉吃起来也是比较烂，香菇既有嚼劲又不会太硬，很是好吃。
2.胡萝卜玉米鸡汤
这道鸡汤里面的主要食材是鸡肉、玉米、胡萝卜等。这道汤喝起来又甜又鲜，营养也是比较丰富。家里如果有不爱吃饭的小朋友，可以经常煲这一道汤给他们喝，对他们的成长发育有一定的帮助。
什么锅炖鸡汤最好是根据自己的个人需求选择的。在煲鸡汤的时候，除了可以跟香菇以及胡萝卜、玉米等这些一起搭配，我们还可以跟竹笋、山药、板栗、猴头菇、椰子等搭配做出可口的鸡汤。在熬制鸡汤时，所放入的水量是很重要的，如果放的量适合，熬制出来的鸡汤会比较浓，比较好喝。
1、高压锅炖鸡汤，说白了就是把老母鸡放到高压锅中去熬制，大约需要一个小时左右。别看这只是简简单单的一个小时，在之前的技巧，可复杂的不得了。
2、鸡汤的制作材料有鸡、水以及调料等等。鸡汤也分为多种鸡汤，有阿胶枣乌鸡汤、清炖乌鸡汤、灵芝鸡汤，乌鸡白凤汤等等。从上述举例可以看出炖鸡汤的精华就在于它的原材料鸡，要取乌鸡中的老母鸡。
可以，鸡汤做法如下：
主料：土鸡半只?
辅料：生姜适量、盐适量、大蒜3-5颗、香葱一根、料酒3滴
步骤一：准备好食材。
步骤二：把大蒜剥皮,葱打结备用。
步骤三：锅里加水把鸡肉放里面煮开，去血水。
步骤四：去掉之前的血水把鸡肉冲洗干净再加入水。
步骤五：加入打结的葱。
步骤六：加入生姜大蒜。
步骤七：加入料酒去腥。
步骤八：大火烧开再转小火煲30分钟。
步骤九：成品。
