需要的。
首先我们要先准备好一只鸡，我都是买那种活鸡，不仅很新鲜而且肉质非常好。做出来比较香，最好是要家养的土鸡才是最好的。鸡买好以后买点配菜。这个可以有比较多的选择，看你自己喜欢吃什么了。一些调味料家里备用的有，火锅底料买一包。然后买一点生菜还有茼蒿，我比较喜欢吃娃娃菜，吃起来脆脆的很好吃。还有一些丸子可以直接去超市买一点。金针菇是我们吃火锅必不可少的。
再买一些黄豆酱还有老干妈，可以蘸着吃的。 买回来以后先把鸡处理一下。鸡烧开水烫一下，然后鸡毛拔掉，肚子里面清理干净。然后再用清水反复的多洗几次，洗干净以后放到案板上面剁成一小块一小块的。然后上锅里面加入油。油热以后加入姜片还有花椒，炒出香味以后把鸡肉放到锅里面翻炒一下。最好是多炒一会，这样比较入味而且会更香的。然后直接倒入适量的开水，开始煮，食盐再倒入一点。
开大火烧开以后，慢慢的煮，煮时间久一点，肉才会更烂更好吃的。鸡肉煮的差不多的时候可以把它倒入吃火锅的锅里面。然后加入火锅底料再煮一会，接着就可以放涮火锅的东西了，先加入丸子。因为蔬菜都是比较容易熟的。中间吃的时候把洗好的蔬菜还有金针菇放入锅里，蔬菜稍微涮一下就可以吃了。再用小碗加一点黄豆酱还有老干妈，最好是加一点香菜，然后蘸着吃，味道就会更加好了。
吃起来特别的过瘾，而且里面的鸡肉也是特别的香，汤不仅有火锅独特的味道，而且鸡汤的味道更加的好。吃完以后还可以做点拉面在里面，吃起来还是比较不错的。所以说这样吃还是比较的美味的。主要是方便，如果有客人的时候，大家围坐在一起吃着聊着天，也是一件美事呢！而且可以省去很多时间。不用做很多食物。 而且鸡肉火锅最适合天冷的时候做了，喝着浓浓的汤，再吃点蔬菜还有鸡肉，特别的香，特别的满足。
用料
鸡肉 半只
生姜 3片
大蒜 3瓣
干辣椒 适量
花椒 适量
桂皮 一片
八角 3个
冰糖 6粒
青辣椒 适量
酱油 适量
盐 适量
辣椒酱 适量
生抽 适量
家常鸡肉火锅的做法
鸡肉洗干净备用
冷水将鸡肉入锅
煮开后，将鸡肉与汤分开
准备好你喜欢吃的蔬菜，备好花椒、干辣椒、八角、桂皮等佐料
切好生姜、大蒜
热油，放入姜蒜和干辣椒等佐料
炒香后放入辣椒酱
倒入鸡肉
翻炒后放入冰糖
加入酱油、料酒、盐翻炒后倒入鸡汤
烧开转小火焖至十分钟，加入适量盐、生抽、香菇、大葱（可放可不放）
吃辣的小伙伴可以加入辣椒
再焖一会，加入香菜和葱花就可以下配菜吃啦～
