乌鸡搭配枸杞、红枣、山药最好。
1、枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。枸杞用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。红枣去核，刮去姜皮，切2片。瓦煲内加入清水，先用猛火对水开，然后放入以上原料，等水再开，改用中火煲3小时。
2、山药乌鸡汤
将乌鸡的爪尖、鸡尾剪掉，冲净表面和内膛后，放在冷水锅中大火煮开，捞出，另备一砂锅加水至砂锅的一半量，煮至水热，将焯过的乌鸡、火腿、泡发过的珍珠香菇、枸杞、红枣、八角、葱、姜一起放入，大火煮开后改微火炖约一个半小时。
再将洗净去皮的山药切成大块，放进锅中再炖半个小时至酥烂，加适量盐调味儿即可。
乌鸡的特点
1、外形特点：乌鸡的头部、颈部、背部、翅膀、尾巴和腿部的羽毛都是黑色的，但其腹部的羽毛有时会呈现出灰色或白色。乌鸡的皮肤也是黑色的，腿部和喙呈灰黑色。
2、生物学特性：乌鸡属于早熟、早产、蛋量大的品种。乌鸡的抗病能力强，适应性广，能够适应各种饲养环境。乌鸡的繁殖周期较长，一般在18-20周左右。
3、饲养特点：乌鸡的饲养要求相对较高，需要注重饲养环境和饲料的质量。乌鸡喜欢温暖、干燥、通风良好的环境，饲养密度不宜过大。乌鸡的饲料要求营养均衡，主要包括谷物、豆类、青绿饲料等。
