准备材料：土鸡500克、猪肚300克、虫草花10克、火腿片5克、姜2克、葱2克、料酒3毫升、胡椒粉3克、盐3克
1、鸡一定要选择土鸡，鸡汤才会鲜美好看。虫草花和火腿主要是增加菜的颜色和味道。
2、猪肚洗净放入锅中，加料酒葱姜煮40分钟。筷子能轻松插入即可。
3、鸡肉切块后焯水后备用。
4、虫草花放水中泡开，火腿片备用。
5、将猪肚，鸡块，火腿，虫草花放入，盐可加一点也可以不加，火腿的咸度基本上可以保证汤的味道。
6、放入蒸汽炉100度煲蒸20分钟。
7、蒸制完成后取出，一碗鲜美的猪肚鸡汤就完成了。
鸡汤是非常有营养的食物，很多人会在身体虚弱的时候喝点鸡汤，尤其是产后的女性，鸡汤能够给身体补充营养。猪肚煲鸡是广东地区人们非常喜爱的一种汤类，很多广东地区的产妇都会在产后喝这种汤，猪肚煲鸡的做法和材料并不复杂，下面详细给大家介绍下如何熬猪肚煲鸡。
一、猪肚煲鸡汤的做法
猪肚煲鸡汤是广东客家地区酒席必备的餐前用汤，广东地区的老一辈人都说猪肚煲鸡很有营养，甚至是生完孩子家里人都会给产后煮猪肚煲鸡，其实自己也可以在家做出这样滋补的好美味。一起来了解猪肚煲鸡汤的做法吧!
二、猪肚煲鸡汤
食材：猪肚1只、老母鸡半只、玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。
做法：
1、先准备好上述所需食材;
2、将猪肚外表油腻去除，翻转放精盐抓捏，去清粘液，冲洗净;
3、洗净的猪肚和老母鸡放入沸水中飞5分钟，捞出放进冷水盆里;
4、白果洗净，取肉;红萝卜削皮切块;玉竹、蜜枣、陈皮洗净，姜洗净拍扁;
5、将配料放入洗净的沙锅中，注入清水烧开，将胡椒放猪肚里，连同鸡一起放入汤中;
6、加盖用慢火煲2小时，放盐——上桌开吃!
其实把汤里的猪肚取出，搞掉胡椒，斜切成块，用生抽、糖烩一下，就成了不错的回锅猪肚，也是一道不错的菜哦。
三、猪肚煲鸡汤用什么汤料
提起猪肚煲鸡汤，想必不少广东的同胞会特别怀恋吧，这道汤做起来部难，并且外面的猪肚脆口，里面的鸡皮滑嫩、鸡肉细嫩、鸡汤味鲜。仔细回味都能感受到唇齿留香的美好。不过这道菜的美味程度与汤料也是分不开的，到底猪肚煲鸡汤用什么汤料呢?
汤料1：玉竹30克、红萝卜2个、白果20克、胡椒10数粒、蜜枣2个、姜1块、陈皮2块。也就是上述步骤中所用的材料，这些都是比较经典的汤料。
汤料2：可以加些党参、黄芪、枸杞、葱姜、鸡肚子里塞一部分，汤里放一部分。这些食材都具有很好的药用价值，对于身体也具有特别好的滋补作用。
在做猪肚煲鸡汤的时候火候要控制好，猪肚不要炖老了。不然猪肚一点弹性都没有，并且不脆不好吃哦。
猪肚煲鸡汤
主料
猪肚一斤 鸡肉一斤 盐适量 胡椒粒适量 枸杞适量 红枣适量 水适量
猪肚煲鸡汤的做法步骤
1.?将猪肚洗干净（因为没煮过猪肚实在太难切了、我打算等汤煲得差不多后再把猪肚捞出来切）鸡肉洗干净后斩成块备用。
2.?把准备好的猪肚、鸡装进电饭煲、（因为汤需要煲很长时间才会出味、所以这次用电饭煲、如果有专门煲汤的锅就更好啦）然后加入适量的枸杞、红枣、水、就可以开始煲了、为时两个钟。
3.?汤煲得差不多有一个钟时把猪肚捞出来、切成条后再倒回去煲一个钟、如果煲汤前先把猪肚切好、这个步骤就可以省略。
4.?过了漫长的两个钟后、就大功告成了、小二来！上菜
主料
猪肚
一只
现杀老母鸡
半个
白胡椒粉
适量
水
适量
步骤
1.市场现杀的新鲜老母鸡半只
2.猪肚用锋利的小刀刮干净油，反过来用水龙头冲水搓洗一下，加两勺花生油两勺盐腌一个小时左右
3.用花生油腌过粘液可以轻易的洗去，起一锅水，开了放入猪肚，放少许胡椒粉去味，焯三四分钟捞起。
4.焯好水后如图
5.鸡砍块，猪肚切块，加适量的水，胡椒粉，放入砂锅大火煲开。
6.开了改小火，熬上两个小时。
7.熬好了，淡淡的胡椒味，浓香的鸡汤。
小贴士
洗猪肚每家都有自己的小技巧，我的方法是刮干净油后，反过来放些花生油，放些盐腌上一个小时左右，用水龙头边搓边冲，可以完全冼干净猪肚上的粘液。
胡椒猪肚鸡是一道广东的传统名菜。猪肚补虚损、健脾胃，胡椒温中下气、和胃，鸡肉增强体力，这道汤滋补效果佳，适合食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等人食用。
猪肚鸡汤的用料
猪肚一个 鸡半只
白胡椒30克 生姜三片
枸杞适量 红枣四颗
料酒适量 油适量
盐少许 葱花少许
猪肚鸡汤的做法
步骤1
洗干净猪肚，用粗盐加面粉反复揉搓（里外两面都要搓），再用醋揉搓基本就能干净无味了。
步骤2
锅中烧开水，将猪肚放进去煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和**的东西和和残留的肥油。再用流水冲洗干净。
步骤3
取一砂锅装上足够的清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。
步骤4
姜洗净切片。
步骤5
半只鸡洗净砍小块。
步骤6
锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。
步骤7
把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。
步骤8
撇去浮末，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。
步骤9
煮至一个小时左右加入红枣。
步骤10
一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。
步骤11
把猪肚条再放入锅中，加入枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。
步骤12
装碗撒点葱花，养胃暖胃的胡椒猪肚鸡汤就做好了。
步骤13
肉质酥烂，汤底浓郁。
步骤14
一点太油腻。孩子直呼可以喝两大碗。
猪肚鸡汤的烹饪技巧
猪肚鸡汤做法一，
材料
老母鸡半只450g，猪肚丝150g，葱姜蒜60g，鲜汤料包30g，小炒料包30g
做法
1、将鸡解冻，锅中放入1000、鸡和猪肚丝，水烧开，沸去血水，冲洗干净待用；
2、锅中放入1500，下虫草鸡、猪肚丝、葱姜和20g黄酒（约两汤匙），大火煮开后改小火煮1个半小时，加入调料包煮5分钟即可。
猪肚鸡汤做法二
材料
仿鸡腿(大) 1只,猪脚 半支,鸡脚 5支,猪肚 半个,玉竹 5条,沙参 5片,老姜 5片,红枣 6粒,枸杞 1大匙,豆蔻 3粒,胡椒粒 1大匙,盐 适量
做法
1、猪脚处理干净剁大块,入滚水汆烫再用冷水清洗滤干
2、猪肚(市售处理好的)入滚水汆烫片刻,冷水冲洗备用
3、鸡脚洗净减去指甲,汆烫备用
4、取一深锅放入上项食材,姜片,水(要淹出食材一倍)开大火煮滚
5、并放入玉竹,沙参,豆蔻转小火熬煮2小时,食材捞出汤汁过滤置砂锅.
6、白胡椒粒入锅干煸,至香气出来置于泡茶袋.
7、鸡腿剁适口大小,入滚水汆烫变色即捞出.
8、将鸡肉,猪肚(切片),猪脚(骨头取出,皮肉切片)放进砂锅的汤汁中
9、加入胡椒包,枸杞,红枣同炖至鸡肉熟软加上盐巴
猪肚鸡汤做法三
材料
猪肚 1,萝卜 1,鸡 看个人,蒜头 多些,红萝卜 配色,香菇 看个人,枸杞 一把,红枣 两颗,盐巴 个人,米酒 调味香气,胡椒 个人
做法
1、猪肚一定要先搞熟用热水不断滚至少一个半小时至于猪肚怎么处理可以爬文很多人分享或是买人家处理好的
2、将鸡肉先过热水好了起锅冲冷水在一旁等
3、萝卜切块先和猪肚斜切两人一起滚水加你们要喝的汤量这都是要烂了才好吃所以就给他滚吧
4、将蒜头拍扁香菇切半红萝卜切片
5、把刚刚切的东西一块爆香炒一会再把鸡肉倒入一起炒加米酒炒香
6、把炒的东西全部倒入汤中尽情滚吧加枸杞红枣大家都来滚滚滚最后调味盐酒胡椒即可完成
