乌鸡炖参类、黄芪、当归、红枣、枸杞、熟地、桂圆等，具有补气补血的作用，
具体分析如下：
1.乌鸡炖参类：党参和人参都能补肺脾之气，还能养血，可以治疗气血双亏，面色苍白或萎黄，头晕心悸，体弱乏力、少气懒言。若气虚症状很明显，可加入人参；若气虚症状不明显，可加入党参，都能获得较好的补气补血效果。
2.乌鸡炖黄芪：黄芪具有补气升阳的功效，与乌鸡一起炖煮，可以起到较好的补气作用。
3.乌鸡炖当归：当归善于补血，为补血之圣药，可用于治疗血虚引起的诸多病症。因此，乌鸡炖当归可以很好的补血。
4.乌鸡炖红枣：红枣中含有丰富的铁元素，而铁元素是合成血红蛋白的重要元素，所以红枣能够补气生血，适宜体质虚弱的人食用。
5.乌鸡炖枸杞：枸杞有提高机体免疫力的作用，可以滋补肝肾、润肺、明目，乌鸡炖枸杞的具有很好的补益效果显著。
6.乌鸡炖熟地：熟地具有补血滋阴的作用，与乌鸡一起炖，滋补效果比较好。
7.乌鸡炖桂圆：桂圆与乌鸡一起炖，具有补益心脾，养血安神的功效。桂圆含有丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在补充营养的同时，促进血红蛋白生成以补血。
人参炖乌鸡
2008-06-09
菜系及功效：气血双补食谱补虚养身食谱滋阴食谱跌打骨折食谱工艺：隔水炖人参炖乌鸡的制作材料：主料：乌骨鸡1000克,人参15克辅料：天门冬20克,鹌鹑蛋200克调料：白酒10克人参炖乌鸡的做法：1.将鸡洗净，然后将
工艺：炖
口味：咸鲜味
烹饪步骤：
0.菜系及功效：气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 跌打骨折食谱
工艺：隔水炖
人参炖乌鸡的制作材料：
主料：乌骨鸡1000克,人参15克
辅料：天门冬20克,鹌鹑蛋200克
调料：白酒10克
人参炖乌鸡的做法：
1. 将鸡洗净，然后将鸡头及脚全纳入鸡体内，将鸡体放在大碗内
2. 在鸡上放已切片的人参、以及切成薄片的天门冬，加入适量清水
3. 隔水武火炖上两小时，然后加入适量酒，再放入已熟的去壳鹌鹑蛋，再炖半小时至四十分钟左右，便可以饮汤食肉了
健康提示
此汤具有滋补强壮的作用
食物相克
人参：人参不宜与茶同服，反黎芦，畏五灵脂，恶皂荚、卤碱，黑豆，动紫石英
乌鸡是一种非常适合做汤，可以和不同的食材搭配起来，风味多样。今天教大家一道好吃的人参乌鸡汤的做法，这道菜用乌鸡、石斛、人参作为主要材料，调味简单，汤鲜味浓，滋补效果极佳。
人参乌鸡汤怎么做
食材：
乌鸡200克、石斛20克、人参10克
辅料：
红枣8颗、盐1茶匙、姜1块
人参乌鸡汤的做法：
1、乌鸡洗净剁块，姜切片，人参洗净切段，红枣去核切片；
2、锅中加入适量清水，把乌鸡放进去，大火煮至沸腾，撇去浮沫，捞出；
3、砂锅中加入姜片、石斛、人参、乌鸡、红枣和适量清水，大火烧开转小火炖40分钟；
4、最后放盐调味，盛出即可。
小贴士：
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
人参性温，味甘微苦，入脾、肺、心经。它禀性中和，能大补元气、补脾胃、安心神、益心智。现代研究表明，人参能增强人体的免疫机能。
①胃酸过多者鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。
②胆道疾病者因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
③肾功能不全者鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
扩展资料：
配方：两条新鲜人参、二百五十克乌鸡、适量红枣、适量枸杞、少许姜片、适量盐。
1、乌鸡斩件，洗净，飞水，备用
2、人参、红枣、枸杞、姜片洗净备用
3、所有材料一起放炖盅或锅，放水炖2-2.5小时。
4、炖煮完后，根据个人口味加盐
人民健康网——人参乌鸡汤
人参乌骨鸡汤具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。
主料：鲜人参2支、辽宁乌骨鸡半只、
辅料：枸杞3克、姜3克、葱3克、红枣10克
调料：盐5克、鸡粉5克
做法：
1 先将乌骨鸡剖开洗净，鲜人参洗净。
2 用锅烧水至沸点后，放入鸡煮去表面血渍后，倒出用水冲净。
3 将乌骨鸡、鲜人参、枸杞、姜、红枣放入炖盅内，加清水炖2小时，放入盐、鸡粉即可食用。
乌鸡和人参煲汤，全身暖暖的，手脚都不会冰凉，非常适合这个寒冷的冬天，乌鸡汤是我家时常会做的，鲜味足、口感好，营养也不会被流失，煲乌鸡汤的时候多数人为了去除其异味，便会选择焯水这一步，但其实不可让乌鸡焯水，我们在下锅炖汤前多加1个步骤，做好的乌鸡汤口感和营养都能被保留下来，下面我便会将人参乌鸡汤的做法分享给大家，一边吃肉一边喝汤，别提多过瘾了，让家人全身都暖暖的，特别健康。
乌鸡汤的做法：备用食材：乌鸡600克，人参1支，生姜1片，红枣30克，食盐2克；
制作过程：第一步，乌鸡一只，去内脏，仔细清洗干净，将乌鸡斩成块，将乌鸡放入一个大碗中，加上没过乌鸡的凉水，浸泡30分钟，中途看到变成血水；
第二步，需要将水换掉，保持水的干净，浸泡好后，将乌鸡用清水冲洗干净，控水待用，新鲜人参一只，处理干净，红枣几个，洗净后去核；
第三步，待将所有的食材处理好，便可煮汤，将乌鸡、红枣和人参一同放入在锅中，一次性加足水，冷水开始炖煮，同时生姜一小块，切成片，也放入在锅中；
第四步，大火锅烧开后，转小火慢炖，最好可以用砂锅，待将汤炖了一个半小时的时间，鸡肉软烂了，汤也炖好了，这个时候加上一点点食盐调味；
第五步，可以继续煮几分钟入味，汤便做好了，关火，将炖好的乌鸡汤盛出在碗中，趁热喝，特别鲜。
总结：鲜味十足的乌鸡汤，我们自己在家就能做，比饭店的好喝，而且用料也放心，乌鸡用来炖汤非常合适，可以将营养充分保留，而且汤的口感也不差，乌鸡、人参和红枣做搭配，这汤隔三差五喝一次，暖身更暖胃，冬天别总喝白开水，将其做成汤，口感美味、价值高，家人更爱喝，充分补充其中的营养，且还可在不用强求的情况下让家人喝水，是个非常不错的选择，非常建议大家学习人参乌鸡汤的做法，相信你的家人也会非常喜欢。
烹饪小技巧：1、煲乌鸡汤，别再焯水了，焯水后的乌鸡部分营养会流失，其实在下锅前多加1个步骤，将乌鸡放入冷水中浸泡，可以将其中的血水泡出，但却不会流失营养，这样处理后的乌鸡再用来炖汤，口感会好许多；
2、红枣记得要去核后煮汤，否则容易干燥上火，加上几片生姜可以帮助去除腥味，炖汤要用冷水下锅，并且保证细火慢炖，这样炖的鸡汤口感和营养都很好，炖鸡汤最好可以用砂锅，炖汤效果更好；
3、炖汤的水需要一次性加足，不要出现中途另外加水的情况，否则汤的价值会受到影响，另外加盐需要在出锅的时候再放，如果盐放得太早，肉不容易炖烂，而且其中的蛋白质也不容易被释放出。
