食材准备：乌鸡600克、虫草花适量、精盐适量、姜适量、葱适量。
步骤——
1、乌鸡处理干净，乌鸡剁大块。
2、虫草花备好。可过一下清水后捞出备用。
3、锅中加入姜片和葱，烧开水后停火加入鸡块氽汤一下。
4、把鸡块捞出装入另一个砂锅中。
5、加入虫草花和适量的清水。
6、加盖，大火烧开。
7、烧开后会有些浮沫。去掉。
8、转小火炖1个半小时，加盐调味即可。
乌鸡是一种大补的食材，很多人在手术之后习惯用乌鸡煲汤来恢复身体，乌鸡与咱们家养的笨鸡的味道有着截然不同的口感。喝过乌鸡汤或者是吃过乌鸡肉的人知道，乌鸡的味道有一种茶叶发酵以后特有的浓香。
这种味道是一般的家禽身上所不具备的，正因为有这种特殊的香气。所以用乌鸡煲汤的时候用什么样的配料激发出这种香味使它更加的香浓呢，下面就给大家介绍几种方法。
排骨玉米乌鸡绝配在炖乌鸡的时候最好的两种配料就是排骨和玉米，排骨本身是猪肉当中最精华的一部分，而且味道非常的鲜美，而玉米更具有甜美的特性，那种浓浓的玉米香，更是能和乌鸡搭配成一种让人们欲罢不能的味道。
我们买来的排骨切成小块，用清水浸泡4个小时以上，冷水下锅把排骨焯出血沫。然后把它和乌鸡一起炖煮炖煮一个小时以上，再放入清洗好的玉米，再炖煮45分钟，加入少许的盐排骨玉米乌鸡汤就制作完成。
鲍鱼，西洋参在上文中已经提到过，乌鸡是一种大补的食材身体虚弱或者是大病初愈，以及刚刚做过手术生过宝宝的母亲喝乌鸡汤对身体的恢复是有几大好处的那么在煲乌鸡汤当中，如果我们放入西洋参和鲍鱼，会使这道大补的汤更加的美味，也更加的滋补身体。
鲍鱼要买干爆，在自己家发好之后，用小刷子清理好鲍鱼，把鲍鱼洗干净然后打上花刀，西洋参不要经过处理，只需要清洗干净就可以，然后用大骨头汤把乌鸡鲍鱼西洋参一起炖煮两个小时以上。这道滋补身体的佳品也就算是大功告成了，相信我喝上一口这个汤你一定会知道什么叫做美味。
香菇炖鸡很多人会说，无论是鲍鱼西洋参或者是排骨，这些食材的价格都太贵了有没有一些平价的食材呢？在东北有一道名菜叫做小鸡儿炖蘑菇，我们可以把这道菜改良一下鸡，还是用乌鸡，而蘑菇我们用干香菇，记住一定要用干香菇自己泡发，而不是买新鲜的香菇。
因为干香菇泡发之后味道更加的浓郁，而且泡发干香菇的水可以倒入炖鸡的汤中会使整个鸡汤充满了一种大自然的香气，把干香菇和乌鸡直接一起炖煮超过两个小时就可以了。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
