这道汤可以补气血、养颜、提高免疫力。香菇可以增强人体的免疫功能并有防癌作用，用香菇和鸡一起熬鸡汤，香菇中的有效成分溶解在汤内，可提高人体吸收率；鸡汤本身也有提高呼吸系统免疫力的功能，可谓双效合一。
主料：小母鸡半只，香菇6朵，牡蛎干少许，枸杞少许
辅料：盐5g
做法：
1. 小母鸡洗净切块，沸水焯去浮沫，捞出控干备用。
2. 香菇，牡蛎干，枸杞洗净，和焯过水的鸡肉放在一起，在汤锅中加入适量的水煮开。
3. 煮开后倒入电炖锅中，大火煲三小时，这时候的鸡肉已经很烂了。如果喜欢劲道的鸡肉，可以直接用高压锅煮20分钟就可以了。
4. 出锅前按照个人口味加入少许盐调味即可。
新鲜菇炖鸡汤的做法：
用料
鸡腿 1～2只
鲜香菇 4个
红枣 5颗
枸杞 5g
葱 2根
生姜 1片
盐 2g
清水 800g
做法步骤
1、香菇洗净后，再泡泡， 泡香菇的水不要丢弃，一会直接一起炖煮。
2、鸡腿冷水入锅，加入生姜片去腥，大火煮开。
3、简单撇去浮沫后，捞出鸡腿备用。
4、小葱打结。
5、将香菇、鸡腿、小葱、红枣倒入砂锅中，加入清水，大致漫过鸡腿肉即可。 如果想多留备一些做成鸡高汤，可以适当多加些清水。
6、大火煮开后转中火，盖上锅盖，炖煮约35分钟。
7、开盖后，放入枸杞，再煮6分钟后关火。
8、加盐，搅匀后出锅。
9、炖好的鸡肉已经很软烂，可以处理成小块给宝宝吃。另外，如果担心鸡汤中的油，可以把煮好的鸡汤放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。
10、炖煮出来的鸡腿肉，特别软嫩清香。
做好的鸡汤可以留起一部分，滤去杂质，先放冰箱冷藏几个小时。取出后撇去表面的那一层浮油，然后装入食物分隔储存盒，放进冰箱冷冻，就变成鸡高汤块了。冷冻可以保存1个月左右。 每次给宝宝煮粥，煮面，或者拌米粉时，就取出一两块用，味道特别鲜美。
在所有炖汤的食材中，我最喜欢的就是鸡肉，鸡肉不仅鲜美还特别滋补，最美味的炖鸡莫属原汁原味的鸡汤，除了加生姜和少量的食盐，其它的都属多余。有的时候我也喜欢放上几朵香菇，香菇的菌香让鸡汤的香气更丰富，更浓郁，让你更加欲罢不能。
香菇炖鸡的做法很简单，其实很多美食的烹饪方法都很简单，只不过有的为了显示更有档次，更高大上，特意复杂化而已。下面我来说说我是怎么用香菇来炖鸡汤的。如果你有更好的方法欢迎交流。
香菇炖鸡怎么做才好吃？1、鸡肉怎么处理
很多人逢肉就要焯水，如果炖鸡汤焯水的话就错了，有句老话说“头道汤，二道水”，如果把鸡肉先焯水的话，那头道汤就被焯水焯掉了，剩下的就是渣了，这种鸡汤有何营养而言。焯水的目的无非就是要去除鸡肉上的脏东西和鸡肉里面的血水。其实不用焯水用其它的方法一样可行。
先在鸡肉上撒上淀粉，然后用手多抓上几下，淀粉的粘性可以把鸡肉表皮上的脏东西带出来，然后用清水冲洗干净，接着用清水泡上20分钟，中途换2-3次水，这种泡水的方法可以有效的把鸡肉里的血水泡出来。泡好后用清水冲洗一下把水沥干。
2、香菇的处理方法
用于炖鸡汤的香菇一定是用干香菇，只有干香菇才能散发出香菇的菌香，新鲜香菇的香气达不到这种效果，起不到增香的效果。我们常用的干香菇有两种，一种是普通香菇，还有一种是香菇中的优良品质叫花菇，花菇比普通香菇的营养价值更高，肉体更厚，香气更浓郁，口感也更好，唯一的缺点就是更贵。花菇很好辨认，花菇的菇面有明显的开裂花纹，而普通香菇是光滑的平面。
先把香菇清洗干净后泡上30分钟，泡软后才好煮。
香菇不宜太多，比较鸡肉是主角，香菇是配角，香菇太多，香气太重就容易霸占鸡肉的C位。
3、鸡肉怎么炒
在炖之前，把鸡肉先炒一下，经过炒制的鸡肉可以达到2个目的，一是在高温和油的作用下可以有效去除鸡腥味，还有一点是炒过的鸡肉炖出来的汤更清甜，更香。
热锅冷油，油温6成热把鸡肉和拍扁的生姜一起倒进锅内，加少量的盐入底味，多翻动，让每一块鸡肉都能均匀受热，一直把鸡肉煸炒到有点紧缩。
此步骤要注意的是盐千万不能加太多，只加少量，少量，少量，重要的事说三遍！
4、炖
一次性加入足够量的水没过鸡肉，把香菇也倒进去，水沸腾后会有少量的浮沫，用勺子把浮沫撇去。然后就可以换锅来炖了，如继续用铁锅来炖肯定会影响汤的品质。炖锅、砂锅都是非常好用，炖出来的汤也很美味。
或许是个人习惯原因吧，我喜欢用高压锅的高压蒸汽来炖，感觉这样炖出来的汤更清新香甜。这种炖法准确地来说应该叫蒸吧，还有一个最大的优点就是快。
高压锅内加入适量的水，然后放上一个支架，把鸡汤装进一个可以放进高压锅的碗内，把碗放在支架上，然后压制30分钟。
5、调味
蒸好后就可以加盐提味，切记，盐是最后加，因为鸡肉中的水分比较多，如果过早加盐，盐分会把鸡肉里的水分逼出来，而蛋白质则会加速凝固，致使鸡肉收缩变紧，鸡肉里的营养元素无法往外释放，还加速让鸡肉变老，口感变柴。
香菇炖鸡汤是一道家常菜，不仅味道鲜美，而且还有很多的营养成分。这道菜的特点是香气扑鼻，汤汁浓郁，非常适合秋冬季节食用。今天，我就来分享一下香菇炖鸡汤的做法，让大家也能在家里轻松制作出这道美味可口的菜品。
材料准备
1.鸡肉：500克
2.香菇：10朵
3.姜片：适量
4.葱段：适量
5.料酒：适量
6.盐：适量
7.清水：适量
步骤讲解
1.将鸡肉洗净，切成块状，放入锅中加入适量的清水，加入料酒，姜片，葱段，烧开后撇去浮沫，再煮20分钟左右，让鸡肉煮熟。
2.将香菇洗净，切成片状，加入煮鸡肉的锅中，继续煮10分钟左右，让香菇的香味充分融入汤中。
3.最后加入适量的盐，再煮5分钟左右，让盐的味道充分融入汤中，即可出锅。
结尾
香菇炖鸡汤是一道非常简单易做的家常菜，但是却非常美味可口。这道菜不仅可以增加身体的营养，还可以帮助我们御寒保暖，非常适合秋冬季节食用。如果你也想在家里制作出这道美味可口的菜品，不妨按照上述步骤一步一步来尝试一下吧！
香菇与鸡肉的世纪联姻
香菇炖鸡汤，一道看似平凡，却令人回味无穷的家常美味。香菇的鲜美与鸡肉的醇香在汤水中完美交融，每一口都暖人心脾。如何才能做出令人舌尖起舞的香菇炖鸡汤呢？接下来，就让我为你揭秘这道美食的秘诀。
第一步：选材有讲究
要想做出鲜美的香菇炖鸡汤，食材的挑选十分关键。香菇宜选用新鲜肥厚的香菇，鸡肉则以清远鸡或三黄鸡为佳。新鲜的食材不仅会让汤水味道更加鲜美，也能保证营养价值。
第二步：前置处理不可少
将香菇洗净后切成片状，鸡肉剁成大块，焯水去除血沫。这一步看似简单，但却能为汤水的清澈度加分不少。
第三步：调味别马虎
在炖煮之前，鸡肉和香菇需要充分调味。盐、料酒、生抽、老抽，缺一不可。喜欢辛辣的朋友还可以加入几颗小米椒，让汤水更有层次感。
第四步：炖煮火候有讲究
将调好味的鸡肉和香菇放入准备好的汤锅中，加入清水没过食材。大火烧开后转小火慢炖，这样做可以保证汤水充分吸收食材的精华。炖煮时间根据鸡肉的种类而定，清远鸡约需1小时，三黄鸡则需要1.5小时左右。
第五步：配菜锦上添花
除了香菇和鸡肉，还可以根据自己的喜好添加其他配菜，如红枣、枸杞、黄芪等。这些配菜不仅能提升汤水的营养价值，还能让汤水的口感更加丰富。
第六步：收汁提鲜
炖煮完成后，大火收汁，让汤汁变得浓稠。收汁的过程也是检验汤水是否鲜美的关键，浓稠的汤汁能最大限度地保留食材的精华。
撒上香菜末，一碗香菇炖鸡汤就大功告成了。端起热气腾腾的香菇炖鸡汤，香气扑鼻，令人食欲大开。每喝一口，鲜香浓郁，回味悠长。在这寒冬腊月里，还有什么比一碗香菇炖鸡汤更让人幸福的呢？
