一：清炖鸡汤原料：
材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。
把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。
花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。
锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。
将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。
重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。
你好，上述乌鸡汤可补高蛋白质高营养，上述癌症晚期，如在病情稳定的情况下，也可考虑喝些乌鸡汤滋补身体的了，：癌症以增强免疫力，提高生活质量为治疗手段。乌鸡汤具有补益气血的食疗食品是可以食用的。祝你健康
炖鸡汤的最佳搭配可以有多种选择。以下是一些个人看法：
香菇炖鸡：香菇是一种营养丰富的食材，与鸡汤搭配可以增加鸡汤的鲜味，同时也能提高鸡汤的营养价值。
竹笋炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
栗子炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
红枣枸杞炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
山药炖鸡：与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
土豆炖鸡：土豆是一种常见的食材，与鸡汤搭配可以增加鸡汤的口感和营养价值。
炖鸡汤的注意事项：
选材：选择鲜嫩的鸡肉，去皮去油，尽量选择去鸡毛的带骨鸡肉。根据需要添加其它食材，如枸杞、淮山、红枣、山药、姜等等。
清洗：彻底清洗材料，避免带来杂质，影响汤的味道和口感。
烹制时间：炖汤需要的时间比较长，时间太短就无法熬出汤的味道和营养价值，时间太长就会导致汤味过于浓，甚至容易变质。通常来说，炖鸡汤需要3～4小时，但具体时间还应根据汤的情况进行调整。
火候：炖汤的火候也是需要注意的，火候过大容易导致汤的营养流失和口感不好，火候过小则会影响到汤的味道。建议在炖汤时用中火，掌握好火候。
盛装：炖好汤后也要注意一些细节问题，如盛装。建议将汤浇在鸡肉和其它食材上，这样可以保证汤的味道能够更好的渗透到食材中，增加汤的美味度。
注意卫生：在炖汤的过程中，一定要勤搅拌，这样可以防止食材粘底。同时，也要注意汤面上的泡沫，这是汤中的油脂和杂质，应及时清除。
总之，炖鸡汤需要注意选材、清洗、烹制时间、火候、盛装和注意卫生等方面的问题。只有在这些方面都做好了，才能炖出一锅美味营养的鸡汤。
咳嗽、口干食疗方
1．鱼腥草肉丝紫菜汤
[用料]鱼腥草（鲜品）50克，猪瘦肉100克，紫菜20克。
[制作]
（1）先将猪瘦肉洗净切成丝，入油锅炒片刻，备用；鱼腥草去杂质，加入清水适量，武火煎煮15～20分钟，去渣留汤备用；紫菜加水适量浸泡10分钟，待泥沙沉淀后，捞起滤干备用。
（2）将鱼腥草汤再煮沸，加入猪瘦肉丝和紫菜，煮10～15分钟，调味。饮汤食肉。
[功效]清热解毒，散结化痰，滋阴润燥。
[适应范围]肺癌属于痰热壅肺者，症见咳嗽、口干，痰黄稠；或咯吐脓血痰，伴发热口苦；舌质红，苔薄黄，脉数者。
[注意事项]
（1）使用本方以咳嗽，痰黄稠或咳吐脓血，舌质红，苔薄黄，脉数属于痰热壅肺者为要点。
（2）紫菜为浅海之产品，含泥沙杂质较多，食用前宜漂洗干净。
（3）如无鱼腥草鲜品，亦可用干品30克代替。也可用夏枯草，白花蛇舌草代替鱼腥草。制法同本方所述。
2．干猪肺汤
[用料]干100克，猪肺250克，蜜枣5枚。
[制作]
（1）先将猪肺切成片状，用手挤去猪肺内气管中的泡沫，洗净；莱干洗净，切段；蜜枣去核。
（2）将猪肺、菜干、蜜枣放入锅内，加清水适量，同煮约1小时，加盐调味。饮汤食猪肺和菜干。
[功效]清热润肺，止咳化痰。
[适应范围]肺癌属于热痰型，症见咳嗽口干，痰少难咯，舌质红，苔黄，脉弦数者。
[注意事项]
（1）本方以痰热郁肺，久咳伤阴为要点，凡肺胃虚寒，咳嗽咽痒，咯痰色白者则不宜食用。
（2）干宜新鲜，如已发霉变味之干则不宜食用。若无干品，可用鲜品200克代之。
（3）痰热较盛者，可加鱼腥草（鲜品）50克，与上料同煎服。
3．三七鸡汤
[用料]三七10克，鸡肉250克，吉林参10克。
[制作]
（1）将三七粒捣碎；将鸡肉、吉林参洗净。
（2）将全部用料放入锅内，加清水适量，文火煮1小时，加盐调味。饮汤食鸡肉。
[功效]祛瘀止痛，养胃益气。
[适应范围]肺癌症见咳嗽，咯血，胸痛，痛有定位；舌暗红，苔薄白，脉弦细，因气虚血瘀所致者。
[注意事项]使用本方以咳血，胸痛，舌暗红，脉弦属于气虚血瘀者为要点。凡感冒未清、发热、痰黄者勿服。
4．三七藕汁炖鸡蛋
[用料]三七末5克，莲藕汁100毫升，鸡蛋一个。 [制作]将鸡蛋去壳打散，加入莲藕汁、三七末，拌匀，隔水武火蒸熟。服用。可加少许冰糖或白砂糖（方块糖）调味。
[功效]清热凉血，活血祛瘀。
[注意事项]本方和“三七鸡汤”均有行气活血，祛瘀止痛之功。但本方较清寒，适宜于肺癌患者症见咳嗽、胸痛、咯血痰者；“三七鸡汤”则性较温和，止痛效果强于本方。
手术后食疗方
5．三七香菇鸡汤
[用料]三七10克，香菇（干品）15克，鸡肉250克，红枣10枚。
[制作]
（1）将三七切成薄片；香菇洗净，温水泡发；鸡肉洗净斩块。
（2）将全部用料放入锅内，加清水适量，文火煮1小时调味即成，饮汤食肉。
[功效]补气养血，祛瘀止痛。
[适应范围]肺癌术后由于手术创伤，气血耗损者，症见体质虚弱，胸胁隐痛，神疲乏力，头晕眼花，胃纳呆滞；舌质淡，苔薄白，脉弦细。
[注意事项]本方补而不燥，三七有活血作用，若非瘀血所致的疼痛不宜服用。
6．双菇鲫鱼汤
[用料]香菇（干品）15克，蘑菇（鲜品）50克，当归10克，红枣15枚，鲫鱼（鲜活）1～2条（约250克）。
[制作]
（1）将鲫鱼去鳞及内脏，洗净，入油锅中略煎去腥；香菇洗净后用温水泡发；洗净蘑菇。
（2）将全部用料放入锅内，加清水适量，文火煮1小时，加盐调味，饮汤食肉。
[功效]健脾和胃，养血化瘀。
[适应范围]肺癌患者术后脾胃气虚，瘀血未尽者，症见胸胁隐痛，胃纳欠佳，脘腹不舒；舌暗淡，苔薄白，脉弦细。
[注意事项]本方旨在健脾化瘀，药性偏温，凡为肺癌手术后热毒未清，症见发热口干，舌红，苔黄脉数者不宜服用。
7．冬虫夏草炖老鸭
[用料]冬虫夏草IO克，老鸭肉100克，红枣10枚，百合（鲜品）50克，生姜3片。
[制作]
（1）将冬虫夏草用温水浸泡洗净；红枣洗净去核；鸭肉洗净，斩块；百合漂洗干净。
（2）将全部用料放进锅内，加清水适量，隔水炖1小时。调味后饮汤食肉。
[功效]滋阴填精，补肾益肺，润肺定喘。 [适应范围]肺癌术后肺肾两虚者，症见身体虚弱，咳嗽气喘，腰腿酸痛；舌质淡，苔薄白，脉细弱。
[使用注意]本方滋补作用较强，若有外感，不宜服用。
化疗后食疗方
8．参芪鸡枣汤
[用料]黄芪20克，党参20克，红枣10枚，鸡肉150克，生姜3片。
[制作]
（1）将黄芪、党参洗净；将红枣去核洗净；将鸡肉洗净。
（2）将全部用料放入锅内，加清水适量，如常送煮汤直至鸡肉烂熟即成。调味后饮汤食肉。
[功效]健脾益气，养血补虚。
[适应范围]肺癌患者化疗后伤及脾气者，症见身体虚弱，食欲不振，神疲乏力，自汗盗汗，头晕心悸；舌质淡，苔薄白，脉细弱。
[注意事项]若有实热者不宜服用本方。
9．猪脊骨何首乌汤
[用料]猪脊骨250克，何首乌20克，肉苁蓉30克，红枣20枚。 [制作]
（1）将猪脊骨洗净，斩块；何首乌、肉苁蓉洗净；红枣洗净去核。
（2）将全部用料放入锅中，加适量清水，如常法煮汤。调味饮汤食肉。
[功效]滋阴益髓，养血柔肝。
[适应范围]肺癌患者化疗后伤及精血者，症见精神不振，体倦乏力，贫血少气，大便干硬；舌质淡白，苔薄白，脉细弱。
[注意事项]斩猪脊骨时注意勿使猪脊髓外溅，因猪脊髓补阴益髓效果更佳。
1.鲫鱼香菇汤：香菇，芷菇各10克，鲫鱼1条，煮汤服用。一日一剂，能健脾胃，益气养血。
2.银鱼豆腐羹：银鱼30克，豆腐1块，肉末适量，三味一起煮成豆腐羹，一日一剂。
3.五香鸡血汤：鸡血块250克，五香料加水煮汤约30分钟后放适量盐。
4.人参粥：人参30克，粳米50克，红糖适量，用文火慢煮，每日一剂，分两次趁热服食，连续10―15日。
5.仔鸡炖甲鱼：先将光仔鸡斩去爪尖，清洗干净。再将甲鱼宰杀烫洗后清水中过凉，放入蒸盘中,在甲鱼体内铺放少许香菇丝、冬笋片，合上甲壳，并铺好裙边，放入蒸笼的砂锅内。倒入鲜汤（或鸡汤），并加葱段、姜片、绍酒、精盐，入笼屉，上笼蒸熟后，去掉葱姜，加入味精、五香粉，并将余下的配料均匀放在周边，再略蒸2分钟，即成。
此菜适用于胃癌术后气血不足、体质虚弱者。
有很多人都经常在家里面炖鸡汤喝，在家里面炖鸡汤具有较高的营养价值，能够很好的帮助滋补身体，但是鸡汤要怎么炖才香味浓郁才会好喝呢？有很多人可能发现自己炖出来的鸡汤没有什么香味，一点都不好喝，这是因为大家没有做好两个步骤，在炖鸡汤的时候有两个步骤可以说相当关键，下面就来给大家分析一下，看看在炖鸡汤的时候到底有哪两个非常关键的步骤。
第一个步骤鸡的选择。在炖鸡汤的时候，有很多人可能都觉得随便选择什么样的鸡都是没有什么关系的，其实并不是这样的，炖鸡汤并非所有鸡都合适，比如公鸡就是最不适合用来炖鸡汤的，公鸡只能够用来炒着吃，建议大家选择老母鸡，老母鸡营养价值较高，炖出来的鸡汤会更加好喝，还有就是选择三黄鸡，三黄鸡的肉质特别鲜嫩，用三黄鸡来炖鸡汤喝也是十分不错的，会有非常好的口感，在购买鸡的时候不要去超市购买已经杀了的冷冻的鸡，这些鸡并不适合用来炖鸡汤，炖出来的鸡汤会不好喝，可以去菜市场购买新鲜的鸡，让老板把鸡给处理干净，自己拿回家以后也不要急着把鸡放进锅里面炖煮，可以把鸡放在冰箱里面冷冻起来，大概冷冻三个小时以后再把鸡拿出来炖煮，刚杀的鸡会有很多的毒素，并不适合用来炖鸡汤，需要等待一段时间。
第二个步骤鸡肉浸泡。在炖鸡汤之前大家应该要注意，必须要先把鸡肉放在清水里面浸泡，大概需要浸泡几个小时，浸泡鸡肉其实主要就是为了能够去除掉鸡肉里面的血水和脏东西，在鸡肉的血水没有去除的情况下，直接放进锅里面炖煮，就有可能会有很多浮沫，炖出来的鸡汤会特别腥，必须要先把鸡肉放在清水里面浸泡几个小时才可以，浸泡鸡肉也能够起到一个比较好的去除腥味的作用，有很多人可能直接选择焯水这种方式，焯水对鸡肉的肉质会造成一定的影响，也会让鸡肉的营养有所流失，最好还是用浸泡这种方法会比较好一些，要是时间实在过于紧凑，没有那么多的时间用清水来浸泡鸡肉，那也就只能够选择焯水这种方法了，焯水的时候一定要让鸡肉冷水下锅才可以。
总结：鸡汤怎么炖才好喝？现在知道鸡汤应该要怎么炖才会香味浓郁才会好喝了吗？大家在炖鸡汤的时候最好能够一次性加足水，千万不要中途加水进去，不然就会影响鸡汤的口感。
鸡汤大家是比较喜爱的，因为滋补的功效很不错，而且对我们健康也有一定好处，特别是对于身体比较虚弱的人群来说，不少人都会爱吃鸡汤，尤其是鸡汤就是非常好的选择，那么具体来说我们应该如何制作纯鸡汤吃，一起跟着来看看具体的烹饪方法。
纯鸡汤怎么做纯鸡汤在制作的时候需要注意方法，首先要把鸡清洗好，冲洗之后去除掉鸡脖子上存在的淋巴。之后需要把鸡尾巴部位，在体内存在的非常厚的两块脂肪，全部都去除掉，然后我们用热水，汆一下之后就可以捞出，之后把其中的材料全部都冲洗上一下，然后我们再把枸杞，用温水稍微泡上一下，处理好的鸡放在锅中，再放入剩下的所有的食材，加入适量的水开始蒸煮，等到完全熟了可以吃了。
喝鸡汤的好处经常喝鸡汤对我们健康是有好处的，首先鸡汤中的营养价值是非常高的，而且因为鸡汤中是含有非常丰富的蛋白质，其中还有多种的维生素，再加上其中有微量元素等各种物质的存在，所以我们吃鸡汤对健康有好处，可以起到非常不错的提高生理机能的高兴死，还可以有效的帮助我们延缓衰老，从而起到强筋健骨的效果。吃鸡汤的时候想要滋补，最好的选择就是用老母鸡，这是因为老母鸡中含有对我们人体生长和发育中，非常重要的磷脂类物质，是可以对营养不良、畏寒怕冷的问题，还有乏力疲劳、月经不调、贫血、身体虚弱等情况，都可以起到不错的滋补功效。
鸡汤虽然不能直接去治疗感冒的问题，但是鸡汤是可以帮助我们有效的缓解感冒的症状，还可以很好的改善人体免疫机，主要是因为鸡汤是可以有效的帮助我们抑制掉人体中的炎症问题，如果有黏液过量产生的情况，也是可以吃鸡汤来帮助缓解的，可以很好的减少鼻腔中堵塞的情况，如果我们喉咙有疼痛感的情况，也是可以吃鸡汤来缓解，可以让咳嗽的次数减少很多。
冬季的时候是一个人体比较敏感的季节，这时候选择多喝些鸡汤。可以帮助我们提高自身的免疫能力，可以让流感得到抑制，还可以抑制因为感冒而引起的炎症和黏液大量存在等问题，可以减少感冒的痛苦。
煲鸡汤用什么鸡比较好在煲鸡汤的时候需要注意，炖汤的时候一般我们用到的都是母鸡，因为公鸡是性属阳的，而且温补的作用很强，所以说很适合给阳虚气弱的人群吃，但是如果是高血压患者，或者是癌症的患者是不适合吃的，而母鸡是性属阴的。所以说滋补的效果比较平和、缓慢。大多数人很适合好吃，尤其是产妇、年老体弱，或者是久病体虚的人吃很适合。
鸡汤怎么煲鸡肉比较嫩鸡汤在煲着吃的时候要注意，想要让鸡肉嫩，需要用大火进行炖煮，如果肉质比较硬，吃起来的味道不可口，如果我们可以先用凉水，在其中加上少量的食醋，需要泡上2个小时左右的时间，之后进行烹饪，可以让肉质吃起来更加的鲜嫩一些。
在煮鸡汤的时候，最好是用大火进行烧沸，小火慢煨的效果比。这样可以让食物中蛋白质的浸出物，还有各种的鲜香物质，都可以更容易地溶解出来，可以让汤吃起来鲜醇味美。而且我们只有用小火，长时间的进行慢炖，这样才可以让浸出物溶解的更多，而且鸡汤清澈的同时味道浓醇。还可以在鸡汤中加些冬瓜、蘑菇，这些吸油的食物一起熬着吃，可以大大的降低胆固醇吸收效果。
在烹饪鸡汤的时候，需要注意放盐的时间才行，如果盐煮的时间长了，会和鸡肉产生化学反应，而且鸡肉中的蛋白质就会被盐分锁定，出现汤味淡的情况，而且肉也容易出现炖不烂的情况。盐和其他的调味品，需要在鸡汤已炖好的时候再放。放盐之后需要转成大火。烧上10分钟之后停火，中间不能揭盖，这样才可以让鸡汤的味道鲜嫩。
纯鸡汤吃起来的味道好，对我们健康也有一定好处，所以说还是非常值得推荐大家吃的，上面介绍的这些吃法是很好的选择，在平时我们应该经常吃纯鸡汤，对滋补有好处，尤其是营养不良身体虚弱的人群，吃纯鸡汤的效果会更好。
葱、姜、料酒，准备好，冷水下锅放入公鸡块，大火烧开，此时水上面就可以看见源源不断的冒上浮起的白沫(土鸡浮起的是自沫，饲养的鸡是血沫)此刻就把白沫撇出，掉少许料酒，放入打好的葱结，加入整个姜块，此时就闻到鸡的香味开始四溢了，大火煮2分钟后，改小火慢炸1一2个小时，(根据鸡的老、嫩度来决定具体炖多长时间。)不可炖到鸡肉与骨头分离的程度，最营养的吃法是炖一锅汤，先不加盐，待吃的时候在加盐，其它配菜也不要加在锅里，会掩盖鸡本身的鲜味，炖一锅放在那里，下面条来上一大勺淋在面条上，哇…那种美味，只有吃过的人才知道。
公鸡汤怎么炖最有营养下面我把具体方法分享给大家！
一:取公鸡一只宰掉脱毛洗净去内脏备用！（土公鸡最好）
二:将备好的公鸡斩块，冷水下锅焯水小火煮出血水捞出洗净备用！
三:取大锅一只加入足量清水，将洗好的鸡块放入锅内，加入大葱、大蒜、姜片、花椒少许、酱油适量、适量食用盐大火烧开转小火慢炖2～3小时即可！(中途亦可加入白萝卜、玉米等配菜)
小结:炖鸡水一定足量不可中途加水，嫌大锅慢的话可高压锅炖一个小时即可！此方法最简单便捷，炖出来的汤鲜美可口
首先公鸡汤有着滋补身体，补益脾胃的功效!
首先公鸡汤有着滋补身体，补益脾胃的功效!
但是公鸡汤也不是适合所有人，
在这里提醒一下:那些火气大以及患有痛风和中风的人群在用公鸡炖汤以后就会对身体有害，会让身体的病情加重，不利于身体康复。另外那些患有癌症和高血压以及风热感冒的人群也不适合用公鸡炖汤喝，他们喝了公鸡汤也会让身体健康水平下降。
1.老母鸡半只洗干净砍块，放锅里焯水
2.红枣4-5颗，桂圆适量
3.焯水后，锅里放入适量的水放入姜片，料酒，然后鸡肉倒入锅里中火慢炖
4.放入红枣和桂圆。
5.炖一个小时左右后，加入适量的盐改小火再炖30分钟左右。
6.无味精无调料的一道清炖鸡汤，鸡汤只要炖得够久，任何调料不要，汤味都会很好喝
7.无味精无调料的一道清炖鸡汤，鸡汤只要炖得够久，任何调料不要，汤味都会很好喝。
