癌症病人饮食应当在保证体重的前提下控制热量
石汉平回复：能！为什么不能？他指出，严格来说，癌症患者没有什么不能吃的，只是，吃得科学、健康才能更有效地防止癌症复发，延长生命，提高生活质量。不久前，在肿瘤患者营养与康复指导讲座上，他指出：癌症患者应当在保证体重平稳的基础上，控制摄入热量，最好将热量摄入控制在70%左右，同时以高纤维饮食为主，减少脂肪摄入，多吃绿色蔬菜、水果，多运动锻炼，不吸烟不喝酒，养成良好的生活习惯才能真正意义上防止癌症复发和预防癌症。
对于癌症患者来说，需要在意的不是鸡皮上有淋巴，而应该在意的是鸡皮上有大量的脂肪，很容易导致摄入过多的脂肪。大量研究都证明，脂肪摄入过多很容易缩短癌症病人的存活期，或导致癌症容易复发等。因此，癌症患者不是不能喝鸡汤，而是喝鸡汤之前注意先滤去表面漂着的大量油脂，同时注意控制食用量，进而控制热量的摄入。
微博科普名人@顾中一科普助理solier回复编辑认为：感冒了，要多喝水来帮助恢复，白水难喝，鸡汤好喝，鸡汤里有水。这个是我唯一能想到的理由大连市中心医院营养科主任王兴国通过私信回复认为：药、鸡汤、白水都能?治?感冒！三者之间有强度差别，但没有本质差别。之所以认为鸡汤可以治感冒，可以说基于三个理由：第一，比药好吃；第二，可以避免去医院交叉感染；第三，有营养但没有副作用。不过，鸡汤的热量比较高，喝完鸡汤后应该多运动运动，防止脂肪堆积在身上，身体发胖。身体不好的人，经常喝可以起到强身健体的作用。需要注意的，血脂高、血压的高人不宜食用。
癌症患者到底能不能吃鸡啊？
最近社会上流传着一种说法，生癌本身与吃鸡有关，所以癌症病人不能吃鸡，最好鸡蛋也不要吃。
上海肿瘤医院副主任医师陈洁副教授认为，从西医上讲，吃鸡和鸡蛋与癌症没有直接关系。癌症手术和化疗后，饮食应以清淡易消化为主，此时不宜大补，待机体稍稍恢复，就可以吃鸡和鸡蛋，因为鸡肉和鸡蛋营养十分丰富，含有大量蛋白质，极易被人体消化吸收，对增强体质和抗癌能力都有好处。不过，患有癌症同时还有并发症的病人，如肿瘤并伴有胆道阻塞、尿毒症、严重肝肾功能损害或胰腺肿瘤者不宜吃鸡蛋；发烧、出血病症、阴虚火旺者也不宜多吃。
近年来，国内外医学专家研究发现，鸡蛋是一种防癌抗癌佳品，我国专家从鸡蛋中分离出一种抗胃癌细胞的I－GY抗体，在动物身上实验取得了良好的效果，且对正常组织细胞无任何损伤。
癌症患者可不可以吃鸡肉
可以的，没什么问题的。
为什么癌症病人不能吃鸡，而能吃鸭
坊间相传癌症病人不能吃鸡，特别是公鸡不能吃，认为鸡是“发物”，容易导致肿瘤的复发和生长，应改吃鸭。对此，医生有自己的观点。“俗话说，三分治七分养。合理的膳食和营养对癌症病人非常重要。”
医生称，癌症是一种消耗性疾病，癌细胞生长非常快，在生长过程中会大量摄取人体的营养，这种对营养的需求是“疯狂”的和“掠夺”性的，即使病人完全不进食，癌细胞也不会停止生长，他们会通过分解人体的脂肪和蛋白质来获得营养。因此，试图通过减少营养来限制癌细胞的营养是不现实的。
其次，明确诊断癌症后，大部分患者都要接受漫长的癌症综合治疗，如手术、放疗和化疗等。目前大部分对癌症有效的治疗手段对人体都是有损伤的，为了承受众多的抗肿瘤治疗，患者必须要有较好的身体条件。此时，充足、合理的营养是必不可少的。
医生指出，鸡含有丰富的蛋白质等营养成分，根据营养学检测和研究，除了蛋白质、脂肪等营养成分比例的细微差别外，鸡和鸭在营养上没有本质的不同。而且长期的实践和观察证明，吃鸡对癌症病人没有特别的危害。其他食物也是同样的道理，只要是对正常人无害的食物，癌症病人都能吃。
那么，癌症病人饮食有没有特殊要求和讲究呢？医生说，因为癌症病人特别是正在进行肿瘤治疗的病人，身体往往较虚弱，抵抗力低下，食欲不佳，消化吸收能力较差，因此，癌症病人的饮食应以营养丰富、清淡和易消化吸收的食物为主，忌过于辛辣 *** 性食物，忌过食生冷及油腻之物，隔夜食物和冰箱存放食物一定要经过高温烧开或蒸煮后食用。伴有其他疾病的患者如果有饮食要求（如糖尿病），要根据情况适当控制饮食。
癌症患者能不能喝鸡汤？
癌症病人饮食应当在保证体重的前提下控制热量
石汉平回复：能！为什么不能？他指出，严格来说，癌症患者没有什么不能吃的，只是，吃得科学、健康才能更有效地防止癌症复发，延长生命，提高生活质量。不久前，在肿瘤患者营养与康复指导讲座上，他指出：癌症患者应当在保证体重平稳的基础上，控制摄入热量，最好将热量摄入控制在70%左右，同时以高纤维饮食为主，减少脂肪摄入，多吃绿色蔬菜、水果，多运动锻炼，不吸菸不喝酒，养成良好的生活习惯才能真正意义上防止癌症复发和预防癌症。
对于癌症患者来说，需要在意的不是鸡皮上有淋巴，而应该在意的是鸡皮上有大量的脂肪，很容易导致摄入过多的脂肪。大量研究都证明，脂肪摄入过多很容易缩短癌症病人的存活期，或导致癌症容易复发等。因此，癌症患者不是不能喝鸡汤，而是喝鸡汤之前注意先滤去表面漂著的大量油脂，同时注意控制食用量，进而控制热量的摄入。
微博科普名人@顾中一科普助理solier回复编辑认为：感冒了，要多喝水来帮助恢复，白水难喝，鸡汤好喝，鸡汤里有水。这个是我唯一能想到的理由大连市中心医院营养科主任王兴国通过私信回复认为：药、鸡汤、白水都能‘治’感冒！三者之间有强度差别，但没有本质差别。之所以认为鸡汤可以治感冒，可以说基于三个理由：第一，比药好吃；第二，可以避免去医院交叉感染；第三，有营养但没有副作用。不过，鸡汤的热量比较高，喝完鸡汤后应该多运动运动，防止脂肪堆积在身上，身体发胖。身体不好的人，经常喝可以起到强身健体的作用。需要注意的，血脂高、血压的高人不宜食用。
胃癌患者可以吃鸡肉吗
胃癌病人的饮食，应根据病人的病情、性别、年龄、体质、嗜好等综合调理。按照“寒者热之，热者寒之，虚者补之，实者泻之”的基本原则，全面考虑食物调配。 1．胃癌病人大多表现为身体虚弱，需要补气血，但要区分是阴虚还是阳虚。阴虚者清补（补阴），阳虚者温补（补阳）。清补食品有淮山、龙眼肉、莲子、木耳、香菇、百合、冰糖、藕、豆腐、蜂蜜、绿豆、蚌肉、牛乳、薏苡仁、红枣、糯米等。温补食品有牛肉、羊肉、鸡肉、鳝鱼、海参、鹅肉、鲢鱼、草鱼、黄鱼、荔枝、胡桃、栗子、胡萝卜、红糖等。 2．饮食抗癌为中医辩证施食的特点之一。已证实有明确抗胃癌作用的食物有黄芪、大蒜等；有一定抗胃癌作用的食物有：黄芪、大蒜以及香蕈、香菇、灵芝、薏苡仁、木耳、人参、蜂蜜、蜂王浆、淮山、海参、蟾蜍、紫草；及蔬菜、水果和豆类含有丰富的维生素A、维生素C和微量元素硒、铜。 3．饮食最好能和四时相吻合。 春夏天：忌过多食用油腻食物和少食生冷的食物。 夏天：宜食用绿豆汤、荷叶粥等。 秋冬天：食用温软食物，宜多吃温补食物。 文章来源： gvodmov 原文连结： gvodmov/show/2l2aa2
鸡汤——滋补美味的养生佳肴，巧煲一碗，温暖身心
当寒风凛冽，寒意阵阵之时，一碗热气腾腾的鸡汤无疑是最佳慰藉，既能滋补身体，又可驱散寒冷。想要煲出鲜香美味、营养丰富的鸡汤，以下指南将为您提供全面的指引。
选材讲究，新鲜鸡肉是关键
鸡汤的鲜美离不开优质的鸡肉，建议选用散养土鸡或走地鸡，肉质更为紧实，营养也更丰富。选择时要注意观察鸡肉表面，新鲜的鸡肉色泽红润有光泽，按压有弹性。切忌购买冻鸡或死鸡，否则会影响汤品的口感和营养价值。
处理鸡肉，去除杂质和血水
将鸡肉清洗干净后，用刀背拍松鸡肉，这样可以使鸡肉受热均匀，炖煮后肉质更嫩。然后将鸡肉冷水下锅焯烫，煮沸后捞出，去除表面的杂质和血水，这样可以减少汤品的腥味，令其更加清澈鲜美。
辅料搭配，增添风味和营养
除了鸡肉之外，还可以根据个人喜好添加一些辅料，如红枣、枸杞、党参等中药材，不仅能提升汤品的营养价值，还能增添其风味。还可以加入生姜、大葱等调味品，既能去腥提鲜，又能驱寒保暖。
大火煮沸，小火慢炖
将处理好的鸡肉和辅料放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，大火煮沸后，撇去表面的浮沫，再转小火慢炖。炖煮时间不宜过短，一般需要1-2个小时，这样才能炖出鸡肉的鲜味和精华。
调味适宜，提鲜去腥
在炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐或鸡精调味，但切忌过量，以免掩盖鸡汤本身的鲜味。还可以加入一些料酒或白酒去腥增香，令汤品更加醇厚。
成品汤色，清澈金黄
经过长时间的炖煮，鸡汤的汤色会逐渐变得清澈金黄，香气四溢。如果汤色浑浊，可能是炖煮时间过短，或者鸡肉处理不当，导致杂质过多。
食用建议，滋补养生
鸡汤不仅美味可口，还具有丰富的营养价值，富含蛋白质、脂肪和多种维生素矿物质。食用鸡汤可以滋补身体，增强免疫力，特别适合体弱多病、术后恢复和产后调养的人群。
其他小贴士：
炖鸡汤时，最好使用砂锅或炖锅，导热性好，受热均匀，能更好地炖出鸡汤的鲜味。
炖鸡汤的水量不宜过多，以免汤味过淡，一般以淹没鸡肉为宜。
炖煮过程中，不要频繁开盖，以免影响汤品的温度和鲜味。
炖好的鸡汤可以根据个人喜好加入面条、蔬菜或其他食材，制成美味的鸡汤面或鸡汤菜肴。
鸡汤本身就是非常有营养的补品，但是鸡汤不应该只有营养，好喝也很重要，至于如何炖鸡汤好喝又营养，可以加入一些其他调味的食物，不仅可以去掉鸡汤中的腥味，还有淡淡的香味。
1.香菇炖鸡汤
材料
土鸡1只，干香菇10朵，葱少许。
做法
1.土鸡洗净切块，先煮掉血水。
2.接着将锅中重新加入适量的水，将鸡肉放入大火中煮开，然后再转小火接着炖。
3.另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇。
4.将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱。
2.清炖鸡汤
材料
母鸡半只，姜片料酒醋少许，盐，红枣一颗。
做法
1、将买好的鸡放入烧开的水中飞一下水。
2、将鸡放入锅内，加满水，姜片，少许料酒，醋，红枣一颗，盖上锅盖，大火烧开，气顶上来后大火烧五分钟后改用小火继续炖十分钟左右。
3、气下去后用盐调味即可。
因为是草鸡，就没放其他东西，味道真是不错，清淡却很是香，但和家乡自家养出来的鸡的味道还是差异不小啊!
3.山药炖鸡汤
材料
农家鸡1只，山药1根，枸杞1小把，葱姜，料酒，盐。
做法
1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结。
2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开。
3、撇去浮沫。
4、加入一汤匙料酒。
5、放入姜片葱结。
6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。(因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦)。
7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟。
8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。
1.鲫鱼香菇汤：香菇，芷菇各10克，鲫鱼1条，煮汤服用。一日一剂，能健脾胃，益气养血。
2.银鱼豆腐羹：银鱼30克，豆腐1块，肉末适量，三味一起煮成豆腐羹，一日一剂。
3.五香鸡血汤：鸡血块250克，五香料加水煮汤约30分钟后放适量盐。
4.人参粥：人参30克，粳米50克，红糖适量，用文火慢煮，每日一剂，分两次趁热服食，连续10―15日。
5.仔鸡炖甲鱼：先将光仔鸡斩去爪尖，清洗干净。再将甲鱼宰杀烫洗后清水中过凉，放入蒸盘中,在甲鱼体内铺放少许香菇丝、冬笋片，合上甲壳，并铺好裙边，放入蒸笼的砂锅内。倒入鲜汤（或鸡汤），并加葱段、姜片、绍酒、精盐，入笼屉，上笼蒸熟后，去掉葱姜，加入味精、五香粉，并将余下的配料均匀放在周边，再略蒸2分钟，即成。
此菜适用于胃癌术后气血不足、体质虚弱者。
一：清炖鸡汤原料：
材料：小母鸡1只、大花菇2只、姜12片、精盐适量、胡椒粉适量
做法：把姜冼净，切成薄片，放在炖盅底。
把鸡内里掏空和里里外外洗净，放三片姜入鸡肚里。
花菇切片，与鸡一起放入炖盅里，放大半盅清水，然后隔水慢火炖3小时。
到喝汤时才放适量盐和撒少许白胡椒粉。
二、冬瓜鸡汤
1.材料：冬瓜2斤，鸡1只，水1公升，盐
2.做法：首先把一公升的水放在一个煲汤的锅里。
水煮沸后就把鸡放进去，炖它一个半小时。
然后再放冬瓜进去，再炖它半个小时。放一点盐，即可。
三、香菇炖鸡
1.材料：土鸡1只，干香菇10朵，葱少许
2.做法：土鸡洗净切块，先煮掉血水。
锅再重新加水，将鸡肉放入大火煮开，转小火炖
另拿个锅，放油，爆香泡发好的香菇
将爆好的香菇放入鸡肉中，炖1个小时，盛出前放入葱
四、当归鸡汤
1.材料：鸡块（翅根）、白萝卜、姜、当归、枸杞、盐
2。做法：鸡块洗净，姜去皮切片，白萝卜去皮切块儿。
把所有食材加三颗枸杞一小片（5克左右）放入炖盅，加水后隔水中小火蒸30－40分钟。
五、山药煲鸡汤
1.材料：鸡腿，山药，姜，葱，香菇，枸杞，盐，鸡精
2.做法：鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片，葱切大段。
将水烧开后，放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水，取出鸡腿用冷水冲洗干净。
重新烧水，放鸡腿煮20分钟，加入山药，香菇，枸杞，小火煮30分钟，撒盐和鸡精调味。
