石斛西洋参乌鸡汤具有滋阴补气，宁神益智及清热生津，降火消暑的功效。算是不错的一道补气汤。
养生乌鸡汤的做法：
主料：乌鸡1只，西洋参10克，山楂15克，石斛15克，姜4片，香葱4棵。
辅料：盐适量，料酒2汤匙。
1、乌鸡选一斤多两斤左右的。杀洗干净，加一锅凉水煮开。把血水煮出来，捞出冲洗干净。
2、葱洗干净打成结。姜切片。药材洗干净。
3、把所有第2步的东西都倒进煲里垫底。
4、再把洗干净的乌鸡放上去。
5、加入没过鸡的凉水。大火煮开，改文火慢炖1个半小时左右。中途加适量料酒，食之前根据口味调入盐。
6、养生乌鸡汤成品图。
百度百科--石斛洋参乌鸡汤
鸡汤的炖法以清淡易消化为主，炖鸡的时候我喜欢放些香菇、红枣和枸杞，这样做的汤水清味道可口，还有补血养颜、益精明目的作用。
食材:老母鸡、干香菇、红枣、枸杞、生姜食盐、料酒
步骤一:把老母鸡清洗干净，然后用刀剁成适当的小块，用清水清洗干净，沥干水分放入砂锅中。
步骤二:干香菇、红枣用水进行泡发，枸杞清洗干净 ，生姜切成片。
步骤三:放有鸡块的砂锅中加水适量的清水（一次性加够水），倒入料酒，放入香菇、红枣、枸杞和姜片。
步骤四:用大火烧开改小火，慢炖2个多小时，最后加入适量的盐搅拌均匀即可出锅食用。
乌骨鸡1只
辅料
枣(干)
6个
桂圆
适量
西洋参
适量
虫草花
适量
山药
适量
各种材料用水泡泡，洗干净，红枣记得去核（红枣核燥热）
2.乌骨鸡去头和屁股，剥去鸡皮，剁大块（我怕油，通常把皮剥掉，不剥也没关系，视乎个人的喜好）
3.把所有材料放入炖盅，注入开水
4.大锅预先把水烧开（水量到炖盅一半即可），把炖盅放入，中火炖30分钟转小火继续炖3个小时即可。此汤味甘甜的，不需要放盐了
营养功效
1、花旗参又称西洋参或巴参，用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。
2、花旗参可以补气养阴，清热生津，老年小孩，四季皆宜，且补而不燥，不升火，是预防、保健、理病、治疗之补品。
3、现代医学证明，花旗参具有抗疲劳、利尿、抗缺氧作用，对高血压、心肌营养不良、冠心病、心绞痛等有较好的疗效，对癌症患者可减轻由于放射治疗和化学治疗而引起的不良反应。
4、淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。
5、虫草花可以调节免疫力，强身健体。
6、桂圆具有开胃益脾，养血安神，壮阳益气，补虚长智的功效。
炖鸡汤如何做，解秋乏防秋燥，吃完精神百倍呢？
在咱们家乡，有句俗话，秋季喝鸡汤，无需医生帮，转秋后非常容易秋乏秋天干燥，这些都是由于身体内的营养成分降低，而心灵鸡汤的营养全面，非常适合秋季喝。而且转秋后天气逐渐变凉，偶尔喝碗心灵鸡汤，肚里暖呼呼的，不论是家中老人和小孩都非常适合，下面我把我们之前，饭馆的一道特点炖鸡汤的做法，推荐给大家，自己喜欢的跟着来看看吧？
最先我们提前准备原料。新鲜蛋鸡一整只，胡萝卜一根，嫩玉米一根，小葱大蒜少量，少许精盐，白胡椒粉。接着是制作流程。
第一步最先如果你想要煲鸡汤喝，就不可以用三黄鸡，或是肉鸡，一定要用农村散养土鸡，或是蛋鸡，他们营养成分高。炖出汤来营养元素营养成分更有趣，知道这种后，下面再给大家分享作法。首先将新鲜蛋鸡一整只，剁碎游戏块大小，放入清水中，清洗三遍之上，清洗干净，然后把红萝卜一根，嫩玉米一根各切片，然后再备好少许小葱大蒜，下面我们逐渐容易上火制做。
第二步新鲜蛋鸡是不用绰水的，如买回来是鲜冻的，那就需要绰水了。锅里加一点油，把姜蒜炒出香味后，把蛋鸡入锅爆锅五分钟，让鸡皮肤遇热收缩膜，那样它营养成分，比较容易渗入锅里，并且鸡肉还可以消化吸收姜蒜的香气，炖的汤也变香，煸炒五分钟后，立即添加清水五勺，未过鸡肉。
添加清水后，先什么都不用管，立即盖上盖，炖上三十分钟，然后添加适量精盐调料，切忌放鸡精和味精，以免造成心灵鸡汤自然的鲜香，并且精盐，一定要炖上三十分钟后放，提早放，也会导致鸡肉咬不烂，
精盐放入后，然后把玉米胡萝卜入锅，再炖20min，就能起锅啦。胡萝卜和苞米可以使这一道汤的维生素含量更丰富，并且还能使心灵鸡汤，有股香甜的味道，喝着更为美味。
汇总：煲鸡汤，应该用蛋鸡，实在不行也需要农村养的散养土鸡，一定不要服用肉鸡或是三黄鸡。新鲜蛋鸡，是不用绰水的，如买得鲜冻的，就需要凉水入锅，绰水三分钟。心灵鸡汤炖上三十分钟，再加盐，一定不要提早放，不然汤腊肉柴，这一点，大伙儿一定要熟记。
1、首先锅中加入适量清水，将砍好的鸡肉块放入，水要没过鸡肉，大火煮滚后马上捞出鸡肉洗净（一定要冷水下锅，这样炖好后汤面上才不会有讨厌的血污）； 2、将清洗过的鸡肉放入高压锅中，加入厚姜片，小葱2根，加入一汤匙料酒（最好用绍兴黄酒），放入清洗好的枸杞、党参、当归（少放，一小片即可）、红枣（4、5粒即可，多放汤会有酸味）、桂圆肉3粒，如怕上火，可去掉当归，加5克玉竹、苡米，少加一点盐（使鸡肉入味），加水没过鸡肉一寸左右，盖上锅盖和阀，放在炉子上大火煮开； 3、高压锅喷汽后改中火压5分钟，再改小火压10分钟（可保持汤是清汤，不会浑浊），关火等待高压锅气压降低； 4、放汽打开锅盖后，捡出姜葱，加入适量的盐和鸡精调味（依个人喜好），一锅香喷喷的鸡汤就做好了，喝去吧！ 5、如果是用普通汤锅炖的话，水要多加些，不可中途添水，否则汤就不醇香了；大火炖10分钟，然后小火炖1个小时（嫩鸡，如炖老母鸡时间要延长一倍），调味即可； 6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖（这种炖法味道最醇，是粤菜常用的炖法），将加好料的容器盖盖放入蒸锅中，有条件的可用纱纸湿水封在容器上（要先调好味道），大火蒸2个小时左右即成； 7、如果使用汽锅炖，则不用放水，靠蒸汽凝结成汤水，味道很是浓香醇厚，炖法和隔水炖相类似； 8、无论使用何种炖法，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
