食材用料：
番茄2个
土豆1个
鸡腿1个
八角1个
香叶2片
姜3片
大葱1段
大蒜4瓣
小葱1根
花椒适量
油适量
盐适量
豆瓣酱适量
酱油适量
淀粉适量
番茄土豆炖鸡的做法：
1.番茄洗净切块。
2.土豆去皮切块。
3.鸡腿切块洗去血水。
4.鸡块冷水下锅煮沸加适量料酒去除血水，捞出沥干。
5.备好葱姜蒜，香叶，八角，花椒。
6.锅内热油，放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜爆香。
7.放入鸡块爆炒，加入酱油，盐调味。
8.放入番茄，翻炒。
9.倒入清水，没过鸡块，放入花椒，香叶和八角，大火煮开，小火煮15分钟 。
10.15分钟后放入土豆块，再煮15分钟，最后勾芡起锅。
11.盛盘。
一到夏天，每天饭前我就先来一碗汤，然后才能吃下米饭，这个习惯也不知道啥时养成的，呵呵～
夏天可以做汤得材料很多，比如丝瓜，豌豆，蚕豆，冬瓜，青菜等，在如此众多的材料可以做成的汤，我一直喜欢的是番茄，它汁多肉滑，酸酸甜甜，用它来做开胃汤真是棒极了！
番茄不但营养丰富，而且还具有减肥瘦身、消除疲劳、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积，还有美白等功效。
一个夏天，我每天都用番茄做各种汤，有时是番茄肉圆汤，有时是鸡蛋汤，有时番茄冬瓜汤，有时是番茄蘑菇汤，有时是番茄鱼片汤，有时是番茄肉片汤等等。
今天做的是鸡汤炖番茄豆腐汤，是一款既营养又美味的酸爽嫩滑汤，制作工艺也很简单。先将番茄划十字，开水烫一下，去掉外皮，切成小块，锅里倒入适量的油，油热后放入姜丝爆香，紧接着放入番茄块翻炒均匀，直到炒出汁来再加入适量鸡汤煮开，然后放入嫩豆腐再次煮开就关火，撒上少许盐就可以装在汤碗里了，爱吃葱的朋友最后可以撒入少许葱花，一份酸爽嫩滑，又美白的番茄豆腐鸡汤可以享用了。
清补型的有莲子炖鸡、清补凉炖瘦肉、西洋参炖竹丝鸡、鸡脚炖花生等；滋补强身型的有党参北芪炖竹丝鸡、淮山枸杞子炖狗肉、淮山枸杞子炖兔肉、高丽参炖鸡、淮山枸杞子炖羊肉等。
农家炖菜主料以鸡、鸭、鱼、猪肉、牛肉、羊肉为主，辅料以泡菜（酸萝卜、泡豇豆、泡辣椒、泡姜、酸菜……）、干菜（土豆干、干豇豆、萝卜干、黄瓜干……）、豆类（黄豆、绿豆、雪豆、红豆……）、粗粮时蔬（玉米、花生、南瓜、冬瓜、萝卜、莲藕、番茄、豆芽……）为主。常见菜肴有：雪豆炖蹄花、带丝炖全鸭、板栗炖鸡、豆芽炖排骨、番茄炖牛肉、萝卜羊肉汤、莲藕排骨汤、南瓜蹄花汤、干豇豆炖土鸡等等
可以的！下面介绍一道汤：乌鸡山药茶树菇汤
乌鸡是汤的最好原料，原因有二：其一，乌鸡很容易烂；其二，乌鸡很容易出味，只要锅一开，香味扑鼻，不适合炖煮很久，个人认为不能超过2小时，否则味道就不好了。 准备：新鲜乌鸡一只，剁成大块。茶树菇干温水泡开洗净。新鲜山药去皮洗净切大块。姜切片。小红辣椒切段。 制作：将乌鸡放入煲中，加冷水，一次加够，中间不要加水。大火水开后，撇去浮末。依次放入姜、枸杞、小红辣椒、茶树菇、山药，滴入几滴醋，促进钙的溶解。换小火炖大约1小时左右即可。汤好后放盐调味。 特点：清香爽口，鲜味足。
鸡是我们生活中常吃的一种食物，鸡也有许多种不一样的做法，其中炖鸡汤更是鲜美营养又美味，但是许多人都不知道炖鸡汤时千万不要放这两样，加了之后炖出来的汤一点也不鲜。炖鸡时千万不要放这两样，许多人都不知道，做出来的汤不鲜营养低。鸡肉的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养元素，炖鸡汤更是鲜美营养，但是炖鸡汤时千万不要加入花椒和八角，否则鸡汤会损失许多鲜美的口感，营养也会变低。下面就和小编一起来学习这道番茄辣酱炖鸡的做法吧。
番茄辣酱炖鸡By 哈哈hy哈哈
配料：
鸡腿 1只、番茄 1个、洋葱 半个、真姬菇 1把、冠利辣椒酱 半瓶、蒜 5瓣、植物油 2大勺、精盐 5克、黑胡椒 适量、白葡萄酒 100毫升、迷迭香 三小株
烹饪步骤：
1.鸡腿擦干去骨
2.加胡椒和盐腌制15分钟
3.其他食材处理好，蘑菇去根，洋葱切大片，西红柿切块，蒜切片。
4.中大火起油锅，煎鸡块。
5.煎至双面金黄，起锅。
6.原锅不放油，倒入洋葱蒜瓣，炒香色。
7.加入番茄、盐、胡椒炒出汁，加入白玉菇翻炒，倒入白葡萄酒，煮沸挥发2分钟。
8.加入冠利辣椒酱，少许水，煮沸。水量没过鸡肉。
9.加入煎好的鸡块，皮朝上，加入两株迷迭香，煮滚，转小火，盖锅盖煮十分钟，到汤汁浓稠，品尝调整盐量后出锅。
烹饪小贴士：
鸡肉的选购技巧：1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；劣质的鸡肉，眼球皱缩凹陷，皮肤色泽转暗，体表和腹腔内可以嗅到不舒服的气味甚至臭味，表面黏手、腻滑，用手指压肉后的凹陷恢复很慢或者不能完全恢复。2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；劣质冻鸡肉，解冻后，眼球干缩，体表和肉的切面都没有光泽，头颈部呈暗褐色，表面黏手，指压后凹陷不但不能恢复，还容易因此把鸡肉戳破，劣质冻鸡肉的体表和腹腔内具有不舒服的气味。
乌鸡汤可以和番茄可以在一起下面。
乌鸡汤的作用：
1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因 之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。”
2、孕妇或手术后恢复身体。日本防癌联合会会长台湾庄淑旗博士大力推荐剖腹产的妇女产前应喝养肝汤，她认为“剖腹产的妇女，喝养肝汤可以排解麻药的毒性，保护肝脏，减轻手术后的疼痛”。
3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。”
鸡肉蔬菜汤的好吃做法
材料
土鸡半只，蘑菇8朵，土豆1个，番茄1个，卷心菜4大片，姜片适量，盐适量
做法
（1）鸡切块，先除血水，冲净，放入沸水中焯透捞出；
（2）锅内放开水加入姜片和鸡块大火烧开转小火炖煮40分钟左右；
（3）再把各种蔬菜加入一起炖煮，比较难熟的先放，最后加入盐调味即可。
小诀窍
让身体保暖就可以降低感冒的机会，冬天多喝点热汤吧～～
小贴士
（1）炖鸡汤提前炒一下更入味 鸡肉在炒制的时候会放入部分盐等调味料，此时肉质细胞会打开，充分吸入调味品的味道，继续煲汤，鸡汤的味道更容易入味，不炒的话，基本是汤炖好后再放盐等调味料，很容易导致汤有味，但肉无味的现象。 （2）炒鸡不适合老鸡，肉质会发柴，汤更油腻 炖鸡汤前炒一下，适合油脂不高的嫩鸡，一方面可增加油脂含量，另一方面可让鸡肉更有劲道，而老鸡则不适合先炒再炖，否则鸡汤过于油腻，肉质也会发柴，甚至是嚼不动，十分影响口感。 （3）炒鸡汤汁更浓郁，无腥味 由于在炒鸡的时候会放入适量的油和其他葱姜蒜、料酒等去腥的食材，可起到很好的去腥作用，再去炖鸡汤，鸡汤汤汁也会更加浓郁，一般农家的土鸡都是这样做的，可避免焯水流失鸡肉的营养物质。
鸡肉炖好吃又营养的食材如下：
1、炖鸡的时候可以放一些香菇在一起炖，加入香菇的鸡汤不仅营养丰富，味道也很特别，吃了对身体是非常有好处的，香菇富含大量的硒元素，对人体的很多细胞都有增强的效果。
2、炖鸡的时候可以放一些栗子，栗子本身非常营养，而且提色好看，鸡汤也会非常鲜美，这样的食材又营养又新鲜，可起到健脾开胃的作用。
3、炖鸡的时候放入当归，当归的外表和人参比较相似，也拥有活血化瘀的作用，在炖汤的时候加上一些当归，会发现鸡汤的味道更加鲜美，而且还拥有更好的养生效果。
4、炖鸡的时候同时放入山药、枸杞、红枣在一起炖，用这样的方式来制作鸡汤可以补气养血，缓解身体体能消耗过大所引起的虚弱。
