如何炖出汤正味香的白果鸡汤
汤，其实是中式料理中最容易做的菜式，只要食材好，时间足，不要乱搭配，煮出来的汤水都好喝。煮鸡汤，最好用放养的老母鸡，氽去血水，煲足两个小时，那鸡汤就足够醇正，来上一碗，整个人暖洋洋。上好的鸡汤，滋味格外悠长浓郁，丢些许白果同煮，淡淡的白果香，与鸡汤的醇香相辅相成，别有山野的味道，而且这汤水正适合秋天。白果即是银杏，在中医五行里，秋季应对肺，而白果可养肺。
食材老母鸡1/2只、姜3片、白果50g
做法
老母鸡处理干净斩大块，姜洗净；白果剥壳去皮去芯；鸡肉与姜片冷水下锅，煮开以氽去血水；重新煮开水，下鸡肉与白果；大火煮开，转小火煮2个小时；加盐调味，熄火即可食用。
小五食记煮鸡汤最好还是用砂锅，这回用的是新入的防溢锅，煮出来的鸡汤的味道总是逊色了些。
白果炖鸡
主料：土鸡500g，白果250g
配料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量
白果炖鸡的做法：
1、将鸡宰切然后用清水洗净; 将白果壳敲开、去衣(褐色)，将种仁洗净;(我买就买的这种弄好的
2、将鸡入锅，加水，放姜片、煲3个小时
3、再放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右。
4、最后出锅即可
5、我用这个汤给佳鑫小朋友做了一碗馄饨，味道很不错呢。
成品图：
白果炖鸡制作技巧：
这道滋补靓汤美味异常，汤色白润、鸡肉鲜美、白果清香软糯，实在是一道让人难忘的美味，不过因为白果的芽有小毒，吃的时候一定要去掉芽，而且一次也不能吃太多。
白果炖鸡放多少白果最好?
熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。所以做白果炖鸡最好只放5到10个白果就好了。
白果中毒时可出现头痛、发热、惊厥、烦燥、呕吐、呼吸困难等。邪实痰多者不宜服。虚实兼夹而须服用本品时，可配合适当的药物。
用料
主料
鸡半只
白果20粒
辅料
姜
1块
葱
1根
盐
5克
白胡椒粉
3克
白果炖鸡汤的做法
1.
半只鸡剁块，锅内放水、姜葱，先焯水
2.
白果去外壳后用清水泡二十分钟，撕去表面的皮
3.
用刀从胖头一边切开一口，用牙签挑去芯芽
4.
电压力锅中放水适量，焯水鸡块，盐，白果，葱段，姜片
5.
闭合锅盖，按上鸡汤的程序，等时间到后自然排去气压，揭开锅盖，捞去姜片，葱段，放一些白胡椒粉即
烹饪技巧
白果有小毒，一般以绿色的胚部毒性最强，所以一定要去芯芽。并不能放太多，人均食用量建议七八颗以内。
白果炖鸡一次可以放10颗左右。
白果炖鸡是一道特色传统名菜，主要原料有：柴鸡肉，白果，辅料有：猪肉、猪骨头。制作完成后口味清淡、鲜香，并且营养价值十分丰富。
白果（植物）一般指银杏果，银杏果含有多种营养元素，除淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外，还含有维生素c，核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素，以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。
食材
乌鸡1/2只
白果65克
花椒15粒
姜10克
大葱1根
食盐1/2茶匙
制作时间：1-2小时
用餐人数：
步骤
1
准备食材：乌骨鸡、白果
2
乌骨鸡冷水下锅，大火烧开煮出血水
3
准备葱结、姜块
4
将乌骨鸡清洗干净后放入电炖锅中，放入葱结、姜块
5
加水，没过乌鸡，放入花椒粒
6
选择鸡鸭汤汤程序，按下开始键
7
在炖汤的同时处理白果，剥去硬壳和里面的软皮
8
在白果仁的顶端划一个小口，抽去心芽
9
烹饪时间还剩40分钟时，将白果放进去
10
炖好后根据口味放入食盐调味即可
简介
白果，又称银杏。白果炖鸡具有温中益气、补虚、强筋骨的作用，对女性有润泽肌肤的效用。 白果：性平、味甘、苦、涩、有小毒；有润肺，定喘，涩精，止带的作用。对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果。
材料
鸡半只 ，白果 30克，红枣6颗，姜2片，盐适量
做法
1.准备好材料。
2.鸡块洗净，用水淖一下去掉血水。
3.将鸡块放到电饭煲里，加适量清水，按煲汤功能即可。
4.将水煮开，将果仁放入，煮小会儿，用竹筷搅一会儿，大部分红衣可去除;剩余红衣趁热剥去。
5.果心最好去掉，否则会有苦味。
6.半小时后加入白果和红枣，继续煲1小时。
7.出锅前加入盐调味即可。
小诀窍
因白果有小毒，所以不宜大量、长期食用，忌与鳗鱼同食。
