椰子炖鸡汤很美味滋补品,老少皆可食用哦!那么椰子炖鸡汤应该怎么做呢?功效作用是什么呢?下面来为大家详细介绍下吧!
椰子炖鸡汤的做法 食材:
老母鸡 半只(整只1.3公斤)
椰子 半只
姜 3片
红枣 5颗
水 3倍
盐 适量
制作过程:
1、椰子洗干净外壳后,用筷子或尖锐的器物在两个眼上扎穿,倒扣在杯子上放出里面的水;
2、然后用砍刀或锤子砸开外壳,用刀挖出肉,削去褐色的衣,切成3毫米厚片,姜切片,红枣对剖,备用;
3、老母鸡收拾干净,砍成适中的块;
4、焯水去腥去血沫;
5、倒掉水后再冲洗一遍;
6、然后转到铸铁锅内,加入椰子片、姜片、红枣和水,加盖大火烧开转小火炖1小时,加盐调味上桌.
小贴士:
1、椰子扎两个眼是利用了大气压的原理,便于水流出;
2、有人喜欢把椰子水也倒回去一起炖汤,但椰子本身有糖分,红枣也有糖分,把水倒回去炖就过分甜腻了,椰子水本身是很天然的饮品,可以直接喝掉;
3、所谓的老火汤其实不是越老越好,1小时足够;
4、若没有铸铁锅,可以选择砂锅更好.
功效作用分析介绍
椰子:性味甘、平,入胃、脾、大肠经;果肉具有补虚强壮,益气祛风,消疳杀虫的功效,久食能令人面部润泽,益人气力及耐受饥饿,治小儿涤虫、姜片虫病;椰水具有滋补、清暑解渴的功效,主治暑热类渴,津液不足之口渴.
老鸡:味甘,性微温.能温中补脾,益气养血,补肾益精,除心腹恶气,补髓滋阴.从祛风补血补气的功效看,母鸡愈老,祛风补气血之功效愈好.
红枣:味甘性温、归脾胃经,有补中益气、养血安神、保肝,提高人体免疫力之功.枣为脾之果,常服有益,有悦肤色之功效.
营养价值分析
鸡:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用.鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用.鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一.鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用.祖国医学还认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效.椰子:椰子主要含有维生素A、C,磷、钾、钠等矿物质,生物素,烟酸,叶酸等.椰肉的含油量约35%,油中的主要成分为癸酸、棕榈酸、油酸、月桂酸、脂肪酸、游离脂肪酸及多种甾醇物质.这些物质具有补充机体营养、美容、防治皮肤病的作用.椰汁有很好的清凉消暑、生津止渴的功效.椰汁还有强心、利尿、驱虫、止呕止泻的功效.常吃椰子利于保持皮肤滋润,健康,有弹性.莲子:莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素,具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效.姜:生姜具有解毒杀菌的作用,所以日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时,通常会放上一些姜末、姜汁.生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除"老年斑".生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋,促进血液循环,振奋胃功能,达到健胃、止痛、发汗、解热的作用.姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动,从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用.生姜提取液具有显着抑制皮肤真菌和杀阴道滴虫的功效,可治疗各种痈肿疮毒;生姜还有抑制癌细胞活性、降低癌变的毒害作用.
椰子煲鸡汤是一道比较滋补的汤类，每次去饭店吃饭，都会喝一碗椰子鸡汤。椰子鸡汤的主要食材是鸡和椰子肉。炖好的椰子鸡汤非常清甜，浓浓的椰子味，特别好喝。一起来看看椰子煲鸡汤的美味做法。
工具/材料清远鸡、老椰子、姜、蒜、葱、花生油、酱油、盐
01准备好半边清远鸡、一只老椰子，姜蒜葱适量。
02椰子去掉椰子皮，用刀子一点点弄干净表层的皮，然后清洗干净，切成片。
03清远鸡切成小块，清洗干净，沥干水分，备用。
04准备好适量的姜，清洗干净，切成姜片。
05锅里放入几片姜，再放入适量的清水，大火煮开，然后把鸡肉倒入锅中，烫两三分钟，去掉血水和鸡的腥味。捞起来的鸡肉再用流动的水冲洗干净。
06把椰子肉、清远鸡、姜片，一起放入砂锅中，加入适量的清水，放上煤气灶上，大火煮。
07在煮汤的过程中，可以准备好一些酱料。准备两瓣蒜头，剁碎；葱清洗干净，甩掉水分，剁成葱末。再把蒜蓉、葱末一起放入小碟子中，加入适量的花生油、酱油、蚝油，搅拌均匀即可。
08煮鸡汤的时候，大火煮开后，转中小火慢慢炖，大概炖一小时，浓香的椰子鸡汤就做好了，加入少许盐，就可以喝汤了。
椰子鸡汤
去皮老椰子、半只鸡、红枣、枸杞、姜片
1、椰子水倒进锅中，椰肉切成条，鸡肉剁块，红枣枸杞洗净（红枣去核），姜切片
2、把椰肉、姜片、红枣倒进汤锅中，再加入和椰子水等量的清水
3、水开后放入鸡肉，大火煮开捞出浮沫
4、盖上锅盖中小火再煮20分钟左右，在出锅前撒上枸杞粒
5、调一个蘸鸡肉的酱汁:2个小青桔、蒜末、生抽、香菜末、沙姜末（沙姜和青桔是灵魂！！！）
辣椒炒肉
辣椒、瘦肉、豆豉、蒜末
1、瘦肉切片，加入半勺白糖、1勺生抽、1勺淀粉腌制10分钟
2、趁着肉片腌制，辣椒滚刀切块去籽（吃辣星人可以不去籽哟），同时准备蒜末、豆豉
3、热锅下油滑入肉片，大火炒至变色，拨到一边倒入豆豉和蒜末炒香，然后翻炒均匀
4、再倒入辣椒，加入1勺盐?和1勺生抽大火翻炒，青椒断生就可以出锅啦
腐乳空心菜
广合腐乳（灵魂）、空心菜、蒜末
1、空心菜择好洗净，准备蒜末
2、热锅下油爆香蒜末，加入半勺盐?（既可以调味又可以保持菜的翠绿）
3、大火翻炒至空心菜断生，加入两块广合腐乳（灵魂），迅速弄散与菜融合，出锅！
做法和步骤
1将椰子表面刷洗干净，用剪刀口稍转动将孔打开。用小锤将椰子敲开，小心用刀将椰肉剥下来，将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净，并把椰肉洗净切成条备用。
2用滤网将椰汁过滤备用。锅里水开放入料酒将鸡去皮飞水洗净斩大件备用。
3将椰肉，鸡放入汤煲内，放入拍松的姜块。倒入椰汁，再加入适量的清水。煲汤2-3个小时，出锅后，加入适量盐调味即可。
4椰子炖鸡是一道十分清甜的汤水，清代诗人袁枚曾说：“凡一物烹成，必需辅佐。要使清者配清，浓者配浓，柔者配柔，刚者配刚，方有和合之妙。”椰子鸡汤就是这样吧，椰子的甜，鸡肉的香，实是鸡汤中的上品。
5小贴士：1.椰子壳很是坚实，要把椰子肉弄出来的确得费点功夫，但想想两小时后就能喝到的靓汤，也只得好好侍弄它了。2.煲汤的椰子以老的较好，肉味更浓郁香甜。老椰子就是那种外表看起来褐色“毛碜碜”的，像树皮一样；新鲜的椰子则有着青绿顺滑的外壳。在菜市场比较少见椰子，到大型的水果商店和超市则容易买到。挑选时一般外观完整的椰子是不会坏的。
最近天气有些反复。如何通过饮食来提高人体免疫力、远离感冒？鸡汤不失为一个好选择。
研究表明，鸡肉属于白肉，富含蛋白质，帮助制造淋巴球和白血球，有助抵抗疾病。鸡汤特别是母鸡汤烹饪过程中中释放出来的半胱氨酸与治疗支气管炎的药物乙酰半胱氨酸非常相似。喝鸡汤能加快咽喉部和支气管粘膜的血液循环，增强粘液分泌，及时清除呼吸道，对感冒、支气管炎等疾病有独特的防治效果。
材料：
乌鸡一只、老椰子一个、枸杞子少量、姜一块，清水适量
椰子炖鸡汤的做法：
1、鸡清洗干净，姜备用。
2、椰子一个
3、将椰汁倒入碗内备用。
4、将肉贴壳的一面用削皮刀将其削干净。
5、将椰肉洗净切成条备用。
6、用滤网将椰汁过滤备用。
7、锅里水开放入料酒将鸡飞水洗净斩大件备用。
8、鸡和枸杞子放入汤煲内，放入拍松的姜块。
9、倒入椰汁。
10、再加入适量的清水。
11、炖2.30 ~ 3小时，时间到，用盐调味即可
功效：此汤饮能益气补血，祛风强体，滋润去燥火。
椰子：性味甘、平，入胃、脾、大肠经；果肉具有补虚强壮，益气祛风，消疳杀虫的功效，久食能令人面部润泽，益人气力及耐受饥饿，治小儿涤虫、姜片虫病；椰水具有滋补、清暑解渴的功效，主治暑热类渴，津液不足之口渴。
老鸡：味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气，补髓滋阴。从祛风补血补气的功效看，母鸡愈老，祛风补气血之功效愈好。
红枣：味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、保肝，提高人体免疫力之功。枣为脾之果，常服有益，有悦肤色之功效。
特点：汤水椰香扑鼻，清甜可口。不过椰子鸡汤补益力强，不宜过量饮用，浅尝则止。
准备材料：鸡半只、椰子一颗、盐适量
1、首先鸡肉洗净剁成小块备用；
2、烧热锅，放入鸡肉进行翻炒；
3、翻炒3-5分钟之后盛起；
4、电饭锅内倒入椰子水；
5、将鸡肉倒入锅内；
6、然后加入适量的清水；
7、然后将椰子肉削成薄片；
8、放入锅内一起煮煮30分钟；
9、时间到后即可食用。
