广州是吃货们的天堂，广州人“会吃”的知名度可以说是天底下出名，吃的东西类型极其丰富，且在吃的层面还很有讲究，绝大多数广州人都那么重视饮食搭配，在口味上追求完美“清、鲜、嫩、滑、爽、香”。下面咱们就一起走入广州的美食文化，了解一下广州都有哪些美食特色？
阿胶糕红枣乌鸡汤,广州人的熬汤技艺真的是“出神入化”，老火靓汤的类型非常多，针对绝大多数广州人而言“宁愿食无菜，不能食无汤”，最具备当地特色的养生汤有阿胶糕红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、五指毛桃龙骨汤、鲤鱼汤等。春夏秋冬四季以不一样的食物入汤，煲出更有利于人体的滋补汤，许多广州家庭主妇可以说是只需食物手中，能够每日一款汤，一个月都不重样。
02.广州早茶广州早茶想来好多人早有了解，让人觉得很精致，量减少类型多，小点心类的有叉烧包、虾饺、广东肠粉、糯米鸡、烧卖、萝卜糕、流沙包、榴莲酥、肉粽等，注重精、美、新、巧。茶汤有铁观音茶叶、乌龙茶、普洱茶、香片等，取得成功的唤醒了广州人的胃。每日来吃早茶得人特别多，许多茶馆全是爆棚，吃早茶针对广州人而言，它也是一种社交方式，能够边吃边闲聊，许多人从早上七点品尝到中午十一点，如何吃都不油腻。
03.广式云吞面广式云吞面是广州的一道特色美食小吃，也被选为“中国十大名面”之一，该云吞面分成3一部分，分别是面、云吞面和汤，面注重筋道有延展性，滑爽筋道，云吞面注重皮要薄，饺子馅三分肥七分瘦，那样做出来的云吞肉汁丰富多彩，入口就化。次之汤底是生命，汤底用的是先烤再煮的大地鱼，再加上河虾、猪龙骨等材料熬煮出去的汤，看见净透，鲜香所有高浓在汤里。
04.炒河粉炒河粉是广州的一道口味特色小吃，走在广州的街头巷尾都可以品尝到，它关键要用河粉、生鸡蛋、猪瘦肉、各种各样蔬菜等材料翻炒成的。特别是广州的干炒牛河，是好多人的最爱。河粉通过翻炒以后，看见油亮柔亮，品尝到口中鲜嫩滑爽，蔬菜水果脆爽，牛肉滑嫩焦脆。
05.牛杂萝卜牛杂萝卜是普遍盛行于广州西郊的一道特色美食小吃，流传至今最少有两百多年历史时间了，它关键要用萝卜和牛杂汤烧煮成的，箩卜喝饱了料汁，吃着鲜美爽口，萌萌糯糯的，入口就化，牛杂汤酥烂有嚼劲，爽脆嫩滑，香醇够劲，吃一次就成瘾。
“食在广州，穿在苏州，玩在杭州，死在柳州。”这是一句民间谚语。从本意看，“食在广州”是指粤菜精致美味，食之堪称天下、一大享受；“穿在苏州”则因苏州丝绸誉满海内外，用苏州丝绸做衣服舒适、华丽、美观；
“玩在杭州”，是指杭州西湖美如西子，佳景怡神，宽人心境；“死在柳州”则是指柳州有好木材，可以打一副好棺材。
中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中最有影响和代表性的也为社公认的有：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国“八大菜系”。
广州是美食大都会，是粤菜的发源地。粤菜的特点是以清淡为主，讲究“色、香、味、形”。象清蒸、白灼也就是白水煮的方法用得比较多。原料都讲究鲜活。
说道广州的美食，可能去过广州的人印象最深的，还有广州人煲的汤。粤菜讲究喝汤，各种各样的材料好象都可以用来煲汤。
我有一次在一家餐馆前看到一只只大水缸，不知道是干什么用的，人家告诉我，那是用来煲汤的，这些大水缸里面放了很多小瓦锅，将小瓦锅放在大水缸里一起加热，然后在缸里面慢慢焖着，时间很长，焖出来的汤当然格外有味道。
广州人在吃上确实是“用心良苦”。一个是吃的东西广，一个是吃的手段多、花样新，还有就是吃的时间长。许多广州人都是天不亮就吃早点，叫喝早茶，晚上天快亮了还在吃宵夜，叫喝夜茶，基本上一整天都可以享受到各种美食。当然，广州人的这种生活习惯也得益于小吃种类的繁多。
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俗话说“食在广州，味在西关”，西关曾经是广州最繁华的美食中心，这里的美食有几百种，汇集了粤菜中最传统，也是最经典的菜品。“西关”又称荔湾，因区内有“一湾青水绿，两岸荔枝红”美誉的“荔枝湾”而得名。西关是广州美食文化的核心区域，也是最正宗广式点心的发源地。
所以到广州，不可不来西关饮早茶，唐荔园置身于风景如画的荔湾湖旁，这里曾是西关名园，现今已是西关园林文化和饮食文化融于一身的美食之地。
说到美食，我们国家的美食绝对当仁不让。 你会发现，即使是一个小小的县城，也有自己的特色美食，因此，可以说中国的美食是遍布全国各地的，接下来，我就来给大家细数我们国家因美食而出名的城市，有机会一定要去观光品尝哦。?
国内8座城市，8种代表美食，你了解多少？ 你吃过多少种？ 都吃过才算吃货！ 我都吃过！?
一、成都的红糖糍粑
要说中国的美食之都，成都说第二，没有人敢称第一，成都的美食之都的美名名扬海内外，很多外国人来中国都会到成都逛吃一圈，更有直接因为美食而定居在当地的外国人。曾经看到网上介绍过一位外国友人，初来成都时扬言要半年吃遍全中国，结果半年后记者再次访，发现半年过去了，这位友人连成都都还有没吃过来！这也是在网络上引得众网友调侃不已。成都的美食几乎都与辣味有关，比如火锅、串串、担担面等，可以说是无辣不欢。其实除了辣，当地的甜品也很不错，比如红糖糍粑，软软糯糯的口感，甜而不腻的味道，非常受广大食客欢迎。
二、重庆的火锅
重庆的口味也是辣，重庆火锅真的是让人欲罢不能。除了有名的秦妈等店铺，其实随便在街边找一家火锅店都非常美味。去年底去重庆玩了一圈，吃的我简直不想回家，那里的辣太合我的口味了，是那种柔柔的辣，一点都不辣嗓子，吃下去更不会有胃部灼烧的感觉。油碟也很神奇，明明是火辣辣的火锅食材，在油碟里蘸一蘸，就一点不显得辣了，而且味道让人着迷。除了火锅，还有小面，记得当时几乎天天早上去吃，加一个鸡蛋，太美味了。
三、长沙的臭豆腐
长沙也是美食众多的城市，供人们逛吃的小街就有无数条，比如黄兴路等，去长沙旅游的人都会去这些步行街好好地逛一逛吃一吃。在当地，最为人们所熟知的要数当地的臭豆腐。一块块豆腐在油锅里炸的起泡，讲究的是外表酥脆和内里不改鲜嫩，浇上汤汁，十分美味。除了臭豆腐，还有长沙才有的一家名叫“茶颜悦色”的饮品店，里面的饮品制作的十分正宗，每天都排着长长的队伍，推荐大家去品尝一下。
四、厦门的沙茶面
厦门是最近几年兴起的旅游城市，鼓浪屿、日光岩，还有当地独特的地域风情，为厦门带去了大量的游客。而去到厦门的游客，怎么能少得了品尝当地的美食呢？土笋冻、沙茶面……厦门的美食让人眼花缭乱。而当地的素饼，更是买来作为礼物的首选。
五、西安的油泼面
西安是北方城市，喜爱面食，因此来西安一定要品尝当地的面食，特别是油泼面，裤带面、臊子面、肉夹馍、泡馍等等，去年我在西安住了一个星期，那些面食都没有吃过来。在当地，游客最多的要数回民街还有永兴坊，里面沿街都是吃的还有各种特色物品，十分适合逛吃。
六、广州的早茶
广州人对早饭十分讲究，早茶店很多，都需要提前预约，点一份早茶，一边吃一边翻报纸，十分惬意。
七、南京的鸭肉
有人细说鸭子到了南京就再也走不出来了，南京最有名的要数各种鸭子，桂花鸭、盐水鸭、鸭血粉丝汤，都是不容错过的美食。
八、武汉的热干面
提到武汉就不得不提到热干面，这是当地最为有名的美食，除此之外，还有很多美食，散落在不起眼的地方。
对于这8座城市8种美食代表，不知道大家都熟悉了吗？如果你是一个吃货，那么何不借着机会，带上家人，一起到这些城市走一走，品尝一下这里的美食呢？相信你一定会喜欢上的哦！
准备材料：鸡半个，花生油适量，盐25克
1、将鸡洗干净，放入开水中煮三分钟左右。
2、等到肉色变白，血末浮起就可以将鸡肉捞起来。
3、捞起来之后，用温水将鸡肉声上的血水再冲洗一便。
4、然后在鸡的表面上均匀涂抹一些盐。
5、涂抹了之后，用绳子将鸡肉绑起来，挂24小时左右。
6、第二天将鸡肉外面的盐洗干净，再涂抹上花生油。
7、然后放到锅里面蒸二十分钟后取出来。
8、将鸡肉切块就可以了，这样就可以享用了。
1:砂锅粥
这不能叫菜。边肖之所以给他排第一，是因为他的口味很差，做法有很多种，比如虾粥、蟹粥、鸽子粥、猪肉粥等。，而且它们很健康，价格也很亲民。它们很适合宵夜，也很适合没有食欲的夏天。吃过的朋友相信会觉得很不错。
2:白切鸡
它是汉族传统名菜，色香味俱全。属于粤菜中最常见的一种鸡菜，属于泡鸡的范畴。其特点是制作简单，刚煮不烂，无配料，原汁原味。切好的白鸡皮光滑、清淡、好吃。
3.蜜汁叉烧是香港十大经典名菜之一，也是广东省传统名菜之一，属于粤菜。“叉烧”是由“插叉烧”发展而来的。主要由猪肉(瘦肉)、叉烧酱、蚝油、大蒜、酱油、料酒、蜂蜜、糖、花生油制成。
4.红烧乳鸽是广东省传统名菜之一，属于粤菜。主料是乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、肉多汁。
民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法。红烧乳鸽外脆里嫩。大部分人吃红烧乳鸽连骨头都不放过，因为煮熟炒熟的乳鸽香到骨子里。
5.椒盐虾仁是一道美味的名菜。主料是清虾，辅料是大蒜、红辣椒、料酒、姜末、盐和胡椒等。属于粤菜。作为开胃菜，你通常可以连壳一起吃。
将濑尿虾用清水洗净。将大蒜和胡椒切碎。烧热油锅，将虾仁用濑户炸至外脆内软，滴下料酒，捞起备用。在锅中炒蒜末、红辣椒和姜末。在锅里炒虾。在炸好的狗尾草虾中加入盐和胡椒。
6:老火汤可以用各种汤料和烹饪方法，做出不同口味和功效的汤。具有地方特色的“汤羹”，如阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精牛尾汤、炖半边莲尾、三蛇汤、冬瓜荷叶水煮鸭、虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、豆瓣猪肉汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、豆瓣肾汤、黄瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、谷物、药材等。做汤的方法可以多种多样，有煮、滚、煮、炖、焖等。不同的汤由于用料不同，有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
7:豆豉蒸排骨是一道粤菜，由小排骨和黑豆蒸而成。方法简单快捷，肉质鲜美，有黑豆和大蒜的香味。是广东早茶中的荤菜。
8:古鲁肉，又称古肉。这是一道著名的粤菜。这道菜始于清朝。那时候广州很多外地人都很喜欢中国菜，尤其是糖醋排骨，但是吃的时候不习惯吐骨头。广东厨师用去骨的肉、调料、淀粉做成肉丸，放在煎锅里炸至酥脆，配以糖醋酱。它们的味道酸甜可口，深受中外客人的欢迎。糖醋排骨历史更悠久，现在改制后改名为“古肉”。外国人经常称“骨老肉”为“鲁谷肉”，因为它吃起来有弹性，嚼肉时会发出咯咯声。所以这两个名字长期共存。这道菜在国内外享有很高的声誉。市场上常见的是菠萝罐头的咕咕肉。
9:蚝油生菜是广东常见的特色菜，属于粤菜。生菜和蚝油经过加工和辅料油炸。这道菜营养丰富，鲜香可口，新鲜润滑。
10:水煮虾是广东广州当地的传统名菜。主料是虾，主要烹饪工艺是焯水。“焯水”一词是指将原本新鲜的虾直接放入清水中煮。广东人喜欢用水煮的方法煮虾，为的是保持其鲜、甜、嫩的原味，然后将虾去皮蘸酱食用。
1:煲仔饭又称煲仔饭，是一种起源于广东广州的特色美食，属于粤菜。主要类型有腊肉味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烤鸭、白切鸡等。
通常将淘洗好的大米放入锅中，量好水量，盖上盖子，待大米七成熟时加入配料，然后用文火煮。
瓷砖做的“锅”控温灵活，煮出来的饭味道鲜美，齿间留香，回味无穷。吃煲仔饭的时候，记得尝一尝烧焦的米饭。又香又脆，怕热气的话在汤里泡一会儿也很好吃。
12.猪肉卷是广东省老西关的传统小吃。猪肉卷的蒸法和沙河粉差不多。它是用细粉丝在竹窝里填满薄米糊，然后卷成条状。因形似猪肠而得名，又称“卷粉条”。它像雪一样白，像纸一样薄，以特别嫩滑而闻名。
13:牛肉丸是广东潮州当地著名的小吃，属于潮州菜。潮州有近百年的历史，分为牛肉丸和牛筋丸。牛肉丸肉质细嫩，口感嫩滑；牛筋丸因为加入了嫩筋，所以有嚼劲，很好吃。
14:五花鸡是广东省传统地方名菜，属于客家菜，又名五花鸡火锅、凤凰重生。流行于惠州、河源、梅州等粤东地区。是广东客家地区宴席必备的餐前汤。汤汁浓稠清澈，有浓郁的药味和辣椒香气。
15:河粉又称沙河粉，源于广州沙河。通常烹饪方法是放汤或者炒菜。爆炒分为有酱湿炒和无酱干炒。炒牛肉干河被认为是对广东厨师厨艺的一大考验，烹饪的好坏一试便知。
鸡丁、红烧乳鸽、叉烧肉、脆皮烧肉、汤焖龙虾、鲍汁焖鱼翅、水煮贻贝、椰汁冰糖燕窝、麒麟鲈鱼、咸虾、蒜蓉骨、水煮虾、干炒牛河、广东早茶、老火汤、罗汉斋、广式烤馅。
一,粉葛煲鲮鱼.
材料:粉葛一个,去皮.切片.
鲮鱼一条,略煎香.
瘦肉5两
蜜枣,3颗
赤小豆,10克左右
姜片,3片
陈皮,一小片,不要太多.
做法:将瘦肉飞水,去掉血污.鲮鱼略略煎香,然后将所有材料放进汤锅里,猛火煮半小时,再文火煲一小时,加盐即可.
此汤功效:利尿,清热,含丰富蛋白质.适合一家大小饮用.
小贴士: 煎好的鲮鱼要用煲鱼袋装着再放汤锅..因为鲮鱼多骨.
下面是降火的汤
1、冬瓜薏米瘦肉汤
材料：——瘦猪肉6两，冬瓜1斤，薏米1两，陈皮1小块。
制法：——将全部材料洗净后，放入煲内，加清水用武火煮沸后，文火煲2小时， 调味即成。
特点——此汤有去湿除斑、养血益颜、清热解毒之功。可治愈因脾虚湿盛或血虚 血热而引致的面生蝴蝶斑、黄褐斑。
2、绿豆老鸭汤
原料：—— 绿豆3两，老鸭1只，土茯苓6钱。
制法：——老鸭切开洗净，去内脏，同绿豆、土茯苓一起煮约4个小时 ，以盐调味即可。
特点：——此汤能清热，解毒，消除因湿热内蕴而生成的面部暗疮。
3、丝瓜美白汤
制作——将丝瓜洗净切段，冬瓜洗净去皮切块，加水适量，先用大火煮开后改小火煮30分钟，捞出丝瓜、冬瓜，加蜂蜜适量即可。
功效——丝瓜苦味，有大量黏液与瓜氨酸等多种成分。具有清热、解毒、化痰、凉血、美白之功效；冬瓜含蛋白质、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼古酸等多种成分。常饮此汤有消淤美白之功效。
4、薏仁祛痘汤
原料——绿豆、薏仁各50克，白糖适量。
制作——将薏仁、绿豆洗净，放入锅中，加水适量，先用大火煮开后改用小火熬至熟，焖数分钟加入白糖即可。
功效——薏仁又称薏米，含有薏仁油、氨基酸、糖类、维生素B等多种成分。性味甘淡，具有健脾补肺、清热利湿、抗炎抗癌之功效；绿豆含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种成分。具有清热解毒、消暑利水之功效。用于祛除青春痘最为适宜。
5、雪锅豆腐
豆腐中丰富的植物性蛋白质，加上鸡腿熬成的鸡汤，能让你的肌肤在不知不觉中，恢复健康的弹性与光彩，一下子年轻好几岁！
材料——鸡腿肉300克，已去皮的白萝卜一小只，豆腐1/2块，昆布一小条，盐酌量。
制法——1、将萝卜切块擦成泥，滤去水分。
2、豆腐切成较大的块。
3、鸡肉放入热水中稍烫一下，去除血水。
4、加水到一半位置，放入昆布，水开后放入鸡肉，煮到肉全变为白色，就表示熟啦。
5、加入豆腐及盐，滚一下再加入滤过水的萝卜泥，稍稍搅拌便大功告成。
6、苦瓜荠菜猪肉汤
原料——苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切碎
做法——先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。
每日1次，连服5至7日。有滋阴润燥，清肝明目功效。
7、清补凉——苹果银耳瘦肉汤
瘦肉切厚片，苹果去心切块，胡萝卜切块。
苹果和胡萝卜不用去皮，因为果皮营养很丰富。但苹果籽容易上火，一定要去掉。
此款汤易将味道释放出来，所以煲好后不仅汤好喝，瘦肉味道也很鲜美，建议选择后臀尖切较小块。中老年人食用宜选择精瘦肉，小朋友食用不妨选择五花肉，汤的口感会更好。
制作——在锅中加入约6碗水，放入瘦肉、苹果、蜜枣及胡萝卜煮开后，再用中小火炖约30分钟。将银耳洗净，泡软。在起锅前20分钟放入锅中。加适量盐，即可上桌。
食效——润肺、化痰、美容。
8、健乳润肤汤
配料——猪肚1000克、芡实30克、黄芪25克、白果肉60克、腐皮30克。
做法——将猪肚擦洗干净，把猪肚、芡实、黄芪、白果一同放入砂锅加高汤用文火熬2-3小时，再放入腐皮，熬半小时左右，直到汤色变成乳白色。
功效——补气血，清虚热，润泽肌肤，常服可使乳房丰满，肤色白嫩。
猪脚汤、牛尾汤、乌鸡汤、鲫鱼鲍鱼等海鲜汤，补充蛋白质、维生素和DHA(海鲜里富含），注意低盐。
但说实话，自己家熬的汤真的是难以下咽，没有味道又油腻，还比较麻烦，要炖好久。以前在月子中心他们那个套餐里就有即食营养汤，叫汤明煌吧，加热就能喝，有海参鲍鱼两种，广式的清汤喝着不油腻，感觉比我妈做的好喝多了，就是小贵，回到家就没再喝了。
中国是美食大国，而且每个城市都有它的美食！
1、成都
川菜风靡全国乃至国外，成都小吃风味独特，品类繁多。
特色美食代表：龙抄手、豆花、担担面、钟水饺、串串香、三大炮、麻辣兔头。
2、重庆
特色美食代表：牛油火锅、酸辣粉、麻辣小面、抄手、鸡杂、豆花。
3、长沙
特色美食代表：火宫殿臭豆腐、毛氏红烧肉、口味虾、杨裕兴面馆。
4、厦门
特色美食代表：沙茶面、海蛎煎、花生汤、土笋冻、烧肉粽、春卷。
5、北京
特色美食代表：北京烤鸭、炸酱面、瓷瓶儿酸奶、炒肝、爆肚等
…………
选粤菜中最有代表的四菜一汤作一桌日常之餐，既较实在又能充分让人品尝粤菜的特色，这应该是经常三五人结伴出门的广东人的最常见的选择。
若让我知了哥选，汤就选蒸白鸽药材汤，非常滋补。活着就是猪杂枸杞叶汤，清甜而不油腻。
四菜之中，一是深井烧鹅或醉鹅或烧腊。烧鹅是广东烧腊的代表，香甜浓郁，回香无穷。
二是点一样海鲜。一是新鲜白灼海虾或虾菇，一是南风螺或其它螺。
三是点一样小炒或铁板，或是猪肚鲜鱿炒配菜，或是铁板烧生蠔等。
四是青菜。那肯定是水东芥菜。
点心就是马蹄糕或木瓜椰汁糕，清清爽爽，作饭后甜品最适合。
作为一个广东人，如果让我点四菜一汤的话两三个菜已经是固定的了，无鸡不成宴，必须有鸡，必须有鱼，必须有青菜，想吃多点肉可以点个牛肉炒芥蓝[我想静静]汤的话搞个猪骨老火汤，再随便来一个小炒。有鸡有猪有鱼……
水栋芥菜是茂名菜，不是粤菜，靠近粤西了，电。不是在广东的就是粤菜。还有照片那个虾不是白灼的，是微波炉做的虾干，动微波炉和烹饪就没关系了。
美食取决于物产与文化，粤菜的食材源自北回归线两侧欧亚大陆的东端，又受中华文明岭南文化的浸染，当属世界美食的翘楚。好吃的无数，个人认为最好吃的四个菜：蚝油生菜白切鸡香芋扣肉清蒸鱼。
白切鸡，上汤时菜，清蒸鲈鱼，腊肉腊肠炒介菜或者芋头，还有最用心最贵的各种药材老火汤，传统大约是这个标准，9菜的话加上，烧鹅，白灼虾，腰果炒各种瓜粒或者鱿鱼丝小炒王，海皇粉丝煲，冬菇生菜，顶级的宴会还要一桌一只烧乳猪，大概是这样，广东土著路过。
