人参鸡汤的做法如下。
人参鸡汤是以人参、鸡肉为主要食材制作成而的一道美食，味甘、微苦，属于肉类食品和滋补类食品的完美组合，是最具代表性的传统料理之一。
人参性平、味甘、微苦，微温。能大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津止渴，安神益智。
鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，除心腹恶气。
人参鸡汤是食料滋补中的佳品，具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。但由于各种人参功效不一，因此煲汤时应注意人参的选用，并不是每个人都适宜用人参鸡汤来滋补的。
胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤，因鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。
胆道疾病者不宜喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。
患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者不宜喝鸡汤，因鸡汤含有一些小分子蛋白，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。
高血脂患者不宜喝鸡汤，因鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。
高血压患者不宜喝鸡汤，因喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。
原料：鸡肉100克，红参10克（如边条参用12克；吉林参用8克；高丽参用6克）。
制法：鸡去毛剖净，取鸡腿肉或鸡胸肉，去皮、骨；人参切片与鸡肉一起放进炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味，饮汤食肉。
功效：大补元气，固脱摄血。
适应证：元气大亏，身体虚羸；或心气虚弱，症见动则心悸，汗出，气喘；或出血不止，血脱及气。现代用于出血性休克、心力衰竭；亦可作一般体虚调补之汤品。
凡能温补人体阳气、用于治疗阳虚证的食疗方剂，称为补阳食疗剂。阳虚证有肾阳虚、脾阳虚、心阳虚等区别。由于肾中元阳为人体阳气的根本，对全身各脏腑组织起着温煦生化作用，其他阳虚往往与肾阳不足有关。肾阳虚多见腰膝酸痛、下肢软弱、畏寒肢冷、溺后余沥、小便频数，男子阳痿、女子宫冷。
人参炖鸡做法如下：
洗净母鸡切块，加水、姜片、葱段、料酒炖煮30分钟，加入人参再炖煮15分钟，加盐和味精调味后出锅。营养丰富但不宜过量食用。
