乌鸡汤
乌鸡汤是广东省传统的地方名菜，以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。
乌鸡汤属于粤菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜，粤菜是中国著名八大菜系之一，在国内外享有盛誉。粤菜的主要性格为：取之自然，烹之自由 ，食之自在！粤菜广义上来说由广州菜（亦称广府菜）、潮州菜（亦称“潮汕菜”）、东江菜（属客家菜）组成，以广州菜作为代表。
中文名
乌鸡汤
英文名
Dark Chicken soup
主要食材
乌鸡，阿胶，桂圆，红枣，枸杞
分类
粤菜
口味
咸
快速
导航
类别
烹饪方法
制作材料
主料：乌骨鸡500克
辅料：陈皮3克，高良姜3克，草果5克
调料：大葱10克，醋5克，胡椒6克
制作步骤
1、将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。
2、与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。
类别
阿胶红枣乌鸡汤
配料
乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
菜系
粤菜，广府汤，广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤。
营养价值
阿胶红枣乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。
乌鸡汤是一道滋补美味的汤品，以乌鸡为主要材料，搭配各种药材和食材，具有补气养血、滋阴润燥、美容养颜等功效。下面为大家介绍几种乌鸡汤的做法大全，让您轻松煮出美味的乌鸡汤。
一、传统乌鸡汤
材料：
乌鸡1只、枸杞子适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将乌鸡洗净，切成小块，用清水焯水去血水。
2.将焯水后的乌鸡放入锅中，加入适量清水，放入适量的姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
3.将红枣、枸杞子洗净，加入锅中，再炖煮半小时。
4.加适量盐调味即可。
二、山药乌鸡汤
材料：
乌鸡1只、山药适量、枸杞子适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将乌鸡洗净，切成小块，用清水焯水去血水。
2.将焯水后的乌鸡放入锅中，加入适量清水，放入适量的姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
3.将山药去皮，切成小块，加入锅中，再炖煮半小时。
4.将红枣、枸杞子洗净，加入锅中，再炖煮半小时。
5.加适量盐调味即可。
三、花菇乌鸡汤
材料：
乌鸡1只、花菇适量、枸杞子适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将乌鸡洗净，切成小块，用清水焯水去血水。
2.将焯水后的乌鸡放入锅中，加入适量清水，放入适量的姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
3.将花菇泡软，洗净，加入锅中，再炖煮半小时。
4.将红枣、枸杞子洗净，加入锅中，再炖煮半小时。
5.加适量盐调味即可。
四、桂圆乌鸡汤
材料：
乌鸡1只、桂圆肉适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将乌鸡洗净，切成小块，用清水焯水去血水。
2.将焯水后的乌鸡放入锅中，加入适量清水，放入适量的姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
3.将桂圆肉、红枣洗净，加入锅中，再炖煮半小时。
4.加适量盐调味即可。
五、枸杞乌鸡汤
材料：
乌鸡1只、枸杞子适量、红枣适量、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量。
步骤：
1.将乌鸡洗净，切成小块，用清水焯水去血水。
2.将焯水后的乌鸡放入锅中，加入适量清水，放入适量的姜片、料酒，大火煮沸后转小火炖煮2小时。
3.将红枣、枸杞子洗净，加入锅中，再炖煮半小时。
4.加适量盐调味即可。
以上就是几种乌鸡汤的做法大全，大家可以根据自己的口味和需要进行选择。无论是传统的乌鸡汤还是搭配山药、花菇、桂圆、枸杞等食材的乌鸡汤，都是非常滋补美味的汤品。希望大家都能轻松煮出一碗滋补的乌鸡汤，享受健康美味的生活。
流产后乌鸡汤的做法窍门：
材料
乌鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙
做法
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
3、把乌鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可。
小诀窍：
1、它是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味
2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到
3、乌鸡的营养价值比普通母鸡高出很多；煲这道汤也可以选用老母鸡来代替。
清炖乌鸡汤的做法
原料：乌鸡1只（约800克）；香葱2棵；生姜1小块 调料：料酒2小匙(6克)；精盐2小匙(6克)；味精1小匙(3克)
做法：
1.乌鸡处理洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2 小时，加入精盐、味精即可。 特性：汤汁鲜美，鸡肉香嫩。 提示：乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。
大家都知道乌鸡汤的营养是非常丰富的，对于一些女人的帮助是非常好的，在如今的社会上有很多的疾病就会发生，比如说流产方面的，女性经过流产之后身体都是非常虚弱的，所以要进行大量的营养，才能恢复好自己原来的身体，那么很多人们就选择了乌鸡汤，但是有关于乌鸡汤的做法很多人们对它还是比较陌生的，那么今天我们就给大家讲述一下有关于流产后乌鸡汤的做法详细步骤？
材料
老母鸡1只，香菇6朵，红枣6颗，枸杞1把，玉竹1把，当归6片，黄芪3片，普通小人参3根，熟地黄1粒，生姜6片，料酒1汤匙
做法
1、把香菇用温水泡发，剪去根蒂，泡发后的水沉淀后取干净的部分备用
2、轻轻清洗各药材，中药材在晒制的过程中都会沾上灰尘泥沙
3、把母鸡放入锅内，倒入足量清水没过鸡身，大火烧开然后用勺盛出血沫倒掉
4、把料酒倒入锅内，然后放入清洗过的药材；水开之后放入泡发过的香菇，再将之前泡香菇的水倒入锅内，盖上锅盖用文火熬制2—3小时，食用前调入少许盐即可
小诀窍
1、因为是补气血的汤，所以千万不要使用大葱，如果怕有腥气，使用料酒去味
2、这些药材可以在中药材店买到也可以在超市的干货区买到
3、老母鸡的营养价值比普通母鸡高出很多，但较难买到，老母鸡的屁股会比普通的鸡大许多，但熬制的时候时间也更长；煲这道汤也可以选用乌鸡来代替
清炖乌鸡汤的做法
原料：乌鸡1只（约800克）；香葱2棵；生姜1小块调料：料酒2小匙(6克)；精盐2小匙(6克)；味精1小匙(3克)
做法：
1.乌鸡宰杀洗净，放沸水中焯水，除去血水；
2.把乌鸡、料酒、香葱、生姜放入砂锅内，用大火烧开后，改小火炖2小时，加入精盐、味精即可。特性：汤汁鲜美，鸡肉香嫩。提示：乌鸡营养丰富，尤其适合女性食用。
上面已经，讲了有关于流产后乌鸡汤的做法详细步骤，所以在生活当中有这样一部分流产的人们，家人都可以按照上面的做法在家里面做给流产后吃，可以帮助她们更快的恢复好自己的身体，乌鸡汤的营养是非常大的它不仅，而且还可以，有很多方面的好处，那么人们就可以按照上面的做法详细步骤做着吃了。
乌鸡现在的人也不至于说买不起。其实现在的社会物资是比消耗要多的，大多数的人如果要吃什么东西喝什么东西都不会说负担不起的，基本上都是可以买的到的，只是说看你舍得不舍得了，对于流产后的女性当然是舍得的。那么流产后吃乌鸡的做法大全是什么呢?
流产后吃乌鸡的做法大全家常菜
阿胶乌鸡汤。材料：乌鸡150g、盐适量、阿胶15g、瘦肉100g、红枣5g、桂圆5g、姜3片。做法：1.将乌鸡、瘦肉洗净切成小块，红枣洗净去核，桂圆洗净。2.锅内烧开水，放入鸡肉、瘦肉焯去血渍，再捞出洗净。3.将乌鸡、阿胶、瘦肉、红枣、桂圆、姜片放入炖盅内。4.加入适量的清水，隔水慢火炖2小时。5.炖好后加入适量的盐调味即可食用。功效：鸡汤具有补气补血的作用，如果炖鸡汤时能配合阿胶、当归、红糖、大枣等任意食材组合，补气血的功效会更强。
材料：一只鸡、一只金针菜、50克木耳(干)、一把(约15克)干香菇、6个姜、4片葱、1根水、8碗。做法：1.光鸡洗净，斩成大块，汆水去腥味。2.金针菜和木耳先分别用清水泡半小时;摘去金针菜硬梗，洗净后挤干水;木耳洗净去蒂，撕成大小适中的块状。3.香菇去蒂用水冲洗，稍加浸泡至软，切成两半;葱洗净切成粒。4.煮沸清水，放鸡、香菇和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个小时，再放入金针菜和木耳煲半小时，撒入葱粒，接着下盐调味即可食用。小诀窍功效：补血和血，健美养颜，润肤祛斑，安神助眠。特别适合病后、产后体虚贫血，缺乳，神经衰弱的人士饮用，但感冒发烧期间不宜食用。
人流后人的身体比较虚弱，这个时候要多补充营养，乌鸡汤的营养是很丰富的，可以加快女性流产后身体的恢复，乌鸡清炖就很好。可以加入葱、姜、料酒、盐、味精，蒸。
乌鸡的营养有哪些
乌鸡里面的免疫蛋白非常的高，也有一定的强身健体功效。乌鸡里面还含有很多可以抵抗人体衰老，清除人体自由基，抑制癌细胞生长的元素，还可以帮助人们身体疾病的痊愈。乌鸡的食用人群一般来说大部分人都可以食用，它更是是一种老少皆宜的食物，尤其是对一些身体虚弱的人来说更是很好的恢复身体的佳品。但是需要注意的是，乌鸡里面的营养物质太过丰富，所以一次也不能摄取太多，如果次吃太多的话人体没有办法一次消化，这样就会导致太多的营养物质在体内聚集没法排出，给肠胃和肝脏造成了很大的负担。
乌鸡能够入肝肾经，能够帮助身体健脾胃、滋养身体，它含有的食疗作用不是普通鸡肉可以相比的，可以说是滋补身体、补充营养的佳品。乌鸡还有补肾养颜的作用，对于肾虚引起的面**斑、以及男性朋友的肾虚都有一定的缓解作用，同时还能够帮助补血养肝，具有不错的食疗作用。
材料
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：按照广东老火汤的做法，煲三炖四。
特点：阿胶红枣乌鸡汤具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐
红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。” 主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。 主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
注意：盐包好后再发，以免营养和盐反应留失。 原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。 原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香菇六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香菇、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。 原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。 主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油。待汤烧成金**时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成。
功效：滋补强壮。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用。
乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用。能调节人体免疫功能和抗衰老。自老享有“药鸡”之称。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等。 材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片。
调味料：绍兴酒少许、盐适量。
作法：1 将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用。
2 将红枣泡水20分钟备用。
3 把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时，起锅前加盐调味即可。
功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤。
