1、香菇炖鸡汤所需食材：鸡半只、香菇20朵、红枣5颗、姜5片、枸杞10克、花旗参20克、盐10克、料酒1勺
2、做香菇炖鸡汤一般都使用干香菇，将干香菇提前泡发20分钟，并去掉香菇蒂，备用。
3、将鸡清洗干净并切块，冷水下入锅中，加入料酒、姜片焯水，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗，沥干水分。
4、锅中烧油，加入姜片爆香，然后将鸡肉倒入锅中，炒至鸡肉表面金黄，盛出。
5、将炒好的鸡肉放入砂锅中，倒入开水，放入姜片，大火烧开，烧开后将枸杞、红枣、花旗参片加进去。
6、待汤再次煮沸后加入香菇，调成小火，盖上盖子煮一个半小时，出锅前加入盐调味即可。
香菇与鸡肉的世纪联姻
香菇炖鸡汤，一道看似平凡，却令人回味无穷的家常美味。香菇的鲜美与鸡肉的醇香在汤水中完美交融，每一口都暖人心脾。如何才能做出令人舌尖起舞的香菇炖鸡汤呢？接下来，就让我为你揭秘这道美食的秘诀。
第一步：选材有讲究
要想做出鲜美的香菇炖鸡汤，食材的挑选十分关键。香菇宜选用新鲜肥厚的香菇，鸡肉则以清远鸡或三黄鸡为佳。新鲜的食材不仅会让汤水味道更加鲜美，也能保证营养价值。
第二步：前置处理不可少
将香菇洗净后切成片状，鸡肉剁成大块，焯水去除血沫。这一步看似简单，但却能为汤水的清澈度加分不少。
第三步：调味别马虎
在炖煮之前，鸡肉和香菇需要充分调味。盐、料酒、生抽、老抽，缺一不可。喜欢辛辣的朋友还可以加入几颗小米椒，让汤水更有层次感。
第四步：炖煮火候有讲究
将调好味的鸡肉和香菇放入准备好的汤锅中，加入清水没过食材。大火烧开后转小火慢炖，这样做可以保证汤水充分吸收食材的精华。炖煮时间根据鸡肉的种类而定，清远鸡约需1小时，三黄鸡则需要1.5小时左右。
第五步：配菜锦上添花
除了香菇和鸡肉，还可以根据自己的喜好添加其他配菜，如红枣、枸杞、黄芪等。这些配菜不仅能提升汤水的营养价值，还能让汤水的口感更加丰富。
第六步：收汁提鲜
炖煮完成后，大火收汁，让汤汁变得浓稠。收汁的过程也是检验汤水是否鲜美的关键，浓稠的汤汁能最大限度地保留食材的精华。
撒上香菜末，一碗香菇炖鸡汤就大功告成了。端起热气腾腾的香菇炖鸡汤，香气扑鼻，令人食欲大开。每喝一口，鲜香浓郁，回味悠长。在这寒冬腊月里，还有什么比一碗香菇炖鸡汤更让人幸福的呢？
