问题一：十种乌鸡汤的做法大全，炖乌鸡配什么中药材 一、阿胶红枣乌鸡汤
配料乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞。
菜系粤菜，广府汤，广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤。
营养价值阿胶红枣乌鸡汤 ：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健，产妇、手术后恢复身体的人效果更佳。
乌鸡《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气，故肝肾及血分病宜用，能补虚强身，治一切虚衰疾病，又治消渴及噤口痢，以及胸胁腕腹绞痛，益产妇，也能治产后虚弱、崩中带下。
阿胶《中华本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血痢，妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐。
红枣《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少便溏，倦怠乏力，心悸失眠，妇人脏燥，营卫不和。”
桑葚《中华本草》：“归肝肾经。滋阴养血 ，生津，润肠。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志，明目乌发。”
烹制方法
1、乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材 ，温和熬煮3小时。
作用
1、养肝美容，延年益寿。《中医饮食 保健学》：“肝藏血，主筋，开窍于目。肝虚是导致人衰老的主要原因之一，故补养肝血，对于减轻肝脏虚衰，推迟衰老延年益寿具有重要作用。”
2、孕妇或手术后恢复身体。
3、预防感冒。世界卫生组织(WHO)第113届会议公布：“最佳汤食：鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适于冬春季饮用。”
二、家庭乌鸡汤
主料辅料乌骨鸡1 只、饴糖120 克、大生地120 克、精盐10 克、黄酒15 克。
烹制方法
1、选择白毛乌骨鸡（其它杂毛 鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2、大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3、放入铜锅中隔水炖烂，连 瓦钵一起上桌。
工艺关键
1、中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮 、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。清?乾隆时曾列为贡品。
2、隔水炖约1.5 小时酥烂可口。
风味特点
1、唐?孟诜《食疗本草》载 有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。”中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。
2、药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流 产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的治疗。
原料乌雄鸡1只、陈 皮、良姜少量、草果2只、胡椒、豆豉、葱、豆酱各适量。
制法陈皮、良姜、胡椒、草果洗净，入布袋，再将乌雄鸡去毛及内脏，洗净后切成小块，与药袋同入砂锅炖熟，加入葱、豆豉、豆酱，熬成汤即可。
功效温中健脾，补益气血。
适应症血气暴亏而引起的身体虚弱、食欲减退、喜暖嗜卧、动则气促,尤其是妇女痛经、崩漏不止、产后血虚等。
三、药膳乌鸡汤
主料药膳乌鸡汤乌鸡1只、沙 参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片、盐适量
制作步骤
1、乌鸡去除内脏和头尾，洗净。
2、 将所有药材洗净用少量清水浸泡......>>
问题二：用什么药材炖乌鸡汤最好 乌鸡汤的做法
乌鸡，是药、食两用佳品。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血，止崩治带，治心腹痛。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用。
特点：鲜香味美，营养丰富。乌鸡营养丰富，老少皆宜。具有较高的药用价值。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方”。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病，两全其美。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入鸡丝翻勺即成。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内。
2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
1 乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用。
2 将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时。取出药物，加调味品，复蒸10分钟。
问题三：鸡汤要放些什么药材煲才好喝。 制作鸡汤放药材不是为了好喝才放的，一般放的药材都不起到增香好喝的作用，药材嘛，顾名思义中草，主要以滋补保健为主，所以你的问题有点点毛病，但是我可以告诉你鸡汤一般都可以放些什么做@！枸杞大枣煲乌鸡党参大枣炖老鸡人参枸杞炖老鸡天麻煲乌鸡还有以下几种药材可以加入鸡汤炖制！当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红伐、淮生；党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、 当归各7.5克，川芎3克，但是在买药材时一定要问清楚药性，药理，还有，有没有相生相克的食物药材和一些禁忌！其实这些东西也并没什么大事，但按照药师的指点，对身体起到最大的效果！希望我的回答让你满意！
问题四：煲鸡汤可以放那些药材。 枸杞大枣煲乌鸡，党参大枣炖老鸡、人参枸杞炖老鸡、天麻煲乌鸡。还有以下几种药材可以加入鸡汤炖制！
1、当归、黄芪、黑豆、杞子、熟地(浸泡去沙)、红枣、淮生；
2、党参、茯苓、白芍、炒白术各5克，炙甘草25克，熟地黄、当归各7.5克，川芎3克，在买药材时一定要问清楚药性，药理，有没有相生相克的食物药材和一些禁忌。
问题五：乌鸡煲汤用什么药材补气养血 我经常吃乌鸡，以前从网上下载了一些资料，以及最普通的二种做乌鸡方法供你参考：
乌鸡的营养价值与保健功效
乌鸡含丰富的蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。
乌鸡还含有丰富的黑色素，入药后能起到使人体内的红血球和血色素增生的作用。因此，乌鸡自古以来都是营养价值极高的滋补品，被称作“名贵食疗珍禽”，适宜老年人、儿童、妇女，特别是产妇食用，体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人也适宜食用乌鸡。
中医认为，乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。食用乌鸡，可提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨、对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效。
清炖乌鸡汤
主料：乌鸡1只、
配料：香葱2棵。
调料：生姜、料酒、精盐各适量。
做法：将乌鸡洗净，香葱洗净切段，生姜洗净切片；将乌鸡放沸水中焯一下，除去血水；把乌鸡、料
酒、香葱、生姜放入砂锅内，用武火烧开；改文火炖2小时左右，加入精盐调味即可。
功效：气血双补、延缓衰老。
山药莲子乌鸡汤
主料：乌鸡半只。
配料：新鲜山药、莲子、红枣各适量。
调料：姜盐、味精各适量。
做法：乌鸡剁块，放入沸水中焯去血污，山药削皮洗净并切滚刀块，莲子、红枣用水泡软备用，姜片，将所有食材放入锅中，加足量的水，武火烧开，文火炖2小时；加盐及味精调味即可。功效：益气补血，滋阴润燥。
问题六：煲乌鸡汤 放什么中药材能补气血 黄芪 人参 西洋参 党参 太子参都是补气血的，出自中药材天地网
问题一：哪些人不能吃山药 核心提示：山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。但是山药也不是每个人都适合吃的。
可以经常食用山药的人群
1、适合肺虚咳嗽者
如果一个人患有肺阴虚，则多会表现出热证，所以山药最好生吃，比如榨汁喝，因为生山药性凉，滋补肺阴的同时还具有清热，缓解肺部、嘴和喉咙的燥热等。
2、适合疲劳综合征
有些人每天都感觉自己浑身没有劲儿，稍微劳动就感觉累，休息一下就好，这是一种疲劳综合症，是典型的亚健康状态。
3、希望减肥的美女、帅哥们
山药可是减肥是因为营养丰富且热量低，同时，山药中还含有大量的粗纤维，容易增加人的饱腹感，起到控制进食欲望的作用，从而达到瘦身的目的。
4、患有胃溃疡的人
现代药理研究证明，山药中所含尿囊素有助于胃粘膜的修复，喜欢用山药来进行食疗者，可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
5、男女肾亏
山药中含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。对于男士肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，都可以通过吃山药来治疗。
6、适合脾虚腹泻者
山药健脾厚肠，能够增强肠胃的活力，促进消化吸收，同时，还能减少腹泻，使人排便正常。如果长久腹泻者，每天早上坚持喝一碗山药粥，在一个月左右腹泻便会消除。
不适合吃山药的人群
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱
在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
与上面对照看看是否适合自己食用。
问题二：吃山药的禁忌 哪些人不能吃山药 山药具有收敛的作用，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重。山药多吃会促进人体分泌贺尔鳎对一般人有益，但妇科肿瘤（包括子宫、卵巢、 *** 等）者，以及男性摄护腺肿瘤者均不宜进食，否则会助长肿瘤。
问题三：山药的热量 哪些人不宜食用山药 山药热量在60大卡左右/100克。热量不酸高
不适合吃山药的人群
1、糖尿病患者不可多食
虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
2、爱吃火锅的人
山药本身是一种补药，在吃火锅时，加上麻辣小料的作用，使性平的山药带有一定的热性，容易让人上火，因此，在吃火锅时，最好少吃山药。
3、忌怀小苏打等碱
在吃山药时，不要同时服用小苏打片等碱物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌
山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
5、便秘者少食
山药中含有丰富的淀粉，它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者最好少吃，待这些症状缓解后可以再食用山药。
问题四：山药那些人不能吃 山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
问题五：山药是不是发物，适合什么人吃 山药不是发物
所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重已发疾病的食物。在通常情况下，发物也是食物，适量食用对大多数人不会产生副作用或引起不适，只是对某些特殊体质以及与其相关的某些疾病才会诱使发病。
1、山药最适合易患感冒的老人
山药具有健脾益气的作用，因此，多汗、反复感冒的气虚患者在秋冬季应该适度增加山药的摄入量。可以把山药炒食、蒸食、拔丝，也可以与大米、小米、大枣一起煮粥食用。
2、山药最适合消化不良的人
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱，食少体倦，泄泻等病症。
3、山药最适合手脚发凉的女性
中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
4、山药最适合想冬季进补的人
秋冬进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。山药为补中益气药，具有补益脾胃的作用，特别适合脾胃虚弱者进补前食用。将山药、大枣20克、米（粳米、糯米各一半）熬成粥，就是很好的选择。
5、山药最适合想要减肥的人
山药的脂肪含量很低，同时富含可溶性膳食纤维，吸水后体积膨胀，容易增加人的饱腹感，对于控制食欲、瘦身减肥有很好的作用。
6、山药最适合肺虚咳嗽者的人
如果一个人患有肺阴虚，则多会表现出热证，所以山药最好生吃，比如榨汁喝，因为生山药性凉，滋补肺阴的同时还具有清热，缓解肺部、嘴和喉咙的燥热等。现代药理研究证明，山药中所含尿囊素有助于胃粘膜的修复，喜欢用山药来进行食疗者，可用鲜山药制成山药扁豆糕、或小米山药糕，蒸熟后食用。
7、山药最适合患疲劳综合征的人
有些人每天都感觉自己浑身没有劲儿，稍微劳动就感觉累，休息一下就好，这是一种疲劳综合症，是典型的亚健康状态。
8、山药最适合肾亏的人
山药中含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。对于男士肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，都可以通过吃山药来治疗。
9、山药最适合患心脑血管病的人
山药富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。
问题六：铁棍山药哪些人不能吃 铁棍山药:味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质 *** 、调节代谢、增强免疫机能..所以说一般人都能吃，只不过从药理来讲要适度，不宜过食、频食，避免虚不受补，还是要注意锻炼身体和保持心情舒畅。
问题七：山药小米粥哪些人不能吃 山药中的淀粉含量较高，胸腹胀满、大便干燥，便秘或排便不顺者不可吃，否则便秘会更严重,还有就是山药多吃会促进人体分泌荷尔蒙，对一般人有益，但妇科肿瘤者不宜食用，否则会助长肿瘤、糖尿病者不可一次吃过量的山药，食用量较大时应适当减少主食的量。
炖乌鸡汤需要材料：乌鸡1只、板栗250g、鸡精适量、盐适量、生姜适量。
1、乌鸡买的时候让别人给斩好，回来再清洗干净。
2、板栗我是晒干的，去掉壳。
3、高压锅洗净，放入乌鸡，加大半锅水。
4、板栗洗一下也放锅里。
5、生姜切片。
6、一起放锅里，盖上盖开煮。
7、大火煮开，小火煮一个小时，边煮的时候边去掉上面的浮沫。
8、最后加盐和鸡精调味即可。
扩展资料：
乌鸡的选购：
第一，要看它的丛冠，母鸡的丛冠较小，犹如桑葚状，且色泽较黑。而公鸡的冠形较大，就好像一朵花，色泽紫红，也有大红色的。
第二，看缨头，鸡的头顶上长有一丛丝毛形成毛冠，母鸡较为发达，形成一个白色的绒球。
第三，看耳朵，乌鸡的耳朵显绿色，犹如翡翠、色泽鲜艳。成年后颜色会变浅。
第四，看鸡脚，乌鸡的脚部密生白毛，外侧较为明显。
第五，看皮的颜色。乌鸡的全身皮肤均显黑色。
第六，看肉色，乌鸡的肌肉、内脏颜色均呈黑色，但胸肌和腿部肉色较浅。
第七，看骨头，乌鸡的骨头一般是黑色的，且骨膜漆黑发亮，骨质乌黑。（最好选择骨和肉都是黑色的乌鸡）
对于女性，山药有益气养血暖手脚。手脚发凉常对女性“情有独钟”。中医认为，手脚冰凉与体质虚弱有密切关系，而山药乌鸡汤和龙眼山药羹均具有很好的补中、益气、养血作用，特别适合手脚发凉症患者。
山药强壮养眼、补虚抗衰、补气养血等都是山药的药效作用。
由于山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经，《得配本草》说它具有补虚益损的功能，清代医家陈修园曾解释山药的功能，说它气平入肺，味甘入脾，而脾统血，主四肢，脾血足则不饥，四肢轻捷;肺主气，肺气充则轻身，气为之倍增;又因其质地稠黏，能补肾填精，精足则强阴，延年益寿。
现代药理研究提示，山药含有的皂甙、糖蛋白、鞣质、止权素、山药碱、胆碱、淀粉及钙、磷、铁等，具有诱生干扰素的作用，有一定的抗衰老物质基础。由此可见，山药确能补虚疗损，延年益寿，养颜保美。
山药的功效价值有哪些
山药的功效价值有哪些，相信大家对山药并不陌生，这是一种中药材，山药的营养价值极高，山药对我们的身体有一定的益处。接下来就由我带大家一起详细了解下山药的功效价值有哪些。
山药的功效价值有哪些1
预防心血管疾病。冬季，室内温差比较大，加上气温普遍较低，是心血管疾病病发的高峰季之一，而山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，有降血压、安稳心神的功效，很适合在冬季吃。
健脾益胃、助消化。冬季运动量会不自觉地减少，加上因为气温降低，新陈代谢的数率降低，加上冬季吃火锅的频率增多，会使得患上肠胃病的几率增多。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，所以冬季煲汤、吃火锅不妨加入山药这一材料。
益肺止咳。冬季干燥，寒冷，对肺部和喉咙的伤害比较大，在冬季人们很容易会喉咙干燥甚至疼痛，山药含有皂甙、黏液质，这两种成分都有润滑，滋润的作用，所以可益肺气，养肺阴，治疗肺虚、痰嗽、久咳等症状。
山药的特别吃法
1、山药羹
材料：鲜山药50克，白糖适量。
制法：将山药切成小块，加水煮熟，加入白糖少许，略煮片刻即成。每日服用1次。
功效：此羹有健脾胃，益肾滋阴等功效。
2、苹果山药散
材料：苹果干50克，山药30克。
制法：上述药材研碎。每次服用15克，加白糖适量，用温开水送服。
功效：苹果和山药能开胃消食，治腹泻，还能补气美容。
烹饪山药的`小技巧
去皮：宜去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
怎样让山药不脱手：山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
浸泡：山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
山药饮食搭配禁忌
1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食，它们相克。
2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱物同服。
3、山药与猪肝。山药富维生素c，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素c遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。
4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏。
5、山药与海味。一般海味（包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外，都含有丰富的蛋白质，而山楂、石榴等水果，都含有鞣酸，若混合食用会化合成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，会形成便秘，增加肠内毒物的吸收，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
山药的功效价值有哪些2山药的功效是什么
山药是可以药食两用的，味甘性平，具有健脾养胃，养肾补气的作用，山药是有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E等营养物质的，对于存在多汗的人或者反复感冒的情况的气虚患者，可以在秋季的时候适当多吃点山药食用，可以起到健脾益气的作用。
山药含有分解淀粉的淀粉糖化酶数量是萝卜的三倍，它是能够促进人体消化系统，能帮助人们缓解脾胃功能失调的症状。
从口感来说，普通的山药分为两种，一种是脆山药，一种是面山药。根据不同的用途，选择适合自己的。而怀山药是具有健脾益胃、助消化、滋肾益精、益肺止咳的功效。
山药的做法有哪些
山药不能过分食用，如果过分食用，会产生肚子闷胀等不良反映，下面我们就来介绍几道山药的做法：
山药红枣粥
用料：山药60克，红枣30克，粳米适量。
做法：山药去皮洗净、切丁、红枣洗净去核，粳米淘洗干净，三者一同加适量清水煮粥，粥熟后加糖调味即可享受美味。
功效：山药、红枣均有补益脾胃之效，红枣又可养血，适用于气血两虚性的体质。
山药乌鸡汤
用料：乌鸡1只，山药2根，干红枣5颗，桂圆10粒，食盐、生姜各适量。
做法：乌鸡去内脏、洗净、斩成大块，山药去皮洗净、切斜块，生姜切片，备用，乌鸡冷水下锅，大火烧开，水沸时撇去浮沫；放入姜片、红枣、桂圆，小火煲约一小时，放入山药块，小火继续煲半小时，加盐调味即出锅。
功效：补中、益气、养血。
山药怎么做最好
1、蜜汁蒸山药
做法：红枣泡开，切丝。将山药去皮洗净，切成2毫米的薄片，用模子切出花朵样。山药片中间挖洞，塞入红枣丝，放入盘中，调入蜂蜜、糖桂花。蒸锅中放入水，将盛山药的盘子放入锅中，蒸15分钟即可。冷藏后口味更佳。
2、腊肠蒸山药
做法：山药去皮切块，用清水泡着，防止氧化。香肠切斜片。将山药片铺在碗底在将香肠片如莲花一般一层一层的叠放。上蒸锅蒸四十分钟左右直至山药酥烂。
3、素蒸山药
做法：将细花山药洗净，切条、切块随意。放在高压锅中，从开始冒气起，压15分钟。端出来蘸上白沙糖吃即可。
4、红枣蒸山药
材料：山药、红枣、白糖。
做法：将山药洗净削去外皮，切成滚刀块盛入碗中，撒上白糖和红枣，备用。大火烧开蒸锅，放入盛有红枣山药的大碗，盖盖儿蒸制20分钟左右，直至山药成熟即可。
本款药膳，加红枣、莲子都有养胃健脾，脾胃功能恢复，有助于全身机能的恢复。所以，在现在这个季节，特别是有干咳少痰的老人或小儿，都应该选择本款药膳，调整人体机能。
特别提示：红枣入汤，一定要去核，否则食后易上火。
牛蒡炖乌鸡
材料：
乌鸡（竹丝鸡）半只（1斤左右）、保鲜牛蒡块200克或牛蒡汤料20克、枸杞2钱、红枣2-3枚、生姜少许
做法：
乌鸡洗净后斩切，与其他配料放入砂锅内，煮沸后文火煲2-3小时，调味后即可食用。
功效：适合温补、理气养血、养肝明目。
白果莲肉炖乌鸡
材料：
乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。
做法：
①将乌鸡原只洗净（清洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，汤色欠佳），白果、莲肉洗净，生姜片切片。
②锅内加水烧开，放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻，去清血污，捞气。
③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。
注：白果性平、味苦涩，具有收敛固涩作用，妇科常用于治疗白带下等症。莲子能健脾止带，适宜于下元虚损致带下量多或赤白带下等症患者食用。
淮莲炖乌鸡
材料：
乌鸡500克、淮莲30克、莲子20克、生姜5克、精盐10克、味精6克。
做法：
①将乌鸡原只清净（清洗时要挖清鸡肺，否则腥味教重，汤色欠佳。莲子要去芯，否则会有苦味。），淮山、莲子洗净，生姜切片。
②锅内加水烧开、放入乌鸡稍煮片刻，去清血污，捞起。
③将乌鸡、淮山、莲子、姜片一起放入干净炖盅内，加入清水炖2小时后，调入精盐、味精即成。
注：乌鸡性平、味甘，具有养阴除热、补益肝鲋?πВ?侵闻?孕轲旒氨乐写?轮?哑贰４瞬耸室松鲂橹鲁喟状?隆⒘芾觳欢稀⒁跣槭萑趸颊呤秤谩Ｃ咳?次，连食7天。但外感发热时不益食用。
原料：乌鸡500克、白果6克、莲肉20克、生姜5克。
调味：精盐10克、味精6克。
操作要点：清洗鸡时要挖清鸡肺，煮时最好加入姜片，否则腥味较重，汤色欠佳。
①将乌鸡原只洗净，白果、莲肉洗净，生姜片切片。
②锅内加水烧开，放入洗干净的乌鸡、姜片梢煮片刻，去清血污，捞气。
③将乌鸡、白果、莲肉一起放入干净盅内，加入清水炖2小时，调入精盐、味精即成。
白果性平、味苦涩，具有收敛固涩作用。
莲子能健脾止带。补血养颜强体红豆乌鸡汤
材料
红豆200克，黄精50克，陈皮1角，乌骨鸡1只。
功效
（一）由于红豆有补益血气的作用；黄精是补血的药材之一；陈皮能行气健脾、燥湿化痰；乌骨鸡有补血益阴、补而不燥的作用，所以，用红豆、黄精、陈皮、乌骨鸡煲成的汤就有补血养颜、强壮身体的作用。
（二）如果脾虚体弱，血虚、血压低、精神不振、面色苍白、饮食无胃口、妇女有经不调，都可以用“红豆乌鸡补血汤”佐膳作食疗。
做法
先将红豆、陈皮分别用清水浸透，洗干净；黄精洗干净；乌骨鸡剖洗干净，去毛、去内藏，连同以上全部材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味，即可佐膳饮用。
说明
头晕，未必一定就是血压高的症状，相反，低血压也同样会出现头晕的症状。
当然，现在所提及的低血压，是指慢性持续性低血压，并不包括突然休克晕厥及心血管疾病引起的低血压。
低血压往往与身体的虚弱很有关连，尤其是体质瘦弱及长期从事脑力劳动的人，患低血压的机会往往比其他人为高，同时，低血压的发生与家族遗传也有关怠?/p>
适当的体育运动除了可以增强体质之外，对于低血压的治疗也颇有帮助，所以，想将血压调整至正常，可以加强体质的锻炼，睡眠要充足，起立坐卧时动作不宜过速，不要突然变换体位，也可以通过饮食来调理身体，增加营养，例如煲“红豆乌鸡补血汤”佐膳，可以使血压回复正常。
乌鸡滋补
许多家庭主妇喜欢买乌鸡煲汤，认为对人体的滋补作用比白肉鸡强，这是有科学根据的。研究发现，乌鸡比白肉鸡营养价值高的关键在于牛磺酸含量的差异。如白肉鸡牛磺酸含量为18毫克/100克，而乌鸡为169毫克/100克；白肉火鸡为30毫克/100克，黑肉火鸡为306毫克/100克。
牛磺酸是一种营养素，属于条件性必需氨基酸，即在严重的应激状态，如创伤、感染或某些疾病情况下，机体对此类氨基酸需要量剧增，一些本来能自身合成的氨基酸此时也会缺乏。牛磺酸就是这种氨基酸。虽然它不能与其他氨基酸合成蛋白质，但牛磺酸却具有重要的生理功能。如牛磺酸对胆固醇代谢能起积极作用，它在降低胆固醇和低密度脂蛋白的胆固醇的同时，能保持高密度脂蛋的胆固醇，对于预防动脉硬化起重要作用；牛磺酸可以促进胆汁分泌，能改善脂肪的吸收，预防胆固醇性结石；牛磺酸能抑制交感神经，具镇静作用，使血压下降；牛磺酸是心脏中含量最丰富的游离氨基酸，能增加心脏收缩期钙的利用，预防钙超载引起的心肌损伤；血小板中牛磺酸含量很高，约为血浆的400——600倍，可抑制血小板凝集，对防止血小板易发生胶原性凝集引起的栓塞有作用。
1、偏方/配方：
乌鸡一只，最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合），内置
黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉。再煮，大火烧开，文火清炖2小时，
再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，
禁忌：大小茴香。
若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治病，无病强身健体。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类，以保味道清新。
3、 煲汤的种类/功略：
调理好自己身体为了避免口味单调，可做各种各样的汤，具体怎么做，有更好的专家了，有《今晚饮靓汤》可以参照
决明五味炖乌鸡
配方：
决明子12克、五味子10克、乌鸡1只(1000克)、姜5克、葱10克、盐5克
制作：
1．把决明子、五味子洗净；乌鸡宰杀后去毛、内脏及爪；姜拍松，葱捆成把
2．把盐抹在鸡身上，姜、葱、决明子、五味子放入鸡腹内，放入炖锅内，加清水1500毫升。
3．把炖锅置武火上烧沸，再用文火炖煮1小时即成。
食法：每日1次，每次吃鸡肉30-50克，随意喝汤。
功效：补气血，降血压。阴阳两虚高血压者食用。
微波美食北芪炖乌鸡
材料：
北芪70克、当归50克切片，乌骨鸡1只，姜片1片，精盐少许，滚开水4杯。
操作：
1、乌骨鸡剖后洗净，放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
2、北芪、当归、乌骨鸡、姜同时放入器皿内，加入滚水4杯或适量，中火40分钟，食用时放精盐即可。
黄芪炖乌鸡
原料：
黄芪50克，乌骨鸡1000克，葱10克，姜10克
制法：
1.清洗干净，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净。
2.将黄芪洗净，放入乌骨鸡腹中，放入沙锅，注入鸡清汤，放入料酒、盐、葱段、姜片，用小火炖至乌鸡肉烂入味即成。
功效：补肝肾、益气血、男子遗精、有治疗作用。
鹿茸炖乌鸡
来源《民间方》
原料乌鸡250克 鹿茸10克。
制作乌鸡洗净，切块，与鹿茸一齐置炖盅内。加开水适量，文火隔水炖熟，调味服食。
用法适量服用。
功效温宫补肾，益精养血。适用于宫冷、肾虚精衰不孕者，症见婚久不孕，月经不调，经血色淡量少，小腹冷感，腰酸无力等。
宜忌 服本品期间，节制房事。忌食生冷、寒凉之品。
枸杞炖乌鸡
原料
乌鸡一只，枸杞20克，火腿50克，葱段、姜片、绍酒、盐、胡椒粉各适量。
制作
1、把乌鸡膛内杂质掏净，里外冲洗干净，放入开水锅中焯一下，洗净血沫；枸杞洗净待用。
2、砂锅中置清水，将乌鸡、枸杞、葱段、姜片、绍酒、胡椒粉放入锅中，烧开后改用小火炖。
3、待乌鸡肉炖烂后，酌情加入盐调汤的咸淡即成。如果用微波炉制作，先用高火10分钟，再用中火30分钟即可。
Dawnrain: 最好用现宰的乌鸡做汤才鲜，务必收拾干净；乌鸡也可适当切块；火腿用金华或宣威的都行，没有不放也行，风味不同。
玉竹红枣炖乌鸡
适用症状：阴虚燥热引起的干咳少痰，咽喉痒痛，口舌干燥，低热不退，食欲不振等。尤其是秋季的燥咳症。
原料：
乌鸡1只、猪肉100克、玉竹30克、红枣25克、莲子50克、姜片、盐、鸡粉、胡椒粉，花雕酒。
制作：
1.鸡去杂洗净切块，猪肉洗净切块。
2.鸡块、猪肉飞水。
3.将鸡、玉竹、红枣、莲子、姜片放入砂锅，加水大火烧开，转文火炖约5个小时。
4.放入盐、鸡粉、胡椒粉、花雕酒，改大火约10分钟即成。
营养功效：
本款药膳以玉竹为主，玉竹性味甘平，有滋阴润肺、生津养胃的功效，补而不腻，滋阴而不敛邪，善于治疗燥邪伤肺，或者阴虚内热引起的肺阴不足，肺气上逆的干咳少痰、久咳不愈，特别是秋季的燥咳症；另外，还适于病后因药物造成脾胃损，而出现口舌干燥，低热不退、食欲不振等症。
山药可以和土鸡炖汤。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品；
扩展资料：
食用功效
1、健脾益胃、助消化：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。
2、滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
3、益肺止咳：山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。
5、延年益寿：预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
6、抗肝昏迷：近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。
参考资料：
百度百科-山药
1乌鸡汤怎么炖好喝又营养
乌鸡汤
原料：乌骨鸡1只，黄酒、精盐、味精、葱段、姜片、胡椒粉各适量。
做法：
1、将乌骨鸡宰杀，去毛和内脏及脚爪，放沸水中焯去血水，捞出洗净斩成块。
2、锅中放入黄酒、精盐、葱段、姜片、胡椒粉、乌骨鸡块，放入适量清水，煮至鸡块烂熟，拣出葱段、姜征，撒上味精，装汤盆内即可。
功效：养阴退热，补肝肾，益气血。
乌鸡绿豆汤
材料：乌鸡一只(约1000克)，绿豆150克，料酒10克，姜5克，盐3克。
做法：
1、将乌鸡宰杀后，去毛、内脏及爪子(这项可以根据自己的喜好而定);绿豆淘洗干净，起泥沙;姜拍松。
2、将乌鸡放入炖锅内先用大火冲开，打掉面上的泡泡，加料酒。
3、大火冲10分钟后放入绿豆。然后用文火炖煮至乌鸡熟。加如盐即可。
功效：养阴退热、清热解毒、止渴利尿。
2乌鸡汤吃了有什么好处
1、美容养颜
乌鸡汤具有很好的美容效果，也是那么多女性喜欢喝乌鸡汤的原因，乌鸡汤对皮肤有很好的滋养作用，经常喝一些乌鸡汤可以使肌肤看上去更加光滑细腻，还可以减少色斑的产生。
2、抗衰抗癌
乌鸡汤的营养成分非常丰富，含有很多的维生素A和微量元素硒等元素，能够起到很好的抗衰老的作用，而且乌鸡还具有抑制癌细胞生长的作用。
3、调治妇科疾病
女性喝乌鸡汤是非常好的，可以预防和治疗一些妇科的疾病。因为乌鸡当中含有大量的铁元素，具有滋阴补血的作用，对于治疗女性的月经不调和缺铁性贫血具有很好的治疗作用。
4、养身防病
乌鸡含有非常丰富的营养素，且胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪地滋补佳品。
5、提高智力防痴呆
乌鸡含有的DHA和EPA能够提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓跟心肌梗塞。
6、提高免疫力
乌鸡含有人体不缺少地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等，经常食用能有效调节人体生理机能，提高免疫力。
3乌鸡汤的食用禁忌
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
4、乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，因此有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。
