1、炖鸡汤用什么鸡好
炖汤一般用的是母鸡
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
公鸡
公鸡为雄,主要有壮阳和补气的作用,温补作用较强。对于肾阳不足所致的小便频密、精少精冷等症有很好的疗效,比较适合青壮年男性食用。
但也因为火气大,高血压、中风、癌症、痛风以及风热感冒的病人不适合多吃。另外,公鸡也被列为发物之一,有过敏症、牛皮癣的人最好少吃。
母鸡
母鸡为雌,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。
比起公鸡来,母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人。但是,也不能滋补过头。
2、鸡汤功能疗效
科学调查认为,鸡肉食用量对人体,尤其是老年人、女性的健康有重大影响。另外某些不法商贩在鸡饲料中添加激素,导致鸡肉中激素残留,也会影响人体健康。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。
3、鸡汤食用宜忌
科学调查认为,鸡肉和牛肉、猪肉比较鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还可能含有激素残留,长期食用易造成孕妇回奶。
在孕期孕妇的饮食丝毫容不得马虎，毕竟还关乎着肚子里的小宝宝的营养补充，所以孕妈们在孕期可谓是享受着公主一般的待遇。
尤其是到了怀孕中期的时候，胎儿的生长速度变快了，需要的营养更多了，孕妈的胃口也变得更好了，此时适当的进补对于孕妈和胎儿来说是最有好处的。
这些进补的日常饮食中，要数 鸡汤 最为常见。那么， 为啥鸡汤在孕期如此受欢迎，类似的汤品如猪汤、牛汤反而比不上呢？
此前在论坛上有这样一篇帖子。孕妈妮妮是一名95后，人长得机灵可爱，平日里和婆婆也相处得不错。
可是近来妮妮却对婆婆有些微词。一天婆婆又像往常一样给妮妮端来了一碗鸡汤，婆婆说 "这是我熬了好久的鸡汤，你快趁热喝，我尝了一口，味道刚刚好！" 换作平常妮妮一定会很开心地接过汤碗，可是这次妮妮却有些不大高兴。
婆婆的厨艺不错，妮妮孕期被照顾得很好，尤其是开始显怀以后， 婆婆更是隔三差五地煲鸡汤。 原本妮妮很感激婆婆，可是前几天听到邻居阿姨说 "现在的猪肉涨价太多了，肉类里也就鸡肉最便宜，还是吃鸡肉划算。"
妮妮听后心里有些不是滋味 "原来是鸡宜才给我煲汤喝的，我说怎么不煲猪肉汤、牛肉汤呢，原来是嫌贵啊！"
后来妮妮正和老公抱怨鸡汤的事时，碰巧被婆婆听见了，婆婆倒也没躲闪，直接笑哈哈地说道 "那你可是误会我了，鸡汤虽然便宜但是营养最适合孕妇喝了，其他的汤里就脂肪多，你喝了会长胖哒！" 听到婆婆这样说，妮妮这才明白原由，心里也觉得特别不好意思。
一、 孕妇为啥更加青睐于喝鸡汤？
1. 有助于补充营养
鸡汤中的营养物质非常丰富，比如说 100克的鸡肉里面就有19.3克的蛋白质 含量，此外还有丰富的 铁元素 ，这些对于孕妇来说是非常好的营养补充。也因为脂肪含量不高，孕妈多喝几口也不必担心只长肉不长胎了。
2. 有助于提升抵抗力
鸡汤还有提升孕妇身体抵抗力的功效，在孕期孕妈服用药物会有很多的避讳，这时候多喝一点鸡汤可以 有效地缓解鼻塞、喉咙痛等感冒的常见症状。 适当地喝一些鸡汤会让孕妈孕期过得更 健康 。
3. 有助于美容养颜
在孕期，孕妈们的皮肤状态比较敏感，在选择护肤品的时候也比较谨慎，这时候适当地喝点鸡汤可以 有助于孕妈实现美容养颜的效果。 这是因为鸡汤中含有丰富的 钙质和磷酯类 ，这些物质对于孕妈的皮肤会很有好处。
二、公鸡煲汤和母鸡煲汤有哪些区别？
1.公鸡肉脂肪少容易消化
相对而言， 公鸡肉中的脂肪含量会少一点 ，对于消化系统不是很好的孕妈来说，公鸡肉更加容易减轻肠胃的负担。
对于脾胃虚弱的孕妈来说，公鸡肉会更加容易被消化吸收 ，孕妈喝汤的时候也就不会有过多的消化负担，也不会有体重增重多的困扰。此外，在坐月子期间，公鸡肉也是比较适合的，而且还有 下奶 的功效。
2. 母鸡肉蛋白质更丰富
母鸡肉中含有的蛋白质会更高一些 ，孕期和母鸡炖的汤会非常的适合。相对于公鸡煲汤来说， 老母鸡煲的汤会更加适合孕妈们使用 。在煲汤的时候，孕妈们要注意调料的搭配，避免一些热性的调料使用过多引发孕妈身体上火。
3. 母鸡汤更增强食欲
从 味道 上，母鸡汤会更加适合孕妈，更加能够起到增强食欲的效果。如果孕期孕妈的胃口不佳，那么便可以煲点鸡汤来改善一些胃口。比如说 乌鸡红枣汤、冬虫夏草鸡汤 等等，都是不错的孕期汤品。在口感上更加的清甜不油腻，孕妈们也相对更加容易接受一些。
总的来说，在孕期的时候母鸡汤会更加的适合，而在产后坐月子期间公鸡汤会更加适合。鸡汤中含有丰富的营养物质但是脂肪含量却不高，不像骨头汤一类的汤品，虽然看起来很补钙，但是其实汤里面的钙含量并不多，取而代之的是满满的脂肪。大家对于孕期喝鸡汤的做法有哪些看法分享呢？
你好！
因为母鸡煲汤更营养，滋补效果比较平和。
1、母鸡的脂肪熔点较低易消化，其营养价值比较高，所以多用其熬汤。
2、母鸡由于生长期长，煮出来的鸡汤味道更鲜美浓香。
3、母鸡性属阴，滋补效果较平和、缓慢，因此适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。
虫草花炖鸡汤：
食材：母鸡1只、虫草花50克、大枣4-5个、生姜1块、大葱1节、盐1勺
制作方法和步骤：
1、把母鸡清洗干净，把鸡头和鸡脚剁下来或者塞到鸡肚子里边，主要是炖煮的时候方便。
2、把生姜切片、大葱切成段，大枣和枸杞冲洗一下，把灰尘洗掉装盘；虫草花摘洗干净装盘备用。
3、把处理干净的母鸡放入砂锅中，添水没过鸡肉，依次放入姜片和大葱段。
4、大火烧开，煮2分钟后把血沫打掉，放入大枣，盖上盖用小火炖煮1个小时，把鸡肉炖煮熟。
5、鸡肉炖煮熟后，放入准备好的虫草花，盖上盖再炖煮15分钟，让虫草花和鸡汤融合入味。
6、虫草花炖煮15分钟后，放入1勺盐和枸杞，简单搅拌一下出锅装入汤碗中，撒上点香葱成菜。
这道“虫草花炖鸡汤”做法简单，味道鲜美，是一个不错的养生汤。它具有健脾胃的同时还有更丰富的氨基酸营养，对增强和调节人体免疫功能、提高人体抗病能力有一定的作用，有益肝肾、补精髓、止咳化痰的功效。
这汤制作的时候要注意以下几点：
1、熬制这个汤最好选择下蛋的老母鸡，老母鸡炖出来的味道才香，而且也营养。
2、为了避免油腻，鸡油较多的部分尽量切掉，煲好的鸡汤适当撇去表面的油脂，入口鲜美不油腻。
3、如果是干的虫草花一般要在水中浸泡半个小时左右即可。但是不要泡的时间太久，防止营养流失。
4、虫草花不要下锅太早，一般在出锅15分钟前下入，时间早了，虫草花会失去营养和部分功效。
5、盐和枸杞，最好出锅的时候加入。否则枸杞软烂，会影响味道和功效，盐放早了会影响鸡肉蛋白质释放，同时会让鸡肉肉质收紧，口感会变得很柴。
一般的幼鸡本身含氮物质在熬汤的时候浸到汤里只有百分之二十左右,而老母鸡（一般生长2年以上的母鸡更好）则多出许多,这样可以使汤更加鲜美,另外母鸡的脂肪熔点较低易消化,其营养价值比较高,所以多用其熬汤.公鸡肉质细嫩不适合做汤,而更易于旺火速炒以保持其鲜嫩
产妇产后第一周吃公鸡好，一周以后吃母鸡好，两者的区别很大，如果食用不当会对身体造成不良影响。
产妇在生小孩后的第1周吃公鸡比较好，因为公鸡中含有雄性激素，它对雌激素有一定的抵抗作用，产妇再生小孩以后，即使用公鸡煲汤喝，会影响体内雌激素的产生，有利于乳汁的分泌。而母鸡中含有更多的是雌激素，它会抑制乳汁分泌，所以在产妇生小孩后的第1周尽量不要吃母鸡，以免影响乳汁的正常分泌。
公鸡炖汤喝就有一定的催乳作用，适合产妇在生小孩以后尽快吃，但产妇出现乳房胀痛，但没有奶的时候就不要吃公鸡了，不然会让胀痛的症状加重，还容易诱发乳腺炎。公鸡是一种蛋白质含量高，脂肪含量低的肉类食材，它特别适合产后的产妇食用，能为他们身体补充丰富营养，促进产后身体恢复，还不会让他们的体重异常增加，对婴儿身体发育也有良好促进作用。
产妇在生小孩一周以后可以用母鸡煲汤喝，因为母鸡汤滋补功效更好，母鸡还有更多的蛋白质，而且营养多元化更容易消化吸收，用它炖汤喝能让产妇身体吸收丰富，蛋白质和磷脂等多种营养，能缓解产后体虚，促进产后身体恢复，但它会影响乳汁的分泌，如果产妇有乳汁不足或乳汁量少的症状，就要尽量减少对母鸡汤的食用量。
产妇在生小孩以后吃公鸡还是吃母鸡是有明显区别的，他们有着不同的食用功效，所以产妇在生小孩后要先吃公鸡，等乳汁分泌量正常以后再吃母鸡，这样既能让身体吸收丰富营养滋补，身体又不会影响乳汁分泌，会让婴儿吃到充足而且营养价值高的乳汁，能让婴儿健康成长。
