公鸡汤和母鸡汤的区别如下：
1、公鸡汤主要有补气、壮阳的功效，温补效果较好；母鸡汤性平，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。
2、从食物的味道上，公鸡汤和母鸡汤是有一定差别的，一般来说鸡子的年份越大，味道相对是比较差的。公鸡适合吃肉，母鸡适合喝汤。
3、公鸡汤比较适合青壮年男性食用；母鸡汤适合女用。尤其是适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
鸡汤的好处
鸡汤含有大量的蛋白质、氨基酸、碳水化合物、磷脂等营养成分，容易被人体吸收。鸡汤适合身体虚弱者食用，可以有效促进身体的新陈代谢，加快身体的恢复。含有的营养价值也极高。经常食用鸡汤可以在一定程度上提高人体的免疫能力，预防季节冒。
鸡汤含有钙、铁、磷等微量元素，方便人体吸收。正在成长的青少年日常食用鸡汤可以补充钙质，促进骨骼的发育。需要注意的是，鸡汤含有一定的脂肪，为预防出现过度肥胖的情况，青少年要注意控制食用量。
民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实， 老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值， 它并不比仔鸡高出多少。 老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说， 母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。 而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多， 这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外， 老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。 不过，从营养上来说，仔肉中的营养成分要比老母鸡高得多。 首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。 其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%， 且多是脂肪和弹性结缔组织。 弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收， 会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后， 鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明， 其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。 针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，最近也有研究表明， 刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。 这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多）， 被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足， 甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。
公鸡是战斗鸡，需肌肉发达。母鸡要下蛋，需蓄积营养，所以一般用母鸡炖汤，文火慢炖。母鸡老了，全身衰退，营养会衰减。农户散养的鸡，舍不得卖、舍不得杀，养了好多年，这种母鸡太老，可能有病变，可能蓄积毒素，为稳妥起见，建议不用。
