问题一：炖汤用高压锅好还是沙锅好? 高压锅是需要短时间内食用才压的啊,温度太高了，好多营养成份就丢失了 如果你不求快,可以用砂锅或者煲汤罐来做,如果一定要用高压锅,可以适当减少水量! 或者放少量水,只是先把原料压熟,再来做汤,当然这个方法比较适合排骨,根骨,和蹄花!
砂锅的保温性好，能够充分地将热量集中到锅中，使汤更加充分受热，用稳火和小火，这样长时间的微沸腾，内容物易煮出溶于汤中入味儿。它的热传导性能差，因此不会糊锅。砂锅最擅长于炖、焖 、煨 、焐珐烹调法 ，特点是汤鲜质醇 ，原汁原味，风味浓郁。
问题二：高压锅煲汤和砂锅煲汤哪个更好 当然是砂锅好了砂锅炖汤不走味儿，而且保温性也好，做好之后可以一直放里面都没有问题。高压锅虽然快，但是营养没有砂锅保留的多，而且放里面久了就会变味儿。
问题三：高压锅煲汤好还是炖盅炖汤好？ 炖盅炖汤比高压锅要好上很多。
高压锅主要的优势就是快。压出来的食物易烂但营养价值容易流失。而且不美观。
炖盅和砂锅煲汤是最好的选择。
问题四：用高压锅炖汤好还是用普通锅炖汤好 高压锅快炖的烂，普通锅较慢耗时，味道个人觉着都一样。
问题五：用压力锅煲汤好不好？ 压力锅炖的汤不比砂锅炖的汤差
压力锅煲汤营养不会打折扣，畅时，省能源。
我个人经验,以加上限压阀有蒸汽喷出起计算:鱼类十五至二十分钟,肉类二十至三十分钟,骨头类(要看骨的大小粗细)三十至四十分钟.只要保持限压阀有少量蒸汽喷出即可,火力再大锅内温度也是一样的.时间到了后不要马上拿开限压阀放汽泄压(这时锅内仍然保持100度以上),应让其自然降温,大约十分钟后用一湿布盖在限压阀上轻轻上提限压阀,看有无蒸汽猛烈喷出.确保锅内无压力情况下,取下限压阀再加大火煲十分钟左右,那么汤就变得浓些了.
问题六：高压锅里可以放炖盅吗 可以放，炖盅的材质都是耐高温的，饭店也经常用高压锅隔水蒸炖盅
问题七：电压力锅煲汤怎样才算煲好了 等按键跳到保温档
问题八：炖鸡用高压锅要多久才好 15分种，水要放适当啊，不要干过，那样炖出来的鸡又烂又香啊。
高压锅炖鸡汤的做法
美 *** 选 / 01-23发布 / 1542浏览
高压锅炖鸡汤，美味又快捷，高压锅炖鸡一般在20-30分钟左右，推荐2种高压锅炖鸡汤的做法：
一、党参红枣乌鸡汤
用料：
干香菇、红枣、枸杞、党参、百合、生姜 一大块拍散、乌鸡 一只
做法：
1.烧一大锅水，煮至沸腾，下入乌鸡，抄至断生，估计约3-4分钟的时间，不要煮过久。
2.将乌鸡捞出，水倒掉。
3.高压锅中加入清水，将泡发好的党参，香菇等作料倒入锅中，因为乌鸡本身没什么油脂，为了让鸡肉更酥烂，可加入少量的色拉油或猪油，但现代人认为吃猪油不健康，还是吃植物油吧。
4.盖上高压锅盖，大火烧至高压锅开始出汽，然后改小火，炖30分钟。
5.改盛入汤煲内，加入鸡精，胡椒粉，再次烧开，这样上桌就不会很快就冷掉了。记住冬天的汤一定要用汤煲保温哦。
6.撒上葱花就可以上桌了，香气四溢，真是诱人啊。
二、老母鸡汤
用料：
老母鸡 300克、山药 250克、生姜、葱、芝麻油 少许、胡椒粉 少许
做法：
1.老母鸡洗净斩件,山药去皮后切成厚块,姜切片,葱切花
2.将切好的老母鸡、山药、姜片一同放入高压锅内，加入适量的水（水至少要完全没过鸡肉,如果喜欢喝汤可以稍微多放一点水），再滴入几滴芝麻油，放入少许的胡椒粉，扣上锅盖，大火烧至高压锅冒气后转小火煲二十分钟关火
3.待高压锅内的空气排完后打开锅盖,加入适量的盐,撒入葱花即可
小贴士：
1.老母鸡的肉质比较硬,用高压锅来煲比较容易煲烂,如果用砂锅至少需要两个小时才够,不过很多人都说用砂锅煲的汤要香一些,但是像我这样的舌头倒是没给分出个上下来,用高压锅可要省煤气多啦!
2.在煲鸡汤之前加入少许胡椒粉和几滴芝麻油,可以大大提高汤的香味,这个我的舌头倒是尝出来了,加了比没加的汤要香很多呐!
3.去山药皮时要小心被它的粘液沾到出现刺痒，可以带上手套；也可将山药洗净切成段，放入开水中浸泡半小时后再取出去皮；如果万一弄它的粘液出现了手痒的现象，可将双手放入食醋中浸泡5分钟后再放到火上烤一会儿，这样可以缓解手痒的症状；切好的山药如不马上下锅会变黑，可以将它泡在水里，防止变黑。
问题九：骨头汤可不可以用高压锅炖？ 最好是不用高压锅，用平锅熬，再在水里加点醋会更好
问题十：电压力锅煲汤有营养吗？ 相对来讲，压力锅煲汤，营养流失是最少的，压力锅和普通锅的区别就是压力增大了,和营养没有关系的.压力增大,沸点增高,所以煮的东西就容易烂.主要是心理作用.
平时家用锅营养保持的最好。因为高压锅利用高压的原理，锅里水的沸点是高于100度的，我们都知道高温会减少营养物质。而用家用锅沸点应该在98-99°左右，可以更好的保存食物的营养。虽然熟烂的比较慢一点，但想营养还是用家用锅好些哦，非复制忘纳！
高压锅温度很高的，用来做汤不是很理想，但是可以用来炖肉类的汤，因为肉中大部分营养都是蛋白质，而蛋白质在高温下不会被破坏．呵呵，我经常用高压锅煮猪脚汤，排骨汤，乌鸡汤的．味道不错的．
最近我买了紫砂煲，紫砂煲可以煲些水果汤，嘿嘿，我上次做了木瓜排骨汤，味道好美的哦．还用紫砂煲做了猪脚汤，感觉没有高压锅煮出来的油，烫很清很鲜的．猪脚汤冷却后都成冻了，应该是胶质吧．我还经常煮银耳汤，用紫砂煲煮上四小时以上就能煮出胶质的哦．
呵呵，建议你买个紫砂煲，耗电很小的，我买的是3升容量的，好像是250瓦．晚上睡前把材料扔进紫砂煲里，第二天早上就可以喝汤了．紫砂煲煮汤时水分流失比较小的，所以烧一个晚上也不用担心会烧干．我买的是没有智能控制的，晚上10点早上7点起，烧9个小时还是有点长，建议你买个智能控制的，可以定好时间煮，这样就更好了，毕竟煮太久时间营养也会变质的．
在我们的生活当中，煲汤的锅一般会用到不锈钢锅、高压锅、砂锅。不经常下厨房的人如果突然想煲鸡汤，对于煲鸡汤使用哪些锅可能不太了解，不知道如何选择，那么什么锅炖鸡汤最好?
一、什么锅炖鸡汤最好
炖鸡汤使用的锅是需要看具体情况而定的。
1.老鸡
如果炖的是老鸡，最好选用高压锅来炖。因为老鸡的肉质比较老，如果使用砂锅以及不锈钢锅需要炖很久的时间才能够炖烂。当然，如果觉得自己时间很充足，而且不怕耗煤气，选择砂锅也是可以。
2.乌鸡
如果需要炖的是乌鸡，可以选择砂锅来炖。因为很多时候，我们炖乌鸡时会搭配一些药材。药材不太适合用高压锅以及不锈钢锅来煮，如果用这两种锅子来煮会很影响汤的效果。乌鸡的肉质是比较软的，所以一般炖的时候只需要开后40-50分钟左右而已。
3.嫩鸡
如果购买的鸡比较嫩，选择不锈钢锅或者砂锅都比较适合。如果选择不锈钢锅，煮出来的汤相对会比较清淡。如果是用砂锅来煮，对于鸡汤的原汁原味保留的会更好。不过砂锅相对不锈钢锅来说更容易易碎，而不锈钢锅是很耐用的。
二、鸡汤里面需要放哪些食材
1.香菇鸡汤
这道美食需要的食材是三黄鸡以及香菇，使用的是砂锅来炖。因为使用砂锅来炖，炖的时间比较久，所以煲出来的鸡汤香气比较浓郁，喝起来咸鲜味很浓，鸡肉吃起来也是比较烂，香菇既有嚼劲又不会太硬，很是好吃。
2.胡萝卜玉米鸡汤
这道鸡汤里面的主要食材是鸡肉、玉米、胡萝卜等。这道汤喝起来又甜又鲜，营养也是比较丰富。家里如果有不爱吃饭的小朋友，可以经常煲这一道汤给他们喝，对他们的成长发育有一定的帮助。
什么锅炖鸡汤最好是根据自己的个人需求选择的。在煲鸡汤的时候，除了可以跟香菇以及胡萝卜、玉米等这些一起搭配，我们还可以跟竹笋、山药、板栗、猴头菇、椰子等搭配做出可口的鸡汤。在熬制鸡汤时，所放入的水量是很重要的，如果放的量适合，熬制出来的鸡汤会比较浓，比较好喝。
