民间有用老母鸡炖汤的说法，认为它的营养价值比较高。其实，
老母鸡炖汤的最大好处是味道浓厚、鲜美，至于营养价值，
它并不比仔鸡高出多少。
老母鸡汤之所以受到很多人的推崇，主要是从中医上来说，
母鸡的鸡肉属阴，比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。
而老母鸡由于生长期长，鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多，
这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外，
老母鸡中脂肪含量比较高，炖出的汤也更香一些。
不过，从营养上来说，仔肉中的营养成分要比老母鸡高得多。
首先，仔鸡的肉里含蛋白质较多，而老母鸡肉中蛋白质含量较少。
其次，老母鸡的鸡肉只占其体重的40%，
且多是脂肪和弹性结缔组织。
弹性结缔组织是一种不溶于水的弹性蛋白，只能被人体少量吸收，
会使老母鸡的营养价值有所降低。而仔鸡肉在做熟后，
鸡肉很容易分离开，变得细嫩、松软，这说明，
其中含弹性结缔组织比较少，营养更有利于人体消化吸收。
针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法，最近也有研究表明，
刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。
这是因为母鸡体内含有较多雌激素（母鸡越老体内雌激素越多），
被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌，从而造成产妇乳汁不足，
甚至无奶。因此，滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。
是真的，产妇在分娩中，当胎儿和胎盘脱离母体后，血液中雌激素和孕激素的浓度，会随胎盘的脱出而大幅度降低。此时，催乳素开始发挥泌乳作用，促进乳汁的生成和分泌。老母鸡的卵巢和蛋衣中含有一定量的雌激素，会抑制产妇的孕雌素水平，因而抑制乳汁分泌，会使产妇奶量减少或回奶。
不过老母鸡炖汤可以帮助产妇恢复元气，一般产妇在头十五天乳汁分泌还不正常，所以不要喝老母鸡汤，过了十五天乳汁分泌正常后，可以喝些老母鸡汤帮助产妇恢复元气。
在中国传统习俗中，坐月子喝鸡汤是许多产后母亲必须做的事情之一。老一代也势必给院子里的媳妇一碗香喷喷的鸡汤，可以补身，能刺激乳汁的分泌。
但是在月子里喝公鸡汤好吗？还是母鸡？我相信许多人不能分辨他们。产后喝鸡汤确实很好，但公鸡汤和母鸡汤对产后的妈妈来说，确实有不同的效果。
母鸡肉蛋白质含量高，消化率高，易于被人体吸收和利用。它具有强身强身、强身强身的功能。虽然母鸡很好，但不适合分娩后一周。
分娩后，由于分娩过程中失血过多，血液中的雌激素和孕酮大大降低，催乳激素能帮助乳汁分泌。进补的一般是高糖和高脂肪的高蛋白物质被吸收，这不利于产奶。老母鸡含有雌激素，可能抑制催乳激素的作用，降低牛奶的产量。公鸡体内的雄激素能抑制雌激素并促进乳汁的增加。
但少脂肪，炖出来的汤是清淡营养的，不但不会让母亲过度营养，主要是产后恢复身材的事实，而且还会让宝宝奶不吸收过多的脂肪和消化不良。但小提醒，如果母亲乳房隆起但没有乳汁，没有乳汁或乳头分泌物，不要喝公鸡汤或其他乳制品食物，很容易引起乳腺炎，最好还是找不出奶或奶，导致乳头不光滑。
分娩后一周，妈妈需要增加营养，增强体质，促进身体恢复正常后，通乳催乳激素水平会显著增加，降低雌激素的作用，又能提供必要的营养食用老母鸡。
