主料
土鸡
500g
白果
250g
辅料
油
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
姜
适量
步骤
1.将鸡宰切然后用清水洗净；
将白果壳敲开、去衣（褐色），将种仁洗净；（我买就买的这种弄好的
2.将鸡入锅，加水，放姜片、煲3个小时
3.再放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右，
4.最后出锅即可
5.我我用这个汤给佳鑫小朋友做了一碗馄饨，味道很不错呢。
银杏果炖鸡汤是一道好菜，不过要注意的是，千万不要放多，特别是小孩子吃，更不能吃多，小孩吃个几粒就可以了，吃多有毒，而且银杏果入锅之前，最好把银杏果的尖里面的芽，挖出来。大人可以吃20粒左右。
白果炖鸡
简介白果炖鸡属于养身的补汤，可以益气、补虚、清肺热。
材料
土母鸡1只约1500克（已经过初加工的），白果300克，姜10克，葱20克，枸杞30克，红枣15粒，沙参3根，清水2500毫升，精盐少许
做法
1.将枸杞、红枣、沙参洗净。姜拍破，葱挽结待用。
2.将鸡洗净，放入沸水中焯水后捞出。
3.锅中装清水2500毫升置旺火上，放入焯水后的鸡、白果、破姜、葱、枸杞、沙参一起烧沸，然后调至小火炖至到鸡肉熟软，约3小时，最后加入红枣再炖1小时后即可。
4.起锅食用时，可以加少许精盐。
白果的功效与作用
（一）白果的功效
性味 味甘、苦、涩；性平，有毒。
归经 入肺、肾经。
功能主治 敛肺气，定喘嗽，止带浊，缩小便。治哮喘，痰嗽，白带，白浊，遗精，淋病，小便频数。
第1步《三元延寿书》："生食解酒。"
第2步《滇南本草》："大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"
第3步《品汇精要》："煨熟食之，止小便频数。"
第4步《医学入门》："清肺胃浊气，化痰定喘，止咳。"
第5步《纲目》："熟食温肺益气，定喘嗽，缩小便，止白浊；生食降痰，消毒杀虫；（捣）涂鼻面手足，去皶泡，皯黯，皴皱及疥癣疳匿、阴虱。"
第6步《本草再新》："补气养心，益肾滋阴，止咳除烦，生肌长肉，排脓拔毒，消疮疥疽瘤。"
第7步《本草便读》："上敛肺金除咳逆，下行湿浊化痰涎。"
第8步《现代实用中药》："核仁治喘息，头晕，耳鸣，慢性淋浊及妇人带下。果肉捣碎作贴布剂，有发泡作用；菜油浸一年以上，用于肺结核。"
第9步《山东中药》："治遗精，遗尿。"
第10步《四川中药志》：白果，3-5岁的小儿，一次服30-40粒者易中毒。若中毒可用麝香一分，调温水服即解。又喘咳痰稠者服后易致咳痰困难，宜配入清热之药为妥。
第11步《上海常用中草药》：多食白果中毒，可出现头痛、发热、抽筋、烦躁不安、呕吐、呼吸困难等现象，急用生甘草二两，煎服；或用白果壳一两，煎服。
（二）白果的作用
根据现代医学研究，银杏还具有通畅血管、改善大脑功能、延缓老年人大脑衰老、增强记忆能力、治疗老年痴呆症和脑供血不足等功效，银杏抗衰老的本领。在德国和法国的科学影响很大。除此以外，银杏还可以保护肝脏、减少心律不齐、防止过敏反应中致命性的支气管收缩，还可以应用于对付哮喘、移植排异、心肌梗塞、中风、器官保护和透析。
“从药理的方面讲，白果的作用主要体现在三方面：一是循环系统，利于心脑血管方面的疾病；二是呼吸系统，可用于止咳定喘清肺；三是抗菌作用，可利尿、用于女性带下等。”
第1步抗菌作用。
白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸体外试验时对人型结核杆菌和牛型结核杆菌有抑制作用。白果的水浸液（1：2）在体外对堇色毛癣菌、奥杜盎氏小芽胞癣菌、星形奴犬氏菌等7种皮肤真菌表现为抑菌作用。白果果肉的抗菌力较果皮强。
第2步对呼吸系统的作用。
实验表明，白果乙醇提取物给小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚红排泌增加，似有祛痰作用。对离体豚鼠气管平滑肌表现有微弱的松弛作用。
第3步对循环系统的作用。
实验表明，白果二酚500mg／kg对兔有短暂的降压作用。白果二酚有组胺释放作用、引起毛细管通透性增加，导致水肿，此作用又为扑尔敏所对抗。
第4步对自由基的清除作用。
银杏外种皮水溶性成分能清除在有氧存在下黄嘌呤氧化酶系统产生的超氧自由基，抑制化学发光；实验里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾脏组织的老年色素颗粒形成，并使已形成的色素颗粒变得分散，数量减少。
第5步止带浊，缩小便。
现代医学研究发现猥白果有收缩膀胱括约肌的作用。对于小儿遗尿，气虚小便频数，带下白浊，遗精不固等病症，有治疗的作用。
第6步抗衰老。
经常食用白果，可以滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿，是老幼皆宜的保健食品和款待国宾上客的特制佳肴。
第7步其他作用。
新鲜白果中提出的白果酚甲，对离休兔肠有麻痹作用，使离体子宫收缩，对蛙心无影响。白果种仁含无氮的中性成分，给小鼠皮射6mg/13g，半小时后可致惊厥，延髓麻痹，随即呼吸、心跳停止而死。旧说其中含氢氰酸，能镇咳并致中毒，但未能检得氢氰酸的存在；也有说不能证明白果中含有对小鼠引起惊厥的物质。白果肉尚有收敛作用。
白果炖鸡放多少白果
一：原料
主料：柴鸡肉
辅料：白果30到50克、猪肉、猪骨头
调料：盐、白糖、鸡精、食用油
二：做法
1.将土鸡宰杀，去内脏、净血，放入50℃一60℃的热水中烫透(2-3分钟)，捞出，用镊子夹净鸡身绒毛，待用。
2.将白果去壳、洗净;将海带洗净，待用。
3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精盐一同作为佐料，待用。
4.将土鸡、猪棒骨和已配好的佐料一同放入锅中以微火熬煮(5-6小时)，使佐料尽量透入鸡肉当中。
5.在炖鸡起锅前半小时左右，将白果放入锅中煮透即成。
三：小贴士
白果炖鸡的关键是原料的选择和佐料合理的搭配，农家土仔母鸡(冠孝脸红、爪丰满不起老皮、羽毛丰满为上佳)，白果则一定要选用野生白果。如果将新鲜青海椒剁碎再加入酱油浸少许时间用来蘸食鸡肉味道更鲜。
看完了上文的介绍，相信您已经知道了在用白果炖鸡汤的时候放多少白果比较合适了，现在超市里边卖的鸡一般都是饲料鸡，这种鸡肉不仅口感不是很好，而且肉里边含有很多的激素，所以最好是少吃，尤其是小孩子吃了这样的肌肉可能会导致早熟。
白果的吃法有哪些
1、白果甜汤：材料主要有白果、橙子皮、白糖和水。首先，在锅里放水，把白果倒进去煮，水煮开后把白果捞起来，将白果去皮后切半，把白果里的芯去掉，不然煮起来是苦的;接着，把橙子皮切丝，把白果、橙子皮丝、白糖都搅拌在一起，然后放冰箱放置一个晚上;最后，把适量的腌制好的白果舀在锅里，倒点已经融化了的糖水，再加水一起煮，甜度自己适当调好。注意白果一定要煮熟，否则会有毒哦。
2、冬瓜白果老鸭汤：材料有鸭子500克，冬瓜350克，白果150克，水，蜜枣两颗，姜片6片。首先，鸭子斩件后飞水捞起沥干(锅里水倒掉)，再连同鸭油重新放回锅里，一次性添足水，放几片姜，两颗蜜枣，中火烧开后转小火炖一个小时;接着，冬瓜去瓢切小块，白果仁用清水过一下，鸭肉炖了一小时后放入白果，继续炖一个半小时;最后，再放冬瓜炖半小时，加盐调味即可。
白果炖鸡
主料：土鸡500g，白果250g
配料：油适量，盐适量，胡椒粉适量，姜适量
白果炖鸡的做法：
1、将鸡宰切然后用清水洗净; 将白果壳敲开、去衣(褐色)，将种仁洗净;(我买就买的这种弄好的
2、将鸡入锅，加水，放姜片、煲3个小时
3、再放入白果、盐，加盖用文火烧15分钟左右。
4、最后出锅即可
5、我用这个汤给佳鑫小朋友做了一碗馄饨，味道很不错呢。
成品图：
白果炖鸡制作技巧：
这道滋补靓汤美味异常，汤色白润、鸡肉鲜美、白果清香软糯，实在是一道让人难忘的美味，不过因为白果的芽有小毒，吃的时候一定要去掉芽，而且一次也不能吃太多。
白果炖鸡放多少白果最好?
熟食也不能过多，每次以服10~15g为宜，否则容易中毒。所以做白果炖鸡最好只放5到10个白果就好了。
白果中毒时可出现头痛、发热、惊厥、烦燥、呕吐、呼吸困难等。邪实痰多者不宜服。虚实兼夹而须服用本品时，可配合适当的药物。
