椰汁鸡是道老少皆宜，更是女性的专属养颜汤，具有补脑健肾，补血养神，滋润皮肤的效果
用料
母鸡(清远鸡，海南鸡更佳，我是买的散养土鸡) 半只
椰子? 2个
生姜 半只
小葱 两棵
红枣 6棵
盐 根据个人口味
柠檬 两片
干辣椒面 根据自己口味
蒜泥 根据自己口味
香菜 少许
色拉油 少许
生抽 少许
椰汁鸡的做法
第一步，洗鸡。把鸡洗干净
第二步:取椰子水和椰肉。买的椰子送的开椰器，直接开椰用吸管引水，非常方便，且没有浪费。椰肉取法比较暴力，用刀切去椰子表面的木质纤维，至硬壳处，用刀就可以敲开，然后用勺子挖椰肉出来备用
把鸡块放入瓷锅中，加入两个椰子的椰子水，用刀拍扁的生姜，取出的椰肉，就可以煮了，我用的是隔水炖锅，方便好用，点下开关煮一个小时就行。起锅前半个小时放红枣，葱，食盐，这些可以根据个人口味添加，喜欢甜口的可以少放盐，偏咸口的，略多些盐，毕竟汤是甜的
煮汤的时候，可以做沾料了，蒜压成蒜泥放入碗底，加辣椒，加盐，有芝麻的话，也可以在无水无油锅里炒点芝麻放入，会更加香，锅内烧热油，浇入，可以看到辣椒在热油中冒泡，香味四溢，然后加入柠檬两片，香菜生抽酱油少许
注意哦，敲小黑板喽，蒜泥可以加香油和盐拌匀，蒜泥最好是压出来，出黏汁，这样会口感更好。但是蒜泥一定要放在碗中最底层，防止冬天天冷，热油浇入的时候碗炸裂
注意哦，热油浇入的时候要注意安全呢
总共煮了一个半小时，香味四溢的椰汁鸡汤就好了，椰肉爽滑，汤温润细腻，鸡肉沾料也是鲜美无比
鸡汤放在火锅里，放些自己喜欢的配菜，就可以吃火锅了，味道一样鲜美
全部是椰子汁，如果椰子汁不够也可以加适量的清水一起炖，以下是椰子鸡的制作方法：
主料：土鸡1/2只、椰子1个
辅料：盐适量、红枣适量、姜适量、沙参适量、北芪适量
步骤：
1、椰子打开，把椰子水倒出来备用；
2、椰子肉取出，刮增外皮，切成适量大小块；
3、把沙参提前泡一下，北芪和红枣洗净，红枣要去核；
4、鸡处理干净，切适量大小块，并切姜适量；
5、姜片和鸡块一起冷水下锅，焯掉血水；
6、然后过清水洗净，沥干；
7、这时把椰子肉，红枣，沙参等放入砂锅；
8、倒入椰子水；（如果椰子水不多可以适量加一碗清水）
9、把焯过水的鸡块也入锅；
10、中火煮开，然后盖上盖子小火焖煮至鸡熟；约10-15分钟；
11、再加少许盐调味即可，如果没加水的话就不用加盐了，椰子水更清甜！
12、成品。
大家好，欢迎您来到姐夫厨房，我是姐夫。以下这道菜式是为长期供您参考。除外，我每天都会分享一款家常菜式食谱，您的关注和点赞是我创作最大的动力，欢迎关注，谢谢！#中秋话团圆#
节日在家闲着也闲着，不在外和人挤人的同时把经典菜式稍微的创新变化一下，成了一道味道极佳的特色风味。#美食测评团#
今天的主角--香茅椰汁鸡！这道菜式你未必会在市面上餐厅的菜单上找到，但一定会找到泰式椰子鸡汤（Tom Kha Gai）。
而香茅椰奶鸡便是它的变奏版本，将浓汤幻化成下饭配酒小菜，浓郁开胃，嗜辣的更可以加1-2条小米椒，香辣美味，非常合适这个双节日的小众美食。
泰式椰子鸡汤是泰国人常吃的一道菜，全因用料跟冬荫功相当，椰奶香气极重、做法简单，而且可辣可不辣，是适合一家大小的浓汤。
不过，也因为泰式椰子鸡汤需用上大量浓缩椰奶或椰浆，而让其脂肪量增加。因此，制作了这个变奏版的香茅椰奶鸡，将椰奶的分量大幅减少，可以享受美食的同时也减低身体负担。
食材：去骨鸡腿肉 400 克、秀珍菇 120 克 、洋葱 半个、红萝卜1条、青柠 1 个、南姜 30 克、干葱1个、香茅 2 条、柠檬叶 4 片、辣椒（切粒）3条、椰浆 100 ml、鸡汤 200 ml、鱼露 2 勺、糖1勺做法1、红葱头切丝；南姜切片；柠檬叶切半，香茅头部用刀背拍散后去皮切成角；无骨鸡腿肉洗净切块
2、用中火烧热油锅加入干葱、香茅丶柠檬叶丶南姜炒香
3、倒入鸡腿肉略炒，然后加入秀珍菇、洋葱及红萝卜炒至 7 成熟
4、加入椰奶、鸡汤继续煮 10 分钟或者至收汁完成，关火前加入辣椒粒、青柠汁、鱼露及糖拌匀即可。
小贴士用刀背把香茅拍松有助其香味散发把青柠放上桌上用手滚动更易榨出青柠汁可以用鸡胸肉代替鸡腿肉，更健康、不发胖.鸡汤用家乐浓汤宝1个兑水即可虽说椰子衍生的副产品好处多，但雪白的椰子肉暗藏高脂肪，多食有机会令坏胆固醇积聚，增加患心血管疾病机会。
以常用的椰汁和椰浆为例，椰浆较浓稠，椰肉成分较水多，比例约是4：1；椰奶较稀，椰肉成分与水相当，椰比例约是1： 1。
相对下，椰浆所含的椰肉较椰奶多，因此热量、脂肪、饱和脂肪都较高，因此烹调用椰奶可减少热量摄取。
今天分享就到这里了，谢谢您，来到“姐夫厨房”，我两个女儿都是小吃货，她们热爱美食。我为她们精心准备的晚餐，力争一年365天每天不重复。#广东头条#
愿大家生活幸福快乐！喜欢美食的朋友们可以关注我。每天给大家分享一个新菜式，配上详细的步骤。#江苏头条#
